alimentadas con pasto cuentas de carne por sólo 0,5 por ciento de toda la carne al por menor vendidos, según la Asociación de Ganaderos Nacional ... 1 pero es un nicho en crecimiento. White Oak Pastos, la granja orgánica más grande de Georgia, produce alrededor de 8.000 libras de carne molida de res alimentada con pasto diaria.
carne de vacuno alimentado con pasto es sólo uno de los productos de la granja. También plantea otras nueve especies de animales criados en libertad. En 2014, la granja, que recientemente fue presentado por el
New York Times
, presentada en aproximadamente $ 28 millones en sales.2
El dueño de la granja, William Harris III, es un ganadero, una vez del tipo convencional. Pero creció desencantado con la forma en que el negocio funcionaba, y que estaba sufriendo económicamente. Como hizo cambios positivos hacia una agricultura más natural, su trabajo duro y la perseverancia dio sus frutos.
Resolver el Problema Matadero
Desconocido para muchos estadounidenses, el acceso a los mataderos es un obstáculo que impide a muchos pequeños agricultores de última instancia éxito. Todos los agricultores deben utilizar los mataderos aprobados por la USDA, y las leyes imponer restricciones especiales sobre la matanza de pastoreo. Si un ranchero con pasto no tiene acceso a un matadero, no puede permanecer en el negocio.
Esta estrategia astuta mantiene efectivamente el status quo de las CAFO (operaciones de alimentación de animales concentrados), porque los ganaderos alimentados con hierba se ven obligados a enviar su ganado cientos de millas para el "proceso" - un movimiento que a la vez costoso y estresante . Grandes mataderos también pueden rechazar trabajos más pequeños, ya que, al igual que las CAFO-operan en la economía de escala. Según lo explicado por el dilema del carnívoro: 3
"Al momento de la cosecha, los agricultores pequeños de la familia se ven obligados a transportar sus animales a la más cercana legal" planta de transformación »que acepte sus animales Estas plantas a menudo no lo hacen. cumplir con los altos estándares agricultores tienen para el bienestar de sus animales, pero los agricultores no tienen otra opción.
Básicamente, puede haber un montón de demanda de carne de vacuno alimentado con pasto, y un montón de suministro, pero USDA normas y regulaciones impiden el suministro de raza americana nunca lleguen al cliente ...
a través de los EE.UU., los mataderos más pequeños que atienden a los ganaderos con pasto han ido cerrando sus puertas, empujados por los procesadores de mayor tamaño, añadiendo a la escasez de instalaciones de procesamiento para elegir Como se informó en el
New York Times
respecto White Oak Pastos: 4.
"Watching sus pantorrillas se cargan en un camión de 18 ruedas de la unidad al oeste a un corral de engorde y el matadero ayudó a convencer al Sr. Harris que tal vez debería dejar de cría de ganado de la forma en que su padre lo hizo.
sabía que sus animales se pasan a veces 30 horas con esos camiones , con los que está en la parte inferior de hacerse inundar en las heces y la orina.
'Es como el aumento de su hija como una princesa y luego enviarla a la casa de citas ", dijo."
Harris ha sido capaz de crecer White Oak Pastos con tanto éxito, en parte, porque tiene su propio matadero. De hecho, es la única granja en el país con los establecimientos autorizados por el gobierno federal, tanto para las aves de corral y mammals.5
El cambio a Grass-Fed Agricultura Tomó negocio al siguiente nivel
cuento de Harris es una inspiradora, especialmente para los agricultores que consideran un interruptor. Muestra que hacer el cambio de convencional a alimentado con pasto
puede
sea hecho. Harris tuvo que pedir dinero prestado y el uso de las subvenciones del gobierno y de la industria para empezar, pero el negocio despegó al siguiente nivel. El
New York Times informó
: 6
"
Ese viaje [al matadero] era sólo un factor que lo impulsó a reconsiderar sus operaciones en la década de 1990 . Su
monocultivo de ganado no estaba haciendo tan bien financieramente, y fue cada vez menos satisfactorio.
