El nivel de salmón de piscifactoría omega-3 parecen haber entrado en una caída libre. Filete de cría de hoy puede contener tan poco como la mitad de los omega-3 como lo hizo hace menos de una década, de acuerdo con la Internacional de Harina y Aceite de Pescado Organización (IFFO) .1
Más de la mitad de los estadounidenses de pescado comer proviene de granjas de peces, lo que ha aumentado en más del 400 por ciento en los últimos 10 años.2
No sólo son niveles de omega 3 que caen, pero los productores de salmón han sido recientemente capturado exagerar los ácidos grasos omega-3 los niveles de grasa de sus productos, como en el informe anterior comunicado. Y no por una cantidad- insignificante
triple!
El informe proviene de Nueva Zelanda, pero si está ocurriendo allí, que fácilmente podría estar ocurriendo en otros lugares como la industria de la acuicultura comienza a preocuparse por la pérdida de mente consumers.3 salud
¿por qué son los omega-3 niveles que se precipitan en los peces de cultivo?
la caída en los niveles de ácidos grasos omega-3 del salmón de piscifactoría es el resultado de cambios en lo que se alimentan los peces. Con el fin de mantener sus niveles de omega 3 hasta el pescado de piscifactoría que tradicionalmente han sido alimentados con grandes cantidades de pescado salvaje azul pequeño, como las anchoas, arenque, sardinas y.
Estos han llegado a ser tan sobrepesca ahora que su número ha disminuido drásticamente, obligando a los productores de salmón que recurrir a otras fuentes de alimentación que son bajos en grasas omega-3 y alto contenido de omega-6.
en lugar de pequeños peces silvestres alta en omega-3, el salmón de piscifactoría son ahora un festín con subproductos de cerdo y procesamiento de aves, soja y aceite de soja, aceite de canola, maíz y otros granos, la mayoría de los cuales están diseñados genéticamente para la industria de la alimentación animal.
Todos éstos están cargados de grasas omega-6 barato, de baja calidad y esencialmente carente de grasas omega-3 beneficiosos.
caída de salmón de piscifactoría en los niveles de ácidos grasos omega-3 es un fenómeno similar a la perfil de grasas omega-pobres de carnes alimentadas con granos de carne y aves de corral-industrializados en comparación con los animales criados en pastos. las operaciones de las granjas de peces, aunque están basados en el océano, siguen confinadas de alimentación de animales (CAFOs), repleto de todos los problemas asociados con tales.
el salmón de piscifactoría tiene casi cinco veces la grasa omega-6 de Wild Salmon
pescado en la naturaleza, especialmente pescado graso como el salmón, son una rica fuente de grasas omega-3. Aquellos de particular importancia en la dieta son el ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). La mayor parte de los beneficios para la salud de grasas omega-3 (para el corazón, el cerebro, el sistema inmunológico, y otros) están vinculados al animal- y EPA y DHA, no el (ácido alfa-linoleico) a base de plantas ALA-peces basan.
"Los omega-3 no están etiquetados, por lo que los consumidores no pueden posiblemente tener alguna idea de cómo los peces de cultivo contienen mucho", dice Marion Nestle, autor y profesor de la Universidad de Nueva York de la nutrición, estudios alimentarios y salud pública. Los niveles pueden variar de una granja a otra, dependiendo de la casa recetas de alimentación y el momento de salmón año son harvested.4
El salmón de piscifactoría son mucho más grasa que el salmón salvaje. El incentivo económico para acelerar el crecimiento de salmón de piscifactoría ha llevado al uso cada vez más de las dietas de alta energía, que es la razón de cultivo crecen tan grande.
High grasa misma no es un problema, pero lo que comprende que la grasa es el problema. El salmón de piscifactoría son mucho más altos en grasa omega-6-casi cinco veces mayor, y el estadounidense típico ya recibe 10 a 20 veces demasiado omega-6, ya que necesitan.
