El adulto estadounidense promedio consume cerca de 12 libras de zanahorias al año, convirtiéndose en uno de los vehículos de raíz más populares en los EE.UU. (a pesar de que se resuelve a sólo alrededor de una taza a la semana).
Las zanahorias se cultivaron inicialmente en los países del Este de Asia y Medio centrales, pero fueron vistos como más de una hierba medicinal que un alimento.
Las primeras zanahorias (algunos creen que puede incluso se remontan a principios de Egipto) no eran de color naranja. En su lugar, se encontraron en una variedad de colores como el morado, blanco, rojo, amarillo y negro. Las zanahorias anaranjadas conocidos y amados hoy en día son el resultado de las zanahorias rojas y amarillas cruzamiento, que se hizo de nuevo en el 16 siglo.1
La palabra "zanahoria" tiene su origen en la palabra griega "karoton" como "kar" describe cualquier cosa con una forma de cuerno similares. Muchos creen que las zanahorias fueron nombrados después de beta-caroteno, que se encuentra en abundancia en este vegetal.
Sin embargo, lo contrario es cierto en realidad; el beta-caroteno fue nombrado después de carrots.2 general, te recomiendo comer zanahorias con moderación, ya que contienen más azúcar que cualquier otro vegetal, aparte de la remolacha.
Sin embargo, cuando se consumen como parte de una dieta saludable en general, los nutrientes en las zanahorias pueden proporcionar múltiples beneficios para la salud, incluida la protección contra la enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular y ayudar a construir huesos fuertes y un sistema nervioso sano.
9 Razones para comer zanahorias
Las zanahorias hacen una excelente, crujiente de go-to de aperitivos. Se pueden comer crudas o cocidas, con o sin inmersión, y se añade a casi cualquier comida que se pueda imaginar.
Su sabor ligeramente dulce y versatilidad son parte de lo que las zanahorias tan popular, pero más allá de esto, se deben tratar de comer más zanahorias, porque de lo que pueden ofrecer a su salud.
enfermedades del corazón
Comer más frutas y verduras de color naranja profundo-se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiaca coronaria (CHD). En particular, las zanahorias están asociados con un riesgo 32 por ciento menor de enfermedad coronaria, llevando a los investigadores a concluir: 3
"... [A]
un mayor consumo de frutas y hortalizas de color naranja intenso y especialmente las zanahorias pueden proteger contra las enfermedades del corazón. "
El consumo de zanahorias también se ha asociado con un menor riesgo de ataques al corazón en mujeres.4
cáncer
Los antioxidantes en las zanahorias, incluido el beta-caroteno, pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer. La investigación ha demostrado que los fumadores que comen zanahorias más de una vez a la semana tienen un menor riesgo de cáncer de pulmón, 5 mientras que una dieta de beta-caroteno-ricos también puede proteger contra cáncer.6 de próstata
La investigación publicada en la Revista Europea de Nutrición también encontró un riesgo significativamente menor de cáncer de próstata asociado con la ingesta de carrots.7
el consumo de beta-caroteno también se asocia con un menor riesgo de cancer8 colon, mientras que el extracto de jugo de zanahoria puede matar a las células de leucemia y inhibir su progression.9 además, un meta-análisis encontró que comer zanahorias pueden reducir el riesgo de cáncer gástrico en hasta 26 por ciento.10
Las zanahorias también contienen falcarinol, una toxina natural que protege a las zanahorias contra enfermedades fúngicas. Se cree que este compuesto puede estimular los mecanismos de lucha contra el cáncer en su cuerpo, como se ha demostrado para reducir el riesgo de desarrollo de tumores en rats.11
Visión
Una deficiencia de vitamina A puede causar fotorreceptores del ojo a la deterioran, lo que conduce a problemas de visión. El consumo de alimentos ricos en beta-caroteno puede restaurar la visión, 12 préstamos verdad en el viejo dicho de que las zanahorias son buenas para los ojos
.