se detuvo algunas prácticas, como poner pastillas de hormonas en sus vacas ' oídos. Sr. Harris también notaron un mercado emergente, una en la que la gente estaba dispuesta a pagar más dinero para la carne de vacuno que se planteó de manera diferente.
en 2000, dejó de usar fertilizantes químicos en su pastos ...
para el año 2006, obtuvo su carne en Whole Foods ... Un año más tarde, sus ventas había aumentado a medio millón de dólares. "
Nuestro sistema alimentario está en extrema necesidad de cambio con el fin de proteger la salud humana, pero es un sistema que es difícil de cambiar. Es
No
imposible, sin embargo, y todavía se puede hacer una diferencia, incluso si no tienen nada que ver con la agricultura - mediante el apoyo a los agricultores que crían a los alimentos de manera responsable.
La mayoría de Hierba-FED carne vendida en los EE.UU. se importa
A medida que más personas a cambiar sus hábitos de compra, que le ayudará a elevar la demanda y animar a más ganaderos de Estados Unidos para hacer el cambio a grass- alimentado. En la actualidad, la mayor parte de la carne de vacuno alimentado con pasto que se vende en los EE.UU. es en realidad importados de Australia y Nueva Zelanda.
Chipotle es una de las últimas empresas a su vez a los ganaderos australianos para satisfacer la demanda de carne de vacuno alimentado con pasto , ya que los proveedores estadounidenses se están quedando cortos, y /o no pueden competir con los precios más bajos de Australia. En un
Huffington Post
artículo de opinión publicado el año pasado, el fundador de Chipotle Steve Ells dijo: 7
"A través de los años, hemos tenido un gran éxito al servicio de la carne de vacuno de alta calidad que llamamos de forma responsable criado ... Sin embargo, a veces la oferta existente de las carnes de primera calidad que servimos es incapaz de satisfacer nuestra creciente demanda ...
En lugar de servir de carne convencionalmente levantado, que recientemente comenzó abastecimiento de algunos filete de ranchos en el sur de Australia, que es uno de los mejores lugares del mundo para la cría de ganado de carne por completo de la hierba.
la carne producida por estos ganaderos es "alimentado con pasto 'en el verdadero sentido del término: el ganado pasan toda su vida pastoreo en pastos y pastizales, comer sólo la hierba o forrajes ... a corto plazo, el ganado alimentado con pasto adquirido de Australia continuará como complemento a la prima de la carne de vaca con responsabilidad Criado hemos comprado largo de todos los EE.UU.
Pero con el tiempo, esperamos que nuestra demanda de carne de vacuno alimentado con pasto ayudará a allanar el camino para que los ganaderos más estadounidenses a adoptar un programa de pastoreo , y al hacerlo girar ganado alimentado con pasto de un nicho para un producto de corriente ".
Grass-Fed carne y productos lácteos son mejores para usted
Las personas tienen muchas razones para cambiar a los productos de animales alimentados con hierba - los beneficios para la salud, las consecuencias para el medio ambiente, el tratamiento humanitario de los animales, o todo lo anterior.
Un esfuerzo conjunto entre los investigadores de la Universidad de Clemson USDA y determinó un total de 10 áreas clave en las alimentado con pasto es mejor que la carne de vacuno alimentado con grano para salud.8 humana En una comparación lado a lado, determinaron que ganado alimentado con pasto era:
más baja en grasa total más alta en beta-caroteneHigher en vitamina e (alfa-tocoferol) superior en la tiamina vitaminas B y riboflavinHigher en los minerales calcio, magnesio y potassiumHigher en total omega-3SA relación más saludable de ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3 (1,65 vs 4,84) superior en CLA (cis-9 trans-11), un cáncer potencial fighterHigher en ácido vaccénico (que puede ser transformado en CLA)
para ser claros , hay mucha confusión sobre el término "alimentado con pasto", y en muchos casos, se trata de un término abusado como la palabra "natural". Algunos productores de carne de vacuno se emplean mal este término porque las reglas que lo rodea son todavía algo indefinido. La mayoría de todos los terneros son alimentados con pasto para una cierta cantidad de tiempo.
