A pesar de los riesgos de salud y ambientales bien documentados, la mayoría de los consumidores todavía no son conscientes de que más del 90 por ciento de toda la carne de pollo y los huevos vendidos en los EE.UU. provienen de operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO).
La mayoría de la gente también son conscientes de que los alimentos CAFO son muy diferentes, desde un punto de vista nutricional, de animales criados en pastos, y que si bien pueden ser de bajo costo en la cola de la caja, hay costos ocultos significativos, incluyendo el costo para su salud, asociados con este tipo de producción de alimentos.
un peligro para la salud es oculto enfermedades transmitidas por alimentos, que sólo el año pasado dio más de 19.000, de una población de 48 millones de habitantes a través de 10 estados.1 La más frecuente infecciones transmitidas por los alimentos se debe a s
ALMONELLA, España representa el 38 por ciento de las infecciones notificadas.
La Seguridad Alimentaria y el Servicio de inspección del USDA (FSIS) atribuye casi 133.000 de enfermedades cada año para piezas de pollo contaminados. Primera línea cita un número aún mayor, reclamando la salmonela contaminada enferma de pollo se estima que 200.000 estadounidenses cada año.
resistente a los medicamentos Intoxicación alimentaria también va en aumento
Un riesgo aún mayor se está contrayendo un
resistente a los antibióticos
enfermedad, que se está produciendo más y más en estos días. La resistencia a antibióticos es impulsado por la práctica habitual de la alimentación de animales destinados al consumo antibióticos.
La agricultura representa alrededor del 80 por ciento de todos los antibióticos utilizados en los EE.UU., por lo que es una fuente importante de exposición a los antibióticos, y es el uso continuo de antibióticos a dosis baja que permite que las bacterias sobrevivan y se vuelven cada vez más resistentes y resistentes a los medicamentos .
en 2013, el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) encontraron bacterias resistentes a los antibióticos en el 39 por ciento de las piezas de pollo crudo.
resistencia a múltiples fármacos también está en aumento. Entre 1973 y 2011, hubo 55 brotes transmitidos por los alimentos resistentes a los antibióticos en los EE.UU., y más de la mitad de ellos patógenos considerados resistentes a cinco o más antibiotics.2
Pollo CAFO vinculado a brotes de Salmonella
p
Salmonella se asocia con frecuencia con el pollo, y Foster Farms, una de las mayores empresas de aves de corral en la costa oeste de Estados Unidos, ha sido la fuente de un par de los más graves brotes de salmonela en la última década.
el caso de Foster Farms está fuertemente aparecido en el documental de Frontline "El problema con el pollo," 3, que revela lo que hace que el pollo CAFO una opción tan peligrosos.
Salmonella Heidelberg,
una cepa particularmente virulenta de Salmonella, ha enfermado a varios cientos de personas entre 2004 y 2014. la cepa se remonta a Foster Farms, sin embargo, ninguna acción punitiva alguna vez se ha tomado en contra de la CAFO, un hecho que parece notable si se tiene en cuenta cuántas personas se han visto afectadas.
Según ha informado Oregon vivo: 4
"Las autoridades estatales empujaron los reguladores federales para actuar, pero el pollo contaminados con salmonela fluyeron hacia las tiendas de comestibles, por primera vez en el noroeste, y luego en todo el país . los investigadores de Oregon se hizo tan familiarizados con el culpable le dieron un nombre:. la cepa Foster Farms "
En el último brote, que duró 16 meses, desde el 1 marzo 2013 a 11 julio 2014 , pollo de esta CAFO enfermó a más de 600 personas.5 Foster Farms tiene una parte justa de la mala publicidad en el año 2014. una de las plantas fue amenazada de cierre debido a la presencia de la salmonela contamination.6
Sin embargo, otro de sus plantas de procesamiento fue cerrado por el gobierno mandate7 cuando una infestación de cucarachas fue descubierto durante una inspección de seguridad alimentaria.
Sin embargo, la compañía se bajó ligeramente, mientras que los consumidores inocentes han pagado con sus vidas. "El problema con el pollo" cuenta con Amanda y James Craten, cuyos 18 meses de edad hijo Noah contraído una infección grave por salmonela en octubre de 2013, después de comer pollo de Foster Farm.
La infección se extendió a su cerebro, causando un absceso potencialmente mortal que requiere una craneotomía de emergencia. Los Cratens culpa cepillo de su hijo con la muerte en caso de fallo de Foster Granja para emitir una retirada oportuna. Mientras que los informes de la enfermedad habían surgido en marzo de 2013, la empresa no emitió una retirada hasta julio de 2014.
