Pocos alimentos comúnmente disponibles en el stand de productos son tan beneficiosos para su salud como la col rizada. Y, sin embargo, por desgracia, se encuentra más comúnmente vestirse algo no tan saludables en una vitrina como una decoración que en la placa de alguien que le corresponde.
Kale es en realidad una forma de col que eludió la domesticación, compartiendo muchos de los mismos rasgos que familiares de la planta salvaje sin miedo de aferrarse a su principio amargo, y la apariencia relativamente ingobernable.
Kale es perfectamente contenido de dejar su exuberante pelo frondoso verde hacia abajo, siendo el miembro de 'hippie' de una familia que incluye el brócoli herida con más fuerza, la coliflor y la col de Bruselas, cuya respetabilidad mayor medida de lo mayoría de los menús de los restaurantes van
Esto significa la col rizada es más probable que se encuentre olvidado, encogimiento en algún lugar en el estante inferior del refrigerador de alguien sin duda poseído por alguien con toda la intención (pero no el tiempo y el apetito suficiente) para comerlo.
pero por favor no subestimar esta planta formidable, que crece tan alto como seis a siete pies en las condiciones adecuadas , proyectando una sombra, siempre y cuando la impresionante lista de componentes nutricionales beneficiosos que contiene.
Su densidad nutricional, de hecho, es prácticamente sin precedentes entre los vegetales de hoja verde. Tenga en cuenta también que durante la Segunda Guerra Mundial, con el racionamiento en pleno efecto, el Reino Unido se alentó el cultivo patio de esta abundante, fácil de cultivar plantas para la
Dig for Victory
campaña que probablemente salvó a muchos de la enfermedad y el hambre. Más de medio siglo después, el estado de la col rizada como un antiguo héroe nutricional cultural ha caído en el olvido casi completo ... hasta ahora, esperamos!
Kale contiene todos los aminoácidos esenciales y 9 las no esenciales
Usted notará que una taza de col cruda contiene menos de 1 gramo de grasa (0,3 gramos para ser exactos), 2 gramos de proteína, y restando el 1 gramo de fibra a partir del contenido total de carbohidratos (7), una efectiva contenido de carbohidratos de 6 gramos por porción, que es casi en su totalidad hidratos de carbono complejos, es decir, "almidón". Esto significa que tiene una relación 3: - ". Nueva carne de vacuno" 1-hidrato de carbono a la proteína de la relación de una cantidad excepcionalmente alta de proteínas para cualquier vegetal, y una de las razones por las que recientemente ha sido aclamado como el
de hecho, como la carne, la col rizada contiene los 9 aminoácidos esenciales necesarios para formar las proteínas en el cuerpo humano: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina - plus, 9 otros no esenciales para una total de 18:
Tenga en cuenta también que en comparación con la carne, los aminoácidos en la col rizada son más fáciles de extraer. Al consumir un bistec, por ejemplo, el cuerpo tiene que gastar grandes recursos metabólicos para romper las estructuras de las proteínas grandes, de alta complejidad, e intrincadamente plegadas dentro de la carne de mamíferos hacia abajo en sus aminoácidos constituyentes;
Luego, más tarde, estos aminoácidos extraídos deben volver a montar de nuevo en las mismas proteínas, de gran complejidad, intrincadamente plegadas y replegadas humanos de los que se hace nuestro cuerpo. Este es un proceso que consume tiempo, de alto consumo energético, con muchos productos de desecho metabólico liberados en el proceso
Por la misma razón que los herbívoros grandes mamíferos como vacas, por ejemplo, comer hierba -. No otra animales - - la col rizada se puede considerar anabólicos, "carne", y digno de ser considerado como un plato principal en cualquier comida. Lo bueno, también, es que menos se necesita para cumplir con los requerimientos de proteínas del cuerpo.
Además, la col rizada es mucho más bajo en la cadena alimentaria de la carne de vacuno, que no se bio-acumula la mayor cantidad, y por mucho, de las toxinas en nuestro medio ambiente cada vez más contaminado. Y esto, por supuesto, ni siquiera toca el gran "debate moral" en relación con evitar daños innecesarios a los seres sensibles, es decir, comer la col rizada es moralmente superior que comer /matar a los animales.
col rizada es un Omega-3 diamante en bruto
Si bien se considera un vegetal "sin grasa", contiene cantidades biológicamente significativas de ácidos grasos esenciales - usted sabe, los que su cuerpo no está diseñado para crear y
debe
obtener de las cosas que comemos o sufrir graves consecuencias.