Este es un factor que permite a los productores con menos escrúpulos que se salgan con llamar a su carne de vacuno alimentado con pasto. La clave para un producto verdaderamente alimentado con pasto es en realidad el acabado. carne de vacuno óptima es a la vez alimentado con pasto y grass-
finalizados
carne de vacuno.
Por supuesto, es no sólo
ternera
eso es lo ideal alimentado con pasto. Los pollos se comportan mejor cuando son criados en pastos, al igual que las vacas lecheras. La leche de las vacas criadas principalmente en los pastos también se ha demostrado en repetidas ocasiones a ser más altos en muchos nutrientes, incluyendo la vitamina E, beta-caroteno y las grasas saludables omega-3 y CLA. Por desgracia, sólo alrededor del 22 por ciento de las vacas lecheras de Estados Unidos tienen acceso a los pastos, y aun así el acceso tiende a ser muy limited.9
Agricultura de conservación de suelos está en la subida
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como estamos viendo un creciente interés en formas más saludables para recaudar alimentos, al igual que sobre el pasto en lugar de confinados en un entorno de fábrica como, más agricultores están buscando "sistemas de producción agrícola que el modelo de la naturaleza." Entre ellos se encuentra la agricultura de conservación del suelo, lo que implica una serie de métodos para mejorar el suelo, como dejar los campos sin cultivar y usar 10 El
New York Times informó
"abonos verdes".: 11
"
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Gabe Brown y otros agricultores regenerativos son, básicamente, sólo imitando a la naturaleza, a la mejor de su capacidad. Ellos no lo hacen hasta y tratan de minimizar la perturbación del suelo tanto como sea posible. También prestan gran atención a la diversidad, el uso de cultivos de cobertura como los pastos nativos. Tilling es probablemente uno de los aspectos más destructivos de la agricultura industrial de hoy en día, ya que altera y destruye la biología del suelo. El uso de los siguientes cinco principios de la regeneración del suelo, que puede ser capaz de añadir una pulgada de tierra vegetal en un período de cinco años:
La labranza cero. Esto evita la erosión del suelo y también permite que los microbios del suelo para prosperar.
La diversidad de plantas y rotación
Multiespecies encubrimiento de cultivo. Mientras que los jardineros de hogar pueden añadir como cultivo de cobertura de mantillo o virutas de madera, las operaciones a gran escala pueden lograr los mismos resultados mediante la plantación de los cultivos de cobertura. Gabe crece cultivos de cobertura en cada acre de tierra de cultivo cada año. Los cultivos de cobertura pueden cultivarse antes de un cultivo comercial, junto con un cultivo comercial, o después.
Pero son los cultivos de cobertura que proporcionan el carbono que se convierte en que lo más importante "armadura" en la superficie del suelo. Los cultivos de cobertura también actúan como aislante, por lo que el suelo no recibe tan caliente o frío como lo haría si al descubierto. Esto permite que los microbios que prosperan más tiempo. Además, la biología del suelo se calienta el suelo, lo que puede prolongar su temporada de crecimiento global en las zonas más frías
El mantenimiento de las raíces que viven en el suelo durante todo el año. Es importante tener raíces de las plantas que viven en el suelo el mayor tiempo posible durante todo el año. Para lograr esto, el uso de cultivos de cobertura cuando no crecer en un cultivo comercial.
