tracto digestivo Tu es probablemente el sistema más subestimado de su cuerpo, a menudo ignorada hasta que sus gritos de descontento se vuelven lo suficientemente fuerte como para llamar su atención.
En el momento en el intestino alcanza este grado de descontento, los problemas por lo general han venido desarrollando desde hace meses - o años - y son difíciles de resolver.
En lugar de esperar a que los signos evidentes de un problema, ¿por qué no realizar algunos regulares "mantenimiento tripa" que disminuirá sus probabilidades de desarrollar un problema en el primer lugar?
Su intestino es mucho más que un tubo de procesamiento de alimentos - que alberga alrededor del 85 por ciento de su sistema inmunológico. Esto es en gran parte debido a los 100 billones de bacterias que viven en ellas, buenas y malas que pueden estimular la IgA secretora para nutrir su respuesta inmune.
Cuando el tracto gastrointestinal no está funcionando bien, una amplia gama de la salud problemas pueden aparecer, incluyendo alergias y enfermedades autoinmunes. Si usted sufre de alguna enfermedad importante, simplemente no será capaz de recuperarse por completo sin curación y sellado de su intestino. Equilibrar la colección de animales salvajes de microorganismos que ocupan el tracto gastrointestinal es una parte clave del mantenimiento de su salud inmunológica, que será el tema central de este artículo.
Su estómago es donde realmente se pone la digestión de rodadura, con la introducción de más enzimas y una gran cantidad de ácido. Afortunadamente, su estómago está especialmente diseñado para este proceso, ya que es muy ácida. Su guarnición en realidad debe regenerar a un ritmo febril - sólo
para mantenerse al día con la digestión continua de sí
Es necesario un nuevo revestimiento del estómago cada pocos días
Su Estómago En realidad lo protege de!. infecciones
un artículo reciente en
Científicas de América
1 explora una explicación alternativa sobre cómo funciona el estómago. La "hipótesis de tamiz" sugiere que su estómago puede operar como un tamiz o filtro, evitando que algunos de los microbios más perjudiciales pasen a través de su intestino delgado. La evidencia de esto no es nuevo. Se trata de un estudio de 1948 por el Dr. Orla-Jensen, profesor retirado de la Royal Danish Technical College -. Un estudio que ha sido esencialmente "perdidos" en la literatura durante más de 60 años
El profesor argumentó que su estómago utiliza ácido para matar patógenos causantes de enfermedades bacterias, hongos, virus, gusanos y protozoos, al tiempo que permite que los microbios más beneficiosos (que son ácido tolerante a) pase a través. Si su estómago no tiene éxito en matar a estos patógenos, entonces pueden dominan sus intestinos, perjudicial y erosionar las paredes intestinales y causar la enfermedad.
Su estómago se convierte en general, menos ácido a medida que envejece, sobre todo después de los 70 años en su estudio, Orla-Jensen comparó las bacterias intestinales de los jóvenes con la de los adultos mayores sanos, así como con las personas mayores que sufren de demencia. Se encontró que a medida que las personas envejecen, tienen una mayor proporción de microbios patógenos a los microbios beneficiosos en sus tractos intestinales. Esto fue particularmente pronunciado en las personas mayores con demencia ... lo que plantea la pregunta acerca de si la demencia en realidad podría ser causada por una "infección intestinal."
Un estudio realizado en la Universidad de California en Davis encontró que E. coli y Salmonella bacteria en ratones producen estructuras similares a fibras muy similares a las placas cerebrales inflamatorias se observan en personas con enfermedad2 de Alzheimer. Su cerebro está conformado por las bacterias en su tracto digestivo. Las bacterias en el intestino en realidad controlan cómo las células del cerebro expresan genes.3 específica Otros estudios informan que altera la flora intestinal en personas mayores contribuye a un envejecimiento acelerado, la fragilidad y la muerte prematura.
Se necesita más investigación para comprender la exacta relación entre disbiosis y la demencia. Pero, al menos, estos estudios ponen de relieve la importancia de mantener altos niveles de bacterias beneficiosas en el tracto intestinal. De hecho, esta comunidad bacteriana puede estar a cargo de la totalidad de su metabolismo.
