Un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard investigadores encontraron que las normas actuales para etiquetar los alimentos como "grano entero" son inconsistentes y, en algunos casos, totalmente engañosa.
El entero sello de grano, uno de los estándares de la industria más ampliamente utilizados, identifica los productos que son más altos en azúcares y calorías que los productos sin el sello.
los investigadores evaluaron los alimentos que siguieron una de las cinco directrices de la industria o del gobierno para toda etiquetado productos de granos:
- productos con el sello de grano entero, un símbolo en la etiqueta del envase para alimentos que tienen al menos 8 gramos de granos integrales por porción, creado por el Consejo de grano entero, una organización no gubernamental.
-. Cualquier producto que enumera grano entero como el primer ingrediente en la lista, recomendada por el Departamento de Agricultura de MyPlate (USDA) de Estados Unidos y guía (FDA) de los consumidores de Información de Salud de la Administración de Alimentos y Medicamentos
- Cualquier producto que enumera grano entero como el primer ingrediente y no tiene azúcares añadidos en los tres primeros ingredientes, recomendado por el USDA MyPlate
-. Cualquier producto con la palabra "todo" antes de cualquier grano en cualquier lugar en la lista de ingredientes, recomendado por las normas dietéticas del USDA para los estadounidenses de 2010.
- cualquier producto que se reunió la "relación de 10: 1," que es una relación de carbohidratos totales de fibra de menos de 10 a 1, aproximadamente la proporción de hidratos de carbono de fibra en la harina de trigo entero, recomendado por los objetivos de 2020 de la American Heart Association.
Se identificaron 545 productos de granos a partir de dos grandes tiendas de comestibles de Estados Unidos, después se recoge el contenido nutricional y la lista de ingredientes, y tomó nota de la presencia o ausencia del sello de grano entero en los paquetes de productos.
Ellos encontraron que el grano productos con el sello de grano entero eran generalmente más alta en fibra y baja en grasas trans, pero muchos también contienen más azúcar y calorías que los productos sin el sello
también encontraron "la Asociación Americana del corazón estándar. 10: 1 proporción "era el mejor indicador de la salubridad general de los productos que evaluaron. Productos que satisfacen esa proporción era más alta en fibra y baja en grasas trans, azúcar y sodio -. Sin tener más calorías que los productos que no cumplían con la relación
Este es el primer estudio para evaluar la salubridad de grano entero los alimentos a base de estos cinco definiciones gubernamentales e industriales de uso común.
"Nuestros resultados ayudarán a informar los debates nacionales sobre el etiquetado de productos, programas de alimentación escolar, y orientación para los consumidores y las organizaciones en sus intentos para seleccionar los productos de granos enteros," dijo el autor principal Steven Gortmaker, PhD, profesor de la práctica de la sociología de la salud en la Universidad de Harvard, de acuerdo con el comunicado de prensa.
el estudio aparece en la edición de enero en línea de 4 la revista
Public Health Nutrition
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