Integración del ganado y la diversificación
El limpiar con compost
Se estima que un tercio de el exceso de dióxido de carbono en la atmósfera se debe a los procesos de gestión de la tierra pobres que contribuyen a la pérdida de carbono, como dióxido de carbono, desde farmlands.12 agricultura de carbono es una solución simple que implica la aplicación de compost para tierras de cultivo, que atrapa dióxido de carbono en el suelo (por décadas, siglos o más), mientras que también la absorción desde el aire. El proceso, conocido como "el secuestro de carbono," ayudará a:
regenerar el uso de agua para la agricultura límite del suelo sin labranza y cultivo cubre rendimientos de los cultivos Aumentar Reducir la necesidad de productos químicos agrícolas y aditivos, si no eliminar por completo esta necesidad en el tiempo Reducir los niveles de dióxido de carbono atmosférico reducir la contaminación del aire y el agua, al reducir la necesidad de herbicidas, pesticidas y fertilizantes sintéticos
según ha informado el
Press Democrat
: 13
"los defensores dicen si el compost se aplicó a sólo un 5 por ciento de las tierras de pastoreo de California, el suelo podría capturar el valor de las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de las industrias agrícolas y forestales del estado de un año ... las investigaciones realizadas en el condado de Marin y en las estribaciones de la Sierra reveló que un solo polvo de compost en pastizales puede aumentar el almacenamiento de carbono del suelo durante al menos 30 años.
Pero hay obstáculos importantes a la expansión de la práctica, incluyendo el costo de compra y transporte de abono para las granjas. Alrededor de 30 millones de toneladas de material orgánico terminan en los vertederos de California, dijo Torri Estrada, director de política en el Instituto ciclo del carbono. Se imagina una red de servicios regionales productoras de compost o los agricultores y ganaderos que realizan por sí mismos en el sitio. "
¿Dónde encontrar de alta calidad alimentados con pasto productos
La alimentado con pasto mercado sólo representa aproximadamente el 3 por ciento de la carne de Estados Unidos ganaderos. Afortunadamente, ese número
es
crecimiento. en general, las ventas de ganado alimentado con pastos se han incrementado en un 20 por ciento al año durante los últimos seis años. es la Sólo creciente segmento de la industria de la carne en su conjunto como dijo Gabe Brown, una de las mejores maneras de conducir el cambio continuo es votar con su bolsillo:.
"he llegado a la conclusión de que tenemos que educar a los consumidores y los consumidores necesitan para impulsar el cambio a través de sus dólares de compra. Déjeme decirle de este movimiento ... Mi hijo y yo comenzado [a la carne de vacuno alimentado con pasto] negocios en marzo, y tenemos cero dólares de publicidad. Acabamos Hemos estado yendo a los mercados de los agricultores locales. Ya tenemos más de 650 clientes de la repetición. No podemos seguir el ritmo de la demanda en este momento. Eso demuestra que si que está sucediendo en un estado rural, como Dakota del Norte, lo que está sucediendo en las zonas más urbanas? "
Ahora que ya sabe
¿Por qué vale la pena
conmutación a los productos de carne de vacuno y otros animales alimentados con pasto, la pregunta es,
donde
¿le resulta ellos? Afortunadamente, cada vez es más fácil encontrar estos y muchos otros alimentos orgánicos.
grass- carne de vacuno alimentado con:. Muchas cadenas de supermercados están respondiendo a la demanda de los clientes, y proporcionará al menos un pequeño surtido de carnes alimentadas con pasto Si su tienda local de alimentos aún no lleva ninguna, seguir adelante y pedir al gerente de compras para considerar la adición de la misma. algunas tiendas, como Publix, incluso elementos stock especialidad solicitados por un solo cliente. la manera más económica de obtener auténtica carne de vacuno alimentado con pasto es encontrar un ranchero local que puede confiar, y comprarlo directamente de la granja. como alternativa, se puede ahora comprar ganado alimentado con pastos de los ganaderos orgánicos en línea, si usted no tiene acceso a una fuente local.
, productos lácteos alimentados con pasto orgánico sin procesar: Para que tu leche cruda de una granja orgánica local o cooperativa es una de las mejores maneras de asegurarse de que está recibiendo leche de alta calidad. Puede localizar una fuente de leche cruda cerca de usted en la Campaña para el Real Sitio Web de la leche. La Granja de Fondo de Defensa Legal de los consumidores también ofrece una revisión del estado-por-estado de las leyes de leche cruda.
orgánica, huevos de corral: Para localizar una granja de pastos de corral, trata de preguntarle a su tienda local de alimentos saludables, o echa un vistazo a los siguientes listados web:
Local Harvest
del USDA lista
Salvaje Coma