La primera acusación científica de grasa saturada se hizo en 1953. Dr. Ancel Keys publicó un influyente comparar la ingesta de grasas y la mortalidad por enfermedades del corazón en seis países: Estados Unidos, Canadá, Australia, Inglaterra, Italia y Japón. Los estadounidenses comieron la mayor cantidad de grasa y tuvo el mayor índice de mortalidad por enfermedades del corazón; los japoneses consumieron la menor cantidad de grasa y tenía el menor número de muertes por enfermedades del corazón.
Sin embargo, aunque los datos de esos seis países parecían apoyar la hipótesis de la dieta-corazón, las estadísticas eran realmente disponible para 22 países. Cuando se analizaron los 22, la aparente relación desapareció. La tasa de mortalidad por enfermedades del corazón en Finlandia fue de 24 veces mayor que la de México, aunque las tasas de consumo de grasa en las dos naciones fueron casi los mismos.
Este artículo examina MSNBC fascinante en profundidad por qué saturada grasa ha sido injustamente demonizado, y la verdad sobre las grasas y la salud del corazón
Comentarios del Dr. Mercola:
I don & rsquo; no sé si se cayó por ella, pero sin duda lo hicieron - el mito de bajo contenido de grasa.. Lo compré línea de anzuelo y en los años 70 y principios de los 80, y fue todo ello basado en la ciencia imperfecta. Bajo contenido de grasa es en realidad bastante bueno para el 1/3 de las personas que son tipos de carbohidratos nutritivos. Por desgracia, no estaba y rsquo;. T muy bueno para mí en absoluto y causó algunos problemas de salud
Pero, afortunadamente, he seguido estudiando y aprender y, finalmente, se dieron cuenta de que la grasa no era el mal que se estaba hecho para ser
Un subconjunto del mito bajo contenido de grasa que persiste hasta el día de hoy es la creencia de que las grasas saturadas aumenta el riesgo de ataques al corazón. En 2002, el "experto" Food & amp; Nutrition Board dio la siguiente declaración equivocada: "Las grasas saturadas y colesterol de la dieta no tienen un papel beneficioso en la prevención de la enfermedad conocida crónica y no son necesarios en cualquier nivel en la dieta."
Amigos, esto no es más que otro mito que ha perjudicado su salud y sus seres queridos durante los últimos 30 ó 40 años, desde que el Dr. Keys logró convencer al establecimiento que su hipótesis no probada fue hecho.
La confusión de los hechos es parte del problema
Parte de la confusión científica se relaciona con el hecho de que su cuerpo es capaz de sintetizar las grasas saturadas que necesita de los carbohidratos, y estas grasas saturadas son principalmente los mismos presentes en las grasas alimenticias de origen animal. Sin embargo, y esto es la clave, no todos los ácidos grasos saturados son los mismos. Hay diferencias sutiles que tienen implicaciones profundas para la salud, y si evitar el consumo de todas las grasas saturadas que van a sufrir consecuencias graves para la salud.
De hecho, hay más de una docena de diferentes tipos de grasas saturadas, pero predominantemente consumen sólo tres: ácido esteárico, ácido palmítico y ácido láurico.
It & rsquo; s ya ha sido bien establecido que el ácido esteárico (que se encuentra en el cacao y grasa animal) tiene un efecto nulo en sus niveles de colesterol, y que realmente se convierte en el hígado en la grasa monoinsaturada llamada ácido oleico
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Los otros dos, palmítico y el ácido láurico, hacer aumentar el colesterol total. Sin embargo, ya que plantean y ldquo; bueno y rdquo; colesterol, tanto o más que en & ldquo; malo y rdquo; . Colesterol, usted y rsquo; re todavía en realidad reducir su riesgo de enfermedad cardíaca
¿Por qué necesita la grasa saturada
Los alimentos que contienen grasas saturadas incluyen:
Carne
Los productos lácteos
Algunos aceites
plantas tropicales como los árboles de coco y palma
Estos (saturadas) grasas de origen animal y vegetal proporciona una fuente concentrada de energía en su dieta, y proporcionan los bloques de construcción para las membranas celulares y una variedad de hormonas y sustancias como la hormona.
Cuando se come grasas como parte de su comida, que ralentizan la absorción de manera que se puede ir más tiempo sin sentir hambre. Además, actúan como portadores de importantes vitaminas solubles en grasa también se necesitan A, D, E y K. Las grasas dietéticas para la conversión de caroteno en vitamina A, para la absorción de minerales, y por una serie de otros procesos biológicos.
