Por primera vez, los investigadores han relacionado las enfermedades transmitidas por los alimentos a los alimentos que más a menudo los llevan, y los clasificó de acuerdo a su impacto económico. Ellos descubrieron que los agentes patógenos de los alimentos que cuestan la sociedad la mayor cantidad de dinero, la mitad se encuentran en los productos cárnicos.
La combinación contaminante de los alimentos y la comida que causa el daño más económica es Campylobacter en las aves de corral. Campylobacter enferma a más de 600.000 personas y cuesta los EE.UU. $ 1.3 mil millones al año. En segundo lugar se encuentra el toxoplasma en carne de cerdo, que cuesta un estimado de $ 1.2 mil millones al año
El Washington Post informa que:.
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Salmonella se marcan como la bacteria que causa la mayoría de las enfermedades en general , resultando en $ 3 mil millones en costos anuales ... El gobierno federal estima que uno de cada seis estadounidenses se enferma cada año por enfermedades transmitidas por los alimentos "Comentarios
del Dr. Mercola:.
se estima que uno de cada seis estadounidenses se enferma cada año a partir de alimentos contaminados. A veces esto se traduce en un combate de 24 horas de la diarrea y el vómito que desaparece por sí sola, pero en otros casos patógenos transmitidos por los alimentos puede conducir a la insuficiencia de órganos, parálisis, deterioro neurológico, ceguera, nacidos muertos e incluso la muerte.
a pesar de que más de 100.000 personas son hospitalizadas por enfermedades transmitidas por los alimentos cada año en los Estados Unidos, y 3.000 mueren, muy poco se sabe sobre qué alimentos son los más risky-- hasta ahora.
nuevo informe de la Universidad de Instituto de patógenos Emergentes de la Florida ha puesto de manifiesto cuáles son las combinaciones de patógenos alimentarios son más propensos a hacer que se enferme, y la inmensa mayoría de los datos apuntan a las carnes contaminadas, incluyendo las aves de corral, carne de cerdo y las carnes frías, como los principales responsables.
mi experiencia personal en esta Pascua
Varios días después de Pascua mi hermana Janet, que comenzó mi práctica médica conmigo en 1985 y ahora es el mayor editor de este boletín, me llamó para decirme que estaba preocupada por su hijo de 12 años de edad que estaba realmente muy enfermo.
resulta que tenía algunas muy grandes Fannie Mae de chocolate Huevos de Pascua los últimos dos días que los abuelos bien intencionadas le habían dado en las cestas de Pascua. Por desgracia, era una importante sobrecarga de azúcar para él y se puso violentamente enferma la semana siguiente como consecuencia de ello.
Hemos hecho algunos análisis de sangre para descartar algo grave y confirmar que era estable, y los resultados de laboratorio regresó muy bien. Él respondió bastante bien con el ayuno, el descanso y el jengibre durante semanas en las que persisten las náuseas intermitente.
Fue muy claro que el asalto había devastado el azúcar temporalmente su sistema inmunológico y que se convirtió en susceptibles a contraer una infección. Lo que mi sobrino y muchos de ustedes probablemente no se dan cuenta es que la mayoría de estas infecciones transmitidas por los alimentos sólo tú conseguir si el resto de su dieta no está optimizado, especialmente cuando usted está comiendo azúcar.
Puede radicalmente reducir el riesgo de cualquiera de las infecciones transmitidas por los alimentos que voy a discutir más adelante si se evita con éxito el azúcar.
Este desafortunado incidente fue una experiencia de aprendizaje significativo para mi sobrino. Ha sido educado en casa toda su vida y este fue un momento de aprendizaje del mundo real que se poderosamente instruirle en el valor de evitar el azúcar en el futuro.
¿Qué Carnes y Contaminantes es más probable que hará enfermar?
con el fin de algún día eludir los brotes de intoxicación alimentaria generalizadas que se producen de forma regular, la Administración de alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) necesitan saber qué alimentos hacen que la gente enferma más a menudo.
Esto es exactamente lo que el informe de la Universidad de Florida reveló, con la esperanza de que va a "permitir que los reguladores de alimentos que se dirigen a públicos escasos dólares hacia los mayores problemas de seguridad alimentaria y encontrar soluciones para proteger a los consumidores."
Después de revisar los datos de los 14 agentes patógenos que causan el 95 por ciento del total de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, las combinaciones de patógenos alimentarios de alta clasificación con más probabilidades de causar enfermedades eran las aves de corral, carne de cerdo y embutidos.