Las bacterias intestinales infeliz puede hacer que usted gordo
La inflamación de las endotoxinas bacterianas puede ser un factor que ayuda a conducir el epidemic.4 la obesidad la comida chatarra hace que los microbios desagradables a florecer y los insectos amigables a la baja, al igual que el azúcar y los carbohidratos refinados se alimentan las bacterias en la boca que son responsables de la caries dental. Azúcar y alimentos procesados hacen antipáticos su comunidad "amigable" microbio - incluso francamente hostil. Los seres humanos hoy en día han perdido la microbiano
diversidad
que una vez que nos mantuvo saludable.
Cuando se produce disbiosis, bacterias liberan subproductos nocivos llamadas endotoxinas. Las endotoxinas aumentan la permeabilidad de la pared intestinal ( "síndrome de intestino permeable") y se abren camino en el torrente sanguíneo, lo que provocó en todo el sistema inflamación. Se ha demostrado que el hipotálamo, donde se encuentra el centro de control del apetito del cerebro, a menudo se inflaman y se dañan en los individuos obesos. Cuando la inflamación afecta a su cerebro, y especialmente el hipotálamo, los cambios del metabolismo enteras.
Así pues, aquí es lo que pasa ...
Cuando se consumen alimentos chatarra, ciertas bacterias florecen y producen endotoxinas, que su sistema inmunológico detecta y, la interpretación de estas endotoxinas como un ataque, responde con inflamación. Su cuerpo cambia su metabolismo para redirigir la energía para la "batalla". El resultado es la sobreproducción de insulina, mayor almacenamiento de grasa, amortiguación de las señales de control del apetito, y, finalmente, la obesidad. La mejor manera de revertir esta inflamación y restaurar un metabolismo saludable es mediante la eliminación de exceso de azúcar y alimentos procesados, y la adición de bacterias beneficiosas, más respetuosos de los alimentos fermentados de modo natural.
Las verduras cultivadas son lo último súper
Uno de los principales expertos en la optimización de la flora intestinal es el Dr. Natasha Campbell-McBride, quien desarrolló las brechas de protocolo nutricional (Gut and Psychology Syndrome /intestino y el síndrome de Fisiología). Durante décadas, el Dr. McBride ha tratado con éxito a adultos y niños con enfermedades graves, incluyendo el autismo, la epilepsia, los trastornos del estado de ánimo, la artritis, la esclerosis múltiple, la enfermedad celíaca y muchos más, con su protocolo de GAPS.
Un componente clave del programa GAPS es el consumo diario de alimentos fermentados. Los alimentos fermentados son potentes quelantes (desintoxicantes) y contienen niveles mucho más altos de los probióticos que los suplementos probióticos, lo que es ideal para la optimización de su flora intestinal. Además de ayudar a descomponer y eliminar los metales pesados y otras toxinas de su cuerpo, las bacterias intestinales beneficiosas realizan una serie de funciones sorprendentes, incluyendo:
la absorción de minerales, y la producción de nutrientes tales como vitaminas y la vitamina B K2 (vitamina K2 y vitamina D son necesarios para la integración de calcio en los huesos y mantenerlo alejado de las arterias, lo que reduce el riesgo de enfermedad arterial coronaria y stroke5)
La prevención de la obesidad y la diabetes, y la regulación de la absorción de grasas en la dieta
La reducción de su riesgo de cáncer de
La mejora de su estado de ánimo y la salud mental
La prevención del acné
Presentación de verduras cultivadas en su dieta - La manera correcta
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Ahora que usted entiende la importancia de optimizar su flora GI, vamos a echar un vistazo a lo fácil que es llevar a cabo esta tarea, haciendo verduras fermentadas en casa, en su propia cocina. Si no está acostumbrado a estos alimentos, es posible que tenga que trabajar en su dieta poco a poco. Muchas personas realmente
disfrutan
el sabor de las verduras fermentadas, que en realidad tienen un sabor agradablemente salado-tarta.
