mantequilla largo vilipendiado está haciendo una reaparición. El consumo de mantequilla en los EE.UU. ha alcanzado su punto máximo de 40 años, según los nuevos datos de la industria láctea. El auge de la mantequilla, al menos en parte, se ha atribuido a un cambio en las preferencias de los consumidores lejos de los alimentos procesados y la espalda hacia los alimentos naturales.
También ha ayudado a que el USDA comenzó el proceso de prohibir las grasas trans de la oferta de alimentos estadounidense última fall.1
Durante la última década, los estadounidenses han aumentado su consumo de mantequilla un 25 por ciento, pero que ha tenido tanto éxito en los últimos cinco años. El consumo de mantequilla ha llegado ahora a 5.6 libras per cápita, en comparación con 4.1 libras en 19972. Si bien la mantequilla golpeó sus 40 años de alta, margarina cayó a su mínimo de 70 años.
A pesar de Unilever Alimentos (fabricante de País Crock margarina) se agregó
mantequilla de verdad
a Rama, su propagación más popular en Alemania, con el fin de rescatar a la disminución de sales.3
después de décadas de creer el mito de que la mantequilla obstruye las arterias y provoca cardiopatías, la gente está empezando a darse cuenta de que los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, margarina, y la manteca.
Los llamados "diferenciales saludables para el corazón," son las grasas saturadas saludables culpables, no como la mantequilla. La ahora desacreditada "hipótesis de los lípidos" 4 afortunadamente se va por el camino de derramamiento de sangre y las lobotomías. Es hora de enterrar el mito de que la mantequilla es malo para ti, para bien.
Enfermedades Precios por las nubes desde la época de mantequilla Bashing
La evidencia es incontrovertible: Cuando se corta o radicalmente disminuye la grasa en su dieta, que se convirtió en más gordos y más enfermos que sus antepasados. ¿Por qué? Debido a que la margarina y los aceites poliinsaturados similares hidrogenados o procesados son mucho más perjudiciales para su salud que las grasas saturadas.
Además de estos aceites "de moda",
azúcar es otra primaria co-conspirador en la destrucción de su salud cardiovascular. El exceso de azúcar en la dieta crea la insulina y la resistencia a la leptina, que puede conducir a la obesidad y la inflamación de las arterias, que percibe tanto elevan el riesgo de sufrir un ataque al corazón.
Una revisión de la Universidad de Cambridge, que acaba de publicar en la revista
Anales de Medicina interna, España es el último análisis para confirmar la absoluta falta de evidencia de que el consumo de grasas saturadas conduce a la enfermedad cardíaca. 5, 6 También encontraron ninguna base de las directrices que aconsejan un mayor consumo de grasas poliinsaturadas para reducir su riesgo cardíaco, lo que cuestiona todas las directrices nutricionales estándar relacionados con la salud del corazón.
La baja en grasa y FAT manía libre ha sido un desvío nutricional perjudicial en Occidente, debido a la eliminación de la grasa de los alimentos abrió la puerta para la adición de grandes cantidades de azúcar refinada, sodio y otros productos químicos poco saludables en los intentos de hacer que los alimentos procesados tienen buen sabor. Azúcar, grasas trans y los aceites vegetales procesados han creado la tormenta perfecta de la enfermedad desde hace décadas.
Autoridad Nutrición ha reunido seis gráficos con las comparaciones de lado a lado de las tendencias de la obesidad y las enfermedades del corazón con las tendencias nutricionales a través del tiempo. Estos gráficos hacen que sea fácil de visualizar cómo la "hipótesis de los lípidos" se ha hecho ningún favor whatsoever.7
"Entre 1920 y 1960, el uso de los estadounidenses de mantequilla disminuyó de 18 libras por persona por año para cuatro libras, sin embargo, las enfermedades del corazón fueron de una condición relativamente desconocido para el asesino número uno. Entonces, ¿qué probabilidades hay de que la mantequilla se nos está matando? "
-GreenMedInfo8
En Europa, los países que come más grasa saturada tienen el menor riesgo de enfermedad cardíaca
de datos a partir de: Hoenselaar R. ninguna respuesta por parte Hoenselaar. .
British Journal of Nutrition, 2012 Estados Unidos La epidemia de obesidad en EE.UU. Comienza Casi al mismo tiempo exacto Las directrices dietéticas con poca grasa se publicaron
Fuente: Centro Nacional de Estadísticas de Salud (EE.UU.). Salud, Estados Unidos, 2008: Con Característica especial sobre la salud de los adultos jóvenes. Hyattsville (MD): Centro Nacional de Estadísticas de Salud (EE.UU.); 2009 marzo Chartbook
Las dietas ricas en grasa y baja en carbohidratos causan más pérdida de peso que las dietas que son bajas en grasa
Fuente:. Brehm BJ, et al. Un ensayo aleatorio comparando una dieta de hidratos de carbono muy bajo y una dieta baja en grasa baja en calorías en el peso corporal y los factores de riesgo cardiovascular en mujeres sanas.
