Las proteínas son nutrientes que son esenciales para la construcción, mantenimiento y reparación de los tejidos del cuerpo, como la piel, órganos internos y músculos. También son los principales componentes de su sistema inmunológico y las hormonas.
Las proteínas se encuentran en todo tipo de alimentos, pero sólo los alimentos de origen animal, como la carne y los huevos contienen proteínas completas, lo que significa que proporcionan los ocho esenciales aminoácidos.
los huevos, así como los pollos vienen, son fuentes saludables de proteínas, pero sólo si planteado la naturaleza de la manera prevista ... por desgracia, como se ilustra en el vídeo de arriba, modelo agrícola actual de la agricultura industrial ha complicado lo que solía ser un asunto simple.
orgánica, la jaula-libre, Campo libre, o criados en pastos?
conscientes de la salud a los consumidores saben que buscar denominaciones como "orgánico "," campo libre "," pastoreado "y" libres de jaula ", pero mientras usted puede pensar que estos son intercambiables, que en realidad no lo son. En muchos sentidos, estas etiquetas son poco más que la publicidad creativa.
Las definiciones de "free-range" son tales que la industria comercial de huevos puede funcionar huevo granja industrial instalaciones y por el que
sigue
llamarlos "campo libre" huevos, a pesar de que las condiciones de forrajeo de las aves están muy lejos de lo que se dice natural.
Por ejemplo, las regulaciones sobre el uso del término "campo libre" no especifican la cantidad de tiempo que las gallinas deben estar al aire libre o la cantidad de espacio al aire libre cada gallina debe tener acceso a. Ni indican que la gallina debe tener acceso a una dieta de pasto.
Los verdaderos huevos de corral, que ahora se conoce cada vez más como "pasto-levantada," son de gallinas que deambulan libremente al aire libre en un pastizal donde pueden alimentarse de su dieta natural, que incluye las semillas, las plantas verdes, insectos y gusanos.
Las grandes instalaciones comerciales de huevo normalmente albergan decenas de miles de gallinas e incluso pueden llegar hasta los cientos de miles de gallinas. Es obvio que no se puede permitir que todos ellos para alimentarse libremente. Aún así, pueden ser llamados "libres de jaulas" o "free-range" sin embargo, si no están confinados en una jaula individual. Sin embargo, estas etiquetas no dicen nada sobre las condiciones en que son criados, que siguen siendo deplorables.
Así, mientras que las definiciones endebles de "gama libre" y "sin jaulas" permiten este tipo de instalaciones para vender sus productos como libre de la gama, por favor, ten en cuenta que una gallina que se deja fuera a una gran cantidad de árido pocos minutos una día, y se alimenta con una dieta de maíz, soja, semillas de algodón comidas y aditivos sintéticos no es una gallina de corral, y simplemente no producirá los mismos huevos de calidad como su homólogo de forrajeo. También está el problema de la contaminación de medicamentos veterinarios. Como se informó en el artículo 1 del día:
"Formalmente certificado de acreditación orgánica - que es un proceso basado en la pertenencia y viene con un logotipo en el embalaje - señala si el pollo está libre de aditivos o procesos no naturales. la mayoría de las marcas en realidad no poseen esta acreditación.
[C] ertified avícola orgánica es el único producto de aves de corral que es 100 por ciento garantizado para ser libre de antibióticos. "los antibióticos pueden ser alimentados a los pollos convencionales para acelerar el aumento de peso y tratar o prevenir la enfermedad. "Pollos criados en libertad pueden ser tratadas con antibióticos terapéuticos bajo la dirección veterinaria y se venden con el uso de coccidiostáticos [un agente químico añadido a los piensos]", dice Sally, autor de
Coma saludable en 28 días
... "
Entonces, para resumir, lo que realmente está buscando es pollo y huevos que son a la vez certificado orgánico
y
cierto criados en pastos. a menos que la certificación orgánica, que tiene un costo prohibitivo para muchos pequeños agricultores, sólo podía garantizar que el productor levanta sus pollos, de acuerdo con las normas orgánicas de corral, lo que permite su rebaño al forraje libremente de su dieta natural, y no son alimentados antibióticos , maíz y soja.
