Los negros sufren una cantidad excesiva de la hipertensión, la diabetes, la obesidad y las enfermedades del corazón posteriormente. Mucho de esto puede atribuirse a hábitos nutricionales. Algunos de estos hábitos se derivan de los días de antes de la guerra del sur, en lugar de las prácticas alimentarias tradicionales africanos y más saludables.
"Soul Food" es un alimento básico en los hogares afro-americanos pueda. Algunos de estos alimentos tienen un alto valor nutritivo, especialmente los verdes, frijol, calabaza y otros vegetales verdes y amarillos. Pero muchos de los aspectos de esta alimentación son altos en contenido de grasa? Especialmente aquellas recetas que requieren para cocinar con tocino, hamhocks, carne de cerdo salada, etc. Además, el estreñimiento y la posterior toxicidad pueden agravar las cosas. azúcar y harina también ir en detrimento del sistema digestivo procesado.
¿Cómo se prepara la comida también es importante, especialmente cuando se fríe en grasa animal. Sin embargo, hoy en día muchos más libros de cocina del alimento del alma están recomendando el uso de hornear y cortes magros de carne. Más frutas, verduras y fibra deben ser incorporados en la dieta. Éste último ayuda en la mejora de la regularidad. También se recomienda la reducción o eliminación de la sal, grasa y azúcar.
La transformación de las dietas grasas por lo que muchos están familiarizados con, a una dieta saludable no va a suceder durante la noche. Entonces, ¿cómo podemos cambiar los hábitos alimenticios que se han desarrollado durante generaciones? Una idea es hacer hincapié en estas nuevas recomendaciones dietéticas en las escuelas, las iglesias y se han reforzado con ellos en su casa por otros significativos. Pero esto también significa que el último grupo debe dar ejemplo, que es más fácil decirlo que hacerlo. El cambio a una baja en sodio, dieta equilibrada nutricionalmente más puede tener un costo prohibitivo para muchas familias afro-americano, especialmente aquellos con ingresos fijos y dependen de cupones de alimentos.
Para bajar de peso muchos negros recurren al uso de trucos de dieta como Jenny Craig, vigilantes del peso, Dial-A-Meal, y otros programas. Si bien estos programas pueden ser útiles en algunos casos, los estudios muestran que el peso perdido es probable que sea recuperado. Esto es especialmente cierto si el comportamiento de alimentación modificado no es continuo y no puede llegar a ser habitual. La adición de fibra a la dieta es un medio eficaz para la pérdida de espera, ya que es baja en contenido calórico, pero da la sensación de estar "lleno".
El forraje ayuda a la función del sistema digestivo correctamente. Esto hace que sea la materia de modo fecal se puede pasar sin forzar y causando daño a los capilares en el colon y las piernas. El forraje también elimina la necesidad de laxantes y otros más de los remedios de venta libre, que con el tiempo pueden causar dependencia. Los alimentos altos en fibra incluyen frutos secos, cereales, trigo, harina de maíz, verduras y pan de trigo integral en lugar de pan blanco y pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon. Esto se basa en fibras capacidad de eliminar los desechos del cuerpo rápidamente. Esto disminuye la cantidad de tiempo que las sustancias tóxicas permanecen en el cuerpo
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La ingesta diaria recomendada de fibra es de entre 19 gramos por día y 38 gramos por día. Por otro lado, el exceso de fibra puede resultar en hierro, calcio y magnesio deficiencias. Por lo tanto, es aconsejable hacer la comida de su fuente de fibra en lugar de la ingestión de suplementos dietéticos
Fuentes:.?
Junio Ewing, Diversidad Cultural: Comiendo en América, afroamericanos, HYG-5250- 95 ?, Universidad Estatal de Ohio
lectura recomendada:? Nutricide: la destrucción nutricional de la Raza Negro ?, Laila Afrika