Si usted es como la mayoría de los estadounidenses, se lee la lista de ingredientes en los paquetes de alimentos. Pero, ¿qué es el alfa-tocoferol? ¿Ácido ascórbico? ¿Nitrito de sodio? Y cómo estos y otros 3.000 aditivos alimentarios autorizados usted y su salud afectan?
Aditivos Alimentarios: ¿Qué son?
A "aditivo alimentario" es cualquier sustancia añadida durante la producción, procesamiento o almacenamiento de alimentos. Un producto fabricado o un producto derivado de la naturaleza, que puede ser utilizado para preservar la sal o el azúcar utilizado para endulzar. Los aditivos pueden ser vitaminas o minerales utilizados para enriquecer, un reemplazo de grasa que se utiliza para mejorar la textura o un color o tinte para mejorar la apariencia.
Independientemente de si un aditivo nutricional contribuye o simplemente cosméticamente, no se puede utilizar en un producto alimenticio hasta que ha sido considerado seguro para el público en general por el Departamento de Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ya veces otra agencias, como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Aditivos Alimentarios: Regulaciones de la FDA
Mientras que los nuevos aditivos deben pasar rigurosas pruebas antes de aprobarse, el 1958 Enmienda de Aditivos Alimentarios que sentó las bases para la aprobación de la FDA de aditivos alimentarios establece que :
Ciertos aditivos alimentarios en uso antes de 1958 y "cree que es segura" no va a someterse a una revisión adicional. Estos incluyen el nitrito de sodio y nitrito de potasio, que se utilicen para conservar carnes frías (y algunos están, no obstante, cuestionado por los grupos de defensa del consumidor)
Varios cientos de otros aditivos alimentarios, incluyendo la sal, azúcar, especias, y bicarbonato de sodio. - todo utilizado en la cocina durante siglos - son ". generalmente reconocido como seguro (GRAS)"
Antes de cualquier otro aditivo puede ser utilizado en un producto, la FDA va a investigar la composición del aditivo, la cantidad que el consumidor más probable ingesta de un producto, y los posibles efectos sobre la salud a corto y largo plazo.
Aditivos Alimentarios: Seguridad Garantizada?
¿Significa esto cada aditivo en cada comida es absolutamente seguro para cada uno de nosotros?
"Al igual que toda la ciencia, ciencia de los alimentos evoluciona", dice Kathryn M. Kolasa, PhD, RD, profesor y jefe de sección de educación en nutrición y ciencias en la Escuela de Medicina Brody de la Universidad de Carolina del Este en Greenville, Carolina del Norte "a medida que la ciencia avanza, encontramos cosas a ser malo. A continuación, se vuelve a ver a su leyes, reglamentos, y etiquetado "
Los sulfitos, por ejemplo, una vez se utiliza ampliamente para prevenir la decoloración y el deterioro de los alimentos frescos.; producir los gerentes de las tiendas de comestibles comúnmente rociados con productos sulfitos, mientras que los gerentes de restaurantes rociaron solución de sulfito de alimentos en las barras de ensaladas. Cuando la FDA comenzó a alinear a informes de reacciones alérgicas graves entre los asmáticos graves, e incluso algunas muertes después de la ingestión de sulfitos, los nuevos reglamentos se pusieron en marcha. La FDA prohibió el uso de sulfitos en los productos frescos, mientras que la mayoría de los restaurantes y tiendas de comestibles a dejar voluntariamente el uso de sulfitos en sus barras de ensaladas y producen. Mejor etiquetado es también ahora se requiere en los productos que hayan estado en contacto con los sulfitos.
Otros aditivos pueden afectar negativamente a sólo un porcentaje insignificante de la población y sólo si se consume en grandes cantidades, por lo que podrían ser aprobados por la FDA.
Cuando todo está dicho y hecho, los aditivos se cree que son seguros para la mayoría de la gente la mayor parte del tiempo. Algunos, como el ácido ascórbico, incluso puede mejorar nuestra salud. Este aditivo, que se utiliza para proporcionar color en la carne y la nutrición en las bebidas, no es más que la vitamina C, lo que podría reducir la gravedad de los resfriados. El alfa-tocoferol, que sirve para evitar que los aceites se pongan rancios, es la vitamina E, lo que puede reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón.
Aditivos Alimentarios: Lo que hay que mirar hacia fuera para
Sin embargo, hay ciertos aditivos que algunas personas deben evitar por completo y otros que todos sólo deben consumir con moderación.
La mayoría de todo el mundo debe vigilar su consumo de sal y azúcar, por ejemplo; una dieta alta en sal hace que la presión arterial alta y aumenta el riesgo de enfermedades del corazón, mientras que el exceso de azúcar causa caries en los dientes, la obesidad, y en algunos casos, las enfermedades del corazón. Algunos expertos en nutrición creen que también deben evitar el nitrito de sodio, sacarina, la cafeína, la olestra, acesulfamo K, y todos los colorantes artificiales. Mientras que éstos han sido aprobados por la FDA, las pruebas en algunos de estos aditivos ha sido cuestionado por los investigadores externos, sobre todo los que están en grupo de defensa de un consumidor, el Centro para la Ciencia en el Interés Público. Si le afecta - si, por ejemplo, se obtiene un dolor de cabeza cuando se consume un alimento con el edulcorante aspartamo - no tiene el producto ", dice Kolasa
En un mundo perfecto, todos nos comer. Sólo las frutas y verduras frescas, granos enteros, nueces y pescado, entregados directamente desde el jardín, o en el mar, a la mesa. En realidad, los aditivos alimentarios ayudan a traer la comida barata y saludable a nuestros hogares. Se mantienen los alimentos frescos e incluso añadir nutrientes a nuestro dieta. Si bien podemos estar seguros de la mayoría de las veces que lo que estamos poniendo en nuestra boca es seguro, cada uno de nosotros es diferente, lo que significa que cada uno necesitamos para ser nuestro mejor defensor.
"Si se trata de una alimentos que consume todo el tiempo, tener tiempo para leer la etiqueta y decidir si se ajusta en su vida, "dice Kolasa." a continuación, asegúrese de buscar de nuevo en seis meses, ya que podría cambiar. "