Orgánica
La idea de que los huevos, como una fuente de grasas saturadas, no son saludables y promover la enfermedad cardíaca es un mito. Si bien es cierto que las grasas de origen animal contienen colesterol, esto no es necesariamente algo que va a hacer daño. Por el contrario, la evidencia muestra claramente que los huevos son uno de los alimentos más saludables se puede comer, y realmente puede ayudar a prevenir enfermedades, incluyendo enfermedades del corazón
.
Por ejemplo, un estudio de 2009 descubrió que las proteínas de cocinado los huevos son convertidos por las enzimas gastrointestinales, la producción de péptidos que actúan como inhibidores de la ECA (medicamentos con receta común para bajar la presión arterial). Esto sin duda va en contra de la "sabiduría convencional", y los últimos hallazgos apoyan la postura de que los huevos son de hecho parte de un
saludable para el corazón
dieta.
A pesar de que las yemas de huevo son relativamente altos en el colesterol, numerosos estudios han confirmado que los huevos no tienen prácticamente nada que ver con el aumento de su colesterol. Por ejemplo, un estudio publicado en la Revista Internacional de Cardiología mostró que, en adultos sanos, comer huevos todos los días hizo
No
producen un efecto negativo sobre la función endotelial (una medida agregada de riesgo cardiaco); ni aumentaba los niveles de colesterol.
Un número de personas que tienen niveles de colesterol que son demasiado bajos. Mientras que comer yemas de huevo es una gran idea para una serie de razones, no va a aumentar su nivel de colesterol. Si lo que necesita hacer que un método bastante fiable es utilizar aceite de coco. Por lo general, alrededor de 2-4 cucharadas al día son necesarios para aumentar su nivel de colesterol.
El Huevo-A Fuente de la Salud Promoción de antioxidantes!
En el estudio presentado, los investigadores examinaron el contenido de nutrientes de la yema de huevo de gallinas alimentadas principalmente el trigo o el maíz. Se determinó que las yemas de estos pollos convencionales contienen dos aminoácidos con propiedades antioxidantes potentes, lo cual es importante para la prevención de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer:
El triptófano
La tirosina
a continuación, voy a discutir el contenido de nutrientes de los huevos orgánicos, de pastoreo, que es muy superior a los huevos convencionales. Lo que es realmente interesante es que los huevos convencionales, a pesar de su contenido nutricional inferior
sigue
resultaron ser una potente fuente de antioxidantes saludables del corazón tales! El análisis mostró que dos yemas de huevo crudas tienen propiedades antioxidantes equivalentes a la mitad de una porción de arándanos (25 gramos), y casi el doble que una manzana.
La investigación también ilustra cuán destructiva de cocción es. Las propiedades antioxidantes se redujeron en un 50 por ciento cuando los huevos fueron fritos o cocidos, seguido por el horno de microondas, lo que resultó en una reducción aún mayor.
Aunque no se menciona específicamente en el estudio de las funciones, las yemas de huevo son también una rica fuente de los antioxidantes luteína y zeaxantina, que pertenecen a la clase de los carotenoides conocidos como xantofilas. Estos dos son los elementos de prevención de gran alcance de la degeneración macular relacionada con la edad; la causa más común de ceguera.
Además, como nota al margen, el aminoácido triptófano es también un importante precursor de la serotonina química del cerebro, lo que ayuda a regular su estado de ánimo, y la tirosina sintetiza dos neurotransmisores clave, la dopamina y la norepinefrina, que promueven el estado de alerta y mental actividad. Menciono esto para recordarles que los beneficios potenciales para la salud de los huevos sin duda van mucho más allá de la salud del corazón ...
No todos los huevos son creados iguales
Los huevos también son una fuente increíble de alta calidad proteínas y grasas, nutrientes que son deficientes en muchos. y creo que los huevos son una fuente de combustible casi ideal para la mayoría de nosotros.