¿Debería haber una tolerancia cero para la contaminación por salmonela?
A medida que la escala de producción y distribución ha aumentado de tamaño, el potencial de enfermedades transmitidas por alimentos afectan a un mayor número de personas, a través de una zona más amplia, también ha crecido.
Otra parte importante del problema es que a medida que ha crecido la producción en escala, la contaminación bacteriana se ha vuelto cada vez más problemático, sin embargo, las prácticas de inspección de alimentos no han cambiado. inspectores del USDA todavía se centran en la inspección visual de la comida, y no se puede determinar una contaminación de los alimentos sobre la base de lo que se puede ver.
Los inspectores de alimentos hacen la prueba para las bacterias, pero sólo esporádicamente. De acuerdo con Frontline, inspectores general comprueban menos de un ave por día, a pesar de que las plantas pueden procesar cientos de miles de aves cada día. La prueba también no mide la cantidad de la salmonela está presente. Tampoco diferenciar entre cepas inocuas y peligrosas de la salmonela.
Curiosamente, mientras que la industria avícola informa que los índices de contaminación por salmonella en realidad han bajado, las tasas de salmonelosis humana se han mantenido estables. Como se observa en el vídeo, esta es una clara indicación de que el estándar de la industria para la contaminación por salmonella está mal, es todavía demasiado alta.
Lo que esto significa es que una empresa puede estar en conformidad con las normas de seguridad alimentaria y
sigue
sea responsable de un brote de salmonela, que es lo que ocurrió en el caso de Foster Farms.
Desde que la compañía fue cumpliendo con las expectativas de rendimiento del USDA, la agencia no tenía el poder para obligar a una recuperación; se deja a la empresa a recordar voluntariamente su pollo contaminado y era resistente a hacerlo.
La pregunta es,
es
hay incluso un nivel seguro de salmonela en pollo? Algunos dicen que no, no lo hay, y están presionando por una tolerancia cero en cepas patógenas de Salmonella como Heidelberg.
Es importante darse cuenta de que no se permite un ave entera para contener un cierto nivel de salmonella y no hay ningún conjunto nivel de pollo
partes. Desde
salmonella es tan frecuente, se debe asumir cualquier pollo comprado en la tienda está contaminada, y lo maneja en consecuencia. De hecho, el USDA
espera que
para destruir cualquier patógeno presente a través de una manipulación segura y adecuada cocción
.
El hecho de que las piezas de pollo son más propensos a tener Salmonela peligrosa fue realizado sólo en el último de Foster brote de granjas. Inspectores originalmente no pudo encontrar ninguna salmonela en pollos enteros, y tratando de entender cómo tanta gente se está enfermando después de comer pollo Foster Farms, comenzaron las piezas de pollo de pruebas, como las piernas, alas, y los pechos. Al final resultó que, uno de cada cuatro partes fueron, de hecho, contaminados con salmonela. Desde el corte de los pollos en partes requiere más procesamiento, hay más espacio para los patógenos que se extienden, por lo que desde el punto de vista del consumidor, sería prudente considerar la compra de pollos enteros en lugar de piezas ya cortadas, ya que son menos propensos a estar contaminados.
pollo cloro-lavado se CAFO otro Hazard
Los Estados Unidos es conocido por una serie de prácticas de procesamiento que otras naciones no permitirá. Uno de ellos es el pollo de lavado en cloro, que se hace para reducir la presencia de bacterias potencialmente patógenas como la salmonella. Ya tenemos un problema con los antibióticos que causan "súper gérmenes" resistentes a los antibióticos cuando se utiliza en la alimentación de los animales, y darles un baño de antimicrobianos sólo podría empeorar el problema.
Los trabajadores de las plantas también han reportado problemas de salud de los lavados químicos, como el asma y otros problemas respiratorios. Por no hablar de que no está claro qué cantidad de residuos de cloro permanece en el pollo cuando lo comes.