Teniendo en cuenta el hecho de que cultivaban los niveles de ácidos grasos omega-3 del salmón están cayendo, su perfil de grasa es probable que continúe avanzando en la dirección equivocada. La siguiente tabla, que se deriven de la Autoridad de Nutrición, 5 muestra los ácidos grasos omega-3 y omega-6 de los resultados de salvaje contra el salmón de piscifactoría.
Nutrientes
Salmón Filete mitad salvaje
La mitad de filete de salmón de piscifactoría
total Fat13 G27 Gomega-3 Fats3.4 G4.2 Gomega-6 Fats341 mg1944 mg
¿Cómo sana puede ser cuando salmón Criado en una dieta constante de la pluma pollo Sándwich?
de cría y Dangerous6 proporciona un ejemplo de una etiqueta de alimento para peces, y los ingredientes son muy elocuentes en cuanto a donde el exceso de estos ácidos grasos omega-6 Las grasas están viniendo. "Invierno 3500 Plus" alimento para salmón de Skretting se enumeran los nueve primeros ingredientes:
"Las aves de corral harina, harina de pescado, grasa de ave, aceite de pescado, trigo integral, harina de soja, gluten de maíz, Harina de plumas, de colza aceite "
a esto se puede añadir la gelatina, los subproductos porcinos y otras fuentes de proteínas y grasas indeseables presentes en el pescado comercial común feed.7,8 esto está muy lejos de una dieta adecuada especies-! Sin embargo , los acuicultores se quedan con pocas opciones.
de acuerdo con cría y peligroso, hace 1.5 a ocho kilogramos de pescado silvestre para producir un solo kilo de salmón de cultivo, por lo que la industria de la acuicultura está contribuyendo en gran medida a la el agotamiento de los peces silvestres stocks.9
Alrededor del 85 por ciento de las poblaciones mundiales de peces están gravemente sobreexplotadas, agotadas o en diversas etapas de recovery.10 Estamos perdiendo especies, así como ecosistemas enteros, y como resultado, el general integridad ecológica de los océanos está en riesgo
piscifactorías:. CAFO del Mar
la mayoría de las granjas de peces son versiones acuáticos de las CAFO, y al igual que el ganado y las granjas de aves, permite hacinamiento los caldos de cultivo para la enfermedad. Los peces mantenidos en ambientes restringidos se convierten en "babosas de mar" con problemas de salud similares a los seres humanos que no reciben suficiente ejercicio. La salud de los peces de cultivo se ve aún más comprometida de darles de comer una dieta poco natural. El salmón de piscifactoría sufren de parásitos y enfermedades que pueden pasar directamente a las poblaciones silvestres de peces, en peligro su viabilidad. Con el fin de combatir el problema de la enfermedad, los peces de cultivo se administran antibióticos y pesticidas (tales como endosulfán), y en el caso del salmón, la astaxantina sintética fabricada a partir de productos petroquímicos no aprobado para consumo humano. Piscifactorías bomba alimento no consumido y grandes cantidades de excrementos, que a menudo contienen medicamentos y pesticidas, directamente en las aguas oceánicas.
el salmón de piscifactoría es mucho más contaminado que el salmón salvaje
A lo largo del siglo pasado , miles de sustancias químicas peligrosas se han vertido en los océanos. Fish bioacumularse estos contaminantes, y el salmón de piscifactoría son más susceptibles a la acumulación de contaminantes solubles en grasa, tales como los PCB. dioxinas y pesticidas. El salmón de piscifactoría tiene concentraciones mucho más altas de contaminantes persistentes, bioacumulativos (bifenilos policlorados, dioxinas y varios plaguicidas clorados) que científicos salmon.11 salvajes han llegado a la conclusión de que: 12
"El consumo de salmón de piscifactoría en la relativamente baja frecuencias resulta en una exposición elevada a la dioxina con elevación proporcional de las estimaciones de riesgo para la salud ".
en una evaluación global de salmón de piscifactoría publicado en la edición de
Ciencias de enero de de 2004
, se encontraron 13 13 contaminantes orgánicos persistentes. Algunos de los más peligrosos son los PCB, fuertemente asociados con el cáncer, reproductiva y otros problemas de salud. concentraciones de PCB en el salmón de piscifactoría se encontró que eran
ocho veces mayor que en
salmón salvaje. Esos niveles de contaminación son considerados seguros por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), pero no por la Agencia de Protección Ambiental (EPA). Los investigadores postularon que si directrices de la EPA se aplicaron al salmón de piscifactoría que probaron, recomendaciones serían para restringir el salmón a no más de una vez al mes.
