Nuestro metabolismo de los carbohidratos se desarrolló hace miles de años y se ajustaba perfectamente a la dieta de los cazadores /recolectores. El hombre primitivo obtiene todo su alimento en el medio silvestre. Alrededor del 70% de la carne que era:. Animales cazados, aves y peces
Se complementó su dieta con alimentos de recolección:. Hierbas, bayas y huevos, que constituían el 30% de su dieta
Cuando se comen carbohidratos, insulina, que fue lanzado a empujones de manera eficiente las moléculas de glucosa resultantes en las células para ser utilizado como combustible. Cualquier necesidad adicional para el combustible fue suministrada por la proteína y la grasa que se consume.
A continuación, el hombre comenzó a asentarse a la agricultura y su dieta cambió de base de carne a base de plantas. Ahora el 70% de su dieta era carbohidratos y 30% era carne.
Una de las primeras sociedades agrarias que hemos podido estudiar los antiguos egipcios es el período de faraón, alrededor de 4000 aC, debido a su escrito los registros y la práctica de la momificación.
Esta sociedad debería haber sido el niño del cartel para la salud. El rico valle del Nilo proporciona un montón de granos enteros, frutas y verduras, el pescado de río y las aves de los pantanos. Con ese tipo de dieta que deberían haber vivido una vida larga, totalmente libre de las enfermedades atribuidas a una dieta de carne y grasa. Pero lo hicieron? ¡No!
Los registros muestran que su esperanza de vida era relativamente corto. Las enfermedades del corazón y la obesidad era frecuente. Sus dientes se desgastan y pierden, lo que lleva a la enfermedad de las encías. Los investigadores encontraron las momias de disección arterias obstruidas con placa, lo que indica que deben ha sufrido un ataque al corazón, accidente cerebrovascular, diabetes y otras enfermedades asociadas con la enfermedad cardiovascular.
A nuestro modo de pensar moderna, esto no debería haber sido así. Estaban comiendo una baja en grasas, cereales integrales, la dieta rica en antioxidantes.
Otros estudios se han realizado comparando los restos del esqueleto de la antigua cazadores /recolectores y pueblos agrarios. El alto contenido de proteínas, las sociedades de cazadores bajas en carbohidratos mostró más saludable es que los agricultores.
Los clanes nómadas tenían una esperanza de vida más larga y menor mortalidad infantil. Tenían menos deficiencias de hierro, las tasas de infección más bajos y menos deterioro de huesos y dientes
Tal vez tenemos que replantear nuestras â € œhealthy dietsâ € ??
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