Se cree que la caña de azúcar fue descubierto antes del nacimiento de Cristo. Como en el año 500 aC, la India se dice que tiene una 'caña que da miel sin abejas.? Esta caña más adelante se conocería como la caña de azúcar.
La invasión de los árabes en la India cerca de 1.000 años más tarde en el año 642 dC llevó a la propagación de la caña de azúcar para el resto del mundo. Los árabes descubrieron la caña de azúcar y el oído que se procesa por los indios. Ellos trajeron la caña con ellos, ya que conquistaron gran parte de Europa, introduciéndolo a las tierras como el Norte de África y España. Durante muchos años, sin embargo, el resto de Europa se quedó con la miel, porque el azúcar no lo hacen hacia el oeste hasta las cruzadas. El primer registro de azúcar se produce en Inglaterra en el año 1099.
El azúcar fue traída a América por Cristóbal Colón. En ese momento, el azúcar se procesó mediante ebullición del jugo de la caña y luego cosechar los cristales que quedan después se evapora el agua. Estos cristales contienen proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Mientras estaban en calorías, que proporcionan nutrientes esenciales. No fue hasta unos pocos siglos después de que el proceso de refinado de azúcares, y excluyendo la muchos de estos nutrientes, se perfeccionó y el azúcar se convirtió en una industria rentable.
Es interesante notar que el azúcar en bruto ya se refina. Sólo jugo de caña evaporado es verdad? Cruda? azúcar (de la variedad de caña - azúcares pueden provenir de otras fuentes, así como la remolacha y frutas). Una vez que se cosechan los cristales de jugo de la caña, que se lavan, se hirvieron, se centrifugaron, se filtraron y se secaron. El propósito de esto es para eliminar todos los materiales vegetales originales (tallo, fibra, etc.) para producir el azúcar puro. Este proceso elimina la mayor parte de la fibra y nutrientes que existía en los cristales originales. El azúcar refinada se convierte entonces, y ahora es un alimento alto en calorías con poco valor nutricional.
Hace varios siglos, los azúcares refinados eran caros de producir, y también se gravan a una tasa más alta. Por lo tanto, sólo los ricos podían pagarlos. bienes refinados se convirtieron en un símbolo de estatus. Las personas que tenían acceso a estos alimentos fueron llamados 'refinado? gente. Curiosamente, este sector acomodado de la población también tuvo una tasa desproporcionada de la enfermedad y la enfermedad, en comparación con las clases más bajas que sólo tenían acceso a los alimentos no refinados y naturales. Parece que hay referencias a los males de azúcar ya en la década de 1800 cuando las raciones en los militares se compararon con las comidas civiles estándar y se determinó que los alimentos refinados tuvieron un impacto potencialmente negativo sobre la salud.
El azúcar ha recibido una mala reputación últimamente? no sólo los azúcares refinados, pero todos los azúcares. Muchas personas salen de su manera de evitar el azúcar en la dieta, sin entender cómo el azúcar afecta a la salud. Los edulcorantes artificiales son un sustituto común para los azúcares, pero estos son productos químicos sintéticos realmente seguro? Para muchas personas, sin azúcar y alimentos sin grasa es una artificial? Muleta? - Confortado en el conocimiento de que su alimento no contiene azúcar o grasa, que consumen más de este "seguro? comida. Al final, el azúcar no puede llegar a ser el enemigo que muchas personas afirman que es.
Hay algunas razones por las que el azúcar tiene una mala reputación. Por un lado, los azúcares refinados proporcionan alimento fácil para las bacterias orales, y pueden promover la caries y la acumulación de placa. También hay una creencia extendida de que todos los carbohidratos simples son malos. En realidad, el sistema digestivo es muy complejo y no hay más a considerar que sólo el número de moléculas encadenadas en un alimento - uno debe considerar enzimas, donde el alimento se procesa en el cuerpo, y qué cambios se producen a la comida antes el cuerpo la utiliza.
