Los granos deben representar una pequeña parte de su dieta, independientemente de su edad. Yo personalmente busco para evitar la mayoría de los granos, con excepción del arroz.
Sin embargo, si usted va a comer algunos alimentos a base de granos, ¿cuánto es demasiado?
Este debate se calentó a principios de este año, cuando dos expertos en nutrición, el Dr. Paul Jaminet y el Dr. Ron Rosedale, ocupada en un debate sobre el número de almidones son demasiados.
Dr. Rosedale cree que no hay tal cosa como un "almidón seguro" y que todos los carbohidratos con almidón se deben evitar, que por supuesto incluye todos los granos.
Dr. Jaminet, por el contrario, es un poco más indulgente de algunas de las más seguras "almidones", tales como las patatas y el arroz. Se cree que algunas personas necesitan una pequeña cantidad de estos en sus dietas.
Este es un debate interesante.
Es bien pensado y bien articulado, pero bastante largo.
Si tiene tiempo, yo le recomienda leer a través de toda ella para ver los matices de sus puntos de vista contrastantes.
Los carbohidratos polémicos
La cantidad de hidratos de carbono se debe consumir para una salud óptima es un tema ampliamente controvertido. Afortunadamente podemos obtener algunas ideas en cuanto a cuánto puede ser que necesite mediante el examen de la dieta de un niño, lo cual es de vital importancia para el desarrollo apropiado del cerebro. Como era de esperar, la calidad de la dieta de un niño afectará directamente su funcionamiento cognitivo. Dos estudios recientes ponen de relieve cuán importante es esto.
ESTUDIO#1: En el primer estudio, los investigadores japoneses analiza la relación entre los alimentos básicos de desayuno y la inteligencia en los niños. Se repartieron 290 niños sanos en tres grupos de acuerdo con su desayuno de primera necesidad en el arroz, el pan, o ambos. Lo que encontraron fue que los niños del grupo de arroz tenían significativamente más materia gris en sus cerebros y mostraron un índice de organización perceptiva superior, que es un componente de la inteligencia. Esto apoya la teoría de que las opciones de desayuno de los niños afectan a su función cognitiva
De acuerdo con el estudio:.
"... [O] posible mecanismo subyacente ne la diferencia entre el pan y los grupos de arroz pueden ser la diferencia en el índice glucémico (IG) de estas dos sustancias;. alimentos con un IG bajo se asocian con menos fluctuaciones de glucosa en sangre que son los que tienen un alto IG "
estudio#2: Un estudio transversal de 2011 en Teherán, Irán, se examinó la relación entre la ingesta de hidratos de carbono refinados a largo plazo y la inteligencia no verbal entre los escolares de 6 a 7 años de edad. Los investigadores encontraron que el consumo de hidratos de carbono refinados y el coeficiente intelectual no verbal fueron inversamente proporcionales a estos niños Tehrani. En otras palabras, los carbohidratos refinados que los niños comían, los menores su coeficiente intelectual no verbal. Entonces, ¿cuánto almidón es demasiado almidón para el desayuno o cualquier otra comida, para el caso?
Mi experiencia personal con un Ultra-dieta baja en carbohidratos
Después de probar ambos enfoques, mi experiencia sugiere que la posición del Dr. Jaminet es más clínicamente relevante. El reto es que la mayoría de la gente no será capaz de reducir su nivel de hidratos de carbono al 20 por ciento por debajo de lo sugerido por el Dr. Rosedale. Este nivel es muy bajo un alcance largo de la dieta estadounidense promedio, que es en realidad alrededor del 50 por ciento de hidratos de carbono es simplemente demasiado duro. El logro de muchos más recomendaciones carb-liberal del Dr. Jaminet será un desafío suficiente para la mayoría.
Cuando he eliminado todos mis granos y vegetales con almidón, que en realidad experimentado algunos efectos negativos. Mis niveles de energía se redujo considerablemente, y mi colesterol, que es normalmente alrededor de 150, se elevó a más de 200. Parece que estaba sufriendo una deficiencia de glucosa y esto puede provocar anomalías de lipoproteínas. También parecía empeorar mi función renal. Así, mientras que la restricción de carbohidratos es una jugada milagrosa para la mayoría de la gente, como la mayoría de las cosas buenas de la vida, se puede exagerar.
Esta información realmente pone de relieve la importancia de la glucosa es
como nutriente
, y algunas personas no pueden fabricar glucosa a partir de proteínas, así como los demás, por lo que necesitan algunos almidones en su dieta o de lo contrario sufrirán de estrés metabólico
.
Cerca de la mitad de sus proteínas han de glucosa unida a ellos, y si ellos no tienen la glucosa, que simplemente no funcionan bien, en todo caso. Su cuerpo necesita glucosa tanto como sustrato y como combustible a fin de que estas proteínas que funcionan bien. Si se le cae por debajo de 200 calorías de glucosa por día, puede notar algunas consecuencias negativas en la forma de sentir e incluso en algunos de sus análisis de sangre, como lo hice.