Sin embargo, hay dos salvedades:
libre-gama o "pastar" huevos orgánicos son muy superiores cuando se trata de contenido de nutrientes, y
destruye cocina muchos de estos nutrientes, por lo que idealmente, tendrá que consumir sus huevos
prima gratis (pero sólo si están en pastoreo orgánico, como los huevos criados convencionalmente son mucho más propensos a estar contaminados con bacterias causantes de enfermedades como la salmonela) guía empresas
Un huevo se considera orgánico si el pollo solamente se alimentó de alimentos orgánicos, lo que significa que no habrá acumulado altos niveles de pesticidas a partir de los granos de maíz GM (en su mayoría) a los pollos alimentados típicos .
Además, las pruebas han confirmado que los verdaderos huevos de corral son mucho más nutritivos que los huevos criados para la venta. En un proyecto de 2007 de pruebas de huevo,
Noticias de la Pachamama
ha comparado el Departamento oficial de Agricultura (USDA) de datos de nutrientes de los huevos comerciales con huevos de gallinas criadas en pastos y encontraron que este último suele contener:
1/3 menos colesterol
1/4 menos de grasa saturada
2/3 más vitamina A
2 veces más ácidos grasos omega-3
3 veces más vitamina E
7 veces más beta caroteno
los niveles de nutrientes drásticamente superiores son muy probablemente el resultado de las diferencias en la dieta entre pastoreo libre, pastured gallinas y gallinas de cría comercialmente.
en caso de que Refrigerar los huevos?
Antes de entrar en el tema de comer crudo en comparación con los huevos cocidos, revisemos el método de almacenamiento ideal para sus huevos. Contrariamente a la creencia popular, los huevos frescos pastured que tienen una cutícula intacta, no requieren refrigeración, el tiempo que se va a consumir dentro de un período relativamente corto de tiempo.
Esto es bien conocido en muchos otros países, incluyendo partes de Europa, y muchos agricultores orgánicos no van a refrigerar sus huevos. En los EE.UU., la refrigeración de los huevos se convirtió en la norma cultural cuando la producción masiva causada huevos para viajar largas distancias y sentarse en el almacenamiento durante semanas o meses antes de llegar a su supermercado local. Además, la falta general de la limpieza de las granjas industriales aumenta la probabilidad de que los huevos han entrado en contacto con patógenos, amplificando la necesidad de que tanto la desinfección y la refrigeración.
Por lo tanto, si los huevos son frescos de la granja orgánica, con las cutículas intactas, y se consumirán dentro de unos pocos días, puede simplemente dejar en el mostrador o en un armario fresco. La vida útil de un huevo sin refrigerar es de alrededor de 7 a 10 días.
Cuando refrigerada, que permanecerán frescos durante 30-45 días. Tenga esto en cuenta al comprar los huevos de su tienda de comestibles, ya que en el momento en que lleguen a la plataforma, ya que pueden ser de tres semanas de edad, o más huevos ... USDA certificado tendrán una fecha de empaque y una fecha de caducidad en el cartón, a fin de comprobar la etiqueta. Para obtener más información acerca de los códigos de fecha en su cartón de huevos, ver este enlace.
¿Cómo comer sus huevos para los máximos beneficios de salud
Muy pocas personas son alérgicas a los huevos, pero creo que esta se debe a que se cocinan. Cuando se calienta el huevo, la proteína cambia su forma química, y este tipo de distorsión puede conducir fácilmente a las alergias. Cuando se consume en su estado crudo, la incidencia de la alergia al huevo prácticamente desaparece.
Esta distorsión puede verse reforzado en función de la manera en que se cocina. Microondas calientan los alimentos al causar las moléculas de agua en ella para resonar a frecuencias muy altas y, finalmente, dar vuelta a vapor, que calienta la comida. Sino que también cambia la estructura química de los alimentos de manera que la cocción normal no lo hace.
