Por el Dr. Mercola
De 2010 a 2014, más de 5.600 familias de bajos ingresos han participado en el Programa de Prescripción de frutas y verduras (FVRx). Este innovador programa, creado por organización no lucrativa Wholesome Wave, se une a los proveedores de salud, mercados de agricultores y niños con enfermedades relacionadas con la dieta, incluida la obesidad y la diabetes tipo 2.
Hasta la fecha, más de 1.100 niños con sobrepeso u obesas han tomado participar en el programa, recibiendo una 'receta' para las frutas y verduras que se pueden canjear en los mercados agrícolas frescos para produce.1
en Nueva York, el programa se ejecuta en FVRx los llamados "desiertos alimentarios, ' donde los restaurantes de comida rápida son más fáciles de conseguir (y muchas veces menos costoso) que las frutas y verduras. Entre 550 niños inscritos en dos hospitales de Nueva York, el 97 por ciento informó de comer más frutas y verduras (como lo hizo el 96 por ciento de sus familias).
También es impresionante, más del 90 por ciento de las familias dijeron que compras en los agricultores ' mercados semanales, mientras que el 70 por ciento informó de entender más acerca de los beneficios de las frutas y verduras. Alrededor del 40 por ciento de los niños también perdieron peso después de sólo cuatro meses.2
Es este tipo de programas sencillos e innovadores que pueden hacer una gran diferencia en las vidas individuales, la salud pública
y
la rodea las comunidades. Incluso los agricultores que participan en el programa de beneficio, ya que reportaron la venta de más productos y aumentar sus ingresos en cerca de un 37 por ciento.3
Uno de cada cuatro estadounidenses comen casi ninguna hortalizas en todas las
La última datos muestran que casi el 23 por ciento de los estadounidenses informan sobre las verduras y frutas que consumen
menos que
uno de tiempo diario, con una ingesta media de verduras de sólo 1,6 veces por día overall.4
Sin embargo, creo firmemente que todos tenemos que comer grandes cantidades de vegetales frescos, de alta calidad todos los días para lograr la salud de alto nivel. La mayoría de las verduras no son muy altos en calorías y como resultado que probablemente debería constituir la mayor parte de su dieta en volumen.
El más grande
Red de volumen de los alimentos debe ser verduras. Las verduras contienen una serie de antioxidantes y otros compuestos que combaten las enfermedades que son muy difíciles de conseguir en cualquier otro lugar.
productos químicos de plantas llamados fitoquímicos pueden reducir la inflamación y eliminar las sustancias cancerígenas, mientras que otras regulan la velocidad a la que las células se reproducen, deshacerse de las células viejas, y mantener el ADN. Los estudios han demostrado repetidamente que las personas con mayor ingesta de verduras tienen:
Menor riesgo de accidente cerebrovascular, la diabetes tipo 2, presión arterial alta, enfermedad de Alzheimer y la enfermedad cardíaca menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades oculares y problemas digestivos riesgo reducido de cálculos renales y pérdida ósea Las puntuaciones más altas en las pruebas cognitivas más altos niveles de antioxidantes biomarcadores de estrés oxidativo bajos
usted puede reducir su riesgo de morir prematuramente a casi la mitad
... sólo por comer más verduras! Comer cualquier cantidad de verduras es mejor que ninguno en absoluto, pero los beneficios aumentan con más porciones. Un estudio encontró: 5
Los que comieron cinco a siete porciones de verduras y frutas al día tenían un riesgo 36 por ciento menor de morir por cualquier causa
De tres a cinco porciones se asoció con un 29 ciento menor riesgo
Uno a tres porciones se asoció con un riesgo 14 por ciento menor
Pero quizás lo más sorprendente de todo, las personas que comían siete o más porciones de verduras y frutas al día tenían un riesgo 42 por ciento menor de morir por cualquier causa, en comparación con aquellos que consumían menos de una porción. También disfrutaron de un riesgo 31 por ciento menor de enfermedad cardíaca y un 25 por ciento menos de riesgo de cáncer.
