Recuerde que cuando la soja o soja fue el alimento de la maravilla de los años 90? En forma de tofu o queso de soja, que se pretende que sea la fuente perfecta de proteínas sin los efectos negativos para la salud de la carne, más baja en grasas y calorías. Y para aquellos que eran intolerantes a la lactosa, especialmente pequeños bebés, leche de soja era un sustituto de la leche dios-enviado que era a la vez rico en proteínas y saludable. Para los vegetarianos, la soja y sus productos eran el perfecto sustituto de carne y productos lácteos. Además de sus beneficios para la salud, la soja y sus productos eran baratos y fácilmente available.Even agencias de salud gubernamentales como la FDA de Estados Unidos fue tan lejos como para permitir el etiquetado de los alimentos de soja con declaraciones de propiedades saludables sobre la asociación entre la proteína de soja y la reducción del riesgo de coronaria disease.Sounds corazón, tales como el alimento perfecto estado de salud, ¿verdad? Aparte de ser más del 77% de agua, yogur queso de soja es rica en vitaminas y minerales, baja en grasas, carbohidratos y azúcar. Y la soja se dice que contiene ácidos grasos omega-3 grasos, también conocidos como "las grasas para el corazón", isoflavonas, antioxidantes que se cree que tienen algunas propiedades de algunos contra el cáncer, y, por último, incluso para bajar el colesterol compounds.So lo que podría ¿ir mal? En los últimos años, la evidencia científica ha puesto en duda los beneficios para la salud de la soja, y lo más importante, ha sacado a la luz los posibles efectos adversos que involucran principalmente los sistemas reproductivos y neurológicos humanos. (1) La soja y el sistema reproductivo. Los principales isoflavonas de la soja, la genisteína y la daidzeína, tienen propiedades antioxidantes, pero también son fitoestrógenos o alteradores endocrinos que pueden crear estragos en el equilibrio hormonal. Los científicos creen que la planta de soja utiliza fitoestrógenos como un mecanismo de defensa contra los depredadores. sustancias que imitan al estrógeno interfieren con las hormonas de mamíferos, regulando así la proliferación y el crecimiento de los depredadores mamíferos - incluyendo los seres humanos. En las mujeres, hay que contradice los estudios en cuanto a si estos fitoestrógenos impiden o favorecen el desarrollo del cáncer de mama. evidencia más fuerte de la acción de alteración de la hormona de fitoestrógenos en la soya se ha observado en los hombres. Ha habido informes anecdóticos de los hombres adultos en desarrollo anormales senos (ginecomastia), como se describe en un artículo en salud general.Se Masculino de los estudios revisados por pares sobre este tema se resumen a continuación: En 2005, los investigadores canadienses reportaron una relación inversa entre el consumo de soja y los niveles de testosterona en los hombres. Esto puede tener el efecto de reducir el riesgo de cáncer de próstata, pero la reducción de la fertilidad masculina también. En los animales, un estudio chino 2008 observó que la exposición de ratas jóvenes a la daidzeína fitoestrógeno dio lugar a la disfunción eréctil que persiste en la edad adulta. El mismo grupo de investigadores observó cambios histológicos anormales en los tejidos del pene de ratas expuestas al daidzeína. Por lo tanto, la daidzeína fitoestrógeno parece inducir cambios en la estructura y función de los órganos reproductores de las ratas. Los investigadores de Harvard informaron en 2008 que las isoflavonas de la soja pueden conducir a una disminución de la fertilidad en machos humanos y produjo los datos que sugieren que una mayor ingesta de alimentos de soja y las isoflavonas de soja se asocia con menor concentración de espermatozoides. (2) La soja y el cerebro. La proteína de soja se dice que retrasar el envejecimiento mediante el mantenimiento de la densidad mineral ósea y la función cognitiva. Una vez más, el estado actual de la evidencia es contradictoria. En 2004, los investigadores holandeses investigaron el uso de las isoflavonas de soja como una alternativa a la terapia de estrógeno en las mujeres posmenopáusicas. Los resultados informados "no apoyan la hipótesis de que el uso de la soja suplemento de proteína que contiene isoflavonas mejora la función cognitiva, la densidad mineral ósea, o los lípidos plasmáticos en mujeres posmenopáusicas sanas cuando comenzó a la edad de 60 años o más tarde." Un estudio de 2007 informó que la suplementación con isoflavonas de soja no afectan significativamente el funcionamiento cognitivo en las mujeres posmenopáusicas. La mayoría de los estudios de investigación no encontraron efectos positivos significativos de consumo de soja sobre el envejecimiento, pero no se observaron efectos negativos tampoco. Sin embargo, un estudio realizado por investigadores del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento sugiere que un alto consumo de soja en la mediana edad está vinculada al deterioro cognitivo y la atrofia del cerebro más tarde en la vida. (3) Otros efectos adversos de la soja. Ya en 1991, los investigadores japoneses informaron que el consumo excesivo de soja se puede suprimir la función tiroidea en pacientes de edad avanzada y causar