La vitamina E
es también conocido como el alfa tocoferol y es un poderoso antioxidante, uno de los principales defensores del cuerpo contra el daño de los radicales libres a las células y las membranas celulares. Trabajar con el mineral selenio, que previene la oxidación de grasa y colesterol, por lo que ayuda a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y otros problemas degenerativos. También protege los pulmones de dañar los contaminantes del aire y tiene un papel importante en el mantenimiento de los glóbulos rojos y blancos sanos.
Las fuentes de vitamina E
Las pequeñas cantidades se distribuyen ampliamente en muchos alimentos de origen vegetal. Las cantidades más grandes vienen en verduras de hoja verde, cereales sin refinar, nueces, semillas, legumbres, tofu y las patatas dulces. Las fuentes más ricas son aceites de germen de trigo, soja, maíz y colza y semillas de girasol. Puesto que el calor destruye la vitamina E, aceites prensados en frío son mejores que las de origen refinados o procesados. Las fuentes animales son las yemas de huevo y el hígado.
La deficiencia es rara porque es tan ampliamente disponible en muchos alimentos.
La toxicidad también es raro que la vitamina E es mejor tolerado que las vitaminas solubles en grasa otra .
la vitamina K
Esto es especial, ya que aproximadamente la mitad de lo que necesitamos es hecho por las bacterias en el intestino delgado, desde donde se absorbe y se almacena en el hígado. El resto se suministra fácilmente de los alimentos.
Función de la vitamina K
Es uno de los muchos factores en la cascada de reacciones que causan la coagulación de la sangre. También tiene un papel en el crecimiento y mantenimiento de huesos sanos.
Las fuentes alimenticias de vitamina K
vegetales de hojas verdes de la familia del repollo son la fuente vegetal más rica. cantidades más pequeñas pero significativas se encuentran en cereales, frutas y otros vegetales. Las fuentes animales son la leche, los huevos y la carne, especialmente el hígado.
La conexión de la col
La primera planta anticancerígeno ampliamente publicada fue la col humilde. Los epidemiólogos han estado buscando en las dietas y la incidencia de cáncer y encontraron que cuanto más col en la dieta, menor será la incidencia de cáncer. Los estudios de las propias plantas mostraron que contenían muchos fitoquímicos con anti-cáncer y propiedades anti-envejecimiento. Desde entonces todos los alimentos de origen vegetal utilizados comúnmente han sido estudiados y fitoquímicos votos se han encontrado en todos ellos. Miles de personas han sido identificadas y cientos de estudios epidemiológicos han confirmado que más enteros los alimentos de origen vegetal en la dieta más saludable del individuo.
La deficiencia es posible cuando los medicamentos interfieren con la absorción de la vitamina K o destruyen las bacterias que la producen en el intestino. Graves deficiencias provoca hemorragia no controlada y puede ser fatal.
La toxicidad es rara pero puede ocurrir por el exceso de uso de suplementos.