Me he dicho desde hace tiempo que se puede comer fácilmente una docena de huevos por semana. Esta es una forma sencilla y rentable para agregar valor nutricional de su dieta, especialmente proteínas de alta calidad, grasas saludables y antioxidantes - siempre y cuando se cocinan adecuadamente y obtenga de una fuente de alta calidad.
Muchas personas, por desgracia, se han asustado lejos de esta fuente de alimentos saludables porque contienen colesterol. Sin embargo, muchos de los alimentos más sanos resultan ser rica en colesterol (
y
grasas saturadas), y esto no es una mala cosa.
alta huevo dieta no tiene ningún efecto sobre los niveles de colesterol, incluso para las personas con diabetes tipo 2
un estudio de 2015 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition confirmó mi sentimiento de que es seguro para comer 12 huevos de una semana.1 se asignó a las personas con sobrepeso u obesos con diabetes tipo 2 o prediabetes -Diabetes para comer bien una alta huevo (12 huevos por semana) o un huevo bajo (menos de dos huevos por semana) dieta.
A pesar de que ambos grupos comieron la misma cantidad de proteínas, el grupo de alto huevo reportaron menos hambre y la saciedad mayor después del desayuno. Además,
No se observó ningún efecto negativo
sobre el perfil lipídico de los participantes.
"No hay entre los grupos se mostraron diferencias para el colesterol total, el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, triglicéridos, o el control glucémico", escribieron los investigadores, que muestra el temor de que el consumo de alimentos ricos en colesterol saludable
plomo
al colesterol alto carecen de fundamento.
Como informó La Gran Época, no hubo diferencias entre los perfiles de lípidos de los dos grupos: 2
"... a pesar del hecho de que el análisis de alimentos diario mostraba aquellos que comer 12 huevos de una semana aumentó su ingesta total diaria de colesterol por 281 miligramos, en comparación con una reducción de -36 miligramos de colesterol por los de la dieta baja en huevo, dando una diferencia promedio entre los dos grupos de 337 miligramos ingesta de colesterol de la dieta por día. "
Comer colesterol hace no tiene el colesterol alto
Una yema de huevo contiene alrededor de 210 miligramos (mg) de colesterol, por lo que las agencias de salud pública durante mucho tiempo han sugerido estadounidenses limiten su ingesta. En otros países como el Reino Unido, no hay límite sugerido en el consumo de huevo.
Sin embargo, incluso en los EE.UU. se está convirtiendo en conocimiento común que el colesterol dietético a partir de fuentes naturales no representa una amenaza para su salud (y de hecho puede ser beneficioso ).
Los recién liberados Guías Alimentarias 2015 de los Estados Unidos incluso han eliminado el límite de colesterol de la dieta y ha añadido yemas de huevo a la lista de fuentes de proteína sugeridas.
El cambio largamente esperado llegó en el asesoramiento de la Comité Asesor de la dieta Directrices (DGAC), que finalmente reconoció lo que muestra la ciencia, que es el "colesterol no se considera un nutriente de preocupación por el consumo excesivo." 3
de hecho, las investigaciones anteriores encontraron consumo de más de seis huevos por semana no aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular isquémico y stroke.4
y una encuesta de adultos de Carolina del Sur no encontró ninguna correlación entre los niveles de colesterol en sangre con los llamados "malos" hábitos dietéticos, como el consumo de carne roja , grasas animales, mantequilla, huevos, leche entera, bacon, salchichas y cheese.5
Dr. Luc Djousse, profesor asociado de la Escuela de Medicina de Harvard y del Hospital Brigham y de la Mujer, que se ha llevado a cabo la investigación sobre las enfermedades del corazón y los huevos, dijo más tiempo, "El colesterol dietético no se traduce en altos niveles de colesterol en la sangre." 6
¿Sabía usted que los huevos son una buena fuente de vitaminas y antioxidantes?
preocupaciones de colesterol sin fundamento han eclipsado el hecho de que los huevos son una fuente abundante de antioxidantes y vitaminas que muchos estadounidenses se carece. Por ejemplo, se estima que el 90 por ciento de la población de EE.UU. puede ser deficiente en choline.7
Algunos de los síntomas asociados con niveles bajos incluyen problemas de memoria, letargo y confusión mental persistente. Una yema de huevo contiene casi 215 mg de colina, una vitamina B conocida por su papel en el desarrollo del cerebro y la memoria.
La luteína y la zeaxantina, carotenoides antioxidantes que son importantes para la salud de la visión, también se encuentran en los huevos al igual que el los aminoácidos triptófano y tirosina, que tienen potentes propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
Según Chris Masterjohn, quien recibió su Ph.D. en ciencias de la nutrición de la Universidad de Connecticut, el consumo de huevos, y en particular las yemas, incluso puede ser una forma ideal para resolver las deficiencias de nutrientes comunes, como las vitaminas A, E y B6, cobre, calcio y folate.8
Por eso, cuando el consumo de huevos que puede hacer lo que no sólo
con seguridad
pero estratégicamente como una forma de aumentar significativamente su ingesta de nutrientes.
Etiquetas de huevo puede no quieren decir lo que piensan que lo hacen
es importante elegir huevos de una fuente de alta calidad. Sin rango o huevos orgánicos "pastan" son muy superiores cuando se trata de contenido de nutrientes mientras que los huevos criados convencionalmente son mucho más propensos a estar contaminados con bacterias causantes de enfermedades como la salmonella.
