Cuando ves a alguien que está severamente obesos, uno tiende a llamar a una cosa: la grasa. Y que en sí mismo parece echar la culpa a grasa de la dieta; después de todo, no tiene sentido culpar al consumo de grasa en el aumento de grasa corporal del individuo? A primera vista, lo hace, y desde la década de 1970 los nutricionistas han hecho exactamente eso, que nos dice que marcar abajo nuestro consumo de grasa tanto como sea posible al tiempo que aumenta la cantidad de carbohidratos que consumimos. Sin embargo, vamos a echar un vistazo más de cerca a la situación: ¿podemos echar la actual epidemia de obesidad en sólo grasa sola En primer lugar, vamos a ver el estilo de vida de un individuo típicamente obesos?. Esta persona es probablemente inactivo, pasa gran parte de su tiempo de no hacer ejercicio, come una dieta que es alta en carbohidratos refinados, con un IG alto, fuma y bebe. Desgraciadamente, esto es una situación muy compleja en la que muchos factores están en juego, cada uno que afecta a la salud de este individuo. Para sacar la grasa como el único culpable, y decir que por el consumo de una dieta baja en grasas que van a perder todo su peso y recuperar la salud es claramente ingenuous.Further, cuando examinamos nuestras dietas ancestrales, descubrimos que nuestros antepasados comieron en realidad una dieta que era mucho más alta en grasas y baja en carbohidratos refinados. Estas personas también estaban libres de muchos de los males que aquejan a nuestras sociedades modernas, sufriendo casi nada de ataques al corazón, la diabetes, la obesidad y otros problemas similares. Sin embargo, la calidad de la grasa que comían era muy diferente; comían muy poca grasa saturada, sino que comieron grandes cantidades de mono y poliinsaturadas, mientras que comer toneladas de carbohidratos muy fibrosos. Los niveles de actividad fueron por lo general mucho más alto, así, lo que resulta en individuos que eran muy saludable y delgado, pero que también comían grandes cantidades de fat.What tenemos que tomar de esto es que no todas las grasas son buenas, y tampoco lo son todos los carbohidratos. Cuando se trata de hacer declaraciones generales, barrer, "la grasa es mala" claramente no tiene sentido si se considera que el aceite de pescado y aceite de oliva, ambos de los cuales se considera que son una excelente fuente de nutrición, son parte de la familia de grasa, mientras azúcar y almidones refinados de alto índice glucémico son ambos carbohidratos de mala calidad cuando se consume en grandes cantidades. Al igual que con todas las cosas que pertenecen al cuerpo humano, por lo general es tonta para simplificar, atractivo como tales máximas pueden parecer.