He escrito bastante poco sobre el efecto positivo que una dieta restringida en calorías puede tener sobre la salud. Por ejemplo, en un pueblo de estudio con una dieta reducida en calorías tenían niveles de colesterol mucho más bajos. En otro muy bien diseñado investigadores del ensayo mostraron que las personas con dietas bajas en calorías tenían una mejor función cardíaca que aquellos con una dieta americana estándar.
Las personas que están en la restricción calórica (CR) dietas consumen una variedad de alimentos que suministran 100 % o más de la cantidad diaria recomendada (RDA) de todos los nutrientes esenciales, y reducir al mínimo el número de calorías que comen (por lo general entre aproximadamente 1200 y 2000 calorías por día). En general, aproximadamente 26% de sus calorías provienen de las proteínas, 28% de grasas y alrededor de 46% de hidratos de carbono complejos. Evitan el consumo de alimentos procesados que contienen ácidos grasos trans y se mantenga alejado de los hidratos de carbono refinados, postres, bocadillos y refrescos.
Un promedios tradicionales de dieta estadounidenses entre 2000-3500 calorías por día, con aproximadamente el 18% de las calorías de proteína, 32% de grasas y alrededor de 50% de los carbohidratos. Muchos de estos hidratos de carbono provienen de azúcares simples, como las que se encuentran en los dulces y refrescos
En un estudio publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de EE.UU. (
PNAS
2004; 101..: 6659 - 6663), científicos de la Universidad de Washington evaluó a 18 personas que habían estado practicando una dieta restringida en calorías para entre 3 y 18 años. Fueron comparados con 18 participantes en un grupo de control que habían estado comiendo una dieta americana tradicional. El grupo de control fue acompañado por variables tales como la edad y la situación económica. Los dos grupos fueron similares en los que sus pesos se han mantenido estables, que no estaban tomando medicamentos para la presión arterial alta o colesterol, y eran otra cosa en buen estado de salud sin enfermedad crónica.
Los investigadores evaluaron la cantidad de estrechamiento de las arterias carótidas. Estos son los dos principales arterias en el cuello que se alimentan de sangre al cerebro. Querían ver si una dieta restringida en calorías daría lugar a una menor acumulación de placas en las arterias que pueden bloquear el flujo de sangre al cerebro. Esta es una causa común de accidente cerebrovascular y las placas (llamada ateroesclerosis) son del mismo tipo que se forman en las arterias en que se alimentan de sangre recién oxigenada al corazón. La obstrucción de las arterias coronarias conduce a un ataque al corazón.
Lo que encontraron es bastante sorprendente. Hubo mucho menos acumulación de placa en el grupo de comer una dieta restringida en calorías - en un 40%. De hecho, ninguno de ellos tenía pruebas de la placa aterosclerótica (tal como se define en menos de 1 mm de construir aterosclerótica).
Otra información fue evaluada para determinar qué diferencias de salud había entre los grupos. En todos los casos los parámetros comúnmente utilizados para determinar el riesgo de la enfermedad fueron mejores en el grupo CR. Su presión arterial, perfil de colesterol e índice de masa corporal (IMC) fueron significativamente más saludable que el grupo de control. Otros análisis de sangre que se considera que son una indicación de alto riesgo también se han mejorado en los que el uso de una dieta restringida en calorías.
La restricción calórica se ha demostrado tanto en animales y pruebas en humanos para ser una estrategia importante significativamente a mejorar mucho salud a largo plazo. Esto significa que se puede comer buena comida, pero teniendo cuidado de elegir las recetas correctas y los ingredientes puede ayudar a vivir más y vivir mejor.