Un huevo se considera orgánico si el pollo se alimentó únicamente de alimentos orgánicos, lo que significa que no habrá acumulado altos niveles de pesticidas de los granos (GM) de maíz (en su mayoría genéticamente modificado) da a los pollos típicos.
Este es un comienzo, pero la etiqueta orgánica en los huevos no es una indicación de que las gallinas han sido humanamente sostenible o levantadas. Lo ideal es que los huevos de gallinas que tienen acceso al aire libre donde se puede consumir su dieta natural y llevar una vida más natural, más feliz.
Sin embargo, incluso "jaula-libre" en una etiqueta todavía no significa que el pollos fueron criados en condiciones ideales. No son criados en jaulas, pero puede que no tengan acceso al aire libre.
Así que todavía hay diferencias significativas incluso entre los huevos "libres de jaulas" y "gama libre" (o "pastoreado"). Con tantas lagunas y falta de transparencia, que puede ser muy confuso para ordenar a través de todo.
El Instituto Cornucopia del huevo cuadro de mando
El Instituto Cornucopia abordó estas cuestiones en un informe reciente de huevo. De acuerdo con Mark Kastel, co-fundador del Instituto Cornucopia, hay una toma de posesión granja industrial de la industria del huevo en marcha, con grandes CAFO [operaciones de alimentación de animales se concentró] ahora que controlan el 80 por ciento del mercado de huevos orgánicos. Continuó:
"Es obvio que un alto porcentaje de los huevos orgánicos en el mercado son ilegales y deben, a lo sumo, la indicación« producida con piensos ecológicos, "más que lleva el certificado USDA- logotipo ecológico ".
informe y cuadro de mando del Instituto Cornucopia, que tomó seis años para producir, ocupa el 136 productores de huevos de acuerdo con 28 criterios ecológicos para ayudarle a encontrar verdaderamente saludable, con humanidad elevó eggs.9 Según el Instituto Cornucopia:
"
'
Huevos revueltos: Separación granja industrial Producción de Huevos de auténtico de agricultores orgánicos capacitar a los consumidores y compradores al por mayor que quieren invertir su dinero para alimentos para proteger a los agricultores familiares y trabajadoras que están en peligro de ser expulsados de la tierra por un deslizamiento de los huevos de las granjas industriales ...
[] Como los consumidores se han preocupado el tratamiento humanitario de los animales, y también están buscando los huevos que son superiores en sabor y nutrición, una serie de vendedores nacionales han tenido éxito en la distribución de huevos de pasture'-producida.
'Hay un poco de extralimitación y la explotación de este término está bien cubierto en nuestro informe, "explicó Kastel. "El cuadro de mando de huevo orgánico permite a los consumidores interesados a elegir marcas auténticas entrega de los muy óvulos de mejor calidad, independientemente de la hipérbole en la etiqueta" ... "
En caso de encontrar la marca de huevo orgánico que has sido compra es una farsa y se siente traicionado, tomar medidas poniendo la presión sobre el secretario de Agricultura, Tom Vilsack, para reemplazar a la actual gestión en el Programa Nacional orgánico. puede hacerlo mediante la firma de carta poder del Instituto Cornucopia.
¿Cuál es la más segura manera de comer los huevos?
agencias de salud advierten a los consumidores no comer huevos poco cocidos, que podrían contener bacterias patógenas como la salmonella. Esto es principalmente un problema con los huevos y el pollo (CAFO).
por ejemplo, las pruebas realizadas en Inglaterra encontró que más del 23 por ciento de las granjas con gallinas criadas en jaulas dio positivo para la salmonela, en comparación con sólo el 4,4 por ciento en bandadas orgánicos, y un 6,5 por ciento en bandadas de corral. La mayor prevalencia de salmonelas ocurrieron en las instalaciones de la celebración 30.000 aves o más
.
desde una perspectiva de salud, y suponiendo que está recibiendo sus huevos de una pequeña granja que está elevando sus gallinas de acuerdo con las leyes de la naturaleza, la mejor manera de comer los huevos crudos o es muy ligeramente cocidos, tales como escalfado, pasado por agua, o más fácil con las yemas muy moquea.
Dos yemas de huevo crudas tienen propiedades antioxidantes equivalentes a la mitad de una porción de arándanos (25 gramos) y casi el doble que una manzana. Sin embargo, las propiedades antioxidantes se reducen en un 50 por ciento cuando los huevos se fríen o se hierven, y reducen aún más si son microwaved.10
Además, el colesterol en la yema puede ser oxidado con altas temperaturas, especialmente cuando está en contacto con el hierro presente en los blancos y se cocina, como en huevos revueltos, y tal oxidación contribuye a la inflamación crónica en su cuerpo. Por esta razón, huevos revueltos son uno de los
peores formas de preparar los huevos si quieres que sean saludables.
Datos de huevo que hace falta saber
¿Sabías se puede saber si los huevos son de corral o pastar por el color de la yema de huevo? gallinas forrajearon producen huevos con las yemas de color naranja brillante. Sin brillo, las yemas de color amarillo pálido son un signo seguro de que está recibiendo los huevos de gallinas criadas en jaulas forman que no están autorizados a ir a buscar su dieta natural. La clave para encontrar verdaderamente de corral, huevos de pastoreo es comprar los huevos de forma local.
Esto es típicamente preferible huevos orgánicos de la tienda de comestibles. Si usted vive en una zona urbana, visitando las tiendas locales de alimentos saludables suele ser la ruta más rápida para encontrar fuentes locales de huevos de alta calidad. Para obtener más datos de huevo, desde la nutrición hasta cómo saber si los huevos son frescos, echa un vistazo a la infografía a continuación.