Según el consultor nutricional Caroline Barringer, apenas un cuarto a media taza de verduras fermentadas, comido con uno a tres comidas por día, puede tener un impacto beneficioso sobre drásticamente su salud.
Si nunca has comido los alimentos fermentados, una parte demasiado grande puede provocar una crisis de curación, que se produce cuando los probióticos matan patógenos en el intestino. Cuando estos patógenos mueren, liberan potentes toxinas. Si usted es nuevo en los alimentos fermentados, se debe introducir de forma gradual, comenzando con tan poco como una cucharilla de chucrut con una comida. Observe a sus reacciones durante un par de días antes de proceder con otra porción pequeña, y aumentar gradualmente la dosis, según la tolerancia.
Darse cuenta de que muchas preferencias alimentarias se desarrollan muy temprano en la vida, así que cuanto antes se pueden introducir las verduras fermentadas a su hijo, mejor. Las huellas de los sabores de los alimentos madres comen son perceptibles en la leche materna y el líquido amniótico. Los bebés cuyas madres comer cosas como el ajo o el brócoli durante el embarazo tienden a ser más propensos a disfrutar de estos alimentos más tarde en la vida
Hacer cultivadas verduras en el hogar:. Equipo Lista de verificación
El cultivo de sus propias verduras no es difícil, pero como con cualquier cosa, tener las herramientas adecuadas hace el trabajo mucho más fácil y más divertido. He pasado los últimos seis meses la racionalización del proceso y el perfeccionamiento de mi receta básica. Uno de los ingredientes clave, aunque es el cultivo iniciador. Estamos en el medio de un muy extenso proceso de prueba para proporcionar una cultura que le dará grandes cantidades de vitamina K2 en sus vegetales fermentados. Esperamos tener la disponible a finales de este año, si todo va bien. Mientras tanto, puede utilizar las siguientes herramientas de cocina para hacer sus propias verduras fermentadas:
Robot de cocina: Usted le corte de seguridad de grandes cantidades de verduras crudas, que es una labor muy intensa y sin un alimento procesador. Asegúrese de que el modelo dispone de un disco de trituración, como S-lámina típica dará lugar a una chuleta demasiado fino, lo que lo convierte en un producto final pulpier, mushier
Exprimidor:. Mi propia experimentación ha dado como resultado la selección de jugo de apio como la salmuera básica para mis verduras cultivadas, lo que hace necesario un exprimidor.
Los buenos cuchillos.: Asegúrese de que tiene un conjunto de buena calidad, cuchillos afilados para preparar las verduras
Junta de corte:. Una tabla de cortar grande y resistente es una necesidad
Muy grande bowl: Este cuenco debe ser lo suficientemente grande como para contener todo el lote de verduras ralladas, por lo que un tazón de acero de gran capacidad es una necesidad
tarros de enlatado:. 32 onzas tarros de boca ancha básicos son todos Mason que es necesaria tanto para la fermentación y el almacenamiento de los vegetales. Estos son baratos y fáciles de encontrar en su local de ferretería, tienda de comestibles, o en línea. Asegúrese de que son de boca ancha, ya que necesitará para obtener su mano o una herramienta hacia abajo en la jarra para el embalaje bien las verduras.
Krautpounder: Esta herramienta de madera maciza que se parece a un pequeño bate de béisbol es muy útil para el embalaje bien las verduras trituradas en sus tarros y la eliminación de las bolsas de aire
Fabricación de verduras cultivadas en casa. en seis pasos sencillos
los siguientes son los pasos básicos para hacer las verduras cultivadas maravillosos en casa. Para obtener información adicional, consulte nuestro artículo anterior sobre este tema
Vegetal y Selección de la hierba:. El primer paso es reunir a sus verduras. Asegúrese de que son todos orgánicos. La col (rojo o verde) debe ser la "columna vertebral" de su mezcla, que comprende alrededor del 80 por ciento (utilizo verde). Elija densas cabezas muy juntas. Cinco o seis coles medianas producirán entre 10 y 14 frascos de un cuarto de galón de vegetales fermentados. Recuerde que debe reservar algunas hojas de col de las tapas del tarro (ver paso 3).