Todos los carbohidratos son técnicamente azúcar. Antes de que su cuerpo va a utilizar los hidratos de carbono en el azúcar de mesa, una papa al horno o un grano verde, se debe romper este hidrato de carbono en glucosa, la forma de azúcar que su cuerpo puede quemar? para la energía. La glucosa también se almacena en forma de glucógeno en las células musculares. Por lo tanto, puesto que todos los hidratos de carbono finalmente terminan como un azúcar, el mero hecho de que comienzan como azúcares es irrelevante. Entonces, ¿qué es relevante? La velocidad a la que el azúcar entra en el torrente sanguíneo, lo cual es exactamente lo que mide el índice glucémico.
Otra preocupación que algunas personas expresan es el? Facilidad? en el que los azúcares se convierten en grasa. He leído un sistema '? para ponerse en forma que no ofrece pruebas científicas, pero afirmó que en el trabajo con los constructores del cuerpo extremadamente delgados, el autor descubrió que los azúcares causan la grasa que se almacena de forma rápida y fácil. Otros libros se limitan a afirmar que el azúcar es rápidamente y fácilmente convierte en grasa. Una vez más, tenemos que entender nuestros sistemas biológicos para analizar dichos estados. ¿Cómo un azúcar se almacenan como una grasa? El hígado procesa la molécula de glucosa y lo convierte en un triglicérido, o una molécula de grasa. Esto, de nuevo, complica las cosas: si o no se come el azúcar de mesa o un grano verde, ¿saben qué? En el momento en el hígado 've? que, se ha desglosado en una molécula de glucosa. No hay forma práctica de que su hígado alguna manera? Sabe? que la molécula de glucosa proviene de un grano verde en lugar de un grano de azúcar de mesa, excepto que todo su cuerpo se beneficia de nutrientes adicionales cuando consumen el grano verde.
La única manera de que el azúcar se puede almacenar más fácilmente como grasa es si impactos azúcar en la sangre o crea algunos entorno que promover la conversión de glucosa en triglicéridos. En teoría, un enorme aumento de azúcar en la sangre debido a un carbohidrato ingerido rápidamente haría que el hígado para convertir la mayor parte de ese azúcar en grasa, independientemente de si está o no obligado para producir energía.
El índice glucémico demuestra que refinada azúcares son incluso peligroso - que tienen algunos de los más altos índices en la lista. Muchos fabricantes utilizan una? Carbohidrato complejo? maltodextrina llamado para endulzar batidos. Pueden indicar? Sin azúcar? o "bajo nivel de azúcar? en la etiqueta nutricional porque la maltodextrina es un hidrato de carbono complejo, pero tendrá un impacto de azúcar en la sangre más que el azúcar de mesa (azúcar de mesa es la sacarosa, la cual, por cierto, no es un azúcar simple - se trata de dos moléculas, glucosa y fructosa, unidas entre sí ). ¿Cómo les va a los azúcares naturales? La fructosa, el tipo de azúcar se encuentra comúnmente en la fruta; la lactosa, el azúcar de la leche; y la miel, el azúcar producido a partir del néctar de las abejas, todo le fue muy bien. De hecho, si usted simplemente está preocupado por azúcar en la sangre, estos tres azúcares afectarán a menos que el arroz integral, pan integral, y las patatas cocidas al horno!
Hemos determinado que simplemente evitar un azúcar porque es una el azúcar no tiene ningún fundamento científico real. Uno de los problemas con los azúcares, sin embargo, es que muchos productos añada una cantidad extremadamente alta de azúcar a edulcorante los productos. Esto, a su vez, hace que el producto a ser más alta en calorías. Debido a consumir más calorías significa que debe gastar más calorías para reducir o controlar su peso, esto puede ser motivo de preocupación. La alternativa al uso de un azúcar natural o refinado es el uso de un edulcorante de calorías reducidas. Hay cinco principales edulcorantes sin calorías reducidas en el mercado hoy en día. Estos son acesulfame de potasio (acesulfame-K), aspartamo, sacarina, stevia y sucralosa. ¿Estos productos son la respuesta a sus problemas?
El acesulfame-K se introdujo en 1967. Es 200 veces más dulce que el azúcar de mesa (sacarosa). Según los estudios, este edulcorante no se absorbe en el cuerpo pero pasa a través de cambios. ¿Cuántos estudios? Se han realizado alrededor de 90 estudios sobre este edulcorante, sin riesgos para la salud documentados. El Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), sin embargo, informa que el producto puede descomponer a acetoacetato. Esta sustancia química se ha demostrado que afectan la tiroides en ratas, conejos y perros. La administración de un 1% y un 5% de acetoacetato en la dieta durante tres meses causó tumores benignos de tiroides en ratas.