Orgánica Pastured huevos contienen nutrientes Superior
Testing2 ha confirmado que los verdaderos huevos de corral son mucho más nutritivos que los huevos criados para la venta. los niveles de nutrientes drásticamente superiores son muy probablemente el resultado de las diferencias en la dieta entre gratuitas que van gallinas, gallinas de cría de pastoreo y el comercio. En un proyecto de 2007 de pruebas de huevo,
Noticias de la Pachamama
ha comparado el Departamento oficial de Agricultura (USDA) de datos de nutrientes de los huevos comerciales con huevos de gallinas criadas en pastos y encontró que este último suele contener lo siguiente:
2/3 más vitamina a 3 veces más vitamina e 2 veces más omega-3 los ácidos grasos 7 veces más beta caroteno
¿Dónde y cómo encontrar la alta calidad de los huevos criados en pastos
La mejor fuente de huevos frescos es un agricultor local que permite a sus gallinas que se alimentan libremente al aire libre. Si usted vive en una zona urbana, visitando una tienda local de alimentos saludables suele ser la ruta más rápida para encontrar fuentes locales de huevos de alta calidad. Su mercado de los agricultores locales es otra fuente de huevos "criados en pastos frescos", y es una gran manera de conocer a las personas que producen los alimentos. Con el contacto cara a cara, puede obtener respuestas a sus preguntas y saber exactamente lo que está comprando. Mejor aún, visitar la granja y pedir un tour.
La mayoría estará ansioso por mostrar su funcionamiento, siempre y cuando no tienen nada que ocultar. Su granjero huevo debe prestar atención a la nutrición adecuada, agua limpia, el espacio de una vivienda adecuada y una buena ventilación para reducir la tensión en las gallinas y apoyar a su inmunidad.
Se puede decir que los huevos son de corral o pastoreado por el color de la yema de huevo. gallinas forrajearon producen huevos con las yemas de color naranja brillante. Sin brillo, las yemas de color amarillo pálido son un signo seguro de que está recibiendo los huevos de gallinas criadas en jaulas forman que no están autorizados a ir a buscar su dieta natural. Cornucopia.org ofrece un cuadro de mando de huevos orgánicos útiles que clasifica a los fabricantes de huevo sobre la base de 22 criterios que son importantes para los consumidores de productos orgánicos. De acuerdo con la cornucopia, su informe "muestra las explotaciones familiares éticos, y sus marcas, y expone a los productores agrícolas y las marcas de fábrica de refrigeradores de la tienda de comestibles que amenazan con apoderarse de la agricultura ecológica de ganado." El año pasado, visité Joel Salatin en su granja Polyface en Virginia. Él es realmente uno de los pioneros en la agricultura sostenible, y se puede hacer un recorrido virtual a través de su operación de granja de pollos en el siguiente video.
ignorar las advertencias que han sido superados unos huevos que causan enfermedades del corazón
La idea de que los huevos, como una fuente de grasas saturadas, no son saludables y promueven enfermedades del corazón simplemente no es verdad. Si bien es cierto que las grasas de origen animal contienen colesterol, esto no es necesariamente algo que va a hacer daño. Por el contrario, la evidencia muestra claramente que los huevos son uno de los alimentos más saludables se puede comer, y realmente puede ayudar a prevenir enfermedades,
incluyendo enfermedades del corazón.