bocio. Un ensayo clínico reciente informó que la proteína de soja y las isoflavonas no son eficaces en la mejora de la densidad mineral ósea en mujeres posmenopáusicas. Esto contradice las afirmaciones de que los suplementos de soya pueden prevenir la osteoporosis. Investigadores del Centro de Investigación de la Osteoporosis en Omaha, NE informaron en 2000 que la leche de soja, incluso enriquecida con calcio no es comparable a la leche de vaca como fuente de calcio. El calcio de la leche de soja sólo se absorbe en un 75% la eficiencia de la absorción de los productos lácteos con leche.La Fundación Weston A. Price ha emitido el siguiente resumen de los peligros de la soja: La soja es rica en ácido fítico que impide la absorción de calcio, magnesio , cobre, hierro y zinc. Las dietas altas en fitato han causado problemas de crecimiento en niños. La soja contiene inhibidores de tripsina que interfieren con la digestión de proteínas y pueden causar trastornos pancreáticos. Los fitoestrógenos de la soja alteran el equilibrio hormonal y pueden causar infertilidad y el cáncer de mama. Los fitoestrógenos también interfieren con el funcionamiento de la glándula tiroides. En los bebés, el consumo de leche de soya se ha relacionado con la enfermedad tiroidea autoinmune. La soja contiene análogos de la vitamina B12 que no son fácilmente absorbible y en realidad pueden aumentar la necesidad del cuerpo de vitamina B12 y vitamina D. Tratamiento de los resultados de proteína de soja en la formación de lisinoalanina que es tóxico y nitrosaminas que son altamente cancerígenos. se forma ácido libre glutámico o glutamato monosódico, una potente neurotoxina, durante el procesamiento de alimentos de soja y las cantidades adicionales se añaden a muchos alimentos de soja. Se encontraron algunos alimentos de soja que contienen altos niveles de aluminio, que es tóxica para el sistema nervioso y la soja kidneys.If tiene algunos efectos sobre la salud dudosos en los adultos, ¿qué hay de los niños expuestos a la soja a una edad temprana? Aproximadamente el 25% de la fórmula infantil vendida en los EE.UU. está hecho de soja. En 1998, Daniel Sheehan toxicólogo del Centro Nacional de Investigación Toxicológica de la FDA de Estados Unidos escribió que "entre las exposiciones humanas, la exposición infantil fórmula de soja parece proporcionar la más alta de todas las dosis de fitoestrógenos, y esto ocurre durante el desarrollo, a menudo la vida más sensible etapa para la inducción de toxicidad. grande, estudios cuidadosamente controlados en esta población infantil expuesta son una alta prioridad. "en 1999, los grupos de apoyo dirigidos por la Fundación Weston A. Price llamado para la eliminación de todas las fórmulas a base de soja del mercado. Ellos basan su llamamiento a los informes de que un elevado número de niños que consumen soja están experimentando retraso en el desarrollo físico y sexual mientras que las niñas van a la pubertad precoz. Ellos atribuyen estos cambios a gran ingesta de fitoestrógenos. Según Mary Enig, un nutricionista y luego presidente de la Asociación de Maryland nutricionistas, "la cantidad de fitoestrógenos que se encuentran en la pena de fórmula infantil de soja de un día es igual a cinco píldoras anticonceptivas." Diez años más tarde, el tema de la leche de soja todavía hasn ' t sido aclarados o resueltos. En un informe muy reciente (febrero de 2009), los investigadores del Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental detectaron altas cantidades de isoflavonas genisteína y daidzeína en la orina, la saliva y la sangre de los bebés alimentados con fórmula a base de soja. En comparación con los niños de alimentación no de soja, las concentraciones de estos compuestos eran aproximadamente 500 veces mayor en los niños alimentados con soja. Los resultados, sin embargo, no pudieron determinar si dichos fitoestrógenos son biológicamente activos en los bebés o simplemente se excretan en la orina. Los autores concluyen que "estudios adicionales centrados en las observaciones físicas y de desarrollo que reflejan los efectos de la exposición a los estrógenos" se needed.According a una revisión por parte de investigadores italianos, "los datos disponibles no parece apoyar de manera inequívoca efectos beneficiosos de las isoflavonas de soja, y advertir en contra de su el uso de ancho, en ausencia de hallazgos clínicos satisfactorios. "Y en 2008, la Fundación Weston A. Precio presentó una petición a la FDA de Estados Unidos de retirar el privilegio de productos de soja para llevar una declaración de propiedades saludables enfermedades del corazón. En la petición se presentó un conjunto de datos ", que establece la falta de consenso entre los expertos, calificado por la formación y la experiencia científica, sobre las afirmaciones de que la proteína de soja previene las enfermedades del corazón o incluso disminuye el colesterol" .Soy: amigo o enemigo? Por desgracia, esta es una pregunta que no se contesta fácilmente. Sin embargo, existe la creencia general entre los expertos de que el alto consumo de soja, especialmente como única fuente de proteína no es recomendable, a menos que no hay otra alternativa (por ejemplo, en los bebés intolerantes a la lactosa).