Jarabe de maíz de alta fructosa
Antes de llegar a jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS), vamos a echar un vistazo a otros dos edulcorantes de uso frecuente, dextrosa y maltodextrina
la dextrosa
la dextrosa es más o menos un término de la industria para la glucosa. La glucosa isthe azúcar más frecuente en el ser humano y la única molécula que el cerebro puede metabolizar. La dextrosa se refina a partir de almidón de maíz. Tiene un índice glucémico muy alta (no es de extrañar, ya que es la glucosa) y mientras que no contiene fructosa, todavía es un azúcar simple que se absorbe muy fácilmente. No es tan peligroso como la sacarosa, pero todavía es un producto altamente procesado que debe ser evitado.
La maltodextrina
La maltodextrina es también un producto refinado por lo general hecha de maíz o patatas. Es múltiples unidades de glucosa conectadas entre sí, algo libremente (un polímero). Debido a que los enlaces entre las unidades de glucosa son muy débiles, también se absorbe muy fácilmente y tiene un muy alto índice glucémico. Al igual que la dextrosa se debe evitar tanto como sea posible. Se le ha llamado un "sustituto del azúcar", sino que se basa en una definición más estricta del azúcar como "sacarosa". Es un aditivo muy común y lo he encontrado en muchos alimentos envasados, incluyendo las patatas fritas.
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fructosa
se obtiene tratando de maíz (que por lo general es genéticamente modificado de maíz) con una variedad de enzimas, algunos de los cuales también están modificados genéticamente, para extraer primero la glucosa de azúcar y luego convertir algo de él en fructosa, ya que la fructosa tiene un sabor más dulce que la glucosa. El resultado final es una mezcla de 55% de fructosa y 45% de glucosa, que se llama "jarabe de maíz alto en fructosa." Las mejoras en la producción ocurrieron en la década de 1980 por lo que es más barato que la mayoría de los otros edulcorantes. Recuerdo que en la década de 1980, cuando el precio de Pepsi se redujo de alrededor de $ 3 para un sixpack a alrededor de $ 1,50. En 1966, el azúcar refinado, tal como sacarosa fue el fue el edulcorante /agente auxiliar que lleva. En 2001 edulcorantes de maíz representaron el 55% del mercado de edulcorantes. El consumo de jarabe de maíz de alta fructosa pasó de cero en 1966 a 62,6 libras por persona en 2001. Una lata de 12 onzas de soda contener hasta 13 cucharaditas de azúcar en forma de jarabe de maíz de alta fructosa.
Una vez más, la combinación peligrosa:. fructosa y glucosa
Cuando se rompe alta fructosa de jarabe de maíz en el intestino, que una vez más se encuentran cerca de la misma cantidad de glucosa y fructosa que entran en el torrente sanguíneo. Como se explica en los boletines de noticias recientes, las fructosa cortocircuitos la vía glucolítica para la glucosa. Esto conduce a todos los problemas asociados con la sacarosa. Además, el JMAF parece estar generando unos pocos de sus propios problemas, siendo la obesidad epidemia de uno de ellos. La fructosa no estimula la producción de insulina y también falla para aumentar la producción "leptina", una hormona producida por las células de grasa del cuerpo. Ambos actúan para apagar el apetito y controlar el peso corporal. Además, la fructosa no suprime la grelina, una hormona que trabaja para aumentar el hambre. Este interesante trabajo está siendo realizado por Peter Havel en UC Davis
Algunos de los problemas asociados con el jarabe de maíz de alta fructosa:.
El aumento del colesterol LDL (lipoproteína de la mala) que conducen a increasedrisk de enfermedades del corazón.
Alteración del balance de magnesio conduce a un aumento de osteoporosis.
aumento del riesgo de diabetes de adulto Mellitus.
la fructosa no tiene enzimas o vitaminas robando así el cuerpo ofprecious micronutrientes.
la fructosa interactúa con las píldoras anticonceptivas y puede elevateinsulin niveles de las mujeres en la píldora.
el envejecimiento acelerado.
la fructosa inhibe el metabolismo del cobre que conduce a una deficiencyof de cobre, lo que puede causar un aumento fragilidad ósea, anemia, enfermedad isquémica del corazón y la formación de tejido conectivo defectuosa entre otros.
La siguiente lista es de The San Francisco Chronicle 18 de de febrero de,
de 2004
"¿Cuánto es demasiado?
la siguiente lista muestra la cantidad de azúcar, sobre todo en forma de jarabe de maíz alto en fructosa, se encuentra en cada una de estas porciones individuales
Sunkist refresco:. 10 1/2 cucharaditas de azúcar
Berkeley Granjas de yogur bajo en grasa con fruta: 10 cucharaditas de azúcar
puré de manzana Mott: 5 cucharaditas de azúcar
Slim-Fast barra de chocolate harina de masa de galletas: 5 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de salsa de tomate: 1 cucharadita de azúcar
super Vita naranja-zanahoria Smoothie de Hansen: 10 cucharaditas de azúcar "
consejo de salud de hoy:
reducir o dejar cualquier alimento o bebida con jarabe de maíz de alta fructosa.
jarabe de maíz de alta fructosa está hecho de maíz modificado genéticamente tratado con enzimas modificadas genéticamente.
Detener o limitar los alimentos con dextrosa o maltodextrina.
una vez más, leer todas las etiquetas de los alimentos cuidadosamente
el consumo de las cantidades limitadas de fructosa que se producen en la fruta orgánica fresca entera no es un problema
Referencia:..
Stryer Bioquímica Cuarta Edición
"El azúcar recubierto Nos estamos ahogando en el jarabe de maíz de alta fructosa. ¿Los riesgos van más allá de nuestra cintura? "
Kim Severson, San Francisco Chronicle escritor personal
Miércoles, 18 de de febrero de,
de 2004
Deja el" hábito de azúcar ", con la única dieta que es 100% Azúcar . exento, el MericleDiet Hacer la transición de aditivos de azúcar peligrosos para hEALTY carbhydrates complejos "orgánicos" fácil de visitar el MericleDiet siga el siguiente enlace:.
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