En la Unión Europea (UE), el uso de lavados de cloro no sólo está prohibida, pero que ni siquiera aceptará las aves de corral que ha sido tratada con estos aerosoles antimicrobianos de Estados Unidos. Tanto el USDA y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) afirman que la administración de pollos de un baño de cloro es seguro, pero eso no es suficiente para convencer a muchos alemanes, que están entre los principales opositores a un acuerdo de libre comercio entre los EE.UU. y la UE. La Asociación de Comercio e Inversión Transatlántico (TTIP) podría generar un estimado de $ 100 mil millones al año en el crecimiento económico tanto para los EE.UU. y la UE, pero muchos alemanes creen un acuerdo comercial con los EE.UU. pondría en peligro su seguridad y calidad alimentaria. Según la agencia Reuters: 8
"La frase 'Chlorhuehnchen,' o pollo cloro, ha entrado en la jerga de cada uno de los conductores de taxi a las amas de casa ya que las negociaciones comerciales se iniciaron hace un año Una búsqueda en Internet para el término. genera miles de resultados, que educan a los dibujos animados de los animales objeto de dumping en cubas de productos químicos y apuñalado con agujas.
la mayoría de los alemanes creen pollo cloro-lavado es un peligro para la salud humana a pesar de su uso exitoso en los Estados Unidos de matar las bacterias, de acuerdo con la encuesta realizada por la encuestadora Forsa ".
Siga las instrucciones para la manipulación segura de pollo crudo
es importante darse cuenta de que el costo de prevenir la intoxicación alimentaria de Salmonella descansa en usted, el consumidor. El USDA espera que usted resuelva y cocinar el pollo a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, por lo que cualquier contaminación presente se mató correctamente. Claramente, el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos se magnifica si usted no sigue las instrucciones de manejo seguro. Por ejemplo, el lavado de su pollo
aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria, ya que permite a las bacterias peligrosas que se extienden alrededor de su kitchen.9,10
Otro consejo de seguridad importante es designar una tabla de cortar para carne y verduras. No cortar las verduras en la misma tabla de cortar que acaba de usar para preparar el pollo (u otras carnes). Además de evitar la contaminación cruzada en la cocina, también asegurarse de que cocinar el pollo a fondo, para matar cualquier bacteria potencialmente dañinos.
Más consejos para evitar la intoxicación por alimentos
Además de la compra de su comida de alta -calidad, fuentes de pequeña escala, la mejor manera de protegerse de una infección transmitida por los alimentos es fortalecer su sistema inmunológico. Esto está muy bien hace a través de un estilo de vida diaria que apoyan su salud en general, tales como:
Evitar el azúcar - especialmente la fructosa - granos y alimentos procesados, y comer un montón de alimentos crudos orgánicos
el hecho de dormir restaurador
Encontrar una manera de difundir la vida le depare el estrés (mi herramienta favorita es EFT)
la incorporación de un montón de ejercicio regular cada semana
Optimización de la vitamina D a través de la exposición al sol, o de suplementos, si es necesario
Tomando un probiótico de alta calidad, lo que ayudará a poblar su tracto gastrointestinal con bacterias beneficiosas que su mejor defensa contra las malas bacterias como la salmonella
Podemos Cambiar el Sistema una familia a la vez ...
la seguridad alimentaria es, en mi opinión, una de las muchas razones para optar por los alimentos producidos localmente en lugar de marcas de CAFO que se venden en tiendas de comestibles . Además de la seguridad, alimentados con hierba orgánica, y terminó la carne, criado sin antibióticos y otros fármacos que promueven el crecimiento es realmente el
sólo se
tipo de carne que es
sano para comer, en mi opinión . Las siguientes organizaciones pueden ayudar a localizar los alimentos sanos frescos de granja en su área local que se ha planteado de una manera humana y sostenible:
Local Harvest - Este sitio web le ayudará a encontrar los mercados agrícolas , granjas familiares y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en su área donde se pueden comprar productos, carnes alimentadas con pasto, y muchas otras golosinas.
Coma salvaje - Con más de 1.400 granjas basados en pasturas, directorio de las granjas de Eatwild es una de las fuentes más completas de los productos cárnicos y lácteos alimentados con pasto en los Estados Unidos y Canadá.
'Mercados - Una lista nacional de los agricultores de los agricultores mercados
Guía Coma bien:. Donde quiera que esté, coma sano - La Guía es un directorio en línea gratis de más de 25.000 restaurantes, granjas, almacenes, mercados de agricultores, CSA, y otras fuentes de alimentos locales producidos de forma sostenible a lo largo de los EE.UU..
FoodRoutes - Los FoodRoutes "encontrar buena comida" mapa puede ayudarle a conectarse con los agricultores locales para encontrar los más frescos, comida más sabrosa posible. En su mapa interactivo, se puede encontrar una lista de los agricultores locales, CSA, y los mercados de su zona.