Si usted es como muchos, la idea de los productos horneados caliente fuera del horno puede representar algunos de sus recuerdos más cálidos. El aroma de galletas de chocolate o canela, rollos de hornear se puede llenar de emoción-o le enviará en busca de amparo, con el temor de sus repercusiones sobre su salud y objetivos de fitness.
Sin embargo, antes de dirigirse a las montañas, darse cuenta de que nunca ha habido más opciones para los swaps de cocción saludables que los que hay en la actualidad.
Por desgracia, también hay una gran cantidad de información errónea sobre lo que constituye un
la sustitución de ingredientes saludables
. Por ejemplo, uno de los principales activos, mantequilla de cocción, se ha evitado injustamente durante décadas.
Una enorme cantidad de esfuerzo se ha puesto en el desarrollo de "mejores sustitutos de la mantequilla" -needlessly! Afortunadamente, la mantequilla está haciendo una reaparición ahora que más gente está aprendiendo que muchas grasas saturadas son realmente buenas para usted.
Por otro lado, el azúcar refinado y la harina de trigo debe ser expulsado de su despensa y reemplazado por alternativas más saludables.
En realidad, es posible llenar su casa con el delicioso aroma de horneado mercancías-
sin
sabotear su salud. Sigue leyendo, ya que voy a compartir mis secretos para hornear favoritas de deliciosos productos horneados, libres de culpa.
Consejo#1: El uso de la mantequilla para reemplazar la margarina, manteca y aceites vegetales refinados
La era de los ataques a la mantequilla puede finalmente estar llegando a su fin. El consumo de mantequilla en los EE.UU. ha alcanzado un alto de 40 años, realmente despegar en los últimos cinco años. Esto es en gran parte resultado del cambio en las preferencias del consumidor alejado de los alimentos procesados.
Entre 1920 y 1960, el consumo de mantequilla de los estadounidenses se redujo en más de un 75 por ciento, sin embargo, la enfermedad cardíaca pasó de una condición relativamente desconocido para el asesino número uno.
Después de décadas de creer el mito de que mantequilla obstruye las arterias, la gente está empezando a darse cuenta de que los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, margarina, manteca y son los verdaderos enemigos, junto con el azúcar y los granos refinados.
En lugar de la recomendación convencional para sustituir la mantequilla con la margarina, usted debe reemplazar la margarina con mantequilla! Mantequilla, mantequilla especialmente cruda de vacas alimentadas con pasto, es rica en nutrientes beneficiosos incluyendo vitaminas, minerales traza, CLA y grasas beneficiosas.
Sin embargo, la mantequilla producida a partir de la leche de vacas criadas en las operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO) es nutricionalmente inferiores como las vacas se alimentan casi en su totalidad por ingeniería genética del grano (GE). Algunos también se cebaron con más azúcar de la remolacha azucarera y algodón transgénicos. Por lo tanto, el uso de mantequilla,
pero sea choosey
acerca de lo que la mantequilla se selecciona
Consejo#2:. El uso de aceite de coco para reemplazar grasas no saludables
Otra grasa saturada que es extremadamente nutritiva y funciona bien para la cocción es el aceite de coco, el cual se puede sustituir medida por medida, en lugar de margarina, manteca u otros aceites. Probarlo en la corteza de pastel o en Galletas del pedazo de chocolate oscuro! Como se explica en
Tiempo
: 1 |
"El acortamiento y aceite de coco se parecen en que ambos son generalmente de color blanco y sólido a temperatura ambiente. La diferencia se está acortando es sólida porque un aceite líquido se hidrógeno para convertirlo en un sólido proceso hecho por el hombre que está lejos de ser natural.
La hidrogenación parcial crea
grasas trans
, el villano nutricional que se ha relacionado con una serie de problemas de salud, desde enfermedades del corazón y la diabetes tipo 2 a los retos de fertilidad.
aceite completamente hidrogenado (aceite aka interesterificada), mientras que la grasa trans técnicamente, puede ser aún peor para su salud. Un estudio de la Universidad de Brandeis página 2
encontró que los sujetos que consumieron los productos elaborados con aceite de interesterificada experimentaron una disminución de su colesterol "bueno" HDL un aumento significativo de azúcar sobre un aumento del 20 por ciento de la sangre en tan sólo cuatro semanas. "
el aceite de coco tiene ninguno de estos riesgos, pero cuenta con un gran número de beneficios para la salud de su corazón, el cerebro, la piel, el sistema inmunológico, y la tiroides, entre otros. Es rico en ácido láurico, que el cuerpo convierte en monolaurina, y este agente especial tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antiprotozoarios.
El aceite de coco es rico en ácido cáprico, que además protege contra las infecciones. El uso de aceite de coco en sus productos de panadería puede incluso beneficiarse de su cintura, debido a sus ácidos grasos de cadena media (AGCM), conocida por estimular el metabolismo
Consejo#3:. Vuelva a colocar la harina de trigo con coco Harina
puede activar sus productos de panadería estándar en deliciosas golosinas sin gluten mediante la sustitución de la harina de trigo con harina de coco. harina de coco es 14 por ciento de aceite de coco y una fibra dietética 58 por ciento enorme, que es el más alto de cualquier harina. Para la comparación, el salvado de trigo es sólo el 27 por ciento de fibra. harina de coco es muy baja en hidratos de carbono digeribles, incluso más bajos que algunas verduras.
Una palabra de advertencia al cocer al horno con harina de coco: productos de panadería se acaba de desmoronarse si se sustituye el 100 por ciento de la harina regular. Sin embargo, si se aplica el siguiente truco, puede evitar este error culinaria.