Mi experiencia me muestra ahora que necesito tener alguna fuente de carbohidratos no vegetales. Todavía buscan evitar casi todos los cereales a excepción del arroz y patatas. I suelen limitar mis calorías totales de hidratos de carbono a aproximadamente 25 por ciento de la ingesta diaria total, y mi proteína a alrededor de 15 por ciento, con el adicional 60 por ciento procedentes de grasas saludables como la mantequilla, las yemas de huevo, el aguacate, aceite de coco, frutos secos y la grasa animal.
Sin embargo, eso es lo que funciona para mí. Usted debe escuchar a su cuerpo y llevar a cabo su propio experimento. La línea de fondo es cómo responde su cuerpo, y usted es el único que puede determinar que
.
Por lo tanto, si se va a tratar de comer algunos alimentos a base de cereales, cuáles son los menos propensos a causa ¿un problema? Lo perjudicial que es el trigo en comparación con el arroz? O las patatas? Antes de emitir un voto sobre esto, es importante entender cómo los granos contienen diferentes cantidades y tipos de toxinas naturales que pueden crear problemas con su salud.
evitar los carbohidratos que se cargan con las toxinas
Aparte de proporcionar exceso de calorías como hidratos de carbono, una de las principales consecuencias adversas de la mayoría de los granos es que se cargan con las toxinas. De hecho, como aprenderá en la entrevista anterior, la persona promedio recibe alrededor de 1,5 gramos de toxinas naturales del alimento diario, lo cual representa más del 99,9 por ciento de todas las toxinas ingeridas. Estos son toxinas
hecha por las plantas
, a diferencia de las toxinas provocadas por el hombre, que sirven para proteger la planta de ser comido por los mamíferos.
El tipo de un grano que es virtualmente libre de toxinas es el arroz blanco, que tiene mucho menos toxinas que el arroz integral. La gran mayoría de las toxinas en el arroz blanco se destruyen con la cocción, por lo que el arroz blanco es el único grano Dr. Jaminet recomienda. Una de las toxinas de grano con el que pueden estar familiarizados es el gluten
.
"sin gluten" viene de la palabra latina para el pegamento, llamada así porque sus propiedades adhesivas tienen pan y otros productos horneados juntos. El gluten está presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Las propiedades como pegamento interfieren con la descomposición y absorción de nutrientes, incluyendo los nutrientes de otros alimentos en la misma comida. El resultado es una protuberancia pegajosa constipating en su intestino, en lugar de una comida nutritiva, de fácil digestión.
Esto no digerida glutinoso gut-bomba puede accionar el sistema inmune para atacar el revestimiento del intestino delgado, causando diarrea o estreñimiento, náuseas y dolor /o abdominal. Las reacciones graves se clasifican como "enfermedad celíaca", y las reacciones más leves entran en la categoría de "intolerancia al gluten." Con el tiempo, el intestino delgado puede llegar a ser cada vez más dañada y menos capaz de absorber nutrientes, como el hierro y el calcio. Esto a su vez puede conducir a la anemia, osteoporosis y otros problemas de salud.
trigo moderno (y otros granos) difiere en gran medida del trigo comieron nuestros antepasados. La proporción de proteína de gluten en el trigo se ha incrementado enormemente como resultado de la hibridación. Las legumbres también son cargados con lectinas, que es la razón por la mayoría de quienes siguen una dieta tipo Paleo evitarlos
Las lectinas:. Arma de destrucción masiva
del Reino de las Plantas Las lectinas son proteínas que unen carbohidratos que están muy extendidas en el reino vegetal. Las plantas producen lectinas para protegerse de sus enemigos naturales, tales como hongos e insectos. Sin embargo, las lectinas no son sólo la némesis de hongos e insectos, pero también están plagando los seres humanos. Por favor refiérase a la excelente vídeo de arriba por Chris Meletis, Dakota del Norte, que discute los muchos peligros planteados por estas glicoproteínas
.
Hay muchos tipos de lectinas.
Algunas lectinas (incluidos los de trigo) se unen a los receptores específicos en las células de la mucosa intestinal e interferir con la absorción de nutrientes a través de la pared intestinal y en la sangre. Por lo tanto, actúan como "antinutrientes".
Las lectinas son proteínas que están buscando para conectar con los hidratos de carbono en su cuerpo. Proteína C reactiva, que es un marcador de la inflamación, es un ejemplo de las muchas lectinas que haya que circulan en este momento. Las lectinas también se utilizan para determinar el tipo de sangre. Las lectinas desencadenan la inflamación, estimular una respuesta hiperinmune, y aumentar su viscosidad de la sangre-todas las condiciones que pueden predisponer a la enfermedad.
