Los estadounidenses comen alimentos tienen mucho que ver con factores como la raza, la edad y el lugar donde viven, y se pueden clasificar en cinco patrones dietéticos distintos, de acuerdo con un nuevo estudio.
Los investigadores analizaron cuestionarios alimentarios a partir de un gran grupo de adultos en blanco y negro de 45 años o más en el territorio continental de Estados Unidos, con un enfoque en los estados del sureste.
la asociación más fuerte que encontraron fue que los negros eran más propensos que los blancos de tener "sur "las dietas, que son ricas en alimentos fritos, carnes procesadas y bebidas azucaradas.
" Nadie ha definido patrones dietéticos en una población como ésta ", dijo Suzanne Judd, profesor asistente en la Universidad de Alabama en Birmingham y el estudio co-autor.
los hallazgos serán presentados el martes en la reunión de la American Heart Association en San Diego.
la dieta del sur probablemente surgió como una tendencia clara debido a que el estudio incluyó a tantos participantes de la región Sudeste, Judd añadió.
Además de la dieta del sur, los autores identificaron otros cuatro patrones de alimentación.
el patrón "tradicional" se caracterizó por una dieta mixta en su mayoría de comida para llevar y alimentos preparados.
Una dieta "saludable" se compone sobre todo de frutas, verduras y granos.
"dulces" consistió en gran parte de aperitivos dulces y postres.
Un modelo de "alcohol", que incluye ensaladas, proteínas (y alcohol), se asocian a una edad más temprana y mayor nivel socioeconómico.
Los investigadores limitaron su estudio a los adultos en blanco y negro porque existe la mayor diferencia en el riesgo de accidente cerebrovascular entre estos dos grupos raciales. Investigaciones anteriores han encontrado que las personas negras son tres veces más probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular que los blancos a 45 años de edad, aunque la diferencia en el riesgo se reduce en los adultos mayores.
La gente de la región sudeste, conocido como el "cinturón de accidente cerebrovascular", también son más propensos a sufrir un derrame cerebral.
el presente estudio participaron cerca de 22.000 adultos, la mitad de los cuales vivían en el sureste, lo que representa una gama de niveles de ingreso y educación.
los participantes completaron un cuestionario de frecuencia de alimentos sobre su dieta durante el año pasado. A partir de estas respuestas, los investigadores agruparon los alimentos similares en categorías, y luego observaron cómo se consumen los grupos de alimentos en conjunto para definir los patrones dietéticos. Los participantes recibieron cada uno una puntuación que refleja cómo de cerca su dieta se parecía cada patrón.
Los investigadores identificaron una serie de tendencias, en particular, que los grupos de edad más jóvenes (45-54 años) eran más propensos que los adultos mayores para tener una dieta tradicional , que cuenta con conveniente, listo para consumir alimentos.
Y mientras que los participantes negros se asociaron con una dieta del sur, los blancos eran más propensos a tener una dieta tradicional o dulce. Estas diferencias de dieta no podrían explicarse por las diferencias de ingresos y de educación por sí solos, dijo Judd, añadiendo que la cultura y la educación, probablemente juegan un papel en los hábitos alimentarios.
La investigación anterior sugiere que uno de los principales culpables de aumento en el riesgo de accidente cerebrovascular entre los negros es la presión arterial alta. La dieta del sur, y en particular, la ingesta de sodio, probablemente tiene un efecto sobre el riesgo de accidente cerebrovascular al elevar la presión arterial, aunque puede tener otros efectos importantes, tales como la obesidad, dijo Judd.
"No mantener una sana de peso conduce a tantos problemas en términos de qué tan bien la función de los vasos sanguíneos ", explicó.
Aunque los estudios han explorado la ingesta de nutrientes individuales, tales como sodio y calcio, así como las grasas y fibra, entre negro y personas de raza blanca, hay una menor comprensión clara de cómo la dieta en general se diferencia entre estos grupos.
al comentar sobre el estudio, Connie Diekman, directora de nutrición universitaria de la Universidad de Washington en St. Louis, dijo: "tenemos que empezar a buscar en los patrones dietéticos porque se trata de la totalidad de lo que hacemos, no es un solo nutriente o alimentos individuales que son la causa o la culpa de la enfermedad "
Cuando se trata de ayudar a las personas a cambiar su forma de comer. hábitos, patrones dietéticos son también más útil que el etiquetado de los alimentos como "bueno" y "malo", agregó Diekman.
el siguiente paso es examinar la relación entre estos patrones de la dieta y la salud, en particular, el riesgo de apoplejía. "Me sorprendería si no vemos una asociación", dijo Judd.
Si la investigación muestra una asociación, que proporcionaría algunos alimentos para apuntar, similar a cómo los Centros para el Control de Enfermedades y Prevención está trabajando para reducir el sodio en los alimentos, dijo Judd.
"a pesar de que lo que es aquí [en este estudio], que sin duda se sumará a la cantidad de evidencia que está fomentando el cambio en el sodio, porciones y la creciente necesidad de educación en torno a la nutrición y la actividad física ", dijo Diekman.
Debido a que este estudio fue presentado en una reunión médica, los datos y conclusiones deben ser considerados como preliminares hasta que se publiquen en una revista revisada por pares .