Mi esposa casi me mata el otro día cuando me trató de tirar de otra rápida con la tabla de cortar. Acababa de terminar de hacer tortillas y la tabla de cortar mirado 'lo suficientemente limpia' a mí después de cortar la cebolla. Yo sabía que iba a utilizar de nuevo pronto, así que sólo había dejado allí en el mostrador. Ella decidió que sería bueno tener una naranja como postre desayuno y porque odia todos los rastros de la parte blanca de las naranjas, se corta la piel de ... sobre una tabla de cortar. Demostrar que estoy equivocado si usted quiere perder una naranja, pero la contaminación cruzada con una cebolla con sabor a bordo de la Corte es una afrenta a la paleta.
Ahora vamos a hablar de la contaminación cruzada, ya que pertenecería a sus ingredientes sin gluten y lo que hay que hacer para protegerse. Hace poco leí una historia sobre alguien que tiene sensibilidad al gluten y estaba enfermando cada vez que su madre le hizo el almuerzo. Finalmente se descubrió que su madre estaba tostando el pan hizo sus sándwiches con. El problema con esto es que la tostadora estaba siendo utilizado para otros panes gluten que contiene también, pero puede fácilmente resuelto por dedicar una segunda tostadora al gluten sólo panes libres. Pero, ¿qué acerca de los productos que compramos que dicen que están libres de gluten. Son?
Del mismo modo que el ejemplo muestra tostador, para algunas personas con enfermedad celíaca, incluso pequeñas cantidades de gluten puede causar grandes problemas. Por esta razón, se sugiere que se tome un enfoque libre de riesgo a su gluten ingredientes libres de compras. Incluso quinua, que sabemos que es libre de gluten, puede haber sido procesado o envasado en la misma instalación que otros granos que contienen gluten. La harina de quinua o copos, por ejemplo, son un riesgo más alto porque hay más de los procesos involucrados. semillas de quinua crudos tienen menos procesamiento y por lo tanto el riesgo es menor.
También se debe considerar dando al etiquetado de los productos que cuentan con ingredientes sin gluten libres. Esta práctica ha mejorado mucho en los últimos años debido a la conciencia ha creado una demanda mayor y los productores de alimentos están reconociendo un mercado en crecimiento. Me gustaría volver a adoptar el ritual de la lectura de las etiquetas de todos los productos nuevos intenta incluso si están etiquetados sin gluten colorido. He visto algunos paquetes que solicitan la condición libre de gluten cuando en los ingredientes que se enumeran claramente trigo u otros granos que contienen gluten.
Algunos productores podrían no ser tan exigente como usted y yo puede ser que cuando se trata de gluten porque Nunca he sido doblado por el dolor como resultado de su contaminación descuidado. También pueden pensar que es lo suficientemente bueno tener en cuenta ingredientes libres de gluten como "contenido reducido de gluten" cuando esto simplemente no es el caso.
El bebedero Asociación Celíaca (CSA) tiene mucho directrices más finas, incluso más que la FDA, cuando se trata de productos de etiquetado sin gluten. Están detrás de una regla firme que el gluten deben ser cuantificables en 5 partes por millón (ppm). En toda mi investigación, el CSA tiene la más estricta de los criterios de etiquetado y esto incluiría a 5 ppm, incluso la contaminación cruzada de gluten. Si ve un producto con el sello de CSA, puede estar seguro de que es completamente libre de trigo, cebada, centeno y avena, pero curiosamente, en realidad no utiliza el término "libre de gluten"
cuando te encuentras en el supermercado próxima vez, recuerde que debe prestar mucha atención a las etiquetas. Yo sugeriría una tienda de alimentos naturales por dos razones. La primera es que el personal es más bien informado y será mejor que sea capaz de ayudarle en sus opciones de gluten ingredientes libres y la segunda se debe a que es probable que tengan una mayor selección de alimentos libres de gluten, certificado de buena reputación.
Buena suerte con sus compras y un último consejo en mantener a salvo de los miembros de la familia que no sufren de síntomas de la intolerancia al gluten y comparten la misma cocina. Usted puede pensar que lavar el colador es suficiente para deshacerse de los molestos es el gluten que contienen almidón, pero con todos los pequeños agujeros y rincones que es casi imposible. Consíguete tu propio filtro personal y etiquetarlo como "sin gluten - Usar bajo pena de muerte"