Sus favoritos adobos pueden proporcionar una fuente de antioxidantes naturales beneficiosos, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Ontario Occidental
Tras el análisis de siete marcas populares. de adobo que contenía hierbas y especias como sus ingredientes principales, se encontraron con "muy buenos" cantidades de antioxidantes permanecieron, incluso después de la cocción y el marinado.
a pesar de que el marinado de carne reducido los niveles de antioxidantes por 45-70 por ciento, todavía había un beneficio que se cocinen de llanura de la carne, sin adobo.
Los consumidores pueden ayudar a aumentar su ingesta de antioxidantes por la elección de salsas con los más altos niveles de antioxidantes, para empezar, según los investigadores.
"Los alimentos ricos en antioxidantes juegan un papel esencial en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, la inflamación y los problemas asociados con el envejecimiento cutáneo,"
Science Daily informó
.
Comentarios del Dr. Mercola:
Configurar un buen gabinete de hierbas y especias y sabor a sus comidas liberalmente, y potencialmente podría duplicar o incluso triplicar el valor medicinal de su comida
Esto es especialmente cierto! si utiliza especias en la comida que va a comer crudos, como la cocción reduce las especias y rsquo; los niveles de antioxidantes por 45-70 por ciento en el estudio anterior
Sin embargo, incluso en el estudio anterior, que utiliza salsas y adobos comprados en la tienda (que yo don & rsquo; t. recomiendan porque la mayoría contienen jarabe de maíz de alta fructosa y otros aditivos insalubres), los investigadores encontraron y ldquo; muy buenas cantidades & rdquo; de los antioxidantes de las especias contenidas en el mismo.
Como la mayoría de las hierbas ofrecen los mayores beneficios en su estado natural, si utiliza las especias de alta calidad directamente, y rsquo;. re probabilidades de obtener un beneficio aún mayor antioxidante
Razones para añadir más de sabor a su vida
Hierbas y especias tienen un contenido muy bajo en calorías, they & rsquo; re relativamente barato, y ellos y rsquo; re una gran manera de turbo-boost el antioxidante natural y poder anti-inflamatorio de su dieta. Por no mencionar que saben muy bien!
Puede venir como una sorpresa para usted que las hierbas y especias son algunos de los antioxidantes más potentes. De hecho, en una base de peso fresco por gramo, orégano y otras hierbas rango aún mayor en la actividad antioxidante de los frutos y verduras, que se sabe que son ricos en antioxidantes también.
En comparación con las actividades antioxidantes de algunas frutas y verduras selectas, la potencia de orégano filas suprema. Tiene actividad 42 veces más antioxidantes que las manzanas, 30 veces más que las patatas, 12 veces más que las naranjas, y 4 veces más que los arándanos! A modo de ejemplo, una cucharada de orégano fresco contiene la misma actividad antioxidante como una manzana de tamaño mediano.
Es importante tener en cuenta que el orégano es una hierba perenne que significa en la mayoría de Estados Unidos climas puedes plantarla y va a volver todos los años. Es muy fácil de cultivar y todo lo que tiene que hacer es recoger las hojas en el otoño y deshidratar ellos y guardar en un frasco de vidrio y tiene una asombrosa hierba fresca orgánica que se puede utilizar durante todo el año.
¿Qué las especias son los más sanos?
Cada especia tiene un conjunto único de beneficios para la salud que ofrecer, pero un estudio, publicado en el
Journal of Medicinal Alimentos
, encontró una correlación directa entre el contenido de fenol antioxidante de muchos extractos de especias y hierbas, y su capacidad para inhibir la glicación y la formación de compuestos de la edad, lo que los hace potente preventores de enfermedades cardíacas y el envejecimiento prematuro.
