¿Por qué la gente piensa que los carbohidratos son malos para usted? Esto es algo que me han preguntado muchas, muchas veces por personas que están ya sea tratando de perder peso o que están tratando de mejorar su salud con una dieta mejor. ¿Cómo es que los hidratos de carbono tienen una mala reputación tales y se lo merecían? Voy a explicar lo que son los hidratos de carbono y si debe comerlos
Los carbohidratos son una "macro-nutrientes.". Eso significa que son una amplia categoría de un tipo de nutriente en lugar de un nutriente específico como la vitamina B1 o potasio. (Los otros dos macronutrientes son proteínas y grasas.) Los hidratos de carbono (a veces conocido como "almidón") no son sólo pan, pasta, arroz, harina y patatas. Los carbohidratos incluyen verduras y frutas, así como un número de otras cosas. Así que aquí usted puede preguntarse, "¿Debo eliminar todas pan, pasta, arroz, harina, legumbres (frijoles), patatas, hortalizas y frutas de mi dieta?" ¡¡¡No claro que no!!! Eso no tiene ningún sentido, ¿verdad?
"Bueno, está bien", dice usted. "Sólo quería decir debería deshacerse de la mala clase de hidratos de carbono." Mi respuesta es que no creo que los hidratos de carbono como "bueno" o "malo". Funciona mejor para mí entender las diferentes calidades de los hidratos de carbono.
En primer lugar tiene la mejor calidad de los hidratos de carbono. Me gustaría incluir estos alimentos en la categoría "mejor":. Cereales integrales, legumbres, verduras y frutas
A continuación tienes lo que yo llamo, "bastante buenos" carbohidratos. Estas son las cosas que se hacen con los mejores carbohidratos pero han sido poco procesado por molienda, trituración u otro proceso natural, como la fermentación. Para toda ejemplo pan de grano y harina, de acero cortadas o copos de avena y otros cereales, pasta de grano entero, productos de soja fermentados como la salsa de soja y miso (natural y sin azúcares u otros aditivos y sin tratamiento químico), encurtidos.
A continuación tenemos los no tan buenos carbohidratos. Esta lista incluye todos los productos que contienen harina o azúcar refinada o cualquier tipo. Echa un vistazo a algunos de mis otros artículos sobre el azúcar para obtener más información.
¿Por qué considero granos enteros, legumbres, verduras y frutas para ser la mejor calidad de los hidratos de carbono? Debido a que estos son los alimentos integrales - es decir. se obtiene todo el elemento original o casi. Los granos enteros son el mijo, el arroz integral, quinoa, trigo sarraceno, el trigo, el centeno, y apenas. No han sido despojados de sus capas externas y por lo tanto contienen los otros nutrientes que ellos un alimento nutricionalmente equilibrada hacen. Tienen su minerales, fibra y proteína intacta. Lo mismo pasa con los granos y verduras. Y permítanme añadir aquí, que le recomiendo que sólo se elige orgánica con la compra de estos, ya que no desea consumir cosas cultivadas con pesticidas químicos y fertilizantes sintéticos que han sido cultivadas en suelo mineral-agotado, débil.
Ahora, volviendo a la pregunta acerca de la mala reputación de hidratos de carbono. Cuando usted come hidratos de carbono, es de esperar que las mastica, se mezclan con la saliva y empezar a romper en glucosa en la boca. Todos los carbohidratos se descomponen en glucosa. A medida que los digieren aún más, siguen rompiendo y los nutrientes llegan a su destino a sus destinos.
Los hidratos de carbono son una de las dos formas principales que obtiene la energía para vivir! (La otra fuente de energía es la grasa.)
Pero en primer lugar que el cuerpo regula estos hidratos de carbono, respondiendo a la glucosa con insulina. La insulina le dice a su cuerpo que hacer con la glucosa y aquí está la trampa: si está comiendo carbohidratos refinados como la harina blanca, varios tipos de azúcares simples, y las concentraciones de zumo de fruta se obtiene una muy rápida, gran "éxito" de la glucosa lo que provoca una rápida, gran salto en su nivel de azúcar en la sangre seguido de una importante respuesta de la insulina. Y si usted ha estado comiendo muchos de estos no tan buenos carbohidratos, a continuación, las células se han vuelto llena de azúcar y que no necesitan más. Por lo que la insulina le dice a su cuerpo para almacenar el azúcar en forma de grasa para su uso posterior.
Puede usted ver cómo los carbohidratos llegó a ser conocido como algo a evitar? Seguro que debe evitar los carbohidratos refinados y los productos hechos con tropecientos carbohidratos refinados! Pero eso no significa evitar todos los carbohidratos. Los carbohidratos de granos enteros y frijoles no se descomponen tan rápidamente. Toman tiempo y su cuerpo puede utilizarlos sin el gran aumento en el azúcar en la sangre y luego la insulina. De hecho, el cambio a granos enteros es uno de los pasos que puede tomar para recuperarse de un consumo excesivo de azúcares y carbohidratos refinados.
Hay más en esta historia. Puede que tenga que tener mucho cuidado al principio, si usted ha estado muy sobrecargado de azúcares en el pasado. Algunas personas no pueden tolerar ninguna productos de harina en todos - de grano entero o de otra manera - y también no deben comer fruta porque incluso una pieza de fruta entera es demasiado azúcar. Tendrá que descubrir exactamente qué es lo mejor para usted. Pero, por favor diferenciar entre los hidratos de carbono de alta calidad y de baja calidad, sobre-procesado, carbohidratos refinados y productos del azúcar.