Es mi creencia de que comer huevos crudos ayuda a preservar muchos de los nutrientes altamente perecederos, y los resultados en el estudio presentado confirma esto como prima yema de huevo perdió alrededor de
la mitad de Red de su potencial antioxidante, cuando hervido, frito, o peor, al microondas.
Recuerde que la mayor parte de la nutrición en un huevo está en la yema, no el blanco, que no es más que la proteína y muchos tienen un problema cuando la textura de comerlas crudas. La yema por otra parte se carga con nutrientes, como bioflavonoides, grasas cerebrales como la fosfatidil-colina, antioxidantes potentes y azufre. Tengo cuatro yemas de huevo crudo casi todos los días y tirar los blancos, ya que no necesito la proteína extra, pero uno puede hervir suave o cocerlas Yo personalmente puse las yemas de huevo crudas sobre un lecho de col rizada deshidratada y pulpa de pepino de sobra de jugo, junto con todo un aguacate y un poco de cebolla roja picada.
Si no va a comer los huevos crudos, escalfados o pasados por agua, es su mejor opción. Aparte de cocinar en el microondas, revolver los huevos es una de las peores formas de cocinar ellos, ya que oxida el colesterol en la yema de huevo, que de hecho pueden perjudicar su salud.
¿Qué pasa con el riesgo de Salmonella?
el CDC y otras organizaciones de salud pública aconsejan que le permite cocinar a fondo sus huevos para disminuir su riesgo de la salmonela, pero siempre y cuando ellos son pastar y orgánica, comer huevos crudos es en realidad el mejor en términos de su salud.
El riesgo de salmonela se acentúa sobre todo cuando las gallinas se crían en condiciones insalubres, lo cual es muy raro que las granjas orgánicas pequeñas, donde los pollos son criados en jaulas limpias, espaciosas, tienen acceso a la luz solar, y forraje para sus recursos naturales comida. El riesgo de Salmonella pueden ser altos en los huevos convencionales, sin embargo, que es por lo aconsejo comer huevos crudos convencionales. Un estudio realizado por el gobierno británico encontró que el 23 por ciento de las granjas con gallinas criadas en jaulas dio positivo para la salmonela, en comparación con poco más del 4 por ciento en los rebaños orgánicos y un 6,5 por ciento en bandadas de corral.
¿Cómo Encontrar fresca Pastured Huevos orgánicos
La clave para conseguir los huevos de alta calidad es comprar localmente, ya sea desde un mercado de la granja o los agricultores orgánicos. Afortunadamente, la búsqueda de huevos orgánicos a nivel local es mucho más fácil que encontrar la leche cruda ya que prácticamente todas las zonas rurales tiene individuos con pollos. Los mercados de agricultores son una gran manera de conocer a las personas que producen los alimentos. Con el contacto cara a cara, puede obtener respuestas a sus preguntas y saber exactamente lo que está comprando. Mejor aún, visitar la granja y pedir un tour.
Para localizar una granja de pastos de corral, trata de preguntarle a su tienda local de alimentos saludables, o echa un vistazo a los siguientes listados web:
Local Harvest
granjero del Departamento de Agricultura de cotización en
Salvaje Coma
Si es absolutamente necesario comprar sus huevos de una tienda de comestibles comercial, busque los que están marcados de corral orgánica. Ellos todavía van a proceder de una instalación de producción en masa (por lo que querrá tener cuidado con comerlas crudas), pero es casi tan bueno como se pone si no puede encontrar una fuente local.
Le recomendamos encarecidamente que evitar todos los omega-3 huevos, ya que son algunos de los menos saludables para usted. Estos huevos normalmente provienen de gallinas que son fuentes alimentadas mala calidad de grasas omega-3 que ya se oxidan. Además, los omega-3 huevos perecen mucho más rápido que no omega-3 huevos.
Para más consejos sobre los huevos, incluyendo la forma de identificar los huevos frescos, de alta calidad, por favor lea los huevos sin procesar para su salud.