Si usted es como la mayoría de la gente, en la búsqueda de las manzanas entre la gran cantidad de ofertas en su supermercado local, tal vez elegir el más visualmente atractivo.
Usted puede haber notado que, en comparación con las variedades que pueden ser más pequeñas, ligeramente moteadas o tiene una mancha marrón o dos, la Red Delicious gana fácilmente la cinta azul para el mejor aspecto.
Su primera morder, sin embargo, podría recordarle que las manzanas son una cosa más que no se puede juzgar por las primeras apariciones. La manzana magnífico que durante 70 años fue la primera opción de todo el mundo para fiambreras y pupitres de profesores, literalmente, ha quedado en el camino.
Mientras se ven fantásticas en una cesta de frutas, las manzanas Red Delicious son generalmente los últimos en ser comido, si se comen en absoluto. Desde hace un tiempo, la mayoría de los niños ni siquiera saben lo que se suponía que era una manzana de sabor.
"¿Qué pasó?" Usted puede pedir.
Fue encanto de Estados Unidos con la perfección impecable que condujo horticultores ambiciosos de principios del siglo 20 que sin descanso, de manera colectiva y, literalmente, se reproducen esta variedad de manzana populares de la existencia. Es una historia con una lección para todos nosotros.
¿Dónde la Red Delicious germinado
Jesse Hiatt plantaron plantones de manzano en dos filas en su granja de Iowa a finales de 1870. En esta ocasión en particular, una mutación formada, que él cortado - dos años consecutivos. El tercer año, decidió dejarlo crecer. Se nutre el árbol para que una década antes de que se haya producido la primera manzana.
Un tipo de manzana inteligente, Hiatt ya habían desarrollado variedades que se había nombrado el Hiatt Dulce y el Negro Hiatt. A él le gustaba rayas rojo y amarillo de la nueva, de la manzana mutante, así como su crujiente, sabor jugoso. Él lo denominó el Ojo de Halcón.
Hiatt pasó la siguiente década, la promoción de su creación sabrosa, la "mejor degustación de manzana en todo el mundo". Esto resultó ser cierto cuando el Ojo de Halcón ganó una prueba de sabor en todo el país patrocinado por un vivero en Louisiana, que más tarde se compró los derechos a la cepa.
nuevo poseedor del título de la manzana, Clarence Stark, agresivamente promocionado como el "delicioso", una metamorfosis, dijo, entre las especies y Winesap Bellflower. Fue bautizado el Red Delicious sólo después amarillos deliciosos de Stark se comercializó en 1914.
Después de que pasó un cuarto de millón de dólares avanzar su manzana en cuanto a la Feria Mundial de 1904 en St. Louis, Stark dispuesto envíos de tren Red Delicious árboles a los huertos de cultivo a lo largo del fértil valle del río Columbia.
Pero, por desgracia, las nuevas perspectivas brillantes de la Red Delicious se destinaron a múltiples "mejoras" de cría que tenían consecuencias no deseadas.
La Verdad de 'Una manzana al día mantiene al médico lejos'
No hace falta decir, las manzanas son una de las más celebradas entre las frutas y verduras, y por buenas razones. Ya en el Jardín del Edén, que han sido considerados la quintaesencia del "alimento perfecto".
Ciencia respalda esta afirmación fuerte, ya que contienen una impresionante concentración de antioxidantes, sobre todo en la cáscara.
De hecho, las manzanas contienen nutrientes para ventajas distribuidas a lo largo de todo su cuerpo, desde la regulación de azúcar en la sangre a las bacterias que metabolizan en su sistema digestivo a la lucha contra cáncer.1
Uno de los beneficios es de gran interés para el asma los enfermos. Un estudio encontró que las manzanas disminuyen más síntomas que cualquier combinación de frutas y verduras debido a sus capacidades off-diagramas de la anti-inflamatorios.
La investigación también muestra una conexión entre el consumo de manzana y un menor riesgo de cáncer colorrectal debido a los muchos flavonoides liberación de actividad antioxidante. Curiosamente, ninguna otra fruta tiene tal capacidad de alterar el riesgo de cáncer colorrectal. Cuanto más se come, el impacto más antioxidante que recibe.