de acuerdo con este estudio, los 10 mejores hierbas más potentes y especias son:
Los clavos (de tierra) guía empresas
canela (tierra)
pimienta de Jamaica Jamaica ( suelo)
Apple especias para pastel (mezcla) guía empresas
El orégano (tierra)
pastel de calabaza especias (mezcla) guía empresas
Mejorana
Sage
Tomillo
Gourmet especias italiano
La elección de las especias por sus beneficios medicinales
Sin embargo, cuando se trata de hierbas y especias, que realmente puede y rsquo; t ir mal. Usted debe dejar a su gusto dictar sus opciones, la elección de los sabores que más le atraigan. También puede optar por las especias en función de sus efectos sobre la salud. Por ejemplo, las siguientes hierbas y especias son algunos de los mejores para la construcción de un sistema inmune fuerte que funciona correctamente:
El regaliz: amortigua la respuesta inflamatoria mediante el aumento de la producción de esteroides por las glándulas suprarrenales; una buena memoria intermedia si su sistema inmunológico está sobre la respuesta a la gripe
La cúrcuma:. ORAC (una medida de la actividad antioxidante) La puntuación de 159.277; sistema general estimulante inmunológico debido a su alta capacidad antioxidante, y un agente contra el cáncer, así; la cúrcuma es de 5 a 8 veces más potente que las vitaminas C y E, e incluso lo suficientemente fuerte como para captar el radical hidroxilo, que es considerado por algunos como el más reactivo de toda oxidante
Negro Pimienta : Aumenta la biodisponibilidad de casi todos los otros alimentos - hierbas y otros compuestos
orégano:. ORAC 13.970; agente activo es el ácido rosmarínico, un potente antioxidante
Canela:. ORAC 267.536; poderoso agente antimicrobiano - encontrados para matar E. coli y muchas otras bacterias, y también tiene compuestos antiinflamatorios
Los clavos: El gran ganador del premio de ORAC en 314.446, la más alta de todos los alimentos. probado! Contiene eugenol y sus beneficios anestésico suave son útiles para el dolor de muelas y dolor de garganta, también un buen anti-inflamatorio.
El
Huffington Post también
ha presentado recientemente una lista a la mano de hierbas en base a sus beneficios para la salud:
romero y la albahaca por su poder anti-inflamatorio
el comino y salvia por su poder para combatir la demencia
Cayenne y canela para su poder para combatir la obesidad
el cilantro y canela por sus poderes de regulación de azúcar en
la hierba de limón, nuez moscada, hojas de laurel y el azafrán para sus efectos calmantes en su estado de ánimo
la cúrcuma por su poder de combate el cáncer
orégano por su poder hongo latiente
el ajo, semillas de mostaza y achicoria por su poder más trepidante
albahaca y tomillo para su poder de ahorro de la piel
la cúrcuma, albahaca, canela, tomillo, azafrán, jengibre y por su poder de estimulación inmunológica
el cilantro, romero, pimienta, pimienta de Jamaica y pimienta negro para su depresión que revienta poder
Otra razón importante para utilizar Spice-Rich adobos
temporada de barbacoa es casi sobre nosotros en los Estados Unidos, así que quería compartir un consejo rápido con aquellos de ustedes que planean al fuego de la parrilla pronto.
La parrilla no es realmente una forma saludable de cocinar (lo ideal es que comer su carne cruda o muy poco cocido), pero para aquellos de ustedes que aren y rsquo; t dispuesto a renunciar a la carne cocinada por el momento, el marinado de carnes antes asar a la parrilla o asado a la parrilla ellos pueden reducir las aminas heterocíclicas (según algunos expertos en un 90 por ciento o más) forma
las aminas heterocíclicas (HAS) cuando el alimento se cocina a altas temperaturas, y ellos y rsquo;. re relacionado con el cáncer. (En términos de HA, la peor parte de la carne es la sección ennegrecida, por lo que siempre se debe evitar la carbonización de su carne, y nunca comer secciones ennegrecidas.)
Así, aparte de la adición de algunos antioxidantes para su comida , un adobo de especias llena también puede ayudar a reducir las sustancias nocivas creadas durante el proceso de cocción. Recomiendo la preparación de sus propios adobos en casa, utilizando hierbas y especias de alta calidad y sólo ingredientes naturales (y mantener la capa delgada para evitar la carbonización).