de hecho, se dará cuenta de que contiene más ácidos grasos omega-3 que omega-6, que es casi desconocida en la naturaleza. Es una regla general que se encuentra una proporción de 40: 1 o superior de ácidos grasos omega-6 y omega-3 que se encuentran en la mayoría de los granos, semillas, nueces y frijoles. Cacahuetes, por ejemplo, tienen ácidos grasos omega-6 niveles de grasa 1.800 veces superior a la que los omega-3,1 (tomada de forma aislada) es una relación pro-inflamatoria y poco saludable. Kale, por lo tanto, es una súper estrella en cuanto a los ácidos grasos esenciales van, y especialmente teniendo en cuenta que todos sus antioxidantes solubles en grasas de origen natural proteger a estos frágiles grasas no saturadas se oxide.
de Kale Los contenidos de vitamina Más paga por sí mismo muchas veces a lo largo
Ahora que las vitaminas. Kale es un rey de los carotenoides. Su actividad de la vitamina A es asombroso. Una taza contiene más de 10.000 UI, o el equivalente a más del 200% del valor diario. Además, considere que la mayoría de esta vitamina A (retinol) se entrega la forma de beta-caroteno, que en su forma natural es el sistema de entrega perfecto para retinol (dos moléculas de retinol unidos uno a otro), ya que es extremadamente difícil de conseguir demasiado. Si se compara con la vitamina A sintética usada en muchos alimentos y vitaminas del mercado de masas, es un orden de magnitud o más seguro.
Kale es un ojo de ahorro de súper alimento rico en vitaminas
Kale tiene algunas sorpresas más que quedan en el departamento de "vitamina". Resulta que se carga tanto con luteína y zeaxantina en más de 26 mg en combinación, por porción. La luteína viene de la palabra latina que significa luteus "amarilla", y es uno de los carotenoides más conocidos de una familia que contienen al menos 600. En el ojo humano, se concentra en la retina en una mancha amarilla ovalada cerca de su centro conocida como mácula (del latín
mácula
, "punto" +
lutea
, "amarillo"). Este "mancha amarilla" actúa como un protector solar natural, por lo que el consumo adecuado de luteína y zeaxantina puede prevenir la degeneración macular y otras enfermedades de la retina asociadas con el estrés oxidativo inducido por la luz ultravioleta.
Tenga en cuenta que un joven de 26 mg dosis de luteína + zeaxantina puede costar fácilmente $ 1 por dosis. En efecto, se podría calcular la reducción de costes de esta ventaja en precio de etiqueta de la col rizada, que por cierto, es insultantemente baja teniendo en cuenta todo lo que tiene que ofrecer. ¿Cómo, después de todo, hace un precio a la preservación de su visión?
A continuación, el contenido de vitamina C, en más de 80 mg por porción, es impresionante. Consideremos, este no es el ácido ascórbico (que es semi-sintético, y separarse de los factores alimenticios que ayudan a conferir su actividad de vitamina increíble). Alimentos vitamina C es un elemento raro y precioso en la dieta moderna que es un requisito absoluto para nosotros mantener nuestra salud. Se puede comparar a la luz solar condensada congelada dentro de la planta y se liberan en nuestros cuerpos después de lo comemos. Los que conocen bien la col rizada, puede sentir una forma poco brillo feliz dentro de ellos después de consumirlo. Y, supongo, si tuviéramos el dispositivo de medición adecuado, podríamos ver un leve aumento en la intensidad de la biophotons2 que se emiten continuamente de nuestro cuerpo
Kale:.? La Nueva 'vaca vegetal'
Ahora, justo cuando pensaba que la col rizada era demasiado bueno para ser verdad, está la cuestión de su composición mineral notable. Por supuesto, la calidad y el mineral y microbiana densidad del suelo en el que se cultiva es un factor, pero la col rizada generalmente tiene la capacidad de proporcionar una excelente fuente de minerales, en lo que se conoce como el estado de los alimentos. A diferencia de minerales inorgánicos, por ejemplo, piedra caliza, harina de huesos, conchas de ostras, el calcio de la col rizada está vibrando con la energía para mantener la vida y la inteligencia.
A los 90 miligramos por taza, este calcio altamente biodisponible en realidad contiene más calcio por gramo de leche entera! Además, un estudio 3 biodisponibilidad de calcio a partir de 1990, la comparación de la leche y la atención en sujetos humanos, se encontró que la col rizada de calcio fue 25% mejor absorbida, lo que demuestra que la propaganda en apoyo de la leche como la última fuente de calcio no es tan mooo-Ving como comúnmente creído.
