El público estadounidense ha sido engañado acerca de los alimentos durante los últimos 90 años más o menos, a partir de WW1 y la prioridad para enviar nuestra verdadera mantequilla a las tropas en el extranjero, y la invención de la margarina y el acortamiento de las personas de origen. Eso comenzó la industria de procesamiento de aceite vegetal doméstico, y más o menos, la corrupción de toda la industria alimentaria. La tecnología para la conversión, vegetal líquido petróleo barato /grano en grasa sólida que tenía una vida útil casi infinita era hidrogenación. La hidrogenación es un proceso de adición de átomos de hidrógeno de la cadena de carbono que forma la espina dorsal de cada molécula de grasa, en lugares donde no había átomos de hidrógeno antes. Las grasas con falta de átomos de hidrógeno se denominan grasas mono o poli-insaturados, y así hidrogenación es un proceso de hacer más grasas saturadas de grasas no saturadas. Así, además de hacer la margarina, la gente del petróleo podrían hacer? Parcialmente hidrogenado? aceites con que la vida casi infinita plataforma para su uso en toda la industria de productos de panadería, y nada se fueron rancia nunca más.
Sin embargo, antes de la hidrogenación se lleva a cabo los aceites crudos deben ser "refinado? para deshacerse de los colores, olores, sabores y cualquier? Dios no lo quiera ? abundancia de nubes. Estos aceites se promovieron como? Pura? y poner en los estantes de comestibles en botellas claras para que pudiéramos sentir bien acerca de su pureza. La razón principal de refinación es nuevo, vida de anaquel. Refinación elimina todos los ácidos grasos de cadena corta que van rancia (oxidar) en un instante, y se degradan rápidamente por la luz. También elimina los miles de nutrientes que se encuentran en la semilla o el fruto que estaban disponibles en tiempos más simples a aquellas personas primitivas que utilizan aceites no refinados, presionan fresca en sus mercados sobre una base diaria. Entender esto - todo lo necesario para pasar la vida de una generación a la siguiente está presente en los granos y semillas prensadas de petróleo. El aceite contiene todos los nutrientes solubles en grasa necesaria para la vida, y que la humanidad evolucionó conseguir una gran parte de nuestros nutrientes de estos aceites.
De hecho, hay dos ácidos grasos que son esenciales para nuestra vida? no podemos hacer en nuestros cuerpos, y si no conseguimos que hemos de morir. Estos son el ácido alfa-linolénico y ácido linoleico. Estos se conocen como ácidos grasos esenciales o ácidos grasos esenciales. Permiten a un gran número de funciones en el cuerpo, incluyendo la producción de energía, la transferencia de oxígeno en los pulmones, la producción de hemoglobina, la división celular y el crecimiento, y están altamente involucrados en el desarrollo y funcionamiento del cerebro. Son componentes esenciales de todas las membranas de todas las células que poseemos, y controlar el flujo de nutrientes en los residuos y /toxinas de las células.
Ahora, para colmo de males, el refinado y la hidrogenación crear un tipo de molécula de grasa que rara vez existió en el suministro de alimentos antes? la grasa trans. grasas insaturadas normales son moléculas doblados, debido a que un átomo de hidrógeno falta torceduras la cadena de carbono; eso es lo que hace que sean funcionales en el cuerpo. Las grasas trans, sin embargo, son rectas debido a la posición errante de una molécula de hidrógeno adicional, y no pueden realizar las mismas funciones que la normal o sis-grasa. Pero el cuerpo no puede decir la diferencia y trata de utilizarlos para las mismas funciones, células y sus operaciones paralizando. Trágicamente, hay montañas de evidencia de que el impacto en la salud de estos cambios es profunda, pero la industria de la alimentación y de nuestro organismo de control de la FDA muestran poca preocupación.
Toda la industria de la carne se ha visto afectada también. Durante décadas hemos estado alimentando a piensos para el ganado fabricado a base de aceites hidrogenados, por lo que la composición de las grasas en nuestras carnes es muy diferente de lo que era en la década de 1800. Ahora es casi desprovisto de ácidos grasos esenciales y mucho más alta en grasas saturadas y grasas trans que el ganado que se alimenta de corral o los animales de caza silvestre.
Quiero hacerles notar que las grasas y los aceites son esenciales para la vida y la locura de bajo contenido graso de los últimos 30 años ha dañado la salud de dos generaciones. Sin embargo, se debe evitar las grasas nocivas (que sería todos los aceites refinados, nada parcial o totalmente hidrogenados y cualquier cosa 'formulado') y comer grasas reales /natural para estar sano. En su mayor parte que significa aceite de oliva extra virgen, virgen extra aceite de coco y la mantequilla para cocinar, y, o bien aceite de lino o una equilibrada con la EPT, sin refinar aceite de mezcla, como Udo de aceite por la cuchara de sopa o como base para aderezos de ensalada con las comidas. Y no se olvide de buena pasada de moda Aceite de hígado - que tiene todos esos aceites de pescado ahora muy discutidos en los círculos de salud y una tonelada de vitamina D. Para aquellos de ustedes que realmente desea obtener la verdad en todos sus detalles con respecto a la importancia de las grasas en la fisiología humana, le remito a "grasas que curan, grasas que matan" de Udo Erasmus, 1993. es realmente un debe leer para los buscadores de la salud y de la verdad.