El Journal of Clinical Endocrinology & amp; Metabolismo de 2003.
Las enfermedades de la civilización aumentado como mantequilla y la manteca se sustituyeron con aceites vegetales y las grasas trans
Fuente: Dr. Stephan Guyenet. La dieta americana. 2012. Francia El epidemia de la obesidad Comenzó como personas reducido su consumo de carne roja y productos lácteos altos en grasa
Fuente: Hu FB, et al. Tendencias en la incidencia de la enfermedad coronaria y cambios en la dieta y estilo de vida en las mujeres.
The New England Journal of Medicine, 2000
En El Estudio Framingham del Corazón, las enfermedades del corazón aumenta a medida que personas Sustituir la mantequilla saludable para el corazón con margarina Tóxico
Fuente: Gillman MW , et al. ingesta de margarina y la enfermedad coronaria posterior en los hombres.
Epidemiología
, 1997. Fuente de la foto:. Whole Health Fuente
La mantequilla es un alimento saludable
La mantequilla ha sido un alimento básico en la dieta de muchas culturas desde hace miles de años, con! hay evidencia de efectos adversos para la salud. Durante miles de años, la gente de todo el mundo mantequilla apreciada por sus beneficios para la salud abundantes, por no hablar de apelación culinaria.
mantequilla, mantequilla orgánica, especialmente cruda de vaca con pasto en pastoreo, es una fuente de nutrición y grasas alimentarias. La investigación indica que el hecho de que la mantequilla puede tener beneficios tanto a corto plazo como a largo plazo para su salud.
Un estudio sueco encontró que los niveles de grasa en la sangre son más bajos después de una comida rica en mantequilla que después de comer una rica en aceite de oliva, aceite de canola, linaza o oil.9 principal explicación de los científicos es que alrededor del 20 por ciento de grasa de mantequilla consiste en ácidos grasos de cadena corta y mediana, que se utilizan de inmediato para obtener energía rápida y por lo tanto no lo hacen contribuir a los niveles de grasa en la sangre.
Los otros aceites (aceite de oliva, canola, lino, etc.) contiene sólo los ácidos grasos de cadena larga. Por lo tanto, una parte importante de la mantequilla que consume se utiliza inmediatamente para la energía, algo así como un hidrato de carbono. Los nutrientes principales que se encuentran en la mantequilla se resumen en la siguiente tabla. Para obtener más información sobre los beneficios para la salud de la mantequilla, consulte este artículo clásico "¿Por qué la mantequilla es mejor" por el precio de Weston A. Foundation.10
Los nutrientes de mantequilla * La vitamina A en el más absorbible formLauric acidLecithin (necesario para el metabolismo del colesterol y la salud de los nervios) antioxidantes vitamina ELa K2Wulzen Factor: sustancia similar a las hormonas conocidas para prevenir la artritis y la rigidez de las articulaciones (destruido por la pasteurización) * los ácidos grasos, especialmente de cadena corta y media en el omega-3 y omega-perfecto equilibrio 6 * CLA (ácido linoleico conjugado): agente anti-cáncer, para fortalecer los músculos, y boosterVitamin inmunidad DMinerals, incluyendo el selenio, manganeso, cromo, zinc y copperIodine en un ácido formCholesterolArachidonic altamente absorbible (AA): la función cerebral y membranesGlycosphingolipids celulares sanas: los ácidos grasos que protegen contra las infecciones gastrointestinales
* Las mayores cantidades de CLA y grasas omega-3 provienen de vacas criadas en pastos de hierba. Su mantequilla es también un 50 por ciento más alto en vitaminas A y E, y 400 por ciento más alto en beta-caroteno, dando la mantequilla alimentado con pasto su color amarillo más profundo.
Cuidado con los 'Mantequilla de Monsanto
no todas las grasas saturadas son nutricionalmente iguales, y la mantequilla no es una excepción. Al igual que otras formas de productos lácteos, el valor nutritivo de la mantequilla depende de cómo se crían los animales. Por ejemplo, la composición de ácidos grasos de la grasa de mantequilla varía de acuerdo a la dieta del animal. La mantequilla de mejor calidad es cruda (sin pasteurizar) de vacas en pastoreo de hierba, preferiblemente certificado como orgánico. El siguiente mejor se pasteuriza la mantequilla de vacas alimentadas con pasto, seguido de la mantequilla pasteurizada normal común en los supermercados. Incluso los dos últimos son una opción más saludable que las margarinas o pastas para untar.