El aspartamo se introdujo en 1965. Es un edulcorante de bajas calorías, que también es 200 veces más dulce que la sacarosa. El aspartamo está hecho a partir de dos aminoácidos (los bloques de construcción de proteínas): L-fenilalanina y ácido L-aspártico. Más de 200 estudios se han realizado y los riesgos para la salud documentados son solamente para personas que sufren de fenilcetonuria (PKU), que no pueden metabolizar la L-fenilalanina. Por esta razón, hay una advertencia de la PKU en cualquier producto que contiene aspartamo. Si bien no hay casos concluyentes, formal, documentada de la salud adversa afecta, muchas personas reportan dolores de cabeza después de consumir productos que contienen aspartamo. Otros efectos adversos que los consumidores han informado (pero no han sido objeto de verificación independiente) incluir convulsiones, mareos, temblores, cefaleas, pérdida de memoria, dificultad en el habla, confusión, fatiga, depresión, náuseas, y cosas peores. Dado que los niños carecen de una? Barrera? de protección que impide que los nutrientes equivocadas penetren en el cerebro (que tienen los adultos), algunos médicos han sugerido recientemente que el aspartamo no se debe administrar a los niños.
La sacarina fue descubierta hace 100 años. Es un edulcorante bajo en calorías. Es uno de los ingredientes más estudiados en el suministro de alimentos. Se han realizado más de 30 estudios en humanos con sacarina, y no se han reportado efectos adversos para la salud. En 1997, un estudio con roedores informó de un aumento en los tumores de vejiga, aunque esto puede estar relacionado con un aumento de sodio y otros productos que se contenía en la dieta experimental. El CSPI informa de varios estudios que pueden indicar un aumento de la actividad tumoral que se correlaciona con la ingesta de sacarina.
La stevia es una planta originaria de las selvas tropicales de Paraguay. Es hasta 300 veces más dulce que el azúcar, no afecta azúcar en la sangre y tiene cero calorías. Las hojas se han utilizado durante más de 1.500 años por los indios Guarini de Paraguay. Fue descubierta y introducd a Europa por MS Bertoni en 1899. Mientras que la Stevia se ha convertido desde un edulcorante muy popular debido a que es "natural", la FDA no ha aprobado aún como una fuente de alimento - permanece clasificado como un suplemento dietético
la sucralosa es un edulcorante no calórico hecho de azúcar. Fue descubierto en 1976. Una molécula de azúcar se modifica para sustituir un grupo hidroxilo (agua) con un grupo cloruro de (cloro). Esto crea un producto, en promedio, 600 veces más dulce que el azúcar de mesa, que pasará teóricamente a través del cuerpo sin ser metabolizados. Más de 100 estudios se han llevado a cabo utilizando la sucralosa con el fin de aprobarlo como aditivo alimentario.
Son estos edulcorantes realmente vale la pena? Si bien hay muchos informes anecdóticos de efectos secundarios negativos, ninguno de ellos ha sido confirmado a través de la investigación científica. En contraste, no hay evidencia anecdótica en absoluto que vincula el consumo de azúcares naturales tales como fructosa, miel, lactosa, etc. con cánceres, tumores, dolores de cabeza, u otros problemas distintos de diabetes. Muchos diabéticos utilizan el índice glucémico para controlar su ingesta de alimentos, y prácticamente sin refinar (muchos) de los azúcares naturales caen dentro de los rangos aceptables para el consumo basadas en dichas directrices.
¿Los alimentos libres de azúcar realmente ayudan a controlar las calorías? Conozco a muchas personas que van a evitar el azúcar como la peste, y luego comprar una caja de bizcochos de chocolate sin azúcar y comer toda la caja. ¿Qué están tratando de lograr? Sin azúcar puede implicar 'reducida en calorías? pero cuando se consume más alimentos de calorías reducidas, todavía crea un problema! Hacer bizcochos de chocolate sin azúcar encajan en un estilo de vida, o es esto una solución rápida?
