El folato, la forma natural del ácido fólico, es una vitamina B que se encuentra en muchos alimentos, incluyendo los vegetales de hoja verde, frijoles y espárragos. El ácido fólico, la forma sintética de la vitamina, se añade a los alimentos enriquecidos (como los cereales) y también se encuentra en los suplementos. Ambos juegan un papel clave en el crecimiento de células sanas y puede mejorar la salud cardiovascular mediante la colaboración con las vitaminas B6 y B12 para reducir la homocisteína, un aminoácido en la sangre. Un exceso de homocisteína está relacionada con un mayor riesgo de enfermedad coronaria, enfermedad vascular periférica y accidente cerebrovascular.
"La satisfacción de sus necesidades de folato mediante el aumento de la ingesta de alimentos deliciosos, ricos en folato ayudará a moderados niveles de homocisteína, lo que puede reducir su riesgo de enfermedades del corazón ", dice el Dr. Arthur Agatston, cardiólogo preventivo y autor de la
dieta South Beach
®. "Comer la forma en South Beach Diet ™ y hacer ejercicio regular también son importantes cuando se trata de reducir su riesgo de enfermedad cardiaca", explica.
La cantidad diaria recomendada (RDA) de ácido fólico es de 400 microgramos para todos adultos. Las mujeres en edad fértil deben ser especialmente vigilantes sobre el cumplimiento de este requisito. Por recomendación de un médico, pueden necesitar dosis más altas, ya que el folato puede prevenir hasta el 70 por ciento de los defectos del tubo neural (como la espina bífida) y también puede ayudar a prevenir el labio leporino y el paladar hendido.
Reunión sus necesidades de folato pueden tener otras ventajas también. Las investigaciones sugieren que el ácido fólico puede reducir el riesgo de cáncer de colon, cuello uterino y de mama, y que podría ser útil para prevenir la enfermedad de Alzheimer.
Afortunadamente, el folato es abundante en muchos alimentos disfrutado en el
Dieta South Beach
®. Además, en 1998, la FDA comenzó a requerir la fortificación con ácido fólico de los panes enriquecidos, cereales, harinas, pastas, arroz y otros productos de grano para ayudar a garantizar que las personas a satisfacer sus requerimientos de este nutriente
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