Tal vez es sólo una cuestión de tiempo que se lave los huevos antes de usarlos. Muchos estadounidenses. Pero ¿sabía usted que en muchas zonas del mundo, no lo hacen?
Los japoneses, australianos y escandinavos se lavan las huevos, también, ya sea cuando los traen a casa desde la tienda y antes de refrigerar, o justo después de tomarlos de la nevera y antes de craqueo ellos en sus sartenes.
Algunos defensores de la salud natural que este es el camino equivocado para manejar los huevos de gallina recién puestos. La Prairie Homestead blogger dice que en su casa, beben leche cruda recién ordeñada, comer verduras sin lavar de su jardín y los huevos de las gallinas primas.
"Algunas personas no son tan, por así decirlo, de aceptar. y a veces cuando se le da a la gente un cartón de huevos de pollo para llevar a casa que tiene trozos de virutas y plumas pegadas a ellas, algo que da asco.
Pero no es gran cosa, acaba de dar los huevos de una buena limpieza y los envían a la puerta. la derecha? ".
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Esto puede sonar loco para muchas personas, pero durante siglos en todo el mundo, donde no había mucha agua y sin esperanza de refrigeración, ni huevos fueron lavados ni se enfriaron.
Para los estadounidenses, no parece lógico que los huevos sin lavar serían seguros para comer. El USDA está de acuerdo, y en 1970 comenzó a exigir a los productores de huevos en los EE.UU. para lavar a máquina sus huevos.
Sin embargo, en muchos países europeos, del lavado de huevos está prohibida. A excepción de Japón, que experimentó un brote de salmonela relacionados con huevo en la década de 1990, otros países asiáticos alejarse de la rutina de lavado de huevos, también.
Los huevos han sido recopilada de los pollos y se almacena en una despensa a temperatura ambiente durante años sin problemas. Lo mejor es usar huevos lavados antes de lo que cualquiera que esté sin lavar.
Es importante saber que cuando usted trae los huevos a casa desde el enfriador refrigerado en el supermercado, que necesitan ser refrigerados de nuevo cuando llegue a casa. huevos fríos llevó a temperatura ambiente tienden a sudar, lo que fomenta el crecimiento bacteriano.
Por otro lado, los huevos que son frescos de la granja y tienen una cutícula intacta no necesitan ser refrigerados, el tiempo que se va a consumir dentro de un período relativamente corto de tiempo.
Los huevos son uno de los alimentos más saludables del planeta
Los huevos son buenos para usted. También son relativamente baratos, especialmente para los poderosos nutrientes que ofrecen. Además de todos los aminoácidos esenciales (que su cuerpo no prevé que), huevos suministran gran cantidad de proteínas, vitaminas beneficiosas y saludables - aka - necesarias.
Grasas
Lo mejor de todo, el alto contenido en proteínas es grande para bajar de peso, y puede potencialmente aumentar su metabolismo por tanto como 100 calorías al día. Que contiene alrededor de 78 calorías por cada uno, los huevos son muy abundantes. Los estudios
saciedad Índice revelan que por esta razón, el consumo de huevos temprano en el día reduce el consumo de alimentos con alto contenido calórico más tarde, incluyendo bocadillos por la noche.
Algunos han dicho que deben evitar los huevos porque contienen demasiada grasa y aumentar su nivel de colesterol, pero eso es incorrecto. Las grasas buenas son deseables para una dieta saludable. En lugar de "elevar" el nivel de colesterol, comer el huevo entero, yema de huevo y todo, ofrece nutrientes casi perfectamente equilibradas. grasas
saturadas como las de mantequilla, productos lácteos y aceite de coco son en realidad los combatientes de grasa. Para citar el Gran Época:
"La clave es comer las grasas adecuadas, con moderación
Las grasas saludables apoyan hormonas, promover la regeneración de la piel, reducir. antojos de azúcar, mantendrá lleno durante más tiempo, grabar (sí, he dicho quemadura) de grasa corporal, apoya la salud del cerebro, aumentar los niveles de energía y el metabolismo, a proteger el sistema inmunológico, y optimizar su salud. "2
Salmonella - ¿Hay que preocuparse sobre él
Cuando surge la pregunta "para refrigerar los huevos o no para refrigerar", miedo a la intoxicación por salmonella suele terminar cualquier especulación para aquellos que no tienen todos los hechos sobre Tecnología agrícola? huevos frescos.
