El sabor fresco de productos de temporada es sin duda uno de los más puros placeres en la vida hay. Pero el inconveniente (y una de las razones clave por las que los productos frescos es tan ampliamente apreciada) es que el pico temporadas cada vez están limitados por muchas frutas y verduras a sólo unos pocos meses al año.
Si desea un melocotón en diciembre, y que viven en los EE.UU., sus opciones para encontrar un melocotón maduro verdaderamente se limitan a las variedades importadas en el supermercado, que a menudo seco y sin sabor, congelados o enlatados. Pero son los melocotones en lata ni remotamente a sus homólogos frescos?
¿Son los melocotones tan nutritivas como las frescas en lata?
Un nuevo estudio publicado en el
Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura 1 Hola, ha encontrado que no sólo los melocotones enlatados hacer tienen niveles similares de nutrientes frescos, en algunos casos, que en realidad puede tener
más
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¿Cómo puede ser esto? En algunos casos el proceso de enlatado puede hacer que los nutrientes más fácilmente disponible para su cuerpo (como en el caso del licopeno en los tomates, lo que aumenta cuando se cocinan).
En una comparación de los melocotones en conserva frente fresca, el enlatados se encontró que tenían niveles significativamente más altos de vitamina C, ácido fólico y antioxidantes, más altos, pero no estadísticamente diferentes niveles de vitamina a, y los más bajos, pero no estadísticamente diferente, los niveles de vitamina e, polifenoles totales y carotenoides totales. Los investigadores concluyeron: 2
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El contenido nutricional de los melocotones en conserva se ha demostrado en este estudio es comparable a la de los melocotones frescos. No se registraron disminuciones significativas en los parámetros nutricionales medidos en este estudio entre los melocotones frescos freestone y duraznos en conserva de adherencia.
Las vitaminas A y E, junto con los carotenoides totales disminuir inmediatamente después de la transformación, pero parece estabilizarse después de la etapa de procesamiento, mostrando los cambios adicionales mínimos tras el almacenamiento durante 3 meses.
Este estudio muestra que los melocotones enlatados pueden proporcionar los niveles de nutrientes comparables a los consumidores como los melocotones frescos, lo que significa que los consumidores puedan disfrutar de los melocotones durante todo el año sin tener que preocuparse por la pérdida de nutrientes en su dieta ".
Un estudio de 2007 de manera similar encontró niveles comparables de vitamina a, vitamina e, minerales, vitaminas y carotenoides en los alimentos enlatados y su counterparts.3 fresca para aquellos que no tienen acceso o los recursos para comprar productos frescos, esto hace que suene como si en lata es una alternativa perfecta, y tal vez lo que sería si no fuera por varios otros factores que no fueron tomadas en cuenta en esta investigación ...
la mayoría puede contener Forros bisfenol-a (BPA)
el BPA se asocia comúnmente con los productos de plástico que lo contienen, pero también es ampliamente utilizado en el revestimiento de los productos enlatados. El BPA es un disruptor endocrino, lo que significa que imita o interfiere con las hormonas de su cuerpo y "perturba" el funcionamiento normal del sistema endocrino.
Las glándulas de su sistema endocrino y las hormonas que liberan juegan un papel decisivo en la regulación del estado de ánimo, el crecimiento y el desarrollo, la función de los tejidos, el metabolismo, así como la función sexual y los procesos reproductivos.
Algunas de las mayor preocupación rodea primeros años de vida, la exposición intrauterina al BPA, que puede conducir a errores cromosómicos en el feto en desarrollo, causando abortos involuntarios espontáneos y daño genético. Pero la evidencia es también muy fuerte mostrando estos productos químicos están influyendo en adultos y niños, también, y que conduce a una disminución de la calidad del esperma, la pubertad temprana, estimulación del desarrollo de la glándula mamaria, se rompen los ciclos reproductivos y la disfunción ovárica, el cáncer y las enfermedades del corazón, entre muchos otros problemas de salud .
Comer alimentos enlatados muy bien podría aumentar sus niveles de BPA a niveles alarmantes. De acuerdo con un estudio, comer sopa enlatada para las concentraciones urinarias cinco días aumentaron las participantes en el estudio de BPA en más de un 1.000% en comparación con comer recién hecho soup.4
Esos investigadores creen que los alimentos enlatados pueden ser una fuente aún más preocupante de la exposición al BPA que los plásticos, lo que significa comer alimentos enlatados podrían aumentar el riesgo de problemas de salud relacionados con BPA. De hecho, evitando los alimentos enlatados tanto como sea posible es una de mis más altas recomendaciones para evitar la exposición a esta toxina química ubicua.
El proceso de enlatado es perjudicial para Antioxidantes
La razón por la comida enlatada puede almacenarse durante años sin echar a perder es debido al proceso de enlatado, que ha estado en uso desde la década de 1800. Cuando se envasa un alimento, se sella en un recipiente y después se calentó a altas temperaturas para matar cualesquiera organismos en su interior. Esto crea un ambiente estéril que no va mal durante un tiempo extremadamente largo período de tiempo.
El problema con este método es que el proceso de calentamiento no sólo matar a los organismos patógenos; también es perjudicial para otros compuestos beneficiosos en la comida, incluyendo antioxidantes. A medida que el
Revista de la Ciencia de la Alimentación y agricultura5
autores señaló: "Las vitaminas A y E, junto con los carotenoides totales a disminuir inmediatamente después de su procesamiento."