Seis Más razones para no comen salmón de piscifactoría
Salmón criado en granjas de peces también están creando algunos problemas ambientales graves, seis de los cuales se resumen continuación.14
Riesgos ambientales de pescado Farms1. La transmisión de diseaseJust como CAFO con base en tierra, altas densidades de población puede alimentar un brote de la enfermedad. Las vacunas y los antibióticos se utilizan para controlar las infecciones, a través de los baños y de los piensos medicados, pero esos métodos de entrega también aumentan la posibilidad de que los antibióticos pasarán en el medio ambiente, que afecta a la vida silvestre y otros organismos. El uso de antibióticos en la acuicultura ha resultado en un problema mucho mayor: resistance.2 antibiótico. El piojo de mar Una de las amenazas más importantes que enfrentan las poblaciones de salmón salvaje, un parásito llamado piojo de mar, extendido desenfrenadamente en los peces de granja farms.15 infestaciones aumentan significativamente el número de piojos en las aguas circundantes, infectando a las poblaciones de peces silvestres. El piojo de mar puede infectar el salmón muy joven, así que menos que sea en el mar o en la espalda para desovar. La lucha contra el piojo de mar requiere el uso de pesticidas tóxicos, incluyendo benzoato de emamectina (Slice), 16 que persiste en los tejidos del salmón y el medio ambiente durante semanas para meses.3. Escapes y entre especies impactsThe mayoría de los salmones son criados en corrales abiertos y jaulas a lo largo de la costa, donde los peces son el blanco de los depredadores como las focas y aves marinas, que tratan de conseguir a través de las redes. Como resultado, muchos salmones huyen de sus cajas. El escape de salmón de piscifactoría en la población silvestre representa una seria amenaza para las especies de salmón silvestre indígenas, lo que potencialmente les outcompeting para el hábitat y la alimentación, así como la difusión de disease.174. Salmón manureDensely salmón confinado producen grandes cantidades de residuos, mezclada con antibióticos y pesticidas, y esto excrementos puede acumularse debajo de las plumas, sofocando porciones del fondo del océano, contaminando el ecosistema marino y privando a las especies de oxígeno como-una caja de arena que nunca pasa de cambiado. O bien, la mayor parte de los residuos se puede llevar lejos del sitio de la granja por las corrientes marinas, llegando a recoger en otro lugar y causando pollution.5 localizada. Puesta en peligro de lifeSeals marinas, lobos marinos y aves quedan atrapados y se ahogan en nets.186 granja de salmón. floraciones de algas bloomsAlgal son el crecimiento incontrolado de una o más especies de algas. Cientos de miles de salmones que excretan en la zona confinada de una granja pueden causar un nivel localizado de la carga de nutrientes que no pueden ser completamente absorbido por el medio ambiente circundante; por lo tanto, la carga de nutrientes de las granjas de salmón puede estar vinculada a la proliferación de algas.
Genetically Engineered Pseudo-Salmon
Como si los problemas asociados con el salmón de piscifactoría no son suficientes, por ingeniería genética (GE) de salmón puede ser pronto ir a un supermercado cercano, si es aprobado por la FDA. AquaBounty Technologies Inc. ha diseñado genéticamente salmón del Atlántico (conocido como AquAdvantage® salmón) para sobreexpresar un gen de hormona de crecimiento, lo que resulta en un pez que crece hasta cinco veces más rápido de lo normal. La compañía ha estado buscando la aprobación de la FDA para su pseudo-salmón desde 1995, que ahora se oponen los dos millones de estadounidenses, incluyendo a cientos de organizaciones, empresas, pescadores y un gran segmento de Congress.19
En marzo de 2014, la FDA informó que todavía están decidiendo si se aprueba o no el pescado transgénico. Si lo hacen, será el primer producto animal genéticamente modificado para llegar a la placa de cena de los Estados Unidos.