Salmonella se asocia comúnmente con huevos o carne poco cocinada CAFO CAFO (operaciones de alimentación de animales concentrado), pero la bacteria puede contaminar fácilmente otros alimentos que toca.
contaminación de los huevos se produce ya sea por las gallinas infectadas con salmonela o el huevo que entra en contacto con heces de pollo que contienen las bacterias. Por desgracia, este último es más frecuente en los EE.UU.
A Centros estadounidenses de Control de Enfermedades y Prevención (CDC) informan estimado en 2011 que alrededor de 450 personas mueren de intoxicación por salmonella cada año. Este microorganismo puede causar gastroenteritis, precipitando heces sueltas, calambres abdominales y fiebre.
La mayoría de los casos son prácticamente indetectables; en casos raros, puede ser mortal, por lo general para las personas con sistemas inmunes debilitados, niños y ancianos. incidentes relacionados que involucran huevo transmitidas por
intoxicación por salmonela
en todo el mundo ha cambiado comprensión tradicional en las últimas décadas.
Los brotes trazadas de nuevo a la contaminación del huevo han aumentado en todo el mundo desde finales de la década de 1970 y mediados de 1980, una revisión notó, sobre todo en el Reino Unido, Australia y Dinamarca, sino también en los EE.UU., México, Italia y Japón3
En 1988, el CDC se dio cuenta de que una cepa antes dominante, S. typhimurium, estaba siendo reemplazada por la cepa de S. enteritidis.
Cuando la intoxicación alimentaria en el noreste de EE.UU. aumentó más de cinco veces, la mayoría de las víctimas habían comido Grado enteros Los huevos, por lo que el CDC identificado los huevos como el culpable. La cepa de Salmonella enteritidis:.
"... [C] un infecta los ovarios de la gallina, contaminando una yema antes de que las empresas de concha alrededor de ella
Cocinar por lo general mata a las bacterias antes de que se pueden dañar, todavía, los huevos contaminados con salmonela son responsables de aproximadamente 142.000 enfermedades al año en los EE.UU., de acuerdo con la Administración de Alimentos y Drogas "4
Así que ¿por qué no. t europeos se lavan sus huevos
en el Reino Unido
World Poultry Science Journal publicó un artículo muy largo no sólo para explicar no sólo sus razones para
prohibir
lavado de los huevos? -, pero también implican lavado de los huevos como la causa de los focos de salmonela:.
"la legislación actual Unión Europea prohíbe el lavado de los huevos de clase a Esto está en marcado contraste con países como los Estados Unidos de América y, más recientemente, Japón, que han abrazado huevo la tecnología -Lavadora.
la aparición en el Reino Unido de huevo asociada
Salmonella enteritidis
como una causa importante de intoxicación alimentaria se ha combinado con el aumento de huevo sin jaulas sistemas de producción, el aumento de interés en las tecnologías que podrían mejorar la calidad microbiana del huevo. "5
en el documento se pasó a discutir la salida de la producción de huevo-ponedoras en jaula, lo que implica el" nuevo "huevo tendencia de lavado en el problema de la contaminación rampante.
de acuerdo con Fooducate.com, directivas de la UE afirman que el lavado de los huevos "pueden favorecer la contaminación través de la cáscara [sic] con las bacterias y la pérdida de humedad y por lo tanto aumentar el riesgo para los consumidores."
"Para resumir, los huevos europeos no se refrigeran, no se lava, y terminan enfermando a menos gente que aquí.
Los Estados Unidos es más eficaz en la producción de huevos y bajo coste, limpia la caca fuera, y requiere refrigeración. Sin embargo, en 2010, la mitad de mil millones de huevos fueron retirados del mercado después de ser potencialmente contaminados con salmonela. "6
No lavar la 'Bloom'
Un fenómeno poco conocido en la naturaleza es la cutícula protectora o "florecen" huevos se cubren con cuando están puestos por gallinas sus respectivas madres.
similares a la cera vehículos de trabajo después de conseguir un lavado de autos, esta capa invisible en los huevos les impide ser porosa y ayuda a protegerlos de las bacterias dañinas Prairie Homestead explica:.
"las bacterias tienen un tiempo difícil conseguir dentro de un huevo seco. El lavado de los huevos sucios elimina la floración e invita a las bacterias que se pueden extraer en el interior del huevo. Y lavado de los huevos en agua fría realidad crea un vacío, tirando de bacterias no deseadas en el interior aún más rápido ".
