Even cuando los recuentos de lista de restaurantes de comida rápida en calorías para los elementos de menú, los comensales maystill tienen dificultades para usar la información para tomar decisiones healthymeal, informan los investigadores.
En el estudio , los científicos examinaron los calorielistings de 200 artículos de comida en tableros de menú de restaurante 12 chainsin el barrio neoyorquino de Harlem.
Con demasiada frecuencia, la cantidad de calorías fueron enumerados para combos o mealsintended para servir a varias personas, o tenía amplios rangos en lo countmight sea el de calorías.
Por ejemplo, un cubo de pollo fue catalogado como tener 3.240 to12,360 calorías, pero la junta de menú no proporcionó suficiente información para determinar forconsumers el número de piezas de pollo en una servingsize.
Una lista para una comida combo de sándwich dijo que oscilaba entre 500 to2,080 calorías. Sin embargo, no se proporcionó información sobre cómo realizar un pedido dentro thelower gama de este elemento de menú.
Según la ley federal, restaurantes con 20 o más localidades mustprovide datos de calorías e información nutricional adicional para los elementos de menú andself servir alimentos. Aunque la información sobre las calorías cumplió con labelingrules de Estados Unidos, los consumidores pueden tener un tiempo difícil dar sentido a gran parte de ella, el estudio descubrió.
"contabilizaciones de menú para porciones individuales son fáciles de entender, pero se necesitan habilidades matemáticas complejas de interpretar las comidas diseñadas para servir morethan una persona", escribió el autor del estudio Elizabeth bruto Cohn, un assistantprofessor en el Columbia University School of Nursing, y sus colegas ". en algunos artículos, se duplicó en calorías dependiendo de sabor, y la calorieposting no dar suficiente información para hacer selecciones más saludables."
Los investigadores sugirieron que los listados en calorías deberían hacer más thanmerely cumplir, pero tener en cuenta qué nivel de "alfabetización matemática" isneeded para hacer uso de la información. En un sistema revisado, un breakfastsandwich, por ejemplo, podría ser catalogado como "withham huevo /tocino /salchichas: 350/550/750," para que los consumidores puedan saber exactamente cómo ManyCalories añadirían varias opciones.
"En las comunidades de bajos ingresos con una alta densidad de chainrestaurants, y donde el nivel de instrucción de los consumidores puede ser baja, lo que simplifica las contabilizaciones en calorías y reducir al mínimo los cálculos necesarios para calculatecalories aumentaría la utilidad de menú de a bordo", escribieron los investigadores .
El estudio fue publicado en línea el 16 de febrero en el
Journalof Urbano Salud
.