Por ejemplo, un estudio 3 2009 descubrió que las proteínas de los huevos cocidos son convertidos por las enzimas gastrointestinales, la producción de péptidos que actúan como inhibidores de la ECA (medicamentos con receta común para bajar la presión arterial). Además, aunque las yemas de huevo son relativamente altos en colesterol, numerosos estudios han confirmado que los huevos no tienen prácticamente nada que ver con el aumento de su colesterol. Por ejemplo, un estudio publicado en la Revista Internacional de Cardiología mostró que, en adultos sanos, comer huevos todos los días hizo
No
producen un efecto negativo sobre la función endotelial (una medida agregada de riesgo cardiaco); ni aumentaba los niveles de colesterol. Afortunadamente, los medios de comunicación están finalmente empezando a obtener la verdad sobre este asunto. CNN, por ejemplo, informó recientemente sobre cómo los beneficios para la salud de los huevos superan claramente los riesgos potenciales
¿Cómo se puede cocinar su huevos
¿El
Materia
Una advertencia sin embargo:. I no estamos de acuerdo con la declaración de la CNN que los huevos son saludables, independientemente de la forma de preparar ellos .... Idealmente, usted quiere comer los huevos crudos, o tan cerca como sea posible en bruto. Tenga en cuenta que cuanto más cerca se los comen crudos, más importante que es para asegurarse de que los huevos son realmente orgánicos y pastos planteado, como los huevos planteadas-CAFO son mucho más propensos a estar contaminados con bacterias patógenas como la salmonella. Mientras usted está recibiendo los huevos frescos de pastoreo, su riesgo de enfermar de un huevo crudo es bastante delgado.
Si decide no comer sus yemas de huevo cruda, escalfados o sería la siguiente mejor opción pasados por agua. huevos revueltos o fritos son los peores, ya que oxida el colesterol en la yema de huevo. Si usted tiene el colesterol alto esto podría plantear un problema, ya que el colesterol oxidado puede causar algún daño en su cuerpo. Las yemas de huevo también contienen valiosa antioxidants4, que se reduce hasta en un 50 por ciento cuando el huevo frito o hervido. Microwaving los huevos se traducirá en una reducción aún mayor en contenido de antioxidantes. El calor también va a alterar la composición química de la proteína del huevo, lo que puede conducir fácilmente a reacciones alérgicas. Cuando se consume en su estado crudo, la incidencia de la alergia al huevo es muy raro.
Además, contrariamente a la creencia popular, los huevos frescos pastured que tienen una cutícula intacta, no requieren refrigeración, el tiempo que se va a consumir dentro de un período relativamente corto de tiempo. Esto es bien conocido en muchos otros países, incluyendo partes de Europa, y muchos agricultores orgánicos no va a refrigerar sus huevos. La vida útil de un huevo sin refrigerar es de alrededor de 7 a 10 días, en comparación con los 30-45 días en el refrigerador. Tenga esto en cuenta al comprar los huevos de su tienda de comestibles, ya que en el momento en que lleguen a la plataforma, ya que pueden ser de tres semanas de edad, o más.
¿Estás listo para probar su mano en la crianza de sus propios pollos?
Como se vio en el video Polyfarm anteriormente, la cría de pollos es más fácil de lo que piensa, y muchas personas en los EE.UU. ha adoptado para poner en un gallinero en su patio trasero. Si usted está interesado en la posibilidad de elevar unos cuantos pollos a sí mismo, un buen lugar para comenzar es hacerse algunas preguntas. También puede visitar el sitio Web Polyface Granja de Joel para más detalles sobre la crianza de pollos.
¿Puedo dedicar algún tiempo cada día? Usted puede esperar a dedicar unos 10 minutos al día, una hora al mes, y un par de horas dos veces al año para el cuidado y mantenimiento de su prole.
¿Tengo suficiente espacio? Ellos tendrán un mínimo de 10 pies cuadrados por ave para vagar, preferiblemente más. La búsqueda de alimento más que pueden hacer, más saludable y más feliz que van a ser y cuanto mejor sus huevos será.
¿Cuáles son las regulaciones de pollo en mi ciudad? Usted tendrá que investigar esto antes de saltar debido a que algunos lugares tienen restricciones de zonificación e incluso las regulaciones de ruido (que se aplica especialmente si usted tiene un gallo).
¿Son mis vecinos a bordo con la idea? Es una buena idea para ver si tienen alguna preocupación desde el principio. Cuando se enteran de que podrían ser los destinatarios de los huevos ocasionales frescos de granja, que podría ser más agradable.
¿Puedo pagar un rebaño? Hay un montón de beneficios para el cultivo de sus propios huevos, pero el ahorro de dinero no es uno de ellos. Existen importantes costos iniciales para conseguir un tonel de configurar, además de los gastos corrientes de suministros.