Las aves de corral contaminada con Campylobacter: 600.000 casos de enfermedad, 7.000 hospitalizaciones anuales
Las aves de corral se encontró a causar más enfermedades transmitidas por los alimentos que cualquier otro alimento, que asciende a $ 2.4 mil millones en costos de la enfermedad. Las bacterias primarios a culpa eran Campylobacter, seguido de Salmonella.
Los pollos y los pavos normalmente albergan Campylobacter en sus tractos digestivos sin enfermarse. Los antibióticos administrados de forma rutinaria a las aves en las operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO) no eliminan por completo Campylobacter del tracto intestinal de las aves, por lo que las bacterias que sobreviven son las más difíciles que se resisten a ser asesinados fuera a los antibióticos. Esas bacterias proliferan en los pájaros y terminan siendo transmitido a usted y mdash;. Junto con su resistencia a los antibióticos
bacterias Campylobacter se encuentran en las canales de pollo en los mataderos y en los productos y mdash avícolas comerciales, incluyendo en el exterior de los envases de aves de corral y mdash ;. en la que usted, sus hijos o sus mascotas pueden infectar fácilmente
La única manera de determinar si usted tiene Campylobacter contra otra infección transmitida por los alimentos, como Salmonella, es por medio de las heces se cultivaron.
Si se descubre que tienen la infección por Campylobacter, es probable que recuperar por su cuenta sin tratamiento dentro de dos a cinco días, siempre y cuando de beber mucho líquido para evitar la deshidratación. En casos raros, Campylobacter puede causar problemas mucho más graves. Un tipo de artritis, así como problemas neurológicos, se ha informado de secundaria a intoxicación por Campylobacter, aunque estas reacciones no son comunes
Una complicación grave de Campylobacter es Guillain-Barr y eacute.; (G-B) síndrome, una enfermedad neurológica relativamente rara que se caracteriza por el debilitamiento progresivo de los músculos. Aunque otras bacterias pueden desencadenar el síndrome GB, Campylobacter se cree que es responsable de casi la mitad de todos los casos GB en los Estados Unidos
cerdo contaminado con Toxoplasma:. 35.000 casos de la enfermedad, 2.000 hospitalizaciones anuales
Toxoplasma gondii es el parásito causante de la toxoplasmosis y uno de los parásitos más comunes en el mundo. Se asocia típicamente con entrar en contacto con heces de gato contaminadas pero el nuevo informe indica el CDC estima ahora que el 50 por ciento de la toxoplasmosis es producida por los alimentos.
Los autores afirman:
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toxoplasmosis transmitidas por los alimentos provoca 327 muertes al año, sólo superada por Salmonella."
Toxoplasma puede transmitirse por el consumo o manejar contaminadas mal cocidas de carne, frutas y verduras, o beber agua contaminada. El informe señaló que la carne de cerdo, seguido de la carne de vaca, era más probabilidades de transmitir el parásito.
En la infección por toxoplasmosis personas más sano es asintomática, sin causar síntomas debido a que su sistema inmune impide que el parásito que causa la enfermedad. De hecho, en los Estados Unidos se estima que el 23 por ciento de la población ha sido infectado con el toxoplasma, y de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de hasta el 95 por ciento de algunas poblaciones de todo el mundo han sido infectadas.
Cuando se presentan síntomas que pueden incluir inflamación de los ganglios, fatiga, dolor muscular, fiebre, dolor de garganta y erupción cutánea. En las mujeres embarazadas, sin embargo, la toxoplasmosis que está recién adquirida puede causar abortos espontáneos, nacimientos prematuros y enfermedades severas y ceguera en los recién nacidos.
Esta es la razón por que es comúnmente aconseja que las mujeres embarazadas (y las personas con sistemas inmunes comprometidos) debe tomar precauciones adicionales y evitar entrar en contacto con heces de gato, arena para gatos o alimentos potencialmente contaminados, tierra o agua.
Hay que señalar, sin embargo, que si usted ha estado expuesto al parásito en el pasado (incluso si no presentó síntomas) esto proporcionará inmunidad por lo que no se pueden infectar de nuevo
Los fiambres contaminados con Listeria:. 600 hospitalizaciones y más de 100 muertes al año
El CDC estima que 2.500 los estadounidenses se enferman gravemente por listeria cada año y entre estos, 500 morirán. Puede contraer listeriosis (la enfermedad de la ingestión de Listeria) de comer vegetales contaminados crudos, carnes y productos lácteos. Aunque por lo general la cocción mata listeria, el informe encontró carnes frías para ser la opción más arriesgada, ya listos para comer alimentos como estos se pueden contaminar
después
de cocción durante el proceso de envasado.