Además, la investigación muestra que las mujeres pueden reducir su riesgo de glaucoma en un 64 por ciento en el consumo de más de dos porciones por semana de carrots.13
las zanahorias también son una rica fuente de luteína, y la investigación sugiere "un mayor consumo de luteína tiene una estrecha correlación con la reducción de la incidencia de cataratas." 14
cerebro Salud
extracto de zanahoria se ha encontrado que son útiles para el tratamiento de disfunciones cognitivas y pueden ofrecer mejora de la memoria y para reducir el colesterol benefits.15
Un alto consumo de verduras de raíz, incluyendo zanahorias , también se asocia con una mejor función cognitiva y la más pequeña disminución de la función cognitiva durante age.16 medio
y un estudio publicado en el British Journal of Nutrition encontró que una dieta rica en alimentos vegetales se asocia con un mejor rendimiento cognitivo en varios habilidades de una manera dependiente de la dosis entre el elderly.17
Notablemente, zanahorias tenían una de las asociaciones cognitivas positivas fuertes de los alimentos vegetales probadas.
Hígado Protección
Extracto de zanahoria puede ayudar a proteger el hígado de los efectos tóxicos del medio ambiente chemicals.18
propiedades anti-inflamatorias
Extracto de zanahoria también tiene propiedades anti-inflamatorias y proporcionadas beneficios anti-inflamatorios que fueron significativas incluso en comparación con los fármacos antiinflamatorios como la aspirina, el ibuprofeno, el naproxeno y el Celebrex.19
beneficios contra el envejecimiento
Las zanahorias son una valiosa fuente de antioxidantes, incluyendo carotenoides (beta caroteno, la luteína y alfa-caroteno), ácidos hidroxicinámicos (ácido cafeico y el ácido ferúlico) y antocianinas.
Los antioxidantes pueden ayudar a evitar el daño celular de los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular. Como se ha señalado por la Fundación George Mateljan:.. 20
"Las diferentes variedades de zanahorias contienen diferentes cantidades de estos fitonutrientes antioxidantes rojas y moradas las zanahorias, por ejemplo, son más conocidos por el rico contenido de antocianinas
las naranjas son particularmente excepcional en términos de beta-caroteno, que representa el 65% de su contenido de carotenoides totales. en zanahorias amarillas, el 50% de los carotenoides totales provienen de la luteína.
vas a recibir beneficios antioxidantes pendientes de cada una de estas variedades de zanahoria! "
Skin Health
naranja-rojo verduras están llenas de beta -caroteno. Su cuerpo convierte el beta-caroteno en vitamina A, que previene el daño celular y el envejecimiento prematuro. El beta-caroteno también puede proteger la piel del daño solar.
Los investigadores incluso encontró que los carotenoides, que se encuentran en altas concentraciones en las zanahorias, imparten un brillo cálido "suficiente para transmitir mejoras perceptibles en la aparente salubridad y el atractivo de la piel del rostro." 21
Oral salud
las zanahorias ayudan a limpiar los dientes mediante el aumento de la producción de saliva. Comerlos al final de una comida puede incluso ayudar a reducir el riesgo de cavities.22
Cómo almacenar y preparar su Zanahorias para la máxima nutrición
Las zanahorias son ideales para comer cruda , pero si te gusta ellos cocinados, eso es una forma saludable de disfrutar de ellos también. Un estudio encontró que incluso las zanahorias cocidas tenían niveles más altos de ácidos beta-caroteno y fenólicos que las zanahorias crudas, y la actividad antioxidante seguido aumentando durante un período de cuatro semanas.
Las hortalizas de raíz como las zanahorias funcionan bien cuando se fermentan, y son deliciosos cuando se añade a chucrut hecho en casa junto a la col. También puede jugo de ellos, pero hacerlo con moderación debido al alto contenido de azúcar.
