Nuestros cuerpos necesitan diferentes tipos de alimentos para funcionar sobre una base del día a día. Estos se pueden clasificar en las partidas tales como hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y vitamins.One de éstos, los hidratos de carbono, es un término para describir la comida que se utiliza para proveernos de energía o combustible y ayudar a todos nuestros sistemas y órganos para operar. Todos los organismos vivos utilizan los hidratos de carbono. Se utilizan para almacenar y proporcionar energía (así como parte de la estructura en las plantas). Los hidratos de carbono, como su nombre indica, se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno, y a veces se denomina '' sacáridos. Están divididos en 4 tipos adicionales-monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. La palabra viene del sacárido 'griego-skkharon' que significa azúcar. Monosacáridos ( "uno" significa mono) y disacáridos (medios di- 'dos') son las formas más pequeñas de hidratos de carbono -ellos no se puede cambiar o averiados (hidrolizada) en units.These más pequeños por lo general tienen la extensión (sufijo) -ose en la palabra. Por ejemplo, los monosacáridos glucosa, fructosa y galactosa, disacáridos, sacarosa, lactosa y maltosa. Mono- y di-sacáridos son a veces conocidos como "azúcares simples 'o hidratos de carbono simples. 2 monosacáridos se combinan juntos para hacer un disacárido. La lactosa, (natural que se encuentra en la leche de los mamíferos) = glucosa + galactosa. La galactosa se encuentra en la leche y los productos lácteos. La fructosa, un monosacárido, es de forma natural en frutas y se refiere a veces como azúcar de la fruta. La sacarosa (azúcar de mesa) = fructosa + glucosa. Honey = fructosa y glucosa, (a veces con cantidades relativamente pequeñas de maltosa, sacarosa y carbohidratos complejos). La glucosa es el azúcar importante presente en nuestra sangre. El nivel de glucosa en la sangre se refiere a veces como "suero de glucosa" o "azúcar en la sangre '. Los polisacáridos son conocidos como hidratos de carbono complejos, que son cadenas largas de moléculas de azúcar monosacárido. Esto puede ser de hasta cientos de monosacáridos en una cadena, así como ramas de cadenas. En su forma más digerible que se conocen como almidones. Estos se pueden encontrar en los granos, frijoles y vegetables.The raíz carbohidratos complejos no digeribles se conocen como fibras de celulosa:, gomas y pectinas. Los polisacáridos se pueden dividir en tres tipos: de almacenamiento, estructurales y bacterianas. polisacáridos de almacenamiento se utilizan como tiendas de alimentos para las plantas como almidón, y en los seres humanos y otros animales como glucógeno. En los seres humanos y los animales éstos se almacenan en el hígado y los músculos. A los efectos de este artículo estamos interesados principalmente en carbohidratos complejos como una tienda de alimentos y fuente de energía para los seres humanos. Aunque es posible para los seres humanos para extraer energía de las proteínas y las grasas, el cerebro y las neuronas en general no pueden quemar grasa para obtener energía, pero el uso de la glucosa o cetonas. Los seres humanos pueden sintetizar algo de glucosa (en un conjunto de procesos conocidos como la gluconeogénesis) de aminoácidos específicos (proteínas), de la cadena principal de glicerol de los triglicéridos y en algunos casos a partir de ácidos grasos. Sin embargo, sólo algunos aminoácidos se pueden utilizar como energía. Además, si la proteína se utiliza para proporcionar energía en lugar de carbohidratos, a continuación, esto puede reducir la cantidad de proteína disponible para el crecimiento y reparación de los tissues.Carbohydrates cuerpo son la principal fuente de energía para la mayoría de organismos, los seres humanos y animales. La parte de los hidratos de carbono de la ONU (Naciones Unidas) de la FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación) han sido los "mundos de alimentos jefe largo de la historia." El uso de la comida alta en carbohidratos como alimentos básicos en muchas culturas tradicionalmente se puede observar en diferentes aspectos de las culturas, como las religiones, el lenguaje y la economía. En diferentes culturas la palabra "grano" se ha utilizado para referirse a una comida y /o alimentos en general. Esto puede verse en Inglés con la palabra 'comida', de manera similar en japonés la palabra "gohan" significa una comida o un grano de arroz. Granos, en su forma integral, entre otros alimentos, son una fuente importante de carbohydrates.When complejo es el sistema digestivo está funcionando a continuación, todos los carbohidratos terminan como glucose.This se toma todo el cuerpo en la sangre y se absorbe en las células del cuerpo para ser utilizado como energía. Un órgano llamado páncreas en su cuerpo emite una hormona llamada insulina (a veces conocido como las células beta) para equilibrar o ayudar a la entrada de glucosa a las células. Si hay demasiada glucosa entonces esto se convierte en glucógeno y se almacena en el hígado o en los músculos /en la grasa alrededor del cuerpo hasta que se necesite. Cuando se necesita un poco más de energía, entonces otra hormona llamada glucagón (células alfa) se produce al cambiar el