La parrilla en Estados Unidos es casi sinónimo de salsas cargados de calorías de barbacoa, costillas grasos y hamburguesas, perritos calientes y llenos de conservantes. Sin embargo, una fiesta al aire libre no tiene que ser malo para su salud.
Estos recursos seguros para parrillas no saludables puede ser fácilmente reemplazado por alternativas para asar bajos en calorías que todavía prueban grandes. Más información sobre cómo preparar a su abundancia de temporada con adobos caseros bajos en grasa, especias, frotaciones y otras adiciones que hacen un excelente trabajo de llevar a cabo el sabor natural de los alimentos cuando se cocina sobre una llama abierta.
Qué Grill &
Cuando se trata de bajas calorías asar a la parrilla de verano, lo que la parrilla es tan importante como lo que se pone en ella. "Me encanta la parrilla de pecho de pollo sin piel, pavo y hamburguesas vegetarianas magras y verduras como calabaza de verano, calabacín, pimiento y las zanahorias," dice con sede en la ciudad de Nueva York dietista registrado Jessica Fishman Levinson, MS, RD, CDN. Otras opciones saludables son tales marisco popular como atún, salmón, mero, lubina, bajo rayado, vieiras y camarones, así como otras proteínas magras, como pechuga de pavo, carne mechada y queso de soja.
Y no se olvide de las verduras. Para deliciosos platos secundarios o pinchos, asar verduras como champiñones, maíz en la mazorca de los tomates, espárragos, alcachofas, berenjenas, cebollas, cebolletas, y cerezos. O ir vegetariana para una noche - parrilla varias verduras y servirlos con una guarnición de arroz integral o pan de grano entero para una comida nutritiva y fresca en verano.
Los adobos saludables
Levinson anima a los cocineros para hacer sus propios adobos como una estrategia para evitar el azúcar y aditivos que se encuentra en los marinados envasados. Ella sugiere que la combinación de aceite de oliva con hierbas y especias frescas o secas. Para reducir al mínimo la cantidad de calorías, cepillar el adobo en su comida cerca del final de la cocción en lugar de dejar que penetre en la comida de antemano. "De esa manera, usted no termina usando más de lo necesario", dice Levinson. A pesar de que el aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas - el buen tipo de grasa - es alto en calorías, por lo que no quiero abusar de ella.
Si desea una más compleja adobo parrilla baja en calorías, experimentar con otros ingredientes sabrosos, tales como la mostaza, el jugo de limón, jugo de naranja o de pomelo recién exprimido, la ralladura de cáscara de cítricos, salsa de soja o tamari, y vinagres como balsámico, estragón, o arroz.
Flavorful frotaciones
Si usted tiene un gusto por los sabores más audaces, considere dar sabor a los alimentos a la parrilla con pocas calorías se frota en lugar de adobos. Todo lo que necesita para hacer un masaje es una sabrosa mezcla de especias, condimentos y hierbas secas; también se puede usar ingredientes tales como semillas de linaza o de sésamo, secos y coco sin azúcar, nueces molidas, y chiles secos. Seleccione sus ingredientes frotación y mezcla al gusto. Por lo general, una a unas pocas cucharadas de cada ingrediente hará el truco.
Algunas recetas para frotaciones sugieren el uso de azúcar porque ayuda a crear un poco de corteza, pero para la opción más saludable baja en calorías, ser parco en cualquier azúcar o evitarlo por completo. Y tener en cuenta que el azúcar se quema fácilmente, por lo que tendrá que prestar mucha atención cuando la parrilla nada frotó con ella. Cepille ligeramente a los peces, las aves de corral u otra carne o verduras con aceite de oliva, se frota sobre la mezcla combinada, y luego empezar a asar a la parrilla.
Ir mediterránea
Otra forma saludable de preparar el pescado es a la parrilla es de estilo mediterráneo. Simplemente pique un poco de perejil fresco - también puede agregar el romero, albahaca, eneldo o - picar un poco de ajo, y se combinan con el jugo recién exprimido de limón, sal y pimienta negro al gusto. Algunas recetas mediterráneas también piden alcaparras, aceitunas picadas, y los limones en rodajas o tomates cherry.
Cosas de la mezcla en el interior de un pescado entero, envolver en papel de aluminio, y la parrilla. O extender la mezcla sobre un filete rociados con aceite de oliva, y una parrilla de la hierba del lado de los peces hacia abajo en una sola pieza de aluminio.
postre se puede asar también
Al planear sus barbacoas de verano, no se olvide de postre. Asado a la fruta hace que su azúcar natural a caramelizar, intensificar el sabor. Utilice melocotones, manzanas, plátano o mitades cortadas o fruta entera, como las fresas, y cepille ligeramente con aceite de oliva o aerosol con un aerosol para cocinar.
"frutas de verano como la piña, melocotones, nectarinas, ciruelas y son deliciosos a la parrilla", dice Levinson. "Se pueden servir con una bola de helado de yogurt bajo en grasa o de estilo griego rociados yogur con un poco de miel para un fin saludable y refrescante para una gran comida a la parrilla."
Más información en la Dieta de Salud Diaria y el Centro de Nutrición.