Los últimos años han sido un período de gran actividad y fructífero para el químico biológico. Cuando uno examina los resultados que se han acumulado, uno siente que los requisitos de la dieta son tan numerosos como para hacer que el fracaso en la nutrición en conjunto más probable que el éxito; apenas parece posible que todas las demandas conocidas serán saciados. Pero como un correctivo a esta impresión, nos encontramos ante el hecho de que la raza humana, sin la orientación científica, se ha mantenido a través del tiempo una medida razonable de la salud y la alimentación.
A la vista de éste puede inclinarse a pensar que los descubrimientos científicos en el campo de la dietética son más teórico que práctico. Una mente judicial llevará a cabo a un término medio. No hay necesidad de que ningún desaliento porque los requisitos son tantos; por el contrario, no es parte de la sabiduría para descontar todo lo que ha venido de la mano de obra paciente de la farmacia.
A pesar de que la humanidad ha sobrevivido, podemos concrive que los estándares humanos pueden él mejorado. Si esto es cierto de la carrera, es mucho más visible el caso de individuos mal alimentados. Hay que pensar en lo que respeta a las condiciones de la vida moderna han modificado los hábitos de dieta, y si, en cualquier caso, los cambios han sido para peor.
La facilidad es paralela a la del hombre que comienza a considerar las posibilidades de la enfermedad. Hay muchas enfermedades que se cree de que el mantenimiento de la salud parece mantener el equilibrio de uno en la cuerda floja. La preservación de la salud es realmente un rendimiento del cable apriete, hay un factor que da apoyo constante, la notable estabilidad de la salud en el sujeto normal - su constitución, que es como un giroscopio en su efecto tranquilizador. Aquí, también, es racional no ignorar los peligros, pero al mismo tiempo de reconocer nuestra seguridad relativa.
La adecuación de la dieta es una cuestión tanto de cantidad y composición. Las dos fases de la cuestión se puede considerar que una mayor ventaja, si recordamos en primer lugar brevemente los fines que subserves alimentos. Estos pueden decirse que son tres crecimiento, la reparación y la operación. Podría pensarse que la reparación resultaría ser típico de crecimiento, compensado por la desintegración, pero tenemos pruebas recientes de que el crecimiento ha características que lo distinguen claramente de los procesos de mantenimiento.
En el niño, una parte moderada de la dieta se incorpora en el aumento de la masa de los tejidos. Más tarde, cuando estos ya no están en aumento, una parte bastante pequeña, pero perfectamente definido, fracción del alimento ingerido sigue siendo dedicada a la reparación de su desgaste. Pero primero y el último, la mayor parte de los pies! sirve para la operación del mecanismo, y se puede describir correctamente como combustible.
El cuerpo puede ser comparado a una casa que tuvo que ser construido a partir de ciertos materiales, mantenidas por otras fuentes, pero que es operado, día a día, en el co.st de vastas cantidades de carbón. Está claro que, en el largo plazo, el carbón puede ser mucho mayores que la maquinaria y la estructura que lo alberga.
Nuestra analogía es defectuosa, por supuesto, sobre todo en que la casa de la energía no se utiliza hasta que se haya completado, mientras que el organismo humano activo de la vida embrionaria temprana, la quema de combustible, y el establecimiento de la energía libre mientras que su la construcción va en constante. Hay otro informe, sin embargo, en que nuestra comparación es totalmente justificada. Para los propósitos de construcción que es necesario tener precisamente los materiales adecuados; entre los combustibles existe una mayor posibilidad de sustitución con.
Al igual que el plan de, las llamadas de constructor para la madera en un solo lugar, en otro de acero y vidrio en un tercero, por lo que el desarrollo de la estructura humana requiere un número mayor de materiales de construcción distintos y específicos que nos dimos cuenta hace poco tiempo.