Puede utilizar la harina de coco 100 por ciento si se agrega huevos. El secreto es agregar un huevo por onza de harina de coco, en promedio. ¿Por qué los huevos? harina de coco tiene gluten, y los huevos ocupe su lugar, ayudando a sus ingredientes se peguen
.
Otras alternativas libres de gluten a la harina de trigo que es posible que desee experimentar con son amaranto y harina de quinua, ambos ricos en proteínas , fibra y otros nutrientes. El amaranto es muy densa, por lo que es posible que desee combinar con otras harinas. Quinoa es especialmente rica en dos flavonoides, quercetina y kaempferol, que tienen propiedades antioxidantes. La quinua también está siendo estudiado por su compounds.3 antiinflamatorio
Consejo#4: Sustituir el azúcar refinado con frutas y puré de verduras
Una de las mejores cosas de hacer sus propias al horno bienes es tener control sobre la cantidad de azúcar que contienen. El exceso de azúcar es un factor primario en un sinnúmero de enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2, enfermedades del corazón y la enfermedad de Alzheimer. En un estudio, 4 ratones fueron alimentados con una dieta que contiene 25 por ciento de azúcar, el equivalente a tres latas de refresco al día, eran dos veces más propensos a morir que los ratones alimentados con una dieta similar y sin azúcar. Los azúcares agregados esconden en el 74 por ciento de los alimentos procesados bajo más de 60 nombres diferentes, incluso en los llamados "alimentos saludables".
Un reciente
de Tiempo, se propone sustituir el artículo 5 hasta el 50 por ciento de la azúcar en su receta con puré de frutas, tales como plátanos, mangos, papayas, dátiles secos o en puré con agua. Además de ser incluido con fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, el azúcar natural de la fruta es mucho menos concentrada
.
Por ejemplo, un cuarto de taza (cuatro cucharadas) de puré de plátano contiene menos de siete gramos de azúcar, en comparación con 12 gramos en una sola cucharada de azúcar de mesa. Ellos recomiendan la sustitución de un cuarto de taza de puré de frutas para una media taza de azúcar, como una regla de oro. La fruta tiene un mayor contenido de agua, por lo que también tendrá que reducir el líquido en su receta, por lo general por un cuarto de taza.
Usted no se limita a los vehículos sólo frutas, ricos en azúcar también se pueden usar. Por ejemplo, la remolacha añadir dulzor, la nutrición, y la complejidad de sabor a los productos horneados, especialmente los que contienen chocolate. Las remolachas se han demostrado disminuir la presión arterial, apoyar la desintoxicación, y luchar contra el cáncer.
Orgánica Authority6 tiene un excelente artículo sobre el uso de verduras y frutas purés para hacer productos horneados saludables, incluyendo el aguacate, remolacha y calabaza. pastelero Marissa Churchill, y autor de
Sweet & amp; Flaco, España sugiere la adición de dos tercios de una taza de remolacha cruda finamente rallado a la mezcla de brownie y reducir el azúcar en una cuarta parte cup.7 El pájaro de la hornada tiene una receta para el chocolate Pan de remolacha Cake8 que parece intrigante-recuerde para hacer las sustituciones apropiadas.
Si usted encuentra que la fruta purés no hacen sus productos de panadería dulce suficiente, se puede añadir una pequeña cantidad de uno de los edulcorantes alternativos naturales, como la stevia, Luo Han Guo, o xilitol . Otra alternativa es pura glucosa (dextrosa), que es menos perjudicial para el cuerpo que el azúcar de mesa, que es el 50 por ciento de fructosa. Es probable que, cuanto más a evitar el exceso de azúcar, más golosos se adaptará para que sus productos horneados probarán lo suficientemente dulce con sólo purés de frutas. En ningún caso, recomiendo la adición de edulcorantes artificiales, que son aún peores para su salud que el azúcar refinado
Consejo#5:. Vuelva a colocar las virutas de chocolate convencionales con chocolate negro
Los amantes del chocolate se regocijan-chocolate puede ser un alimento saludable! La clave es que el chocolate debe ser baja el azúcar y lo más cercano a su estado crudo como sea posible. Esto significa alta calidad (idealmente en bruto) el chocolate oscuro orgánico con el procesamiento y la adulteración mínima. Montaje de la investigación científica ha relacionado el consumo de chocolate con más de 40 beneficios para la salud distintos. El polvo de cacao es rico en minerales y antioxidantes, y los últimos estudios han descubierto propiedades anti-inflamatorias.
Una nueva investigación ha demostrado que sus bacterias intestinales, incluyendo Bifidobacterium y las bacterias del ácido láctico, se descomponen y fermentan componentes del chocolate negro , convirtiéndolos en compuestos anti-inflamatorios que benefician a su salud. La mayoría de las investigaciones sobre los beneficios del chocolate ha sido hecho con el 70 por ciento oscuro. Trate de cortar una barra de chocolate negro o usar chips de chocolate semi-dulce o agridulce oscuros orgánicos en sus recetas para hornear. Popsugar tiene una receta para veganos Brownies con Spinach.9 Al hacer las sustituciones que he sugerido, que terminará con un decadente, la boca agua y
sana
brownie que nadie va a creer que contiene las espinacas!
Just Desserts
Si usted ama los postres o un ocasional desayuno "continental", las sustituciones saludables sugeridas anteriormente se calentará tu corazón, mientras que al mismo tiempo
protegiéndolo
. Mediante la preparación de estas recetas en su propia cocina, tiene un control completo sobre lo que ocurre dentro de su comida, que es un paso importante hacia la toma de control de su salud.