Yo recomiendo a mis pacientes diabéticos y las personas que están tratando de perder peso para evitar todos los alimentos hechos con carbohidratos refinados, ya que causa un alto aumento de azúcar en la sangre. Incluso si no es diabético (todavía) y no está preocupado por su peso (aún), usted debe entender por qué las grandes cantidades de carbohidratos refinados en la dieta occidental típica que pueden dañar
.
Los azúcares refinados y los cereales refinados productos (cualquier cosa hecha de harina, de maíz o arroz blanco molido) han tenido vitaminas, minerales y otros nutrientes eliminados en el procesamiento. Algunos, pero no todos estos nutrientes se pueden añadir de nuevo en harinas enriquecidas o alimentos fortificados.
desde 1600 hasta 1930, más norteamericanos murieron a causa de la deficiencia de vitamina enfermedades, el beriberi y la pelagra, que por cualquier otra causa. Estas enfermedades desaparecieron cuando los gobiernos legislado que toda la harina tenía que tener tres vitaminas, tiamina, niacina y riboflavina izquierda en o vuelve a añadir. Durante los últimos 70 años, la incidencia de ataques al corazón en los Estados Unidos ha ido en aumento hasta que el Congreso legisló que el ácido fólico se debe dejar en o vuelve a añadir a la harina; Actualmente la tasa de ataque al corazón disminuye. Sin embargo, la diabetes y la obesidad siguen aumentando a un ritmo alarmante en todos los grupos de edad.
Cuando los carbohidratos se encuentran en las plantas, también se encuentran las vitaminas del complejo B. Los hidratos de carbono son combinaciones de azúcares, ya sea como azúcares individuales o cadenas de azúcares a partir de dos a millones de personas. Cuando usted come hidratos de carbono, las enzimas en el intestino rompen en azúcares simples y sólo azúcares simples pueden pasar de los intestinos en el torrente sanguíneo, donde pueden ser utilizados para la energía, almacenadas como el azúcar en el hígado o los músculos o se convertirán en grasa. Muchas reacciones químicas diferentes a continuación, descomponen el azúcar un paso a la hora de liberar energía. Cada reacción debe ser iniciado por un producto de forma individual, llamada enzima, y las vitaminas del grupo B son partes de estas enzimas que inician las reacciones que descomponen el azúcar en energía.
Si cualquiera de las vitaminas del complejo B no están disponibles, la conversión de carbohidratos a la energía está bloqueada. En cambio, los carbohidratos se convierten en grasa que:
* elevar los niveles en sangre de triglicéridos;
* utiliza el colesterol bueno HDL, lo que disminuye los niveles sanguíneos de HDL y aumenta el riesgo de ataques al corazón;
* se almacena en las células grasas principalmente en el abdomen;
* ayuda a la formación de placas en las arterias, lo que les hace rígido y aumenta la presión arterial; y
* bloquea los receptores de insulina en las células por lo que no pueden responder adecuadamente a la insulina. Esto causa que le permite producir más insulina, lo que hace más hambre, hace que almacena más grasa, y conduce a la diabetes en personas susceptibles.
Cuando usted come carbohidratos que han sido separados de las vitaminas del complejo B, minerales y quizá otra nutrientes que aún no han sido identificados, que aumentan el riesgo de diabetes, obesidad, ataques al corazón y la presión arterial alta. No tenemos suficiente investigación fiable para saber si tomar las vitaminas del complejo B por separado (en otros alimentos o suplementos) es tan saludable como comer las vitaminas del complejo B, ya que vienen en la naturaleza, junto con los hidratos de carbono en los granos enteros, frijoles y otras semillas, vegetales y frutas. Su mejor apuesta es comer hidratos de carbono como la naturaleza los paquetes, y limitar o evitar aquellos que se han ido perfeccionando en azúcares, harina y productos de granos molidos.