El cumplimiento de las normas de la combinación de los alimentos no es ni caprichoso ni excéntrico. Se trata de un sistema simple, basado en la ciencia de los alimentos seleccionar, de entre los diferentes tipos, que son compatibles. Esto facilita la digestión fácil y eficiente y asegura la comodidad después de las comidas.
La digestión es el proceso no meramente química o física, sino también una fisiológica. Cuando el alimento entra en el cuerpo, sufre varios cambios antes de que se descompone en sus partes constituyentes y asimilado. Pero no hay comida puede ser asimilada por el sistema y utilizado por varios órganos a menos que primero se ha digerido y después absorbido en el sistema digestivo conocido como canal alimentario, mientras que el residuo, impropios para la absorción se elimina del sistema.
La parte química de la digestión se lleva a cabo por una serie de jugos y sus enzimas. La alternativa jugos entre álcalis y ácidos, y su carácter se determina por el requisito de las enzimas que contienen. Estas enzimas se mantienen activas en los medios apropiados de las gamas de ácido-alcalino bien definidos y son destruidos en los medios inadecuados. Por ejemplo, la amilasa salival (ptialina) o enzima de almidón-división de la boca es activo sólo en un medio alcalino y es destruido por un ácido suave. La enzima gástrica, la pepsina, que inicia la digestión de las proteínas, se activa sólo en el medio ácido y es destruido por los álcalis.
Una característica notable de las secreciones digestivas es que el cuerpo se adapte a su fluido y enzimas para el carácter de los alimentos consumidos. Hay, sin embargo, limitaciones severas en este proceso. Es posible para adaptarse a los jugos a un alimento en particular, sin embargo, complejo puede ser, pero no a una variedad de alimentos en conjunto. Es la combinación de muchas variedades y alimentos incompatibles en una comida que causa 90 por ciento de los trastornos digestivos.
hay una marcada tendencia a la fermentación gastrointestinal, con ciertas combinaciones de alimentos. No hay fermentación y la digestión será mucho más satisfactorio cuando los alimentos que comprenden una comida son del mismo tipo. Esto generalmente significa comer alimentos similares al mismo tiempo con el fin de llevar a cabo la digestión más completa. La regla más importante para la combinación de los alimentos es evitar la mezcla de proteínas e hidratos de carbono alimentos concentrados. A pesar que todos los alimentos contienen algo de proteína, que se consideran alimentos de proteína concentrada exigen el tiempo más largo digestivo. Se llevan a cabo en el estómago durante algunas horas hasta que los jugos gástricos ha realizado su tarea. Esto puede variar de dos y medio a seis horas, dependiendo de la complejidad de la proteína en el alimento. Si un alimento rico en proteínas se mezcla con alimentos concentrados-azúcar-almidón concentrado o, por lo general como resultado de la fermentación. Esto puede conducir a la indigestión y el gas en el estómago.
Las proteínas animales alimentarios, tales como carnes, pescado y queso, requieren muy alta concentración de ácido clorhídrico. Su digestin gástrico será inhibida en gran medida por la fermentación de hidratos de carbono en el estómago. Esto producirá más gas y aumento de las molestias. El consumo de carne, patatas, pan y dulces deben, por lo tanto, ser especialmente evitados.
Los alimentos con proteínas se digieren mejor cuando se come con ensalada de vegetales frescos. alimentos ricos en proteínas primarias tales como nueces, semillas y granos de soja también combinan muy bien con frutas ácidas como las naranjas, piñas, pomelos y limones, y bastante bien con las frutas sub-ácido, como las uvas, peras, manzanas, fresas, albaricoques y melocotones. Estas verduras y las frutas son ricas fuentes naturales de vitamina C, que ayuda a la digestión de proteínas.
