Debido a la demanda de los consumidores, el foco de la industria de alimentos es en la producción de frutas y verduras que se incluyen así, no el contenido de nutrientes. ¿Cómo se almacena y procesa los alimentos tiene un impacto en la nutrición. La mejor defensa contra los alimentos nutricionalmente empobrecido es la suplementación con cuidado seguido por la compra de alimentos frescos tan cerca de la fuente y de cultivo ecológico siempre que sea posible.
Cómo aprovechar al máximo la nutrición por cada dólar gastado es de gran preocupación para los interesados en el mantenimiento de una buena salud. Sin embargo, para el consumidor medio, la nutrición derivada de dólares de alimentos frescos ha disminuido sustancialmente durante las últimas tres décadas. ¿Por qué sucede esto y qué se puede hacer al respecto?
Todo el mundo quiere una buena nutrición de los alimentos que comemos y nos anima a comer cinco o más porciones de frutas y verduras todos los días. Sin embargo, a la luz de los métodos utilizados para llevar alimentos a nuestras mesas, llegando incluso niveles mínimos de nutrientes de los alimentos que comemos puede ser un desafío. ¿Por qué es un desafío tal de conseguir una buena nutrición de nuestros alimentos más básicos?
La respuesta se encuentra en muchos de los hábitos de la vida moderna. Ya no vivimos en las granjas, por lo que nuestros alimentos a menudo hay que recorrer grandes distancias desde el campo hasta la mesa. Debido a que los consumidores exigen productos con un atractivo (leer '鈥 榩 erfect) la apariencia, el foco de la industria de alimentos es en la producción de frutas y verduras que se incluyen así, no el contenido de nutrientes. Recogido en el campo verde y enviada en el almacenamiento en frío, muchos tipos de productos que se ven muy bien en la tienda no producen nutrientes óptimos que se desarrollan sólo en el estado maduro, o perder gran parte de sus nutrientes en condiciones frías y oscuras. Ejemplos de esto son los tomates y la lechuga. los tomates madurados vid se ha comprobado que contienen niveles más altos de beta-caroteno, licopeno y fibra soluble que el verde recogido fruta. Lechuga pierde hasta un 46% de ciertos nutrientes dentro de los 7 días de almacenamiento en frío y oscuro.
Otra razón para la pobre producción de nutrientes es los mismos suelos que se cultivan en suelos. toda América del Norte se han agotado ya las ¡¯ 榙 bowl 'UST años de la década de 1930. El agotamiento del suelo es un problema en todo el mundo, debido a los métodos agrícolas pobres que llevan desde el suelo sin devolver los minerales vitales para la buena salud. Los métodos modernos reemplazan sólo los minerales necesarios para el buen crecimiento de las plantas, no oligoelementos esenciales para la salud humana. Aunque esta tendencia está empezando a revertirse mediante una cuidadosa cultivo del agricultor orgánico de hoy del suelo, el agotamiento sigue siendo un problema en todo el mundo con poca atención a la contribución de los minerales para la buena salud.
¿Cómo se almacena la comida en el refrigerador del supermercado también tiene un impacto en la nutrición. El jugo de tomate conserva la vitamina C mejor en latas que en envases de vidrio, mientras que el jugo de naranja conserva su vitamina C mejor en vidrio de los envases de plástico o de vidrio. La vitamina K, así como algunas vitaminas del grupo B se agota por la exposición a la luz, incluyendo la luz fluorescente presente en las tiendas de comestibles. Por ejemplo, las pastas enriquecidas pueden perder hasta un contenido de riboflavina 80% si se almacena en condiciones iluminadas por sólo 12 semanas.
Otros factores que influyen en la calidad nutricional de las frutas y verduras frescas incluyen el lavado, la preparación (picar, cortar, etc.), y los métodos de cocción y el almacenamiento en el hogar. Hay demasiadas variables conocidas en la preservación de alimentos de calidad nutricional para enumerar en este breve artículo. Sin embargo, muy poco se ha investigado para determinar completamente las pérdidas de nutrientes en nuestro sistema alimentario moderno.
Hay una muy buena fuente disponible que resume gran parte de lo que se conoce. Escrito por Jane Ramberg, MS y Bill McAnalley, PhD y titulado, 鈥 淔 rom granja a la mesa de la cocina: una revisión de las pérdidas de nutrientes en los alimentos 鈥? publicado en la revista Glicociencia y Nutrición, 1 de septiembre de 2002 edición, volumen 3, número 5, este resumen informativo es la base de la información proporcionada en este artículo. Cualquier persona que desea una copia gratuita de todo el resumen puede obtener uno poniéndose en contacto con el autor en la fuente que aparece en la biografía del autor.
La mejor defensa contra los alimentos nutricionalmente empobrecido es la suplementación con cuidado seguido por la compra de alimentos frescos tan cerca de la fuente y de cultivo ecológico siempre que sea posible. Maximizando su dólar de la nutrición por conseguir una nutrición óptima de todas las fuentes es su mejor jugada ofensiva para mantener una buena salud.
Karen Walker es un consultor de negocio en casa especializada en la industria de la salud y el bienestar.
http://www.newamericanfamily.com
de correo electrónico a:
[email protected]