Las grasas, ya que vienen en los alimentos vegetales integrales son los mejores. Refinación los concentra a niveles en los que es casi imposible no más de consumirlos. Tome maíz dulce, por ejemplo. Se tarda doce o más mazorcas de maíz para producir una cucharada de aceite de maíz. A nadie se le quiere comer doce mazorcas de maíz, pero sería muy fácil añadir su equivalente en un par de cucharadas de mayonesa, que es principalmente de aceite, a una comida y apenas notarlo. Nueces, semillas, aceitunas y los aguacates son deliciosos ejemplos de alimentos vegetales ricos en grasa naturales que con moderación puede ser una parte sana de una dieta de alimentos vegetales.
Los ácidos grasos esenciales
Estos son linoleico ( Omega 6) y el ácido linolénico (Omega 3) ácido. Es esencial para obtenerlos de los alimentos debido a que el cuerpo no puede producirlos. Son muy importantes en el mantenimiento de la salud mental y física
Sus funciones incluyen:.
1. El control de los factores relacionados con las enfermedades del corazón y derrame cerebral, como la presión arterial, la coagulación de la sangre y los niveles en sangre de grasas, incluyendo el colesterol.
2. Mantener el sistema inmunológico y sus funciones en la curación y en la prevención de las alergias, las infecciones y el cáncer.
3. Desarrollo y mantenimiento del cerebro y del sistema nervioso, incluyendo la memoria, la inteligencia y la salud mental.
Hay un montón de estos ácidos grasos esenciales en una variedad de alimentos de origen vegetal, sobre todo en los aceites de frutos secos y semillas, granos y vegetales de hoja verde. aceites de cocina vegetal son ricos en grasas omega 6. Linaza, nueces, semillas de calabaza y la colza son ricos en Omega 3. El pescado también es alta en Omega 3.
Nuestros cuerpos necesitan cinco o seis veces más de la Omega 6 como el Omega 3. Este es el tipo de proporción en que se producen en los alimentos vegetales enteros. Los problemas surgen porque cuando los alimentos son refinados, los cambios de relación. aceites de cocina vegetales ordinarios son muy ricos en Omega 6 y la dieta occidental típica, con su alta utilización de aceites vegetales y de bajo uso de frutos secos y semillas, proporciona mucho más Omega 6 que se necesita.
Para reequilibrar esto nos aconseja comer más pescado graso, pero por desgracia son muy propensos a los efectos de la contaminación. La mejor solución es limitar el uso de aceites refinados y elegir una dieta todo alimento de las plantas, incluyendo un montón de cereales sin refinar, nueces, semillas y vegetales de hoja verde.
Bioquímica nota
El Omega esencial ácidos grasos Omega 3 y 6 son poliinsaturados, y el número 3 y 6 se refieren al hecho de que los espacios o dobles enlaces en las moléculas de ácidos grasos insaturados son en la tercera o sexta átomo de carbono. Estas grasas son los que tienen funciones especiales en el corazón, la circulación y el cerebro. Los ácidos linoleicos esenciales ambos pertenecen a este grupo. La proporción ideal de Omega 6 a Omega 3 es 5: 1 o 6: 1. Una dieta occidental típica ofrece mucho más Omega 6 que se necesita, la mayor parte de los aceites vegetales refinados
Solución:. Evitar los aceites vegetales refinados, y comer, alimentos integrales, naturales