Es el
carne hecha de retazos se pegan con la "cola de la carne"? Esta exposición revela cómo es posible que siendo engañado sobre la carne que compra -. Y por qué la práctica peligrosa de intoxicación alimentaria hace cientos de veces más probabilidades
Si usted está todavía en la valla, se pregunta si es necesario efectuar la cambiar a la carne orgánica, alimentado con pasto de una granja local en lugar de la variedad de producción masiva de su supermercado local, tal vez esta noticia breve de la serie australiana Hoy esta noche ayudará a cambiar su mente.
Si usted no ha ' t con todo visto el video, por favor, haga clic a través y estar listo para ser sorprendido.
Por ahora la mayoría de la gente probablemente se dan cuenta de que la carne de res molida contiene la carne de cientos de animales de diferentes partes del mundo, pero pocos se sospecha que el mismo puede ser cierto para la carne de primera calidad! Bueno, eso es posible gracias a la utilización de cola llamada carne, utilizada para "super-pegamento" pequeños trozos de carne que en conjunto son demasiado pequeños para vender, y hacerlo pasar como cortes de primera ...
¿Qué es pegamento para la carne?
pegamento carne es una enzima llamada transglutaminasa. Algunas colas a base de carne se producen mediante el cultivo de las bacterias, mientras que otros se realizan a partir del plasma de la sangre de los cerdos y vacas, específicamente el coagulante que hace coágulo de sangre.
Cuando rociada sobre una proteína, como carne de res, que forma polímeros de proteínas reticuladas, insolubles que actúa esencialmente como un súper pegamento, unión de las piezas con costuras invisibles cerca. El pegamento para la carne cubierta se enrolla en una película de plástico, seguido de refrigeración. Algunos fabricantes han llegado a ser tan competentes en la práctica que incluso un carnicero experto no puede decir la diferencia entre un pedazo de carne de primera y uno que se ha pegado junto con pedazos de sobras!
pegamento carne también se utiliza para: productos de pescado de cordero cerdo /jamón
tales como bolas de pescado pollo de imitación de carne de cangrejo carnes procesadas
Curiosamente, Ajinomoto es uno de los líderes en transglutaminase.i Usted puede reconocer ese nombre, ya que son también uno de los líderes en el aspartamo. Según su sitio web, la transglutaminasa se utiliza también para "mejorar la textura general" de una variedad de alimentos a un lado de la carne, como el yogur sin grasa y queso.
Carne con pegamento no ético y potencialmente peligroso
En primer lugar, está la cuestión obvia de inducir a error a los consumidores. Dado que los fabricantes de alimentos no están obligados a revelar lo que han hecho, usted piensa que está comprando un primer corte cuando en realidad estás pagando un dólar para los bits-pegados juntos y piezas que de otro modo habrían sido desechados o vendidos por una fracción del costo.
Pero aparte del hecho de que es una estafa pura, está el aumento de la posibilidad de intoxicación alimentaria de contratación de estas carnes.
de acuerdo con el informe presentado, la contaminación bacteriana de la carne filete de pegada es
cientos de veces más altas que
una pieza sólida de carne! Por lo tanto, si se cocina el filete raro, que es la forma más sana de cocinar su carne, usted está en un riesgo mucho mayor de contraer una intoxicación alimentaria.
Además, cuando un brote se produce, es difícil, si no imposible, para discernir la fuente de la contaminación, como ahora se han combinado trozos de carne de varios vacas.
la intoxicación alimentaria es un problema grave en los EE.UU.. De acuerdo con estimaciones de EE.UU. CDC, ii cualquier lugar entre 6 a 81 millones de estadounidenses contrato de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año, y la intoxicación alimentaria demandas de hasta 9.000 vidas cada año.
Teniendo en cuenta el hecho de que nuestro sistema alimentario actual anima a los patógenos y las contaminaciones de todo tipo, no es del todo sorprendente que al menos uno de cada cuatro personas se enfermaron cada año ...