La adición de cáscaras de zanahoria a un puré de zanahoria también impulsó levels.23 antioxidante Otra opción es simplemente comer sus zanahorias sin pelar, como gran parte de su nutrición se encuentra justo debajo de la piel. Es importante elegir las zanahorias orgánicas, especialmente cuando se come la piel.
Consumer Reports analizó 12 años de datos de Programa de Pesticidas de datos del USDA para determinar las categorías de riesgo (de muy baja a muy alta) para diferentes tipos de productos , y las zanahorias regresaron en la parte alta de residuos de plaguicidas. Debido a esto, las zanahorias son un alimento siempre se debe tratar de comprar productos orgánicos.
En cuanto al almacenamiento, mantenerlos en la parte más fría del refrigerador en una bolsa de plástico sellada o envueltos en una toalla de papel, que debe mantenerlos frescos durante unas dos semanas. Evitando su almacenamiento cerca de las manzanas, las peras o las patatas, ya que el gas etileno que la autorización puede convertir sus zanahorias bitter.24
Si usted compra las zanahorias con las tapas verdes todavía conectados, deben ser removidos antes de almacenarlos en el nevera (que va a hacer que la zanahoria se marchite más rápido). Sin embargo, no tirar a la basura. hojas de la zanahoria son nutritivos, también, y pueden ser fácilmente añadidos a su jugo de vegetales frescos
Además, usted es generalmente mejor comprar zanahorias enteras en lugar de zanahorias bebé -. no sólo en cuanto a precio, sino también en cuanto a salud. zanahorias pequeñas, que son ahora una de las formas más populares de zanahoria, no fueron inventadas hasta 1986, cuando un granjero de la zanahoria California los ha creado para guardar algunas de las zanahorias rotas y deformes en su harvest.25
zanahorias pequeñas no son en realidad "bebé "zanahorias en absoluto, sino más bien son menos que perfectas zanahorias que han sido afeitadas a un tamaño más pequeño. No sólo son las zanahorias bebé más caro que las zanahorias enteras, también están típicamente dan un baño de cloro para prolongar la vida útil
Prueba esto:. Coco sopa de zanahoria
¿Está cansado de comer zanahorias vacíos? Aquí hay otra manera de utilizar las zanahorias que despertarán sus papilas gustativas. Esta sopa tarda sólo unos 30 minutos para hacer, pero está lleno de sabor y nutrición:
zanahoria coco Soup26
Prep y Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
1 cebolla grande picada
1 cda. + 3 tazas de caldo de hueso
2 cdas. jengibre fresco, rodajas
4 medio dientes de ajo, picados
1 cucharadita. curry en polvo o la cúrcuma
2 zanahorias en rodajas, vasos de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor
1 taza de batata, cortado en cubos de aproximadamente 1/2 pulgadas
5 oz . leche de coco
Sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones:
Picar la cebolla y dejar que repose durante al menos cinco minutos para llevar a cabo sus beneficios para la salud.
Caliente 1 cucharada. caldo en una olla mediana. Saltee la cebolla en caldo a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Añadir el ajo y el jengibre y continuar salteando durante otro minuto.
Añadir el curry en polvo o la cúrcuma y mezclar bien con las cebollas.
Añadir el caldo, las zanahorias, y batata y cocine a fuego lento a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
Añadir la leche de coco.
Mezcla en lotes asegurándose licuadora no es más que medio lleno. Cuando hace calor, y la licuadora está demasiado lleno, puede entrar en erupción y se quema. Añadir sal y pimienta al gusto.
Vuelta a la olla de sopa y recalentamiento.
Para 4
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Datos de comida es un directorio de los alimentos naturales más recomendados para añadir a su dieta saludable. Su propósito es proporcionar información valiosa sobre los diversos tipos de alimentos, incluidas las recetas para ayudar a maximizar estos beneficios. Usted aprenderá acerca de hechos de la nutrición, estudios científicos, e incluso curiosidades acerca de cada alimento en la biblioteca de Datos de Alimentos.
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