Verduras
tenían un efecto protector mayor de frutas. Así, mientras que el consumo de pequeñas cantidades de fruta entera está bien si usted está sano, su atención debe centrarse en las verduras. Si se desglosa por sólo verduras, cada porción diaria adicional de verduras frescas bajó el riesgo de muerte de los participantes en un 16 por ciento en comparación con el 4 por ciento para la fruta fresca.
Consejos para comer más verduras, si estás en un presupuesto ajustado
Algunos de los vegetales más saludables también se encuentran entre los menos caros. Tome la col, que se puede comer por sí mismo o utilizar como base para las verduras fermentadas. La fermentación es una de las mejores maneras de convertir los vehículos ordinarios en los súper.
El proceso de cultivo produce microbios beneficiosos que son muy importantes para su salud, ya que ayudan a equilibrar la flora intestinal, impulsando así la inmunidad general. Cuando la fermentación de vegetales, puede utilizar un cultivo iniciador o simplemente permitir que las enzimas naturales, y bacterias buenas y en las verduras, para hacer todo el trabajo.
Esto se llama "fermentación salvaje." Personalmente, prefiero un cultivo iniciador, ya que proporciona un mayor número de diferentes especies y la cultura se puede optimizar con especies que producen altos niveles de vitamina K2.
No importa la técnica que utilice, puede producir galones de verduras fermentadas por unos pocos dólares. Otro consejo es hacer crecer sus propios brotes en casa. Los brotes son un súper alimento que muchas personas pasan por alto, ya que ofrecen una fuente concentrada de nutrición que es diferente de comer la verdura en su forma madura.
Brotes proporcionan algunos de los alimentos más ricos en nutrientes se puede comer y puede contener hasta 30 veces el contenido de nutrientes de los vegetales orgánicos cultivados en casa. También son de bajo costo y fáciles de cultivar con muy poco espacio y el tiempo.
Algunos de los más comunes incluyen las coles de alfalfa, frijol mungo, hierba de trigo, guisantes, brócoli y lentejas, pero mis favoritos son el girasol. Incluso puede brotar de ajo! Coles tienen los siguientes atributos beneficiosos:
Soporte para la regeneración celular
fuentes potentes de antioxidantes, minerales, vitaminas y enzimas que protegen contra los radicales libres
Alcalinizante efecto en su cuerpo, que se piensa para proteger contra la enfermedad, incluyendo el cáncer (como muchos tumores son ácidas)
abundantemente rica en oxígeno, que también puede ayudar a proteger contra el crecimiento anormal de células, virus y bacterias que no pueden sobrevivir en un oxígeno ambiente rico en
Por supuesto, no es necesario dejar de con brotes. Crecimiento de sus propias verduras es una de las mejores maneras de conseguir productos frescos de bajo costo. Vuelva a colocar el césped o arbustos con un vegetal jardín sólo tenga cuidado acerca de sus leyes de zonificación locales - o recipientes. Si un jardín no es factible, unirse a una cooperativa local de alimentos o los mercados de los agricultores frecuentes (muchas de ellas ahora aceptar cupones de alimentos, también).
¿Cuáles son las mejores verduras que puede comer?
en gran medida, los
mejores verduras para usted son los que apelan a su paladar y de acuerdo con usted. Le recomiendo escuchar a su cuerpo, en el que los alimentos que consume, incluyendo los vegetales, debe dejar sentir satisfecho y con energía.
Dicho esto, yo te aconsejo fuertemente para evitar las verduras marchitas de ningún tipo, ya que cuando se marchitan las verduras, pierden gran parte de su valor nutricional. Y mientras Generalmente, recomiendo elegir
orgánicos vegetales tanto como sea posible para evitar los pesticidas (así como nutrición impulso),
marchitas
vegetales orgánicos pueden en realidad ser menos saludables que las verduras frescas cultivadas convencionalmente.