De acuerdo con el informe, los riesgos asociados con las carnes frías de la tienda de delicatessen de supermercados tienen cinco veces mayor que el de las carnes frías preenvasados. Otros brotes de listeria se han relacionado con los quesos madurados suaves hechos con leche no pasteurizada, especialmente el queso fresco, un queso fresco mexicano.
La FDA advierte a menudo en contra de beber leche cruda, en parte porque puede contener listeria. Pero, ¿cuántos casos del 2,500 al año en realidad provienen de la leche cruda?
De acuerdo con la FDA y el CDC, de 1998 a mayo de 2005 hubo 45 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que implicaban a la leche sin pasteurizar o queso elaborado con leche no pasteurizada. Estos brotes de enfermedades representaron 1.007, 104 hospitalizaciones y dos muertes.
Esto funciona a 144 casos al año. Y eso es suponiendo que cada persona que se enfermó de la leche cruda de ese año se enfermó de la listeria, que es muy poco probable.
Por lo tanto, es probable que un número mucho menor de 144 personas al año que han conseguido la listeriosis a partir de leche cruda. El resto del 2,500 al año son enfermedades continuación, viniendo, como observaba el informe, principalmente carnes de deli. perros calientes, carnes y mariscos refrigerados ensaladas pre-preparado de carne para untar, y pre-hechos también han sido implicados en brotes de listeria.
Mientras que la listeriosis es generalmente una enfermedad leve en personas sanas, causando pocos o ningún síntoma, las personas con sistemas inmunes comprometidos y las mujeres embarazadas están en riesgo más grave. En las mujeres embarazadas, la listeriosis puede causar aborto involuntario, parto prematuro, infección o la muerte del recién nacido.
Salmonella y norovirus también los riesgos de envenenamiento Principales de Alimentación
El informe encontró que la salmonela
tiene la mayor carga de salud, medido por tanto el coste de la enfermedad y AVAC (años de vida ajustados por calidad) pérdida, pero las enfermedades se extendieron a lo largo de una variedad de productos alimenticios. En resumen, los datos muestran que es más probable que se enfermaron por Salmonella cuando se come:
Las aves de corral
productos contaminados (especialmente los tomates, coles y melón) guía
Huevos
Tanto la Salmonella y el norovirus, un grupo de virus responsables de los brotes de gastroenteritis de origen alimentario, fueron más frecuentes en los llamados "alimentos complejos" & ndash; alimentos que contienen un número de ingredientes a fin de que el culpable específico no pudo ser identificado. A menudo estos alimentos provienen de los restaurantes, lo que sugiere la contaminación pudo haber ocurrido durante la preparación o cocción. El informe señala:
"
El papel de los trabajadores de la alimentación de largo se ha entendido como un factor crítico en los brotes Se ha sugerido que hasta un 70 por ciento de las enfermedades transmitidas por alimentos son adquiridos fuera de la casa En nuestra.. el análisis de los brotes alimentarios complejas entre 1998 y 2008, más del 70 por ciento de los debidos a Salmonella y el 80 por ciento de aquellas debidas al norovirus fueron preparados en las cocinas profesionales ".
razón de más para entrar el hábito de preparar su propia comida de alta calidad en casa.
Por supuesto, no hay discusión de enfermedades transmitidas por alimentos estaría completa sin abordar la verdadera raíz del problema, que es la necesidad de granjas, productores de alimentos y los organismos reguladores para limpiar sus actos.
el informe encontró que "el consumo de alimentos regulados por la FDA se estima que causa alrededor de la mitad de la carga global nacional de enfermedades transmitidas por alimentos"! La solución real para crear más saludables, alimentos más seguros se encuentra en la limpieza de las condiciones de cultivo y plantas de procesamiento, y sin duda en la devolución de la agricultura a una base pequeña escala.
Otra razón para comprar su carne sólo de fuentes de confianza
Si todavía compra su carne en su supermercado local, usted debe saber que usted está apoyando directamente un sistema alimentario que promueve la contaminación generalizada. Y puede estar seguro de que mientras hay gente dispuesta a comprar carne barata, contaminada, la industria continuará para producirlo.
pruebas de Consumer Reports indican que el 83 por ciento de los pollos de engorde, enteros frescos comprados en los supermercados en todo el país albergar campylobacter o salmonella
Esto es claramente inaceptable, y si usted comienza a exigir más -. la carne que se plantea de una manera sana, humana, libre de toxinas y la enfermedad - los productores no tendrán más remedio que escuchar.