Trigo lectina (WGA) es citotóxico, neurotóxica, cardiotóxicos y inmunotóxicos
lectina de trigo, o "aglutinina de germen de trigo" (WGA), es en gran parte responsable de muchos de los efectos negativos generalizados de trigo. WGA es más alta de trigo entero, especialmente
trigo brotado
conjunto, pero el trigo no es el único grano con lectina significativa. Todas las semillas de la familia de las gramíneas (arroz, trigo, espelta, centeno, etc.) son ricos en lectinas
WGA tiene el potencial de dañar su salud mediante los siguientes mecanismos (lista no es exhaustiva).:
proinflamatorias: WGA lectina estimula la síntesis de mensajeros químicos pro-inflamatorias, incluso en concentraciones muy pequeñas
inmunotóxicos: lectina WGA puede unirse y activar las células blancas de la sangre
neurotóxica: lectina WGA puede pasar a través de la barrera hematoencefálica y se adhieren a la capa protectora de los nervios, conocida como la vaina de mielina. También es capaz de inhibir el factor de crecimiento del nervio, que es importante para el crecimiento, mantenimiento y supervivencia de ciertas neuronas
cardiotóxicos: lectina WGA induce la agregación de plaquetas y tiene un efecto perjudicial potente sobre la regeneración de tejidos y la eliminación de neutrófilos de los vasos sanguíneos
citotóxicos (tóxicos para las células): lectina WGA puede inducir la muerte celular programada (apoptosis) guía empresas
la investigación también muestra que WGA puede interrumpir endocrino y la función gastrointestinal, interferir con expresión genética, y comparten similitudes con ciertos virus.
Los siguientes alimentos contienen lectinas de unión a quitina, que son muy similares a la lectina de trigo:
Cebada
Rye
Tomate
quitinas son el objetivo primario de unión de lectina de trigo; Por lo tanto, la lectina de trigo y lectina de unión a quitina son funcionalmente idénticos. Esto podría ser información importante si usted está luchando con la enfermedad celíaca u otros problemas gastrointestinales. Para una comprensión más completa acerca de las lectinas de unión a quitina, lea este artículo de Sayer Ji.
Si usted es sensible azúcar, Cuidado de la patata dulce
A pesar de dulce patatas tienen algunos excelentes componentes nutricionales y se consideran una "almidón seguro" por el Dr. Jaminet, muchas personas tienen problemas de comerlos debido a su alto contenido de fructosa. El Dr. Jaminet recomienda realmente patatas blancas sobre las patatas dulces. Hay muchas variedades diferentes de batata, todos varían en contenido de azúcar. Un artículo en el sitio web Perfect Diet Salud analiza la diferencia entre las patatas dulces convencionales y otras variedades.
El batatas estadounidense ha sido, literalmente, criados para el dulzor. Si usted está tratando de desentrañar los matices de sus alimentos potenciales de hidratos de carbono, vale la pena señalar las diferencias en las variedades.
El batatas estadounidense tiene casi la mitad del contenido de azúcar (6,5 g por 100 g) de uvas (15,5 g por 100 g). Ellos son una especie de media fruta, la mitad de almidón! Por el contrario, el ñame son mucho menos dulce, con solamente 0,5 g de azúcar por 100 g. Las papas blancas en realidad contienen más azúcar que el ñame, a 1,2 g.
La línea de base
Mi conclusión es que hay un cierto umbral mínimo de hidratos de carbono que no se debe caer por debajo. El punto óptimo para la mayoría es de 20 a 30 por ciento de su dieta, los carbohidratos, pero lo más probable del 25 al 30 por ciento. La mayor parte de las calorías puede provenir de verduras sin almidón, pero es probable que tengas algunos carbohidratos con almidón, como las papas blancas o arroz blanco y vegetales con almidón como las zanahorias y la calabaza.
La leche materna es considerada por muchos siendo el alimento perfecto para los bebés. La leche materna es el 40 por ciento de hidratos de carbono, que es ideal para los bebés, ya que tienen una mayor demanda de glucosa en relación con su desarrollo rápido del cerebro. Los adultos sólo necesitan menos.
Independientemente de qué alimentos con almidón se pone en el plato, asegúrese de que estén como orgánicos y sin procesar como sea posible, libre de pesticidas y aditivos químicos y no genéticamente modificado. Creo que baja toxicidad, alimentos ricos en nutrientes de alta calidad son la consideración más importante para usted y la salud óptima de su hijo, así como el desarrollo del cerebro de su hijo.
Independientemente de sus hábitos dietéticos, por favor recuerde que siempre debe escuchar a su cuerpo, ya que le permite obtener respuesta acerca de si el enfoque o no elegido es adecuado para su bioquímica y genética única. Escuchar que la retroalimentación y ajustar su programa en consecuencia
Para obtener más información sobre este tema, se puede seguir la discusión aún en curso entre el doctor y el Dr. Rosedale Jaminet en la Dieta perfecto estado de salud:.. Seguro Simposio almidones
Referencias:
Plant J. de enero de de 2004
Biochem J de diciembre de de 2003
Ciencia de junio de 1983
GreenMedInfo
La sabiduría Primal 21 de de abril de, 2010
Perfect Diet Salud