La adición de una cucharadita de azúcar natural a un plato de avena agregará cuatro gramos de azúcar o 16 calorías y apenas afectar a la velocidad a la que que la comida se digiere y se libera en el torrente sanguíneo (recuerda, su hígado no sabrá si la molécula de glucosa que está procesando vino de la harina de avena o la cucharadita de azúcar). Recuerde que la carga glucémica? Esto tendría una baja carga! Añadiendo una cucharadita de un edulcorante artificial no añade calorías - pero introducirá un nuevo reino de los posibles efectos secundarios. Por otro lado, si se evita la elección de alimentos saludables como frutas, debido al contenido de azúcar, también se pierda en miles de vitaminas, minerales y fitoquímicos que no existen en cualquier tableta o píldora en el mercado - y se han documentado beneficios para la salud en lugar de riesgos! Las naranjas pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Los plátanos promueven la salud del corazón, proporcionando una gran cantidad de potasio natural. La lista sigue y sigue.
¿Qué se consideran azúcares naturales? Algunos edulcorantes naturales incluyen: stevia (un extracto de hierbas que es naturalmente dulce sin calorías), malta de cebada, jugo de caña evaporado antes de que se refina (azúcar refinada se deriva de jugo de la caña, pero es extremadamente procesados con muchas de las enzimas naturales, vitaminas, minerales y fibra eliminado), jugos de frutas (fructosa), jarabe de arroz, miel, azúcar y alcoholes. Totalmente natural jarabe de arce no sólo es sabrosa, pero rico en hierro y otros micronutrientes. Los alcoholes de azúcar tienen un 'dulce? gusto, pero son procesados por el cuerpo como el alcohol. Esto significa que por lo general son quemados para producir energía y tienen un impacto mínimo sobre la insulina y azúcar en la sangre, según los últimos estudios. Ellos no son conocidos por ser tóxicos como alcoholes de azúcar no.
También recomiendo un producto llamado Sucanat? que contiene melaza de caña de azúcar.
Hay una cierta confusión acerca de lo que el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) es en realidad. Usted encontrará que la mayoría de los alimentos procesados contienen este como ingrediente principal. Es difícil encontrar pan en el supermercado que no está hecho con fructosa, y la mayoría de los refrescos, dulces y jugos no naturales contienen esto también. JMAF es mucho más dulce que el azúcar de mesa, que es una de las razones de su popularidad en la industria alimentaria. JMAF pueden inducir a error a los consumidores que son conscientes de azúcares naturales y el índice glucémico. Sabiendo que la fructosa es un azúcar natural de la fruta y baja en el índice glucémico, que pueden asumir el JMAF cae en la misma categoría. JMAF es en realidad hidrolizado de almidón de maíz, lo que significa que el almidón de maíz se mezcla con enzimas y descompone. Un producto químico en el almidón de maíz se convierte una parte del azúcar en forma de glucosa a fructosa. El resultado final sólo contiene 14% de fructosa - el resto es dextrosa y otros azúcares e hidratos de carbono (por lo que no es de alta fructosa, sólo es más alto en fructosa que otros productos de maíz????). HFC tiene un índice glucémico de 89, que es sólo ligeramente menor que la del azúcar de mesa (92). Por el contrario, azúcar de la leche (lactosa) es de 65 y la fructosa natural es de 32 años, o casi 1/3 de la de JMAF.
El azúcar no es ciertamente su enemigo. azúcares refinados y procesados son! Consumir una proteína y un carbohidrato entero, sin procesar con cada comida, y añadir grasas saludables a su dieta. Si ocurren estas comidas para contener un poco de miel natural o jugo de la caña, no se preocupe! Coma 4 - 5 porciones de frutas y verduras cada día o - hay demasiados compuestos saludables en estos alimentos para pasar hacia arriba por miedo a que el azúcar natural contenido en su interior. Hacer su propia elección acerca de los edulcorantes artificiales, pero tenga en cuenta que se puede controlar fácilmente tamaño de las porciones y el uso de edulcorantes naturales en su lugar. Son los riesgos potenciales vale la pena el pequeño beneficio que puede o no puede estar recibiendo de los edulcorantes artificiales? Aprender a dejar el trabajo azúcar con usted, no contra usted!