Estos compuestos han demostrado ser beneficiosos contra el cáncer de colon y de mama, también. Un estudio informó que el consumo de manzanas puede prevenir el crecimiento del cáncer de colon e impedir la progresión del cáncer de colon debido a la manzana oligosaccharides.2
Las manzanas contienen flavonoides como la quercetina, kaempferol y miricetina, que imparten la salud más dramático atributos según científicos Los estudios de esta fruta. Son los más potentes de la piel y la carne más próxima a la cáscara, mientras que las antocianinas proporcionan el tono rojo.
Junto con una serie de otros fitonutrientes, flavonoles estimular su sistema cardiovascular y ayudan a prevenir la formación de oxidación de grasas y atherosclerosis.3 que obstruye las arterias En lo que respecta a la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, los polifenoles en las manzanas pueden desempeñar varias funciones importantes , tales como:
librar su torrente sanguíneo del exceso de azúcar y estimulando al páncreas a producir más insulina
La inhibición de las enzimas alfa-amilasa y alfa-glucosidasa, evitando los carbohidratos de inmediato que se dividen en azúcares simples
la reducción de la absorción de glucosa en el tracto digestivo, lo que reduce el impacto de azúcar en su torrente sanguíneo
Estimular sus receptores de insulina para absorber más insulina y empujar el azúcar del torrente sanguíneo a las células, de manera efectiva la regulación de sus niveles de azúcar en la sangre
Live Science también informa:
"Todos estos beneficios significa que las manzanas pueden mitigar los efectos del asma y la enfermedad de Alzheimer, mientras que ayuda con el peso la gestión, la salud ósea, la función pulmonar y gastrointestinal protección.4
No importa la variedad de comprar, sin embargo, tenga en cuenta que las manzanas son uno de los alimentos más contaminadas de pesticidas en la sección de productos, por lo que cada vez que compre orgánica posible.
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En 1923, un cultivador de manzanas en Nueva Jersey escribió la familia Stark reportar un fenómeno extraño:
"una rama de un árbol que había comprado en el vivero fue la producción de manzanas de color carmesí mientras que los de los otros miembros permanecieron verdes. Una mutación genética posibilidad de que hizo las manzanas enrojecen anterior también les había dado un color más profundo, más uniforme, y los clientes hacían cola para un sabor ".
Uno de los hijos de Clarence Stark lo alto de colas Missouri para adquirir esa extremidad mutante de un impresionante seis de los grandes, la noticia de que se extendió rápidamente.
La tiempos de Gettysburg anunciaron que 500 cultivadores y jardineros de 30 estados se presentaron en el huerto de masticar sobre las posibles implicaciones de la sensación de "brote monstruo".
Las "mutaciones de una sola rama, "conocido como" deportes ", producido manzanas que a menudo sabía lo mismo, pero parecía extrañamente diferente que el resto. Aún más extraño, que maduraron en momentos aleatorios en comparación con las del árbol principal.
No pasó mucho tiempo para una gran idea para echar raíces. Los cultivadores comenzaron injertar ramas de exhibir rasgos deseables por New patrón para una serie interminable de nuevas cepas.
¿Qué le parece ellos manzanas?
Antes, horticultores industriales demasiado tiempo comenzaron los programas de cría Rojo delicioso, impulsada por factores que hicieron que la producción a gran escala más fácil y más rentable para los productores, como el almacenamiento a largo plazo, los primeros rendimientos y qué-no. Una vida de manzanas escribió:
"Esto ha permitido a los productores y criadores para elegir mutaciones que pueden ser más rojo o más 'perfectamente' forma, moviéndose constantemente la Red Delicious más cerca de un ideal siempre cambiante de una manzana perfecta, y más lejos de lo que Jesse Hiatt primer bit dentro de un día de octubre de 1872. "5
en el proceso de búsqueda de la belleza sobre el cerebro, por así decirlo, la Red Delicious se encontró con brillante enrojecimiento de la piel que cubre contusiones y una textura harinosa. El blog pasó a explicar el destino de la hermosa de la pega:
"Quizás más que cualquier otra variedad de manzana, la Red Delicious ha sido sujeto a los caprichos estéticos de los que lo consumen. La preocupación por la "fruta perfecta 'ha creado lo que algunos considerarían una manzana monstruosa, convirtiendo la Red Delicious en el niño del cartel para la industria de la manzana cosmética.