Añadir en hortalizas de raíz duros de su gusto, como las zanahorias, remolachas, rábanos oro y nabos. Pelar las verduras como las pieles pueden dar un sabor amargo. También me gusta la adición de pimiento rojo, manzanas Granny Smith, e incluso un pimiento picante, como un habanero (asegúrese de usar guantes!). Uno de pimienta para todo el lote es un montón
Los aromáticos se pueden añadir en pequeñas cantidades -. Un poco va un largo camino, como la fermentación concentra los sabores picantes. adiciones sabrosas incluyen el ajo pelado, el jengibre pelado y hierbas como la albahaca, salvia, romero, tomillo, orégano. Las cebollas tienden a dominar a la mezcla, no importa lo poco que se utilizan, por lo que los evitan.
Por último, puede agregar las verduras del mar o algas para aumentar la minerales, vitaminas y contenido de fibra. Se pueden añadir trozos de dulse conjunto, o utilizar escamas. Wakame y la palma de mar no tienen ningún tipo de sabor a pescado, pero necesitan ser remojados previamente y cortada en el tamaño deseado. Arame y hijaki SÍ tienen un sabor a pescado
Cultura y salmuera:. Para su salmuera, recomiendo el uso de un cultivo iniciador disuelto en jugo de apio. Un cuarto de galón de jugo de apio es adecuada durante 10 a 14 litros de verduras fermentadas. Mientras que usted puede hacer la fermentación natural (permitiendo que todo lo que es natural en los vegetales a afianzarse), este método es que consume más tiempo, y el producto final es menos seguro. Inoculación del alimento con un cultivo iniciador acelera el proceso de fermentación. Actualmente recomiendo el uso de dos de nuestros probióticos llena de acuerdo con el cultivo iniciador hasta que consigamos nuestra versión refinada que hará más vitamina K2.
High vitamina K2 cultivo iniciador como he dicho anteriormente, estamos en el medio de un muy extenso proceso de prueba para proporcionar una cultura que le dará grandes cantidades de vitamina K2 en las verduras fermentadas y esperamos tener que disponible a finales de este año, si todo va bien. Mientras tanto, recomiendo el uso de dos de nuestras cápsulas de probióticos completas para cada litro de verduras fermentadas ya que es muy cercano a lo que será nuestro cultivo final
Embalaje los tarros:. Una vez que tenga sus verduras trituradas y salmuera mezcla combinada en su recipiente grande, el paquete herméticamente la mezcla en cada tarro Mason, y comprimir utilizando un machacador para eliminar cualquier burbuja de aire. Cubra con una hoja de col, metiéndola por los lados. Asegúrese de que las verduras están completamente cubiertas con salmuera y que la salmuera es todo el camino a la parte superior del frasco, para eliminar el aire atrapado. Ponga las tapas de los frascos
sin apretar, España, ya que se expanda debido a los gases producidos en la fermentación
Fermentación:. Permitir que los frascos se sientan en un lugar relativamente caliente durante varios días, lo ideal sería alrededor 72 grados Fahrenheit. Durante el verano, las verduras se hacen típicamente en tres o cuatro días. En el invierno, es posible que necesiten siete días. La única manera de saber cuando terminan es abrir un tarro y tienen un sabor. Una vez que estés satisfecho con el sabor y la consistencia, mover los frascos en su refrigerador
almacenamiento:. Refrigeración sus verduras disminuye drásticamente la fermentación. Se pueden conservar durante muchos meses de esta manera, sin dejar madurar muy lentamente con el tiempo.
Disfrute! Siempre use una cuchara limpia para sacar lo que está comiendo. Nunca comer fuera del tarro, como se puede contaminar todo el lote con las bacterias de la boca. Asegúrese de que las verduras restantes se cubren con la solución de salmuera antes de reemplazar la tapa.