Una buena nutrición es la base de una buena salud. Para ser capaz de elegir buenos productos alimenticios, y entender si su dieta debe ser compatible con los suplementos, es necesario tener conocimiento de los fundamentos de la nutrición.
La base de una dieta está construido con cuatro grupos de nutrientes básicos. Estos son los hidratos de carbono, grasas, proteínas y agua. Estos son todos necesarios en un equilibrio adecuado para su cuerpo para poder funcionar en su nivel óptimo. Una dieta también tiene que proporcionar el nivel adecuado de vitaminas, minerales y micro nutrientes.
70 por ciento del cuerpo es agua. Está implicado en todas las funciones del cuerpo. Una cantidad adecuada es de al menos ocho vasos de 8 onzas cada día. El agua del grifo se obtiene generalmente a partir de agua superficial o agua subterránea. La mayoría de la gente asume que están recibiendo agua potable limpia y segura, y saludable desde el grifo de la cocina. A menudo, este no es el caso. Las mayores preocupaciones sobre la calidad del agua en el foco de cloro, pesticidas y parásitos. El cloro ha sido añadido al suministro público de agua durante mucho tiempo para matar las bacterias que causan enfermedades. Los niveles de cloro en el agua potable hoy agua pueden ser muy altos. Algunos subproductos del cloro son conocidos por causar cáncer. Además, los pesticidas son sospechosos de causar un aumento en la incidencia de cánceres, especialmente el cáncer de mama. La razón de esto, como algunos científicos creen, es que ciertos pesticidas pueden imitar la acción de la hormona estrógeno en el cuerpo.
Hoy en día más de la mitad de las ciudades en Estados Unidos fluorar sus suministros de agua. En muchos estados se requiere. La fluoración del suministro de agua se ha convertido en norma, ya que se cree que ayuda a desarrollar huesos y dientes fuertes. Hasta el momento no hay evidencia científica convincente para apoyar esta afirmación. Se sabe sin embargo, que el uso de los resultados de fluoruro crónicas en numerosos problemas de salud, incluyendo la osteoporosis y osteomalacia, y que también daña los dientes dejándolos moteado. La forma natural de fluoruro, fluoruro de calcio, no es tóxico, pero esta forma de fluoruro no se utiliza para fluorar el agua. Las sales utilizadas para agregar fluoruro al suministro de agua, fluoruro de sodio y ácido fluorosalicic, son subproductos industriales que no se encuentran en la naturaleza. Estos son muy tóxicos, y también se utilizan en veneno para ratas y los insecticidas. La preocupación de los efectos de seguridad y salud de agua del grifo ha hecho que muchas personas recurren a agua embotellada.
Los carbohidratos son la principal fuente de glucosa en la sangre. La glucosa es el principal combustible para todas las células y la única fuente para el cerebro y los glóbulos rojos. Cuando hay más de glucosa en el cuerpo de lo que necesita para el combustible, parte de la porción restante puede ser almacenado en el hígado para su uso posterior y en el cuerpo como grasa. Los hidratos de carbono se dividen en dos grupos, simples y carbohidratos complejos. Los carbohidratos simples incluyen todos los azúcares, como fructosa, sacarosa (azúcar de mesa) y lactosa que se encuentra en los productos lácteos, y varios otros azúcares. Grandes cantidades de hidratos de carbono simples que se encuentran en la comida rápida y los alimentos refinados, pueden dar lugar a una serie de trastornos, como la hipoglucemia y la diabetes. Alimentos ricos en azúcares simples refinados es por lo general también es alto en grasas no saludables, los cuales deben ser limitados en una dieta saludable.
Los carbohidratos complejos también se componen de azúcares, pero las moléculas de azúcar en la forma más larga y las cadenas más complejas. Fibra y almidones pertenecen a este grupo. Muchas verduras, granos enteros, frijoles y guisantes son ricos en hidratos de carbono complejos. La mayor parte de la fibra no se digiere. La fibra en los alimentos produce heces más voluminosas y más suave, lo que ayudará a mantener el colon limpio y prevenir el estreñimiento y las hemorroides. Se une ciertas sustancias en la vía digestiva, que de otro modo dar lugar a la formación de colesterol. De esta manera se reduce el nivel de colesterol en la sangre y el riesgo de enfermedades del corazón. Una dieta alta en fibra también reduce el riesgo de cáncer de colon. La cantidad diaria recomendada de fibra es de 25 gramos.
La proteína es esencial para el crecimiento y el desarrollo. Es necesario para la producción de hormonas, enzimas, anticuerpos, tejidos y energía. Hay dos grupos de proteínas de la dieta; proteína completa e incompleta. Las proteínas incompletas son alimentos que contienen algunos de los aminoácidos esenciales, pero no todos ellos. Cuando se combinan dos alimentos ricos en proteínas incompletas, se obtiene una harina de alta calidad de proteína completa. Los aminoácidos son los bloques de construcción de proteínas. Los aminoácidos se dividen en dos grupos; aminoácidos esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales deben ser incluidos en la dieta, y aminoácidos no esenciales pueden ser construidos por el cuerpo de otros aminoácidos.
No es necesario para obtener la proteína de la carne. Debido al alto contenido y antibióticos grasa y otros productos químicos utilizados en la cría de ganado y aves de corral, la mayor parte de la carne se debe consumir con moderación. La mayoría de los estadounidenses consumen demasiada proteína. La cantidad recomendada es de aproximadamente 50 gramos de proteína al día. Todos los productos de soja son alimentos completos de proteínas. El único producto de origen animal que podrían recomendarse para uso frecuente es el yogur, pero no los que se venden en el supermercado y llena de azúcar, edulcorantes y colorantes artificiales y otros aditivos. Las tiendas de venta de yogurt natural sin azúcar, o puede hacerlo usted mismo y endulzar con jugos naturales, frutas y bayas.
Las grasas son necesarias para el desarrollo normal del cerebro y tejido nervioso. Es la fuente más concentrada de energía disponible para el cuerpo. Para los adultos, la ingesta excesiva de grasa va a conducir a la obesidad y muchos otros trastornos, como enfermedades del corazón, presión arterial alta, y el cáncer de colon. Después de dos años de edad, el cuerpo requiere sólo pequeñas cantidades de grasa, pero durante la infancia y la niñez de grasa es necesaria para el desarrollo normal del cerebro y los nervios.
Es claro ahora que si su objetivo es reducir o controlar un nivel alto de colesterol, es necesario evitar las grasas saturadas y productos con ácidos grasos trans. Esto incluye aceites hidrogenados vegetales (margarina y manteca) y la mayoría de las grasas animales. Total de calorías provenientes de las grasas no deben ser más de 20 a 25 por ciento de las calorías diarias.
Las vitaminas, minerales y micro nutrientes son necesarios para una buena salud. La FDA (Food and Drug Administration) ha formulado a los niveles recomendados de cantidad diaria (RDA) de vitaminas. Estas recomendaciones son sólo lo suficiente para evitar que la enfermedad de deficiencia, pero no lo suficiente para el mantenimiento de la salud máxima. Especialmente las personas que sufren de enfermedades crónicas, bajo una gran tensión, que se recuperan de la cirugía, mental o físicamente enfermo, utilice alcohol, son muy activos y el ejercicio, tendrán una mayor cantidad de nutrientes.
Siempre consulte a su proveedor de cuidados de la salud antes de seguir cualquier recomendación, iniciar un nuevo programa de salud, o hacer cambios en su dieta o la medicación.