La manzana encontrado hoy en los almuerzos escolares y los grandes supermercados de la caja ha sido escrupulosamente en forma, color y remodelada en un objeto que es mucho más que el producto del deseo humano que cualquier fuerza única de la naturaleza o la genética "6
cría selectiva: ¿Qué pasa cuando 'Espera' superar a sustancias
el resultado es que la manzana del árbol original es hoy muy lejos de la" deliciosa. "fruto era cuando Hiatt se lo llevó a la feria mundial. Ahora tenemos alrededor de 40 cepas que dicen ser Red Delicious, que el Atlántico se lamentó:
"A medida que los genes para la belleza fueron favorecidos sobre los de sabor, las pieles creció dura y amarga alrededor blanda, azúcar empapado carne ".
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la cría selectiva, en la que se eligen plantas específicas (o animales) para producir descendencia, ya que tienen un rasgo particularmente valioso, resultó una manzana que ya no era lo que se anuncia. (Cría selectiva no debe confundirse con la ingeniería genética, en el que el material genético extraño [ADN] se añade al organismo). Lo que antes era un pilar de la despensa de Estados Unidos no solo se convirtió en impopular, pero no comestible.
Debido a que los consumidores tienen opciones limitadas en el mercado, mantuvieron la compra - por un tiempo - ". la más grande de compost de decisiones en el país", pero después de un bocado, estos desagradables manzanos aspirantes se convirtieron en lo que un experto denomina padres en el hábito de comprar las manzanas Red Delicious para los almuerzos escolares de sus hijos nunca se sabía cuántos terminó en la basura. Publicado en 2000, un artículo del New York Times explicó:
"En la creación de una manzana que los paquetes así, se ve fabuloso, brilla con un pulido brillante y pueden vivir durante todo el año en almacenamiento en frío, los productores tienen producido algo que muchos de ellos ya no reconocen. "8
Entre 1997 y 2000, el gobierno reportó una pérdida de $ 760 millones a 9.000 productores de manzanas. Un paquete de rescate federal que asciende a $ 30.000 fue aprobada para las personas en el negocio de cultivo de manzanas durante al menos dos años, independientemente de la pérdida - un total de $ 138 millones -, pero alrededor del 20 por ciento de ellos fue debajo de todos modos.
Tan americano como la empanada de Apple: Fuji y Gala entran en escena
En la ausencia de variedades de manzanas realmente sabrosos, los productores de manzanas estadounidenses comenzaron el desarrollo de nuevas variedades de manzana para los mercados de ultramar. El Fuji surgió en la década de 1930 en Japón como una mezcla entre la Red Delicious y Ralls Janet variedades Virginia, y Gala de Nueva Zelanda, una cruz de la Golden Delicious y Red Naranja de Kidd de Gran Bretaña, también surgió. No pasó mucho tiempo para que se conviertan en un éxito en el mercado americano. Ellos estaban muy buenos!
Inevitablemente, la producción de Red Delicious se redujo en un 40 por ciento, lo que resulta en una pérdida de $ 800 millones para los productores de manzanas estadounidenses. También dejó un enorme excedente. Tenía los agricultores rascándose la cabeza, ya que el objetivo cuando se refina nuevas cepas fue por sus manzanas para quedar bien en un estante de una tienda de comestibles durante semanas a la vez, o incluso después de un año en una cámara frigorífica; le había parecido económicamente conveniente.
Hoy en día, la Gala se está arrastrando en el primer puesto de los Estados Unidos, junto con variedades como Granny Smith, Golden Delicious y Fuji, mientras que las ventas de la Red Delicious, manteniendo al mismo tiempo, se está transfiriendo a los mercados extranjeros . Los que conocen sus manzanas dicen que la clave para el éxito la comercialización de la Red Delicious es para enviarlos a las zonas del mundo donde la población no se da cuenta lo que se supone que un realmente deliciosa manzana de sabor.
Lo que esto puede significar, sin embargo, es que si la ausencia de la Red Delicious se convierte en un vacío real, los estadounidenses pueden probar otras variedades - en particular las variedades orgánicas - y descubrir por sí mismos que una manzana podrida puede conducir a una que sea mejor.