Convencional autoridades médicas dicen que el consumo de grasas animales saturadas es malo para usted y causa enfermedades del corazón.
Pero hace cien años, menos de uno de cada cien estadounidenses eran obesos, y la enfermedad cardíaca coronaria era desconocido.
The Procter and Gamble comenzó a comercializar Crisco como un nuevo tipo de comida - la primera grasas trans comercializado. Crisco se utilizó originalmente para hacer velas y jabón, pero con la electrificación causando una disminución en la venta de velas, España
Procter and Gamble decidieron promover la grasa como un "sano" todo de origen vegetal acortando
de acuerdo con LewRockwell.com:
"La alimentación de altas dosis de grasa y colesterol para omnívoros, como ratas y perros, no produce lesiones ateroscleróticas en ellos ...
de hecho, resulta que las personas que tienen mayor porcentaje de grasas saturadas en sus dietas tienen el menor riesgo de enfermedades del corazón ...
la última palabra sobre este tema debe ir a Julia Child ... Disfruta de comer grasas saturadas, que son buenos para usted "Comentarios
del Dr. Mercola:
la demonización de grasas saturadas comenzó en 1953, cuando el Dr. Ancel Keys publicó un documento que comparaba la ingesta de grasas saturadas y la mortalidad por enfermedades del corazón. Su teoría resultó ser débil, por decir lo menos, pero la expulsión equivocada de grasa saturada no ha disminuido desde entonces. Afortunadamente, la verdad está empezando a salir, ya que los científicos médicos han comenzado a cuestionar seriamente los resultados de Keys.
Tiempo de poner la teoría Ancel Keys en Rest
Teclas basaba su teoría en un estudio de seis países, en los que mayor consumo de grasa saturada equipara a mayores tasas de enfermedades del corazón. Sin embargo, convenientemente ignorado los datos de otros 16 países que no encajaban en su teoría. Si hubiera elegido un conjunto diferente de los países, los datos han demostrado que aumentar el porcentaje de calorías de grasa
reduce
el número de muertes por enfermedad coronaria.
Y, como se ilustra en el artículo destacado, cuando se incluyen los 22 países para los cuales se disponía en el momento de su estudio de datos, usted encontrará que los que consumen el mayor porcentaje de grasas saturadas tienen el
más bajo
riesgo de enfermedades del corazón.
Además, muchos se han dado cuenta ahora de que es la grasa trans se encuentran en la margarina, manteca vegetal y aceites vegetales parcialmente hidrogenados que es el verdadero villano, causando problemas mucho más importantes para la salud que la grasa saturada podría nunca!
Sin embargo, a pesar de la evidencia científica, el dogma bajo en grasa sigue siendo un favorito entre la mayoría de las autoridades de salud del gobierno. El caso en cuestión: la más reciente tabla de alimentos emitida por el Departamento de Agricultura (USDA) EE.UU. en diciembre del año pasado, recomienda reducir la ingesta de grasas saturadas a un mero siete por ciento de la ingesta calórica y el mdash; por debajo de su recomendado anteriormente el 10 por ciento y hellip;
Teoría de los estudios más recientes Debunk Keys
recomendación bajada del USDA es lógico si tenemos en cuenta la evidencia disponible en la actualidad, que apoya la grasa saturada como una parte necesaria de una dieta saludable para el corazón. Por ejemplo, como se discute en el artículo destacado, una serie de tribus indígenas de todo el mundo son la prueba viviente de que una dieta alta en grasas saturadas equivale a una baja mortalidad por enfermedades del corazón.
Estos incluyen:
tribu dieta primaria Porcentaje tribu Grasa Saturada Masai en Kenia /Tanzania carne, leche, sangre de ganado el 66 por ciento esquimales Inuit en el Ártico carne y grasa de ballena del 75 por ciento de la tribu rendille en la leche NE Kenia Camel , la carne, la sangre del 63 por ciento Tokealu, atolón de las islas de Nueva Zelanda Fish territorio y cocos 60 por ciento
y luego está la leche materna humana, que contiene grasas saturadas 54 por ciento. Dado que la leche materna es el alimento más perfecto que existe para los bebés en desarrollo, la presencia de altas cantidades de grasa saturada no puede ser fácilmente interpretado como un "error".
Además:
Un meta-análisis publicado el año pasado, que reunió datos de 21 estudios y participaron cerca de 348.000 adultos, no encontró diferencias en el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular entre las personas con las tomas de menor a mayor y de grasas saturadas.