Los estudios anteriores han demostrado que los pollos orgánicos son mucho menos contaminados con bacterias resistentes a los antibióticos. De hecho, los productos de pollo convencionales resultaron ser hasta 460 veces más probabilidades de contener las cepas resistentes a los antibióticos que los productos de pollo libre de antibióticos.
Así las precauciones sobre limpiando cuidadosamente las superficies que toca la carne y cocinar cuidadosamente a evitar la enfermedad están bien situadas. Pero por favor recuerde que estos son los pollos CAFO. pollos criados localmente crecido de una manera sana tienen ni de lejos estas tasas de infección.
Este tipo de carne sana, con humanidad planteado es por ahí, y se puede encontrar este producto con la compra de su carne y aves de corral directamente de un agricultor de confianza cuya prácticas agrícolas que están familiarizados. Apoyo a los agricultores y ganaderos locales puede recorrer un largo camino hacia la mejora de todo el sistema alimentario, y lo más importante, su salud personal.
Me darse cuenta de que no todo el mundo tiene acceso a los pequeños agricultores, pero la comida de origen local está aumentando en popularidad y se está convirtiendo en mucho más fácil de conseguir
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Hay un número de ganaderos ganado alimentado con pasto en los Estados Unidos que ofrecen seguros, carnes de alta calidad. Para una excelente lista de grupos de agricultura sostenible en su área, por favor ver Fomento de la Agricultura Sostenible - esta página está llena de recursos para los productos de alta calidad y carnes en tu zona
Más consejos para evitar la intoxicación alimentaria
Además de la compra de su comida de alta calidad, fuentes de pequeña escala, la mejor manera de protegerse de una infección transmitida por los alimentos es fortalecer su sistema inmunológico. Esto está muy bien hace a través de un estilo de vida diaria que apoyan su salud en general, tales como:
Evitar el azúcar - especialmente la fructosa - granos y alimentos procesados, y comer un montón de alimentos crudos orgánicos. Por favor revise mis comentarios al principio de este artículo, que proporcionan una poderosa ilustración anecdótica personal de la importancia de evitar el azúcar.
El hecho de dormir profundo y reparador
Encontrar una manera de difundir la vida le depare el estrés (mi herramienta favorita es EFT)
La incorporación de un montón de ejercicio regular cada semana
la optimización de su vitamina D a través de la exposición al sol, o de suplementos, si es necesario
Tomando un probiótico de alta calidad, lo que ayudará a poblar su tracto gastrointestinal con bacterias buenas y mdash; su mejor defensa contra las bacterias malas como Campylobacter y Salmonella
Si usted viene abajo con una enfermedad y hellip transmitidas por los alimentos;
Por supuesto, si su caso es grave, se debe buscar tratamiento médico, como la intoxicación alimentaria puede ser severa fatal. Si las heces convertir negro o tiene una consistencia parecida al alquitrán, que es una señal que está gravemente deshidratado y puede necesitar líquidos por vía intravenosa. En casos de enfermedad grave, es posible que tenga que ser tratado con antibióticos. Sin embargo, algunas bacterias transmitidas por los alimentos se han vuelto resistentes a muchos antibióticos comúnmente utilizados
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Afortunadamente, la mayoría de los casos pueden ser tratados en casa, utilizando un par de todas las estrategias naturales probadas con el tiempo.
En primer lugar, es necesario asegurarse de que vas a quedar bien hidratado, así que beba muchos líquidos claros, como agua pura y el caldo. También es posible que tenga que tomar algún tipo de electrolitos orales, que se encuentra en la mayoría de las farmacias.
Lo más importante es asegurarse de que usted toma un probiótico de alta calidad. En el tratamiento de la diarrea infecciosa aguda, se requieren grandes dosis terapéuticas.
Si usted tiene un probiótico de alta calidad con más de 50 mil millones de UFC por dosis se puede tomar de cuatro al principio y luego de tres a cuatro veces más que el día con el estómago vacío. Una vez que su enfermedad se cure debe continuar dosis mayores de cuatro veces al día durante unos días más para ayudar a recolonizar el intestino.
El carbón activado (que por lo general se utiliza para tratar el envenenamiento accidental con productos químicos tóxicos) puede ser también una recurso efectivo en los casos de intoxicación alimentaria. Es no tóxico, y se puede comprar en las tiendas de comestibles y las drogas.
Este es uno de esos productos básicos de primeros auxilios que recomiendo a todos a mantener a la mano en todo momento. Tomar la dosis recomendada y asegúrese de beber mucha agua. Tenga en cuenta que esto también puede dar vuelta a su taburete negro.