Las verduras son armas importantes en la lucha contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y una serie de otras enfermedades tales como derrames cerebrales, problemas de visión, y la hipertensión. Es por eso que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos dice que deben constituir más de una cuarta parte de los alimentos que ponemos en nuestros platos cada día -. Con muchos expertos en nutrición recomiendan incluso más verduras
Sin embargo, dependiendo de cómo se comen las verduras , las valiosas vitaminas, fitoquímicos y flavonoides que poseen puede ser mejorada o destruido.
"Cuando se está preparando las verduras, hay que tener cuidado en cómo se cocinan porque la realidad es que el calor destruye siempre algunos de los nutrientes ", dice Sue Gebo, RD, MPH, profesor West Hartford, Conn., nutricionista y asistente en la Universidad de la Escuela de Medicina de Connecticut. "Pero por otro lado, los nutrientes en algunos vegetales se absorben mejor después de un poco de cocina."
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Aunque hay excepciones, plancha y microondas para cocinar en general, ayudar a mantener los más altos niveles de antioxidantes, mientras que la presión de cocción y con un intervalo de plomo a las mayores pérdidas. La ventaja de las microondas no sorprende a Gebo, quien señala que este proceso prepara comida ligera, al igual que lo hace al vapor.
El problema es que no hay un solo método de cocción es el mejor para una nutrición óptima. Con esto en mente, he aquí una guía para llevar a cabo la mejor saludable en las verduras mejor a cambio de que
Espárragos:. El espárrago es rico en antioxidantes, ácido fólico y potasio. Pero debido a que el folato es muy sensible al calor, vapor ligeramente los tallos es mejor
Las alcachofas:. El calor no parece molestar a estos cardos perennes, que son altos en fibra, tanto saludable para el corazón y los antioxidantes, por lo que cocinarlos lo que le gusta
brócoli:. Esta verdura crucífera que combaten la enfermedad es muy sensible al calor, para que el vapor o en el microondas que le permite conservar el beneficio nutricional de brócoli. Si se cocina demasiado tiempo, se destruyen las enzimas que descomponen los glucosinolatos en agentes que combaten el cáncer. Esto significa que a pesar de crema de brócoli puede tener buen sabor, no proporciona los mismos nutrientes que una taza de brócoli al vapor ligeramente
Zanahorias:. Las zanahorias son ricas en beta-caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina a, pero también son ricos en ácido fólico, que es muy sensible a la exposición al calor. Comer zanahorias crudas está muy bien, pero sus nutrientes son en realidad absorbe mejor después de la cocción muy ligero
Las judías verdes:. Las judías verdes se han encontrado para mantener sus niveles de antioxidantes después de la mayoría de los métodos de cocción, por lo que siente libre al vapor, hervir, o en el microondas
espinaca:. espinaca, junto con otras verduras de hoja verde, es rico en potasio y alto contenido de ácido fólico. Se pierde el 64 por ciento de su vitamina C después de la cocción, por lo que es mejor para disfrutar de la espinaca cruda en una ensalada
Tomates: Los tomates están llenas de antioxidantes, incluyendo el licopeno - un potente protector contra muchos tipos de cáncer.. La cocina es realmente beneficioso para los tomates, lo que significa que el cuerpo absorbe más licopeno de salsa de tomate, por ejemplo, que de los tomates crudos. . Si usted está disfrutando de crudos, rociarlas con aceite de oliva, ya que esta combinación es una manera particularmente eficaz para promover la absorción de licopeno
DÍGANOS: ¿Cuál es su forma favorita de comer sus verduras? Comparte en los comentarios abajo. [Nota: Los usuarios no podrán hacer comentarios en los dispositivos móviles.]
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