Esta disminución significa que su cuerpo está perdiendo algunos de los aspectos más saludables de los productos si optar por comer en lata en lugar de fresco. Una prima, durazno fresco, por ejemplo, tiene un valor ORAC de 1.814, mientras que una lata de melocotones en almíbar tiene un valor ORAC de 436, lo que significa que más del 75 por ciento de la actividad antioxidante se pierde en el enlatado proceso.6
ORAC es sinónimo de capacidad de absorción de radicales de oxígeno, y una unidad ORAC o "puntuación" ORAC es un método estandarizado para medir la capacidad antioxidante de diferentes alimentos y suplementos. Cuanto más alta sea la puntuación de ORAC, un alimento más eficaz será a neutralizar los radicales libres. El menor número de radicales libres que se estén ejecutando fuera de control dentro de su cuerpo, más saludable en general serán.
alimentos enlatados también puede contener más avanzados de glicación productos finales (AGE)
Cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas (incluso cuando es pasteurizada o esterilizada), aumenta la formación de AGE en su comida. Cuando se come la comida, se puede transferir algunas de estas edades en su cuerpo. AGEs se acumulan en su cuerpo con el tiempo conduce a estrés oxidativo, la inflamación y un mayor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes y enfermedad renal. Mientras que los carbohidratos como las frutas y las verduras son relativamente bajos en comparación con otros AGE alimentos (tales como productos de carne y grasas), el proceso de enlatado aumentará generalmente los AGE que contienen comparación con el consumo del producto fresco.
Biofotones y muchas enzimas faltan en los alimentos enlatados ...
enzimas
en general, el calentamiento de los alimentos, especialmente a altas temperaturas, destruye origen natural. Las enzimas son proteínas - catalizadores para acelerar y facilitar las reacciones en su cuerpo. Muchas reacciones bioquímicas ni siquiera se les ocurrirán sin estas enzimas (que tiene alrededor de 1.300 de ellos). Así que si todos los alimentos son cocidos, su cuerpo va a ser deficiente en las enzimas específicas que fue diseñada durante incontables milenios para obtener de la dieta con el fin de funcionar correctamente. También será falta biofotones.
Vivir alimentos crudos contienen la energía de la luz de biofotones de su cuerpo depende. Todo organismo vivo emite biofotones. Se cree que cuanto mayor es el nivel de energía de la luz de una célula emite, mayor es su vitalidad y el potencial para la transferencia de esa energía a la persona que lo consume. Cuanta más luz un alimento es capaz de almacenar, la más nutritiva que es. Naturalmente crecido verduras frescas, por ejemplo, y frutas frescas maduradas al sol, son ricos en energía luminosa. Por tanto, la capacidad de almacenamiento de biofotones es una medida de la calidad de los alimentos
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Cuanto mayor es su almacén de energía de la luz a partir de alimentos saludables primas, mayor será la potencia de su campo electromagnético en general, y en consecuencia la más energía disponible para la curación y el mantenimiento de una salud óptima.
sal, jarabe y enlatados diferentes alimentos aditivos comunes
Canning a menudo cambia el sabor y la textura de los alimentos, por lo que a menudo tienen grandes cantidades de procesado sal, azúcar y otros aditivos, tales como MSG, añaden a restaurar el sabor perdido. sopa enlatada es notoria por su contenido de sal gruesa, pero incluso elementos aparentemente simples, como los frijoles rojos de lata, a menudo contienen grandes cantidades de sal, jarabe de maíz de alta fructosa y otros aditivos usted es mejor evitar. Tengamos en cuenta que sólo una taza de melocotones o peras en conserva puede contener más de 30 gramos de azúcar! Así que incluso si los alimentos enlatados pueden ser capaces de igualar los niveles de vitaminas de los alimentos frescos, hay muchas otras consideraciones a tener en cuenta.
Fresh es prácticamente siempre preferible a la compota de
Los alimentos enlatados tienen ciertamente su lugar, especialmente en tiempos cuando la comida de otro modo sería escasa o imposible conservar (como para el personal militar en el frente de batalla). Si estás en un presupuesto muy ajustado, alimentos enlatados también pueden ofrecer una manera para que pueda complementar su dieta con bajo costo frutas y verduras.
Lo ideal sería que, sin embargo, entender que es importante consumir sus alimentos en el más forma natural posible, lo que significa fresca, no enlatada. Las siguientes mejores opciones se congelan o se secaron por congelación, ya que esto reducirá o eliminará la BPA y preocupaciones aditivos comunes asociados con los alimentos enlatados. Por último, si decide consumir alimentos enlatados los siguientes consejos le ayudarán a encontrar los productos enlatados más saludables disponibles:
Aunque puede no ser práctico, puede hacer su propio. Entender que el término enlatado también puede aplicarse a los tarros de bolas de vidrio. Esto es especialmente beneficioso si se fermentan los alimentos
Elige orgánica, ya que estos productos enlatados serán, al menos, estar libres de pesticidas e ingredientes genéticamente modificados
Evite los alimentos enlatados en almíbar o sodio..; buscar productos enlatados que no contienen aditivos, y si es posible, encontrar un artesano local que se abastece de frutas de temporada y verduras locales utilizando tarros de cristal, ya que estos estarán libres de los problemas antes mencionados y, normalmente, contienen algunos cultivos probióticos también.