Los peligros de la misa Producción de alimentos
Muchas personas todavía están en la oscuridad acerca de las enormes diferencias entre las operaciones concentradas de alimentación de animales (CAFOs) y criado orgánicamente, ganado alimentado con pasto, tanto en términos de contaminación y contenido de nutrientes.
Es importante entender que cuando se crían animales en un CAFO - lejos de sus entornos naturales y dietas - que aumenta drásticamente el riesgo de contaminación patógena que puede hacer que se enferme. Basta con echar un vistazo a la lista de retiros USDA 2011 para diversos products.iii carne Ni siquiera estamos a mitad de camino a través del año y la lista ya es larga. vacas
La mayoría de CAFO son alimentados con granos (cereales genéticamente modificados muchas veces, lo que hace las cosas aún peor), cuando su dieta natural es
llanura de hierba
. Las dietas de granos crean un nivel mucho más alto de la acidez en el estómago del animal, que
E. coli
bacterias necesitan para sobrevivir.
Mientras tanto,
E. coli
contaminación es en realidad bastante raro en carne orgánica por esta razón, las vacas no son susceptibles a este tipo de bacterias y virus que causan enfermedades cuando comen lo que fueron diseñados para comer.
'd pensar que, puesto que la carne se está levantando en formas que son conocidos para estimular organismos causantes de enfermedades, no habría estrictos requisitos en materia de pruebas. Por desgracia, ese no es el caso. Por ejemplo, no hay ningún requisito federal para picadoras de carne para poner a prueba sus ingredientes para
E. coli
antes de la venta de ellos. Y la mayoría de los minoristas no prueba tampoco. En agosto de 2008, el USDA emitió una directriz instando a los procesadores de carne para poner a prueba sus ingredientes antes de la molienda. Sin embargo, la directriz es opcional y se ha encontrado con la crítica y la resistencia por parte de la industria de la carne.
Otros Salud-daño Efectos secundarios de la producción masiva de alimentos
moderna producción en masa de los alimentos ha creado una amplia serie de problemas de seguridad. Y los métodos empleados para hacer que los alimentos "más seguro" normalmente se profundiza en lugar de los resuelve. De hecho, una vez que profundizar en el mundo de la industria de la alimentación, se pone de manifiesto que el consumo de gran parte de ella es como jugar un juego de la ruleta rusa con su salud.
Si bien no voy a atender a todos aquí, un problema en particular, que se refiere a la cuestión de la carne, es el problema de la contaminación con hormonas, antibióticos y pesticidas. Hasta un 70 por ciento de todos los antibióticos utilizados en los EE.UU. son para los animales, principalmente para servir como promotores del crecimiento. El uso excesivo de antibióticos en la agricultura es la principal razón para el aumento desenfrenado en la enfermedad resistente a los antibióticos en los seres humanos.
En cuanto a los pesticidas, la mayoría de las personas no se dan cuenta de que convencionalmente elevó
carne es
en realidad una de las principales fuentes de exposición a plaguicidas no-frutas y verduras!
¿Cómo es eso?
una vez más, se remonta al hecho de que los animales son criados CAFO en una dieta que consiste principalmente de granos , que por supuesto son rociadas con pesticidas.
genéticamente modificados (GM) granos son otro problema cada vez mayor. No sólo son rociados con más pesticidas que los cultivos convencionales, pero también no saben exactamente lo que los efectos sobre la salud en los seres humanos podría ser cuando se come carne criados con cereales transgénicos.
Sin embargo, en una carta abierta al secretario de Agricultura, Tom Vilsack, el Dr. Don Huber, profesor emérito de la Universidad de Purdue, advierte de que un patógeno vegetal nunca antes visto en la soja Roundup Ready y maíz GM parece estar responsable de las altas tasas de infertilidad y abortos involuntarios en el ganado.