Claramente, la dieta debe proporcionar el material adaptado, en primer lugar para hacer, y siempre para mantener, la suma de todos los tejidos. En otras palabras, debe tener una cierta semejanza con el cuerpo es para nutrir. Pero no tiene que ser rígidamente similares, para que las células tienen una capacidad para transformar ciertos compuestos en los demás. Por lo tanto, es posible hacer que la hemoglobina, la valiosa pigmento rojo de la sangre, a partir de sustancias vegetales ^ que parecen bastante alejado de ella en su naturaleza química.
Hace cien años, los fisiólogos pensado que los animales tenían que obtener todos sus constituyentes necesarios, listos formada, desde el mundo de las plantas. Esto no es en absoluto el caso; muchas síntesis son llevadas a cabo por los tejidos animales sin embargo, el poder constructivo tiene sus límites, ya veces se manifiesta de forma inesperada.
Hay dos normas por las que, en el pasado, las dietas han sido evaluados, uno de ellos es el valor del combustible. Está claro que éste criterio que debe ser satisfecho, a pesar de que no lo hace por sí mismo demuestra que una ración es suilicient; es simplemente una medida de la cantidad, y no una indicación de composición adecuada. La unidad de combustible-valor es el de calorías, que es principalmente una cantidad estándar de calor.
El valor del calor de una dieta promedio puede estar prevista como dos mil quinientas calorías por día. Esto es para un individuo haciendo poco trabajo físico cabaña. La estimación para este tipo de temas puede ser reducido a dos mil, pero se debe aumentar para aquellos cuyo trabajo es pesado. Los agricultores, en todo el mundo, parecen requerir unos tres mil quinientos calorías. Un máximo en la proximidad de siete mil ha sido registrado para el maderero Maine.
Es interesante notar que una lámpara de alcohol, la quema de una pinta de su combustible adecuado en veinticuatro horas, es tan grande en una fuente de calor y, potencialmente, de otros tipos de energía como un hombre común y corriente.
La segunda norma por la cual han sido juzgados dietas es su contenido de proteínas. Las proteínas son los compuestos en los alimentos que más se asemejan a los componentes principales en los músculos, glándulas y tejidos vivos en general. No hay duda de su peculiar importancia para el crecimiento y para el mantenimiento de los órganos. Pero se ha demostrado que es difícil de fijar en la cantidad ideal para estos servicios.
La mayoría de la gente, la elección de sus alimentos sin pensar en su naturaleza y guiados únicamente por el apetito, tomar de dos a tres onzas (cincuenta y seis a ochenta y cuatro granos) diarias. Tiene com-comúnmente se llevó a cabo una selección que tan ampliamente se mostró de acuerdo en que no se puede equivocar.
Podemos suponer que nuestros remotos antepasados tenían una selección limitada de alimentos, que eran con frecuencia en campos comunes cortos, y que rara vez se la tentación de comer simplemente para disfrutar de sabores variados. Apetitos adaptados a su suerte conducirían a consumo a lo largo -si heredado por los descendientes que tienen acceso a los alimentos de muchos tipos. Este argumento puede que sea aplicado a la cuestión de la cantidad total o al de la asignación de proteínas.
Si las proteínas no servían sino para la construcción como el ladrillo, azulejos, vidrio y traído a nuestra hipotética de energía de la casa, hay evidentemente serían ningún valor en un exceso sobre el requisito actual. En realidad, son más adaptables que esto; se parecen más a la madera que se puede activar para tener en cuenta como un suministro de combustible si no es necesario para el material de construcción.
Un fuerte sugerencia es transportado que dicha utilización de las proteínas es algo extravagante, y esto es probablemente sólo. Las objeciones al consumo de alimentos ricos en proteínas tanto se pueden indicar en forma concisa.
Malcolm Blake ha investigado y escrito acerca de la nutrición, la dieta y el ejercicio. Para ver más de su escritura, visite su artículo acerca de los ejercicios de vientre plano.