En un editorial de 1992 publicado en el
Archives of Internal Medicine
, el Dr. William Castelli, ex director del estudio Framingham del Corazón, declaró:
"En Framingham, Massachusetts,. el más grasas saturadas comió, más colesterol se comía, más calorías se comía, el colesterol sérico de la persona menor lo contrario de lo que y hellip;. Keys et al predeciría y hellip; Hemos encontrado que las personas que consumieron la mayor cantidad de colesterol, comieron el mayor cantidad de grasa saturada, comían la mayor cantidad de calorías, pesaba lo menos y eran los más activos físicamente. "
Otro estudio de 2010 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que una reducción
en la ingesta de grasas saturadas debe ser evaluada en el contexto de
sustitución por otros macronutrientes, como los hidratos de carbono. Cuando se sustituye la grasa saturada con una mayor ingesta de carbohidratos
, hidratos de carbono especialmente refinada, que exacerbar la resistencia a la insulina
y la obesidad, aumentar los triglicéridos y
pequeñas partículas de LDL, HDL y reducir el colesterol beneficioso. Los autores afirman que los esfuerzos dietéticos
para mejorar su riesgo de enfermedad cardiovascular deben hacer hincapié principalmente el
limitación de la ingesta de hidratos de carbono refinados, y la reducción de peso
.
Creo que este último punto es muy importante, y es probable que una clave importante para explicar el aumento desenfrenado de la obesidad, enfermedades del corazón y diabetes. Y una vez que se puede identificar el problema, convirtiéndolo todo se vuelve mucho más fácil.
Los hidratos de carbono y no de grasa, es la raíz de la obesidad y las enfermedades del corazón
Las enfermedades cardíacas son tan comunes hoy en día, es difícil para la gente a recordar que hace apenas 100 años, esta enfermedad era muy raro. Como el Dr. Donald Miller escribe en el artículo destacado:
"Había 500 cardiólogos en los EE.UU. en 1950. Hay 30.000 de ellos ahora y ndash; un aumento de 60 veces para una población que tiene sólo se duplicó desde 1950. "
Tal explosión de enfermedades del corazón indica que
algo ha cambiado que está contribuyendo a esta epidemia.
¿Qué es ese "algo"?
Nuestra dieta!
Lo más probable, los estudios que han relacionado la llamada "dieta occidental" a un mayor riesgo de enfermedad cardiaca simplemente confirmar que azúcar y carbohidratos refinados son perjudiciales para la salud del corazón. Porque a pesar de la dieta occidental es rica en carnes rojas y procesadas y grasas saturadas, también es alarmantemente altos en azúcar y carbohidratos refinados como el pan y las pastas. Y, como se concluyó en el último estudio mencionado anteriormente, cuando se reduce la grasa saturada y aumentar los hidratos de carbono refinados, se termina la promoción de la obesidad, enfermedad cardíaca y diabetes ...
Gary Taubes también ha hecho un excelente trabajo de explicar la conexión entre los carbohidratos y la obesidad y sus problemas de salud relacionados en su libro
¿por qué engordamos: y qué hacer al respecto.
En pocas palabras, el consumo de grasas y proteínas no hace que la grasa y el mdash; carbohidratos do.I creen firmemente las dos claves principales para el control de peso con éxito y reducir el riesgo de diabetes, enfermedades del corazón y otros peso problemas de salud relacionados son:
restringir severamente los hidratos de carbono (azúcares, fructosa y granos) en su dieta, y
el aumento del consumo de grasas saludables
de acuerdo Informe del Comité Asesor de Guías Alimentarias en las Guías Alimentarias para los estadounidenses del año pasado, las 10 principales fuentes de calorías en la dieta estadounidense son:
Postres a base de trigo (pasteles, galletas, donuts, tartas , patatas fritas, zapateros, y barras de granola) 139 calorías al día
Las bebidas alcohólicas
panes de levadura, 129 calorías al día
Pasta y platos de pasta
pollo y platos de pollo mezclado, 121 calorías al día
platos combinados mexicanos
Soda, bebidas energéticas, y bebidas para deportistas, 114 calorías al día
Carne de vaca y platos de carne mezclada
pizza, de 98 calorías al día
en cuanto a esta lista, es fácil de ver que los carbohidratos y mdash; es decir, azúcares (fructosa principalmente) y granos & mdash; son las fuentes primarias de nuestros problemas coeficientes correctores y de salud, y no las grasas saturadas.