Los riesgos ambientales de una pesadilla biológica son enormes. En un modelo informático de la Universidad de Purdue que dio seguimiento a los efectos de la liberación de solo 60 "Frankenfish" en una población de 60.000, hubo una extinción completa de la pez normal en sólo 40 generaciones de pescado. En respuesta a estas preocupaciones, varias tiendas de comestibles importantes, incluyendo Kroger, Whole Foods, Safeway, Target y Trader Joe, se han comprometido a no vender marisco GE si está permitido en el mercado. Y el gobernador Jerry Brown acaba de firmar la ley de California AB 504, que prohíbe la producción comercial de cualquier salmón transgénico en el estado waters.20
Pistas para Detectar un criado en granjas de salmón
Por desgracia, el salmón y otros peces menudo están mal etiquetados, y si es aprobada salmón transgénico, no va a ser etiquetado como tal. Los estudios han demostrado que hasta un 80 por ciento de los peces marcados como "salvajes" son en realidad cultivadas. Esto incluye restaurantes, donde se cultiva el 90 al 95 por ciento de salmón, sin embargo, a menudo aparece en el menú como "salvajes".
Teniendo en cuenta estas inexactitudes, ¿cómo puede saber si realmente es un salmón silvestre o de cría? La carne del salmón le dará una pista. salmón rojo silvestre es de color rojo brillante, cortesía de su contenido de astaxantina natural. salmón rojo tiene en realidad una de las mayores concentraciones de astaxantina natural de cualquier alimento. El salmón salvaje también es muy delgado, por lo que las marcas de grasa, aquellas rayas blancas que se ven en la carne son bastante delgadas. Si un pez es de color rosa pálido con marcas de grasa de ancho, el salmón de piscifactoría es probable. Evitar el salmón del Atlántico, salmón como rodamiento esta etiqueta son casi siempre de cría.
Las dos denominaciones que desea buscar son: "salmón de Alaska" (o el salmón salvaje de Alaska) y "salmón rojo." salmón rojo de Alaska no se les permite ser cultivado. El salmón en conserva con la etiqueta "salmón de Alaska" es una buena apuesta, y si encuentras el salmón rojo, que también está asegurada para ser salvaje. Mi marca favorita es Vital Choice salvaje del mar y de materia orgánica, que ofrece una buena variedad de productos de salmón de alta calidad que ponen a prueba de alta grasas omega-3 y baja para los contaminantes.
Aceite de Krill, Otra excelente fuente de Omega- 3 Las grasas
el consumo de salmón salvaje de Alaska es una excelente manera de aumentar su nivel de ácidos grasos omega-3, pero hay otra opción si le preocupa que no está recibiendo suficiente. Se puede añadir un suplemento de aceite de krill. El aceite de krill se extrae de pequeños crustáceos parecidos a los camarones llamados krill que viven en las cristalinas aguas de la Antártida. El krill se alimentan de plancton flotando cerca de la superficie del océano. Las propiedades especiales de la EPA y DHA en el aceite de krill hacen que sea 48 veces más potente que el aceite de pescado.
El krill es altamente sostenible, debido a su enorme biomasa, entre 170 millones de toneladas a la 740 millones de. Estamos cosechando sólo un dos por ciento del límite de captura precautorio de 6.6 millones de toneladas, establecimos en 2008. podríamos aumentar esta cosecha de 50 veces y todavía estar dentro de los límites de seguridad. A diferencia de los peces, krill no se acumula metales pesados, PCBs, dioxinas y otros contaminantes porque es en la parte inferior de la cadena alimenticia. Entre el salmón salvaje de Alaska, el aceite de krill, y las carnes y los productos lácteos hierba en pastoreo, el omega-3 y omega-6 proporción de grasa debe ser mucho más equilibrado y adecuado para una salud óptima
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