Cuidado con los "Monsanto Mantequilla", es decir la mantequilla que proviene de vacas alimentadas casi en su totalidad ingeniería genética grains.9 Esto, lamentablemente, hace que la mayoría de las mantequillas ve normalmente en las tiendas de comestibles. vacas criados convencionalmente se alimentan típicamente maíz transgénico y la soja. Sin embargo, algunos agricultores engordar su alimento con azúcar adicional derivado de la remolacha azucarera y algodón transgénicos. Según Bebé Alimentación: 10
"alimentación de vacas lecheras convencional a veces se fortalece con proteína adicional, ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos y CLA de OMG colza (canola), ya que las vacas no están recibiendo estos nutrientes de forma natural . la hierba del heno de alfalfa OMG también es comúnmente alimenta a las vacas Así que, básicamente, vacas criados convencionalmente están recibiendo casi en su totalidad sus alimentos a partir de OMG -. alimentos que se creó en un laboratorio, que no ha sido probado a largo plazo, sino que se ha producido terribles resultados en varios estudios con animales alarmantes. "
se incluyen en la lista de" las mantequillas Monsanto "son Land O'Lakes y Alta Dena. Land O 'Lakes no es orgánica y eleva sus vacas en los antibióticos, hormonas de crecimiento, y el grano GE plaguicida-cargado. Land O'Lakes también contribuyó con cerca de $ 100,000 para el vestíbulo "NO a la I-522", el proyecto de ley para etiquetar los transgénicos en el estado de Washington, que es una clara declaración de su posición y priorities.11 Aquí es útil guía de compra de mantequilla Alimentos Babe
CUIDADO: Muchas de las vacas lecheras son tratados de forma inhumana y brutalmente
Además de evitar los productos lácteos de CAFO (operaciones de alimentación de animales confinados, también conocido como granjas industriales) por razones nutricionales, es posible que desee evitarlos debido al tratamiento inhumano de los animales que se encuentran a menudo en estas operaciones. , El tratamiento sádico brutal de las vacas lecheras fue capturado por las imágenes encubierto en una granja industrial en Ohio en 2010. Los animales capturados fueron golpeados, pateados, apuñalado con horcas, y tenía la cola rota. Por desgracia, este tipo de historias desgarradoras son demasiado comunes. Estos no son realmente las granjas, pero las operaciones de fabricación bastante grandes, donde la "maquinaria" es animales vivos y la materia prima es el alimento que producen, existente en primer lugar para ganar dinero, y en segundo lugar para levantar alimentos de alta calidad.
animales- CAFO típicamente pollos, vacas, cerdos y vidas cortas y con frecuencia dolorosos pavos-vivo. Ellos existen por miles en cuartos interiores estrechos y la mayoría nunca ven la luz del día entre el nacimiento y la muerte. Para todos los que aman, el respeto, y compartir nuestras vidas con los animales, es desalentador escuchar acerca de los animales están siendo tratados de esta manera. Usted puede disfrutar de la mantequilla y otros productos de origen animal sin el apoyo de las granjas industriales mediante la compra de sus productos de los agricultores locales que crían a sus animales con humanidad y sostenible, en los pastos de hierba en lugar de embutida en almacenes por miles.
¿Qué tal hacer su propio mantequilla en el hogar?
Ahora que ya has visto el alcance de los beneficios impresionantes de salud de mantequilla, se puede ver por qué no hay ninguna razón para evitarlo. El consumo de mantequilla puede ayudarle a alcanzar su ingesta de grasa óptima. Si tiene insulina o resistencia a la leptina hay una buena probabilidad de que tenga más de 50 a 85 por ciento de sus calorías diarias en forma de grasas saludables. Esto se puede reducir una vez que la resistencia a la insulina /leptina se resuelve. La mayoría de las personas no consumen
lo suficientemente grasas saludables
. Mantequilla, junto con otras grasas fabulosos como los aguacates, las nueces y el aceite de coco, es una parte esencial de una dieta saludable. Y todo el mundo sabe que no puede vencer la mantequilla de sabor!
¿Por qué no intentar hacer su propia mantequilla? Realmente no es difícil. Consulte este excelente artículo sobre positrones para obtener instrucciones sobre hacer su propio butter.12 cultivadas orgánica Si eres un fan de mantequilla de verdad, asegúrese de revisar la presentación "Mantequilla través de la Edad", 13 una exhibición en línea increíblemente amplia que dará más de lo que probablemente siempre quiso saber acerca de la historia y la composición de esta fascinante alimento antiguo.