(como una actualización, usted ha oído a menudo me declaro que la soda es la principal fuente de calorías en la dieta estadounidense, que era & mdash; basado en la 1999-2000 y la Encuesta Nacional de Salud Nutrición (NHANES ). La encuesta NHANES actualización anterior abarca los datos nutricionales período 2005-2006, la colocación de los alimentos a base de granos en los dos primeros puestos. aún así, la soda está en el puesto número cuatro, y todavía creen que una gran cantidad de personas, especialmente los adolescentes, probablemente conseguir una la mayoría de sus calorías de las bebidas ricas en fructosa como las gaseosas)
Los diferentes tipos de grasa
Las grasas pueden ser confusos, pero en general se puede dividir en cuatro tipos de grasas:.
Las grasas saturadas, a partir de grasa animal y aceites tropicales
grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva
Las grasas poliinsaturadas, como las grasas omega-3 y omega-6
Las grasas trans, como la margarina
Las fuentes de
grasas saludables incluyen:
aceitunas y aceite de oliva y coco mantequilla de aceite de coco elaborados a partir de leche cruda orgánica alimentada con pasto primas Nueces , como por ejemplo, almendras o nueces orgánicos yemas de huevo pastured aguacates Grass carnes alimentadas con la palma de aceite no climatizada aceites de frutos secos orgánicos
Otra grasa saludable que desee tener en cuenta es de origen animal omega-3. La deficiencia de esta grasa esencial puede causar o contribuir a problemas de salud muy graves, tanto mental como física, y puede ser un factor subyacente significativa de hasta 96.000 muertes prematuras cada año. Para obtener más información acerca de omega-3 y de las mejores fuentes de esta grasa, por favor revise este artículo anterior.
Tener el equilibrio adecuado entre los omega-3 y grasas omega-6 también es muy importante para una salud óptima. Así, además de aumentar su omega-3 (que la mayoría de la gente es muy deficiente en), también quiere disminuir su consumo de ácidos grasos omega-6, que se encuentra principalmente en:
El aceite de maíz
aceite de soja
El aceite de canola
El aceite de cártamo
El aceite de girasol
La proporción ideal de ácidos grasos omega-3 y omega-6 es 1 : 1, pero la dieta típica estadounidense es más como 1:20 en favor de los ácidos grasos omega-6. La sobreabundancia de estos aceites en los alimentos procesados de todo tipo explica nuestros niveles de exceso de ácidos grasos omega-6.
Las otras grasas que desea evitar son las grasas trans. Las grasas trans se forman cuando se agrega hidrógeno al aceite vegetal durante el procesamiento de los alimentos con el fin de hacer que solidifique. Este proceso, conocido como hidrogenación, hace menos grasas que puedan alterar, así que los alimentos se mantienen frescos más tiempo, tienen una vida útil más larga y también tienen una menos graso. El resultado final del proceso de hidrogenación es una grasa completamente natural que causa la disfunción y el caos en su cuerpo a nivel celular.
Su cuerpo necesita grasa saturada para un funcionamiento óptimo
Las grasas saturadas de animales y fuentes vegetales proporcionan una serie de beneficios para la salud importantes. De hecho, su cuerpo
no puede funcionar sin
grasas saturadas! Se necesitan las grasas saturadas para el correcto funcionamiento de su: Las membranas celulares
los huesos del corazón (para asimilar el calcio) Sistema Inmune Las hormonas Hígado Pulmones saciedad (la reducción del hambre) Regulación genética
Consejos grasa saludable para vivir Por
Así que por favor recuerde, usted no necesita una cierta cantidad de grasa saludable, mientras que al mismo tiempo que querrá evitar las variedades no saludables. La forma más sencilla de lograr esto es simplemente eliminar los alimentos procesados, que son altos en todas las cosas perjudiciales para su salud:. De azúcar, carbohidratos y grasas tipos peligrosos de
Después de eso, estos consejos pueden ayudarle a asegurar ' re comer las grasas adecuadas para su salud:
uso mantequilla orgánica a base de leche cruda alimentado con pasto en lugar de margarinas y aceites vegetales para untar. La mantequilla es un alimento completo saludable que ha recibido una mala reputación injustificada.
Uso de aceite de coco para cocinar. Es muy superior a cualquier otro aceite de cocina y se carga con beneficios para la salud. (Recuerde que el aceite de oliva se debe utilizar FRÍO, rociados sobre la ensalada o pescado, por ejemplo, no para cocinar.)
Después de mi plan de nutrición que reducirá su consumo de grasas modificadas, ya que le enseñará a centrarse en los alimentos enteros saludables en lugar de comida basura procesada.
Para completar su consumo de grasas saludables, asegúrese de comer grasas en bruto, tales como los de los aguacates, productos lácteos crudos, y el aceite de oliva, y también tener una fuente de alta calidad de los ácidos grasos omega-3 de origen animal grasa, tales como el aceite de krill.