En la carta, publicada en el sitio web de la granja y la Alianza para la Libertad Ranch, iv Dr. Huber afirma:
"Este organismo previamente desconocido sólo es visible con un microscopio electrónico (36,000X ), con un rango de tamaño aproximado igual a un virus de tamaño medio. es capaz de reproducir y parece ser un organismo micro-hongos-como. Si es así, sería el primero de estos micro-hongos que se identificó. Hay una fuerte evidencia que este agente infeccioso promueve las enfermedades de las plantas y mamíferos, que es muy raro.
... las pruebas de laboratorio han confirmado la presencia de este organismo en una amplia variedad de animales de granja que han experimentado abortos espontáneos e infertilidad. los resultados preliminares de la investigación en curso también han sido capaces de reproducir abortos en un entorno clínico.
el patógeno puede explicar la frecuencia cada vez mayor de infertilidad y abortos espontáneos en los últimos años en EE.UU. ganado, productos lácteos, cerdos, caballos y operaciones. Estos incluyen informes recientes de las tasas de infertilidad en las vaquillas de más del 20%, y abortos espontáneos en el ganado de hasta un 45%. "
ya sea o no esto podría afectar a los seres humanos que consumen estos granos o carnes planteadas en ellos es aún desconocido, pero no sería el menos sorprendido si eso es exactamente lo que finalmente encontraremos ...
pegamento pueda haber carne el menor de sus problemas cuando se trata de carnes procesadas
Como se mencionó anteriormente, el pegamento de la carne también se utiliza comúnmente en las carnes procesadas, pero que puede ser el menor de sus problemas en este caso. Las carnes procesadas son tan malas para su salud que estoy firmemente convencido de que nunca se deben consumir. Pero eso no es sólo mi opinión. Es también la conclusión alcanzada por el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) después de revisar más de 7.000 estudios clínicos que examinan la relación entre la dieta y el cáncer.
Las carnes procesadas se hayan sometido a ahumado, curado o salado, o la adición de conservantes químicos. Esto incluye el tocino, jamón, pastrami, salami, pepperoni, perros calientes, unas salchichas, hamburguesas y (si es que se han conservado con sal o aditivos químicos), y más.
Especialmente problemáticos son los nitratos que se agregan a estas carnes como un conservante, colorante, y saborizante. Los nitratos se encuentran en las carnes procesadas son frecuentemente convertidos en nitrosaminas, que están claramente asociados con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer.
La última investigación de WCRF es sólo el más reciente de una serie de pruebas que vinculan las carnes procesadas con el cáncer.
Un análisis de 2007 por el WCRF encontró que comer sólo una salchicha al día puede aumentar significativamente el riesgo de cáncer de intestino. En concreto, 1,8 onzas de carne procesada al día - aproximadamente una salchicha o tres pedazos de tocino - aumenta la probabilidad de que el cáncer en un 20 por ciento
Otros estudios también han encontrado que las carnes procesadas aumentan el riesgo de:
El cáncer de colon en un 50 por ciento
El cáncer de vejiga en un 59 por ciento
El cáncer de estómago en un 38 por ciento
El cáncer de páncreas en un 67 por ciento
Y eso no es todo. Las salchichas, tocino, salami y otras carnes procesadas también pueden aumentar el riesgo de diabetes en un 50 por ciento, y disminuir su función pulmonar y aumentar el riesgo de enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC).
¿Por qué es alimentado con pasto Beef su mejor opción?
Una opción más segura, ya que muchos consumidores están empezando a apreciar, es elegir cultivados localmente y criado alimentos más de los que se han producido en masa, a pesar de que dice la etiqueta de ser "natural" o " orgánico."
