Las zanahorias son tan comunes en los EE.UU. que es fácil pasar por alto sus beneficios pueden ser muy importantes para su salud.
Ahora un aperitivo popular para comen con salsas o añadir al jugo de vegetales frescos, o como una adición a las sopas y guisos, las zanahorias se han valorado desde la antigüedad por sus propiedades medicinales. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos: 1 |
"Se cree que es originaria de Asia central o el oeste (probablemente Afganistán), las zanahorias cultivadas llegaron por primera vez en América del Norte con los primeros colonos de Virginia Las zanahorias son una importante. miembro de la familia del perejil, que también incluye el apio, el eneldo y el eneldo.
al igual que muchas verduras, la historia temprana de las zanahorias se centraron en diversos atributos medicinales pensamiento adecuado para curar una amplia gama de condiciones y enfermedades "
Beta-caroteno y más:. ¿Qué nutrientes se encuentran en las zanahorias
una porción de zanahorias (una zanahoria mediana o ½ taza de cilantro) proporcionará alrededor?:
210% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A media
10% de vitamina K
6% de vitamina C
2% de calcio
El alto contenido de vitamina a, para los que se conocen mejor las zanahorias, proviene de beta-caroteno, que se convierte en vitamina a en el hígado. Curiosamente, hay una razón por la 'zanahoria' y 'caroteno' suenan tan parecidos. La palabra caroteno fue ideado a principios del siglo 19 por un científico alemán después de que cristalizó el compuesto de raíces de zanahoria.
Aceite
semillas de zanahoria también contiene potasio, vitamina B6, cobre, ácido fólico, tiamina y magnesio. En general, recomiendo comer zanahorias con moderación, ya que contienen más azúcar que cualquier otro vegetal, aparte de la remolacha, España
Sin embargo, cuando se consumen como parte de una dieta saludable en general, los nutrientes en las zanahorias pueden proporcionarle una protección contra las enfermedades cardíacas y derrame cerebral al tiempo que ayuda a construir huesos fuertes y un sistema nervioso sano
de las enfermedades del corazón al cáncer:.? ¿Qué Dice la Investigación Acerca de zanahorias
Hay una buena razón para incluir las zanahorias en su habitual la dieta, ya que la ciencia es muy fuertes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
enfermedad del corazón
Comer frutas y verduras más profundas de color naranja está asociado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca coronaria (CHD). En particular, las zanahorias están asociados con un riesgo 32 por ciento menor de enfermedad coronaria, llevando a los investigadores a concluir: 2
"... una mayor ingesta de frutas y verduras de color naranja intenso y, especialmente, las zanahorias pueden proteger contra las enfermedades del corazón."
El consumo de zanahorias también se ha asociado con un menor riesgo de ataques al corazón en mujeres.3
cáncer
Los antioxidantes en las zanahorias, incluido el beta-caroteno, puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer. La investigación ha demostrado que los fumadores que comen zanahorias más de una vez a la semana tienen un menor riesgo de cáncer de pulmón, 4 mientras que una dieta de beta-caroteno-ricos también puede proteger contra cáncer.5 de próstata
El consumo de beta-caroteno también se asocia con un menor riesgo de cáncer6 colon, mientras que el extracto de jugo de zanahoria puede matar a las células de leucemia y de inhibir su progression.7
Las zanahorias también contienen falcarinol, una toxina natural que protege a las zanahorias contra enfermedades fúngicas. Se cree que este compuesto puede estimular los mecanismos de lucha contra el cáncer en el cuerpo, como se ha demostrado para reducir el riesgo de desarrollo de tumores en rats.8
Visión
Una deficiencia de vitamina A puede causar fotorreceptores del ojo a la deterioran, lo que conduce a problemas de visión. El consumo de alimentos ricos en beta-caroteno puede restaurar la visión, 9 Préstamo verdad en el viejo dicho de que las zanahorias son buenas para los ojos.
Cerebro Salud
Extracto de zanahoria se ha encontrado que son útiles para el la gestión de las disfunciones cognitivas y pueden ofrecer mejora de la memoria y para reducir el colesterol benefits.10
hígado Protección
extracto de zanahoria puede ayudar a proteger el hígado de los efectos tóxicos del medio ambiente chemicals.11
propiedades
antiinflamatorios
extracto de zanahoria también tiene propiedades anti-inflamatorias y proporcionadas beneficios anti-inflamatorios que fueron significativas incluso en comparación con los fármacos antiinflamatorios como la aspirina, el ibuprofeno, el naproxeno y el Celebrex.12
cocinar puede aumentar los beneficios para la salud de zanahorias
las zanahorias crudas comido son un alimento excelente, pero hay algunas investigaciones que muestran que cocinarlos en realidad puede ayudar a aumentar su contenido nutricional. Curiosamente, un estudio encontró que las zanahorias cocidas tenían niveles más altos de ácidos beta-caroteno y fenólicos que las zanahorias crudas, y la actividad antioxidante seguido aumentando durante un período de cuatro semanas. La adición de cáscaras de zanahoria a un puré de zanahoria también impulsado antioxidante levels.13
Así que, aunque en general, recomiendo comer sus vegetales crudos o fermentado para la mayoría de la nutrición, las zanahorias pueden ser un caso en que la cocción suave, como vapor, se prefiere .
en cuanto al almacenamiento, mantenerlos en la parte más fría del refrigerador en una bolsa de plástico sellada o envuelto en una toalla de papel, que debe mantenerlos frescos durante unas dos semanas. Evitando su almacenamiento cerca de las manzanas, las peras o las patatas, ya que el gas etileno que la autorización puede convertir sus zanahorias bitter.14
Datos divertidos sobre zanahorias ...
Los estadounidense promedio come más de 11 libras de zanahorias un año, por lo general la variedad de color naranja brillante. Pero ¿sabía usted que, hasta el 17 o siglo 18, cuando las zanahorias de color naranja holandesa criados, la mayoría de las zanahorias eran púrpura, amarillo o blanco? La palabra de zanahoria en realidad procedían de "karoton", una palabra griega cuyas tres primeras letras se refieren a un objeto con un shape.15 corniforme Hay cientos de variedades de zanahoria en todo el mundo, y los EE.UU. es el líder en el tercer productor mundial ( por detrás de china y Rusia). En los EE.UU., la mayoría de las zanahorias se cultivan en California, Washington y Michigan.
Cuidado con las zanahorias bebé
Zanahorias pequeñas, que son ahora una de las formas más populares de zanahoria, no se inventó hasta 1986 , cuando un granjero de la zanahoria California los ha creado para guardar algunas de las zanahorias rotos y deformados en sus harvest.16 zanahorias pequeñas no son en realidad las zanahorias 'bebé' en absoluto, sino más bien son las zanahorias menos-que-perfectos que han sido afeitadas abajo a un menor tamaño. No sólo son las zanahorias bebé más caras que las zanahorias enteras, que están generalmente también les da un baño de cloro para prolongar la vida útil.
Por esta razón, En general, recomiendo la compra de zanahorias enteras en lugar de zanahorias pequeñas, y también recomiendo la búsqueda para encontrar variedades cultivadas orgánicamente, como las zanahorias en uno de tiempo fueron parte de la lista de productos más fuertemente cargado de pesticidas (a pesar de que se han eliminado en los últimos años). Buscando más información nutricional de la zanahoria y el saber? Asegúrese de leer "¿Cuáles son las zanahorias bueno?"