Cuando la leche se utiliza ampliamente como un nutriente, el equilibrio de la dieta debe consistir principalmente de frutas y verduras por la razón de que la leche contiene un exceso de cal y es deficiente en potasa y de sosa, que son necesarios para una perfecta Nutrición humana. Los últimos elementos mencionados son abundantes en frutas y verduras, sobre todo en la papa, que también es muy rica en sales de potasio. Una dieta compuesta exclusivamente de la leche y los cereales es menos satisfactoria. Tal dieta a menudo da lugar al escorbuto en bebés. Los cereales son deficientes en los elementos alcalinos que son necesarios para neutralizar los productos ácidos desarrollados en el cuerpo.
En el uso de la leche, es bueno recordar, también, sobre todo cuando se toma libremente, uno puede fácilmente por este medio ingerir un exceso de grasas. La leche de ciertas razas de ganado de leche es muy rica en grasa. El uso de este tipo de leche en algunas personas, y especialmente en los lactantes y niños pequeños, da lugar a los síntomas que a veces se denominan como bilis, pero que no están conectados directamente con el hígado, debiéndose de putrefacción cambios creados en el intestino por la presencia de un exceso de grasa. Los criadores de ganado lechero han trabajado para producir cepas de vacas lecheras que producen leche que contiene una gran cantidad de grasa, ya que son más rentables, pero para la mesa, la leche contiene una menor proporción de grasa es mucho más preferible. Puede ser por esto, que la leche producida por la vaca Holstein es mucho mejor adaptado para el estómago humano que es la de las razas que producen leche que contiene una proporción mucho mayor de grasa de mantequilla.
Mejor fórmula para leche modificada
Varias fórmulas se han ideado y se recomienda para la modificación de la leche de vaca en la alimentación artificial. La mayoría de estos son más o menos complicado. La experiencia reciente ha demostrado que un método muy simple es muy superior a las medidas complicadas que se han desarrollado. Sólo es necesario añadir dos cosas, azúcar agua y la leche o azúcar de malta, para hacer que la leche de vaca adecuado para el uso de los niños muy pequeños. Una buena fórmula es a partes iguales de leche completa y agua hervida con una onza de azúcar de malta por cada litro de agua añadida a la leche.
Una persona puede ser sensibilizados en Milk
otro punto al que la atención debe ser llamado en el interés tanto de los lactantes y los enfermos es el hecho de que ciertas personas se tornen sensibles a la leche, así como a otras formas de proteína, y para una persona que está sensibilizada, incluso la más pequeña cantidad de leche da lugar a síntomas altamente venenosas e incluso mortales. Muchos niños mueren cada año por esta causa. Este hecho debe tenerse en cuenta en el cambio del bebé del pecho al biberón. La leche primero se debe dar en cantidades muy pequeñas, una cucharadita en un medio vaso de agua, la proporción se incrementa gradualmente hasta que se alcanza la dilución apropiada. El mismo método debe llevarse a cabo con individuos que han aprendido por experiencia que los síntomas desagradables se observan después de la utilización de la leche. El adulto o el niño que está sensibilizada a la leche pueden curarse mediante la administración de leche en proporciones graduadas, comenzando con dosis extremadamente pequeñas. Este tipo de casos requiere el cuidado personal de un médico.