Cuando se selecciona la carne de vacuno, carne de vacuno alimentado con pasto que no ha sido "rematado en el maíz" es sin duda la opción más saludable, ya que es:
Una fuente natural de ácidos grasos omega-3 saludables - las grasas omega-3 en el ganado que se alimentan de hierba es un siete por ciento del contenido total de grasa, en comparación con sólo el uno por ciento en el grano de sólo carne de vacuno alimentado. También tiene la proporción óptima de ácidos grasos omega-6 y omega-3 grasas (3: 1)
Alto contenido de CLA (ácido linoleico conjugado), una grasa que reduce el riesgo de cáncer, la obesidad, la diabetes y una número de trastornos del sistema inmune
alta en betacaroteno
cargados con más de 400 por ciento más de las vitaminas a y e
Prácticamente carente de riesgo de la enfermedad de las vacas locas
Usted sabe, la razón de ser de mis guías nutricionales realmente se reducen a llano sentido común. Mis recomendaciones se derivan en gran parte de lo que la investigación científica ha determinado son los tipos de alimentos que los seres humanos son naturalmente diseñados para comer. Los problemas de salud, invariablemente, la superficie más se desvía de comer este tipo de alimentos. Otra forma de decir esto sería que de su cuerpo bioquímica maquillaje se ve afectada negativamente si comer cosas que no son adecuados para usted.
Un resultado de esto es que la composición de su cuerpo cambiará inevitablemente.
¿Por qué las cosas de ser diferente para una vaca?
Cuando se piensa en una vaca en su entorno natural, haciendo lo que hace, naturalmente, es probable que imaginar que el pastoreo. ¿Es el pastoreo en los tallos de maíz? ¡Por supuesto no! Se pastando en la hierba verde. (Los animales recibieron una elección también evitar los granos genéticamente modificados, que realmente debería decirnos algo ...)
Cuando las vacas comen granos, su composición corporal cambios en las formas perjudiciales, igual que su cuerpo y la salud cambios para el peor cuando come un montón de chatarra y comida rápida. Lo más importante para usted, estos cambios incluyen una alteración en el equilibrio de los ácidos grasos en el cuerpo, lo que conduce a un desequilibrio en la ingesta de ácidos grasos omega-3 y omega-6 también.
¿El
MI. Coli
Reducir el Riesgo de Grass-Fed Beef?
Sí, lo hace. carne
Grass-acabado tiene un riesgo mínimo en comparación con la carne de vacuno alimentado con grano debido a la diferencia en pH epigástrico en las dos dietas.
Las dietas de granos crean un nivel mucho más alto de la acidez en el estómago del animal, que es exactamente lo que el
E. coli
bacterias necesitan para sobrevivir y prosperar.
Además, los animales de pasto-acabado viven en el pasto hierba limpia-en oposición a, bolígrafos-concurridos donde sucios niveles más altos de saneamiento reducen en gran medida el riesgo de contaminación también.
Cómo hacer más saludables opciones de carne
Si quieres comer carne de res en una forma verdaderamente saludable (y sí, la carne puede ser, y es, sano), mientras que al mismo tiempo evitar conseguir engañado por pegados pedazo-carnes pasar como carne de primera, seguir las siguientes pautas:
La carne debe ser orgánica y de pastoreo
idealmente debería provenir de un agricultor local (prueba encontrar un mercado de granjeros o programa de agricultura apoyada por la comunidad en su área para hacer esto) que se puede verificar que los productos que se crían en pastos sin antibióticos y pesticidas, y que se puede decir que corta en realidad estás recibiendo
los animales se les debe permitir vivir en su hábitat natural, comer su dieta natural
El agricultor debe estar al tanto de las relaciones entre animales, plantas, insectos, suelo, agua y hábitat - y cómo utilizar estos relaciones sinérgicas para crear ecosistemas, autoportantes
como ya sabrán, recomiendo comer tanto como sea posible sin procesar alimentos, incluyendo la carne. Sin embargo, es absolutamente necesario ser alimentado de hierba!
Usted está literalmente arriesgando su vida si come planteado convencionalmente carne cruda CAFO debido a la alta tasa de contaminación patógena. Esto es válido tanto para los cortes de primera calidad y la variedad encolada.