La segunda regla importante para la combinación de alimentos es evitar mezclar proteínas y grasas en la misma comida. La grasa en alimentos inhibe la secreción de jugo gástrico a través de la pequeña pared. Así, cuando los alimentos se concentró en grasa se toman con alimentos ricos en proteínas, catabolismo gástrica disminuirá el grado de concentración de líquido en el estómago. La grasa se mantendrá sin digerir en el estómago hasta que los jugos gástricos completen sus trabajos sobre la molécula de proteína compleja. A pesar de todos los alimentos ricos en proteínas primarias contienen alta concentración de grasa, tales lípidos se llevarán a cabo en suspensión, en espera de catabolismo en el intestino, sin obstaculizar la acción gástrica. grasas libres como el aceite, la mantequilla y la leche tienden a recubrir el mucoa gástrica, lo cual inhibe su esfuerzo para secretar jugos gástricos. La grasa que rodea los alimentos fritos también es considerado como libre de grasa y que interfiere con el catabolismo gástrico.
Otra regla importante para la combinación de alimentos es evitar los carbohidratos y las frutas ácidas mezclar en la misma comida. La enzima ptialina almidón de división en la saliva juega un papel importante ya que la comida se mastica. Convierte las moléculas de almidón en azúcares complejos más simples. Ptialina requiere un medio neutro o ligeramente alcalino para el funcionamiento apropiado y esta es la condición normal de la saliva en la boca. Sin embargo, cuando se toman los alimentos ácidos, se detiene la acción de la ptialina. Es, por lo tanto, necesario para evitar las frutas de ácido en la misma comida frutas o almidones como dulces. Por lo tanto los tomates no se deben comer con almidones especialmente la papa o pan. productos refinados de azúcar también son ácidas, tanto en la boca y en el torrente sanguíneo. La acidificación de la saliva de la sacarosa es una de las principales causas de la caries dental. También puede causar graves daños a la digestión.
combinación de alimentos está diseñado para facilitar la digestión más fácil. En pocas palabras, almidones, grasas, vegetales verdes y los azúcares se pueden comer juntos, ya que requieren ya sea un medio alcalino o neutro para su digestión. Del mismo modo, las proteínas, verduras y frutas ácidas verdes se pueden comer juntos, ya que requieren un medio ácido o neutro para su digestión.
Sin embargo, los almidones y las proteínas, las grasas y las proteínas y almidones y frutas ácidas no se deben comer juntos como por regla general, si se requieren los mejores resultados de la ingestión de los alimentos consumidos.
Esto es en breve toda la base de la combinación de alimentos con éxito. Un punto importante a recordar acerca de las comidas es que cuanto menor sea el número de cursos que consisten en, mejor será. Ellos deben aproximar a una comida de un solo curso tanto como sea posible. comidas sencillas en todos los sentidos son más propicias para la salud, de los más elaborados, sin importar lo bien que se pueden combinar.
Una comida que consiste en proteínas, carbohidratos y grasas puede permanecer en el estómago durante seis a siete horas antes de vaciar el estómago. Si se comen hidratos de carbono y sin proteínas, permanecen en el estómago durante un periodo de tiempo relativamente corto. Una comida de la fruta permanece en el estómago durante el tiempo aún más corto. Es recomendable comer estos alimentos diferentes en diferentes comidas - una comida de frutas, una comida de almidón y una comida de proteínas. La práctica ideal es una comida de la fruta para el desayuno, una comida de almidón con ensalada y verduras no almidón para el almuerzo, y una comida de proteínas con una ensalada y verduras sin almidón para la cena
Proteínas:. Nueces, semillas, soja, queso, huevos, aves de corral * * carne, pescado *, yogur
Las grasas:. Aceites de oliva, mantequilla, margarina
Los almidones:.. Los cereales integrales, los guisantes, habas, lentejas
verduras:. Los vegetales de hojas verdes, semillas germinadas, coliflor repollo, brócoli, guisantes verdes, apio, tomate, cebolla
Las frutas dulces: Los plátanos, convulsiones, chirimoyas, frutos secos todo, fechas .
Sub-ácido frutos:. uvas, peras, manzanas, melocotones, albaricoques, ciruelas, frutas guayaba, frambuesa
Las frutas ácidas: pomelo, limones, naranjas, limas, piña, fresas .