glucógeno almacenado, de nuevo en glucosa proveer al cuerpo con más glucosa energy.If se libera lentamente en el cuerpo, entonces los niveles de energía pueden sostenerse sin inestabilidad. La más refinada o carbohidratos simples son los de entrar en el cuerpo, más rápida será la glucosa es liberada en la sangre. Si esto se hace en exceso o crónica nivel entonces provocará inestabilidades en sus niveles de energía y nivel de azúcar en la sangre. Por tanto, el uso de hidratos de carbono complejos sobre una base diaria es mucho mejor si queremos evitar los problemas de los niveles de azúcar y energía inestables. Entran en el cuerpo poco a poco como polisacáridos (cadenas de monosacáridos) y tienen que ser desglosado que les una liberación más lenta de la energía hace. Los carbohidratos simples o azúcares '' entran en el cuerpo demasiado rápido y deben ser minimalised si queremos mantener una buena salud, deben ser un porcentaje mucho menor de la ingesta diaria que sus contrapartes complejas. La dieta moderna que ha evolucionado en la última 100-150 para la mayoría de personas en el mundo desarrollado y ahora casi en todas partes, por lo que se estableció, que después de unas pocas generaciones, la mayoría de la gente hoy en día no son conscientes de los grandes cambios que se han producido durante este período. A mediados de la década de 1800 granos comenzaron a ser procesados -esto significa que el "germen" y el "salvado" fueron retirados. Un cereal integral se compone de 3 partes: el "germen", "endospermo" y el "salvado". Mediante la eliminación de tanto el "germen" y el "salvado 'del grano la mejor nutrición se elimina-proteína, minerales y vitaminas y también la mayor parte de los granos fibre.These se conocen como granos refinados (a diferencia de los cereales integrales). La mayor parte de los alimentos a base de granos producidos en los últimos 100-150 años se ha hecho a partir de granos refinados o procesados. No sólo son la harina blanca, arroz blanco y todos los granos procesados /refinados, deficiente en nutrientes y fibra, sino también, de manera importante, se comportan como los azúcares simples en el cuerpo. Por lo tanto, no sólo es la mayor parte de la comida que se consume hoy en día deficientes en minerales, vitaminas y fibra, pero también se basa en azúcares simples. La falta de hidratos de carbono complejos en la dieta de muchas personas hoy y el aumento en el consumo de azúcares simples se pueden ver se refleja en el aumento de tipos de cáncer, enfermedad cardíaca y diabetes. El número de diabéticos en el Reino Unido es de 3 millones de dólares con un presupuesto para 2025 de 5 millones. En Canadá una estimación de 3 millones (2008/9) 8% de la población, en el 25.8million los Estados Unidos (8,3% del pop.), En Australia una estimación de 1,7 millones. en 2005, y cada año 100.000 nuevos casos diagnosticados. En China los estudios (Federación Int.Diabetes) estimación para 2010 fueron 92.4m (9% del pop.) Con nuevos estudios predictng 0.5 mil millones para el año 2030! El total mundial va en aumento y los números de 347 millones en todo el mundo. Algunos estudios sugieren que los EE.UU. y el Reino Unido tenía un consumo medio de azúcar de unas 7 libras (3 kg) por persona por año en 1822. Hoy en día los EE.UU. es de aproximadamente 130 libras (55 kg) al año y en el Reino Unido entre 90-100lbs en los últimos años .Estas cifras se refieren a solo azúcar o lo que se conoce comúnmente como sugar.This tabla no tienen en cuenta la cantidad de jarabe de maíz rico en fructosa y otros tipos de azúcares simples colocado en los alimentos que pondría a la cantidad de "azúcares" entrar en la gente cuerpos extremadamente alta. La Organización para la Agricultura y la Alimentación y la salud en el mundo recomiendan conjuntamente que las directrices dietéticas nacionales establecen un objetivo de 55-75% de la energía total de los carbohidratos, pero sólo el 10% directamente de azúcares (su término para los hidratos de carbono simples). ' Buenas fuentes de carbohidratos complejos son: cereales integrales (arroz pardo) de cebada de grano entero de avena mijo maíz maíz trigo sarraceno bulgar centeno escanda verduras habas enteras arroz salvaje quinua triticale trigo garbanzos lentejas raíz nueces semillas Fuentes de "simple" azúcares "para reducir al mínimo y en la mayoría de los casos eliminan por completo : (XXX = eliminar) blanco aspartamo XXX (tabla) de azúcar XXX jarabe edulcorante de azúcar moreno XXX maíz XXX maíz XXX ciclamato XXX dextrosa XXX fructosa XXX glucosa XXX de alta fructosa de jarabe de maíz XXX miel XXX azúcar invertido XXX lactosa * XXX melaza XXX maltosa XXX neotamo XXX sacarina XXX sucralosa XXX jarabe XXX sacarosa XXX (* que dejará de tener la capacidad de romper la lactosa después de la infancia, el 85% de pop. son intolerantes a la lactosa) Aunque lo siguiente puede contener algunos hidratos de carbono complejos, se comportan en general, como los azúcares simples en el cuerpo: harina blanca (refinada) arroz blanco XX (refinado) los productos de pan /pastas /tortas /pasteles /... XXX fruta orgánica (a veces) en la temporada y desde el mismo clima zumo de fruta orgánica "" "granos naturales edulcorantes-amazake , la cebada de malta, jarabe de arroz integral (a veces)