Sólo para estar un poco exacta acerca de la cantidad de calcio que hay en la col rizada, por cada gramo de la col rizada hay 1,35 mg de calcio. Por cada gramo de leche entera, hay 1,13 mg. La diferencia, también, es que el calcio de la leche se compleja con una proteína adhesiva conocida como caseína. Es por esto que el pegamento de Elmer fue una vez hecha de proteína de la leche. Es extremadamente difícil para uno estómagos-mamíferos (monogástricos) (que nosotros) de digerir, y así, el calcio es difícil, si no imposible (en algunas) para liberar.
Además, las proteínas de caseína requieren una gran cantidad de ácido clorhídrico para descomponer con nuestras enzimas pancreáticas digestivas de proteínas. Con el tiempo, esto puede conducir a una cierta acidosis metabólica que puede calcio lixiviación adicional de nuestros almacenes de minerales,
por ejemplo, los huesos, los dientes, causando una pérdida neta de calcio después del consumo de productos de leche de vaca pesados en caseína, especialmente queso. Kale, como la mayoría de las verduras, por el contrario, son alcalinizantes y por lo tanto reducir realmente los requerimientos del organismo de minerales neutralizadores de ácidos (por ejemplo, calcio, magnesio, sodio, sílice, potasio) y por lo tanto la reducción de la cantidad total de calcio que necesitamos para permanecer en pH y el equilibrio mineral. Kale, por lo tanto, no sólo contiene más del
derecho forma Red de calcio, pero en realidad puede reducir sus necesidades corporales diarias para ello. Hazte a un jugo de moo, hay un nuevo "vaca vegetal" en el bloque!
La col rizada es también una excelente fuente de magnesio,
por lo que es de color verde
. Que en el fondo, clorofila oscura dentro de sus hojas contiene un átomo de magnesio por molécula. Y teniendo en cuenta la forma en que muchos de nosotros están muriendo de un exceso de calcio elemental, 4 añadir fuentes adicionales de magnesio (que actúa para equilibrar el calcio) puede tener para salvar vidas beneficios.5 salud
Por último, la col rizada es algo más que una nutricional "súper alimento". Viene de una larga línea de los curadores de la planta, y podría muy bien ser considerado y (futuro dada la FDA approval6 drogas) que se utiliza como medicamento. Recientemente literatura biomédica emergente muestra ahora que puede ser de valor en el tratamiento de cáncer, lípidos elevados en sangre, glaucoma, y varias formas de intoxicación química.
Hemos puesto a disposición los resúmenes de primera mano en nuestra página de la investigación Kale Salud Benefits7, para aquellos que, como nosotros, disfrutar geeking a la ciencia. Además, la col rizada, como la mayoría de las verduras crucíferas, es excesivamente alta en varios otros compuestos ampliamente la investigación contra el cáncer, como el sulforafano y el indol-3-carbinol.8 El conjunto de datos sobre éstas son aún más impresionante que la col rizada en sí mismo, con más de 140 enfermedades potencialmente remedios para el sulforafano solos: salud sulforafano benefits.9
¿Cómo llegar Kale en su dieta
Aquí es un gran consejo vale la pena probar. En vez de comer un huevo para el desayuno con tostadas, intente cortar la mitad de un grupo de la col rizada, un cuarto de cebolla y saltear en una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos hasta que esté tierno. Asegúrese de añadir una pizca de sal marina (prefiero aminos líquidos de Bragg), una pizca de pimienta, una cucharadita de limón o si usted es como yo, utilice Ume ciruelo vinagre. También, ir a su tienda local de alimentos saludables y obtener copos de dulse
Nota:. Escamas Dulse se pueden encontrar en un pimentero como contenedor. Kale, como la mayoría de los vegetales crucíferos, contiene goitrógenos de origen natural (o que es contra naturaleza que se han acumulado en ellos, como perchlorate10 y varios agroquímicos, especialmente en los vegetales no cultivadas orgánicamente) que pueden bloquear la capacidad del tiroides para utilizar el yodo necesario para producir las hormonas tiroideas (T4 y T3). Dado que muchas personas ya están completamente deficientes en yodo, lo que realmente no puede hacer daño (con excepción de los raros casos de hipertiroidismo). Por lo tanto, es una buena práctica para usarla como condimento antídoto-kale específica. Hacer todo esto y yo te prometo, hay una buena oportunidad, pero su sabor será grande, y dejar que se sienta completa y profundamente nutrida!