Otro alimento recomendada por sus ventajas nutricionales sin tener en cuenta el daño que puede causar es la leche. El Dr. Duane Alexander, director del Instituto Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano, es citado diciendo, "Sin incluida la leche en la dieta, es casi imposible para satisfacer las necesidades de calcio." Algunas autoridades médicas, preocupados por la deficiencia de calcio en la dieta de los jóvenes, creen que beber más leche es la solución. Una encuesta nacional reveló que sólo el 13,5 por ciento de las niñas y el 35,3 por ciento de los niños entre las edades de doce y diecinueve consumir la cantidad recomendada de calcio para adolescentes:. 1.300 mg de calcio al día
Los adolescentes pueden ser deficitaria en calcio, pero que necesitan para satisfacer sus necesidades de calcio por el consumo de alimentos ricos en calcio en vez de por el consumo de la leche porque la leche los pone en riesgo de desarrollar un problema de salud grave, a veces mortal adelante en la vida. La leche produce una aceleración en el crecimiento, estimulando la secreción de la hormona de crecimiento humana somatotropina. Esto aumenta la probabilidad de que el adolescente de contraer cáncer en la edad adulta si su hábito de beber leche causa un crecimiento por encima de una cierta altura. Un estudio publicado en la Revista de la Asociación Médica de Estados Unidos y llevado a cabo en el Instituto de Cáncer Dana-Farber, del Hospital Brigham y de la Mujer, y la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró que las personas más altas en general eran más propensos a tener tanto el cáncer de páncreas y colon. El doctor Dominique Michaud, un investigador en el Instituto Nacional del Cáncer, afirma que este aumento en el riesgo de cáncer está relacionado con la exposición a la hormona del crecimiento en la leche durante la adolescencia. (Esta es la hormona del crecimiento que se produce de forma natural en la leche, no la hormona añadida por los productores de leche para aumentar la producción de leche de vaca.)
Con cada generación en los Estados Unidos y en otros países el crecimiento más alto que el anterior debido a la mayor el consumo de leche, y por lo tanto cada vez más propensas a padecer cáncer - así como la diabetes y los tejidos de calcio endurecido - es el momento de que las necesidades de calcio del cuerpo humano se mostraron satisfechos por el consumo de alimentos que son ricos en calcio, como el yogur, el queso y la raíz verduras, en lugar de leche. (Yogurt y queso, aunque a base de leche, se han modificado químicamente por fermentación, por lo que, a diferencia de la leche, que no estimulan la liberación de somatotropina, la hormona del crecimiento humano.)
No sólo deben evitar beber alcohol en adolescentes la leche debido a los riesgos para la salud cuando se convierten en adultos, sino también porque la leche procesada disponibles en los supermercados de hoy no va a satisfacer sus necesidades de calcio. marcas estándar de leche producida por empresas agrícolas se han calentado, a efectos de aumentar su vida útil, a una temperatura de 212 grados Fahrenheit. La pasteurización a tan alta que el calor destruye la acidez en la leche; sin que el calcio no puede ser dividido, y el calcio no digerida no puede ser absorbida y utilizada por las células.
Beber leche pasteurizada comercialmente no sólo es incapaz de satisfacer las necesidades de calcio del cuerpo, pero debido a las partículas de calcio son digeridas no asimilados, los adultos que beben tan poco como dos vasos de leche al día de riesgo una acumulación de niveles excesivos de calcio en sus cuerpos. Sin embargo, una reciente revisión de las directrices de la pirámide de alimentos del gobierno de EE.UU., publicado el 20 de abril de 2005, en el New York Times, hace caso omiso de esta información mediante la recomendación de tres tazas de leche para adultos todos los días, una taza más de lo que recomienda para los niños. En los adultos que toman leche todos los días, el calcio es apta para ser depositado en los lugares equivocados, por ejemplo, en los órganos reproductivos, en el conducto biliar o en los uréteres, los conductos que transportan la orina desde los riñones a la vejiga.
la desventaja bien conocida de la leche de consumo es que induce la mucosidad que secretan las glándulas para sobreproducir. Las cantidades excesivas de moco causan gérmenes hostiles se multipliquen más rápido porque es un alimento que prosperan en.
Pero mucho más peligroso para la salud que el exceso de mucosidad es la elevación de la insulina en la sangre que el consumo de leche por los adultos provoca. El exceso de insulina en la sangre hace que los niveles de glucosa caen drásticamente. Esto da lugar a atracones de comida, lo que eleva el azúcar en la sangre de regreso; sin embargo, porque el azúcar en la sangre sube demasiado alta, la insulina se eleva de nuevo y una vez más en exceso hace que el azúcar en la sangre a caer en picado. Estos cambios bruscos en azúcar en la sangre dan lugar a la hipoglucemia (bajo nivel de azúcar en la sangre), y cuando las glándulas de insulina superproductoras dejan de funcionar, el individuo se convierte en hipoglucémico diabética.
niveles elevados de insulina también han sido implicados en el desarrollo del cáncer. Las mujeres con cáncer de mama que tienen niveles altos de insulina son seis veces más propensos a tener una recurrencia.
La deficiencia de un nutriente en el cuerpo no es siempre el resultado de una dieta que carece de ese nutriente en particular. La deficiencia de calcio es un ejemplo de ello. El cuerpo puede ser deficiente en calcio a pesar de la dieta cumple con los requisitos de calcio si el individuo carece de vitamina D o boro mineral. Ambos son necesarios para la absorción y utilización del calcio.
La vitamina D se encuentra sólo en la grasa de la carne, productos lácteos, pescados y mariscos. La dieta baja en grasa, al privar al cuerpo de la vitamina D, podría ser responsable de la deficiencia de calcio generalizado en los adolescentes. En un estudio publicado en los Archivos de Pediatría y Medicina del Adolescente, el 24 por ciento de las 307 adolescentes ensayadas tiene una deficiencia severa de vitamina D, y el 42 por ciento eran ligeramente deficiente en la vitamina.
La única manera de superar nutrientes deficiencias es comer los alimentos que están indicados para su tipo metabólico. La dieta adecuada metabólicamente se orienta hacia la normalización de los niveles de minerales en el cuerpo y la disponibilidad para las grasas y aceites necesarios para asimilar los minerales. El peligro para la salud causado por el consumo de grandes cantidades de leche para superar la escasez de calcio que quede claro que los alimentos no deben evaluarse únicamente sobre la base de sus valores nutricionales, sino también en el efecto que tienen sobre la salud a largo plazo.
un extracto del libro Coma bien para su metabolismo por Felicia Kliment Drury
publicado por McGraw-Hill; Abril de 2006; $ 16.95US /$ 22.95CAN; 0-07-146015-2
derechos de autor? 2006 Felicia Kliment Drury