Los seres humanos han comido productos de origen animal para la mayor parte de su existencia en la tierra y, por lo tanto, han consumido grasas saturadas para la mayor parte de ese tiempo. Si las grasas saturadas no tenían valor o eran perjudiciales para usted, grasas, ¿por qué la leche materna producen saturadas como butírico, caproico, caprílico, cáprico, láurico, mirístico, palmítico y esteárico, que proporcionan una fuente perfeccionado de forma natural de alimento para asegurar el crecimiento , el desarrollo y la supervivencia de los recién nacidos? grasas
saturadas son también:
El combustible preferido para el corazón, y también se utiliza como fuente de combustible durante el gasto de energía
agentes antivirales útiles (ácido caprílico)
eficaz como anticaries, antiplaca y agentes anti hongos (ácido láurico) guía
útiles a los niveles más bajos de colesterol en realidad (palmítico y esteárico) guía
Los moduladores de la regulación genética y prevenir el cáncer ( ácido butírico) guía empresas
Sin embargo, todavía hay un vínculo entre la grasa y el! enfermedad cardíaca
Ahora bien, es evidente que existe alguna asociación entre la grasa y la enfermedad cardíaca. El problema radica en el hecho de que la mayoría de los estudios no hacen ningún esfuerzo para diferenciar entre las grasas saturadas y grasas trans. Creo que este es el eslabón perdido.
Si los investigadores fueron evaluar más cuidadosamente los riesgos de enfermedades del corazón mediante la medición de los niveles de grasas trans y saturadas, creo que encontrarían una historia completamente diferente.
Las grasas trans se sabe que aumenta sus niveles de LDL, o colesterol "malo", al tiempo que reduce sus niveles de HDL, conocido como colesterol "bueno", el cual, por supuesto, es todo lo contrario de lo que necesita con el fin de mantener la buena salud del corazón. También puede causar obstrucción de las arterias principales, la diabetes tipo 2 y otros problemas de salud graves.
Desafortunadamente, muchas compañías de alimentos usan grasas trans en lugar de aceite, ya que reduce el costo, extiende la vida útil de almacenamiento de los productos y puede mejorar el sabor y la textura.
Su cuerpo necesita una cierta cantidad de grasa saturada para quedarse saludable. Es prácticamente imposible lograr una dieta nutricionalmente adecuada que no tiene grasa saturada. Lo que don & rsquo; t necesidad, sin embargo, son las grasas trans.
Uno de los puntos que debe tener en cuenta es la escapatoria utilizado por muchas compañías de alimentos para obtener alrededor de los requisitos de etiquetado de grasas trans. Véase, que todavía puede reclamar su producto es trans si tiene menos de 500 mg de grasas trans por porción libre de grasa. Así que muchos han disminuido su tamaño de la porción hasta el punto de que la proporción de grasas trans cae por debajo de 500 mg.
Por lo tanto, si un tamaño de la porción parece ridículamente bajo, y rsquo;. s probablemente ocultar contenido de grasas trans
resultados contradictorios SOPORTE Typing nutricional
Los estudios también muestran claramente que a pesar del gran cumplimiento a las dietas baja en grasas saturadas, hay una gran diferencia en las respuestas biológicas. Lo que quiere decir esto? ¿Es sólo mala ciencia o estudios defectuosos?
No necesariamente, porque para uno, es absolutamente compatible con la tipificación nutricional, que predice que un tercio de la gente va a hacer muy bien en las dietas bajas en grasas saturadas (que es compatible con los estudios mostrando que trabajan), pero otra de un tercio de las personas necesitan dietas ricas en grasas altamente saturadas para mantenerse saludable. Da la casualidad que uno de los que necesitan una dieta alta en grasas saturadas para mantenerse sano y cálido.
Estoy de acuerdo con la conclusión final de este artículo de MSNBC, que los malos hábitos, como la falta de ejercicio y no comer los alimentos adecuados para sus necesidades bioquímicas causan más enfermedades del corazón que cualquier específica y ldquo;. mala comida y rdquo ; Como declaró el Dr. Volek, y ldquo; Si usted consume consistentemente más calorías de las que quema y que aumente de peso, el riesgo de enfermedades del corazón aumentará y ndash; si usted a favor de comer grasas saturadas, carbohidratos, o ambos y rdquo;
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