La frescura es un factor clave en la calidad de vegetales, por lo que si usted no puede hacer crecer su propia, busque aquellos que se cultivan localmente o, mejor aún, cultivado localmente
y
orgánicamente. Mi lista recomendada de verduras proporciona una guía para los vegetales más nutritivos, y las destinadas a limitar debido a su alto contenido en hidratos de carbono.
Si desea más detalles acerca de los nutrientes específicos y los beneficios para la salud de diferentes verduras, hemos recopilado una extensa revisión de los beneficios para la salud de los vehículos en nuestras Datos de Mercola Food Library. Sin embargo, como guía general, la siguiente lista de verduras detalla algunos de los mejores y peores verduras para su salud.
verduras altamente recomendados AsparagusEscaroleAvocado (en realidad una fruta) FennelBeet greensGreen y rojo cabbageBok choyKaleBroccoliKohlrabiBrussels sproutsLettuce: romana, hojas de color rojo, verde cabbagePeppers leafCauliflowerMustard greensCeleryOnionsChicoryParsleyChinese: rojo, verde, amarillo y hotChivesTomatoesCollard greensTurnipsCucumbersSpinachDandelion greensZucchiniEndive
Usar con moderación debido al alto contenido de carbohidratos squashesEggplant levelsBeetsJicamaCarrotsWinter
verduras a AvoidPotatoesCorn
¿Cómo animar a su hijo a comer más verduras
para algunas familias, el acceso a las frutas y verduras es muy limitado, lo que obligó a depender de los alimentos procesados en sus mercados locales. Otros se dan cuenta de que pueden obtener una comida de calidad en numerosos restaurantes de comida rápida por mucho menos dinero de lo que se necesita para comprar alimentos para hacer una comida saludable para su familia. La proliferación de la comida basura se extiende incluso en los comedores escolares, donde los niños están expuestos a más supuestas comidas 'saludables' que realmente se componen de carnes procesadas y otros brebajes con muy limitadas, o no hay alimentos, enteros. Dicho esto, tal como se presenta en el documental
manera más allá del peso
, en todo el mundo, había razones similares detrás de los malos hábitos alimenticios de muchos niños y la obesidad posterior:
No creer la basura la comida está perjudicando a sus hijos
la batalla con un delicado con la comida y creyendo que es mejor para su niño a comer
algo, aunque sea poco saludable
padres comer alimentos chatarra y papel modelar este comportamiento a sus hijos
Ceder a las demandas de los niños de alimentos poco saludables para mantenerlos "feliz"
la falta de acceso a alimentos saludables, o falta de educación sobre qué alimentos son realmente saludable
Si necesita ayuda para llegar a su familia en el camino correcto, mi plan de nutrición ofrece una guía paso a paso para alimentar a su familia derecha. Además, puede ayudar a fomentar una visión saludable de los alimentos y la autoestima de su hijo por:
Predicar con el ejemplo y tratar de comer sano y mantener el peso corporal óptimo para usted y su cónyuge Abstenerse de hacer chistes sobre el peso de su hijo , incluso si no hay daño se intendedExplaining los riesgos para la salud de la mala alimentación y el sobrepeso de su hijo, pero evitando la comparación de su hijo con sobrepeso a otros niños, incluidos los más delgados comidas saludables siblingsCooking para su familia, y dejar a su hijo participar en la toma de la cena y en crecimiento verduras (pero evitar que su hijo coma alimentos diferentes que el resto de la familia) Alentar a su hijo para hacer la elección de alimentos saludables y elogiarlos cuando lo hacen en vez de poner a su hijo hacia abajo por el peso o comer habitsInstead de utilizar los alimentos como premio o castigo , tener bocadillos saludables disponibles en todo momento, y explicar a su hijo los beneficios que obtendrá de comer estos alimentos frescos, enteros; utilizar productos no alimenticios, tales como pegatinas o salidas /actividades especiales como recompensa en vez