Esto es especialmente cierto si hay grietas finas en un huevo, y el agua presenta poros que no tenían antes , situaciones ambas que aumentan las probabilidades de contaminación bacteriana.
para mejorar esto, el taladro en los EE.UU. es colocar los huevos recién puestos directamente en una máquina de jabón y "champú" agua caliente (que, por supuesto ., que lava la chaqueta de seguridad indetectable) están luego rociados con aceite de bacterias protectoras y se refrigeran por si acaso
Estudios clínicos -. Un contraste
La Biblioteca Pública de la Ciencia (ENNIV) publicó un estudio sobre el tema en la premisa de que todo el mundo, S. typhimurium es una de las bacterias más comunes en los casos de intoxicación alimentaria por salmonella. los investigadores examinaron la capacidad de las cinco cepas de S. Typhimurium para penetrar ambos huevos lavados y sin lavar usando huevo entero y agar métodos de penetración de huevo.
el análisis estadístico del experimento de penetración de agar indicó que S. typhimurium fue capaz de penetrar los huevos lavados a una tasa significativamente mayor en comparación con los huevos sin lavar. Cuando se compara con sin lavar los huevos, los huevos también había dañado significativamente cuticles.7
lava estudio con sede en Bélgica
Una parte de la constatación de que el lavado de huevo no está actualmente permitido en la Unión Europea, con pocas excepciones, debido a las preocupaciones de que la proceso puede dañar la cutícula.
Los investigadores compararon a 400 huevos, algunas de las gallinas de mayor edad, que tienden a poner huevos con la cobertura de la cutícula "pobre" y por lo tanto constituyen un mayor riesgo de contaminación. En virtud de este "peor de los casos," huevos lavados se evaluaron visualmente y se encontró que no se dañan por washing.8
Algunos países europeos vacunar a sus gallinas contra la salmonela. A pesar de que los productores de huevos de los Estados Unidos no están obligados a seguir su ejemplo, ellos tienen que seguir una larga lista de medidas de seguridad tales como pruebas, control de plagas y refrigeración desde el momento en que salen de la granja hasta el momento en que alcancen la store.9
en esencia, los EE.UU. es con algunos países en un lado de la línea divisoria, mientras que gran parte del mundo está en la otra. Al final del día, la mayoría de los asesores científicos para la industria avícola creen que el método que trabaja para mantener a raya la contaminación por salmonella, que es uno de los seis y media docena del otro. En realidad, sin embargo, el problema de la contaminación puede a menudo se remonta a cómo se crían los pollos.
¿Cómo los huevos (y los pollos son criados) -
Esa es la cuestión
La pregunta pide que se le pregunte: después de todos los procedimientos de lavado de huevos, ¿por qué hay
cualquier
casos de intoxicación por salmonela en los huevos en los EE.UU.? La respuesta puede estar en el hecho de que en Europa, las normas de cría de animales son simplemente superiores a las de los Estados Unidos
jaulas de gallina son grandes, y la mayoría son criados en áreas mucho más grandes, tales como bolígrafos de corral, los cuales : gallinas más probable es evitar la puesta de huevos en los que han hacían sus necesidades.
La mayoría de las granjas avícolas a gran escala en los EE.UU. son las CAFO que miden alrededor de 490 pies por 45 pies, y puede albergar 30.000 pollos o más. Su dieta típica consiste en ingeniería genética (GE) maíz, soja y antibióticos, en lugar de su dieta natural de las semillas, los insectos, las plantas verdes y gusanos.
Si usted tiene sus propias gallinas ponedoras, el blog Prairie Homestead sugiere que la forma más fácil de mantener limpio los huevos es para evitar que se ensucie en el primer lugar. Pero si están visiblemente sucias, sugiere:.
Limpieza de cajas de gallina que anidan a menudo y suministrarlos con virutas de madera fresca
zonas dormidero
más altos que las cajas, porque los pollos normalmente se posan en la zona más alta de la cooperativa que pueden encontrar, lo que les disuade de posarse en la suciedad y las cajas en las que se ponían huevos.
Sin embargo, los huevos sucios aparecen de vez en cuando. Los mejores métodos de limpieza están utilizando:.
papel de lija fino para frotar suavemente las áreas sucias, lo que mantiene el huevo seca
El agua tibia o caliente que es por lo menos 20 grados más caliente que el huevo , lo que es importante - el más caliente, mejor. En el proceso, no deje en remojo.
jabón de plato llano en lugar de anti-bacteriana, lejía o "soluciones" a menos que ejecute una operación comercial de huevos.
Si va a comprar huevos, obtenidos localmente suelen ser mejores. Solicitar al productor si han sido lavados. Sin rango, huevos de pastoreo, lo ideal es orgánico, son prácticamente siempre la mejor opción, y mucho menos propensos a estar contaminados con salmonella u otros contaminantes.