Al elegir las verduras y frutas, seleccionar un arco iris de colores para asegurarse de que obtiene toda la gama de beneficios que ofrecen. Los diversos pigmentos en las plantas confieren beneficios de salud particulares
Cultivos de color púrpura y rojo -. Uvas, arándanos, fresas, remolacha, berenjena, col roja, pimientos rojos, ciruelas y manzanas rojas - contener antioxidantes que previenen la formación de coágulos de sangre
plantas amarillas y verdes -. espinacas, acelgas, maíz, guisantes verdes, aguacate, melón dulce y - calcular el luteína y zeaxantina pigmentos, que ayudan a curar las cataratas y la degeneración macular y también reducir el riesgo de desarrollar estos problemas en los ojos
plantas Orange -. zanahorias, batatas, calabaza de invierno, y mangos - tener alfa caroteno, un combatiente del cáncer, y beta-caroteno, que ayuda a reparar el ADN dañado. Naranjas, melocotones, papayas, las nectarinas y apoyar la transmisión de los impulsos nerviosos entre las células y fortalecer el sistema cardiovascular
Los vegetales verdes -. Brócoli, coles de Bruselas, repollo, col rizada y la col china - tienen propiedades contra el cáncer.
las verduras también ayudan a elevar los niveles de minerales en el cuerpo - siempre que haya suficientes vitaminas liposolubles a y D en la dieta para asimilar los minerales. Dado que los individuos que tienen niveles excesivos de algunos minerales son generalmente deficientes en otros, que necesitan comer más de las verduras que se normalizará sus niveles de minerales deficientes y menos de aquellas que contienen grandes cantidades de los minerales en el que están saturadas. Debido a que es en el pigmento de las plantas que muchos de los minerales y otros nutrientes en las plantas se almacenan, la elección de los vehículos depende hasta cierto punto de color. Por ejemplo, cualquier persona con una deficiencia de potasio necesita, plantas de hoja verde, porque el pigmento de color verde oscuro en estas plantas de hoja verde contiene altos niveles de potasio; Por otro lado, comer blanco, anaranjado, amarillo, y la luz las plantas verdes aumenta los niveles de calcio en el cuerpo. Cuando nos falta un nutriente en particular, también nos falta uno de los pigmentos que almacenan este nutriente
un extracto del libro Coma bien para su metabolismo por Felicia Kliment Drury
publicado por McGraw-Hill.; Abril de 2006; $ 16.95US /$ 22.95CAN; 0-07-146015-2
derechos de autor? 2006 Felicia Kliment Drury